Zánět může být v závislosti na situaci dobrý nebo špatný.
Na jedné straně je to přirozený způsob ochrany těla, když jste zranění nebo nemocní.
Pomáhá tělu bránit se proti nemocem a stimuluje hojení.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněNa druhou stranu je chronický, trvalý zánět spojen se zvýšeným rizikem onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a obezita.
Je zajímavé, že potraviny, které jíte, mohou významně ovlivnit zánět v těle.
Zde je 6 potravin, které mohou způsobovat záněty.
1. Cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
Stolní cukr (sacharóza) a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) jsou dva hlavní druhy přidaného cukru v západní stravě.
Cukr obsahuje 50 % glukózy a 50 % fruktózy, zatímco kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy obsahuje přibližně 45 % glukózy a 55 % fruktózy.
Jedním z důvodů, proč jsou přidané cukry škodlivé, je to, že mohou zvyšovat zánět, který může vést k onemocnění.
V jedné studii se u myší krmených dietou s vysokým obsahem sacharózy vyvinula rakovina prsu, která se rozšířila do plic, částečně v důsledku zánětlivé reakce na cukr.
V jiné studii byly protizánětlivé účinky omega-3 mastných kyselin oslabeny u myší krmených dietou s vysokým obsahem cukru.
Navíc v randomizované klinické studii, v níž lidé pili běžnou limonádu, dietní limonádu, mléko nebo vodu, měli zvýšenou hladinu kyseliny močové, která podporuje zánět a inzulínovou rezistenci, pouze ti ze skupiny s běžnou limonádou.
Cukr může být škodlivý také proto, že dodává nadměrné množství fruktózy.
Zatímco malé množství fruktózy v ovoci a zelenině je v pořádku, konzumace velkého množství přidaných cukrů je špatný nápad.
Konzumace velkého množství fruktózy je spojována s obezitou, inzulinovou rezistencí, cukrovkou, tukovým onemocněním jater, rakovinou a chronickým onemocněním ledvin.
Vědci také zjistili, že fruktóza způsobuje zánět v endoteliálních buňkách, které vystýlají cévy, což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění.
Bylo také prokázáno, že vysoký příjem fruktózy zvyšuje u myší a lidí několik zánětlivých markerů.
Mezi potraviny s vysokým obsahem přidaného cukru patří cukrovinky, čokoláda, nealkoholické nápoje, koláče, sušenky, koblihy, sladké pečivo a některé obiloviny.
Shrnutí: Konzumace stravy s vysokým obsahem cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy vyvolává záněty, které mohou vést k onemocnění. Může také působit proti protizánětlivým účinkům omega-3 mastných kyselin.
2. Umělé transmastné kyseliny
Umělé transmastné kyseliny jsou pravděpodobně nejnezdravější tuky, které můžete jíst.
Vznikají přidáním vodíku do tekutých nenasycených tuků, aby získaly stabilitu pevnějšího tuku.
Na etiketách složek jsou transmastné kyseliny často uváděny jako částečně hydrogenované oleje.
Většina druhů margarínu obsahuje transmastné kyseliny, které se často přidávají do zpracovaných potravin, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Na rozdíl od přirozeně se vyskytujících transmastných kyselin, které jsou obsaženy v mléce a mase, umělé transmastné kyseliny prokazatelně způsobují záněty a zvyšují riziko onemocnění.
Kromě toho, že transmastné kyseliny snižují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, mohou zhoršovat funkci endotelových buněk vystýlajících tepny, což je rizikový faktor srdečních onemocnění.
Konzumace umělých transmastných kyselin je spojena s vysokou hladinou zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein (CRP).
V jedné studii byla hladina CRP o 78 % vyšší u žen, které uváděly nejvyšší příjem transmastných kyselin.
V randomizované kontrolované studii zahrnující starší ženy s nadváhou zvyšoval hydrogenovaný sójový olej zánět výrazně více než palmový a slunečnicový olej.
Studie u zdravých mužů a mužů se zvýšenou hladinou cholesterolu odhalily podobné zvýšení zánětlivých markerů v reakci na transmastné kyseliny.
Mezi potraviny s vysokým obsahem transmastných kyselin patří hranolky a další smažená jídla z rychlého občerstvení, některé druhy popcornu do mikrovlnné trouby, některé druhy margarínu a rostlinných zkrácených tuků, balené koláče a sušenky, některé druhy pečiva a všechny zpracované potraviny, na jejichž etiketě je uveden částečně hydrogenovaný rostlinný olej.
Doporučené čtení: Protizánětlivá strava: Jak přirozeně snížit zánět
Shrnutí: Konzumace umělých transmastných kyselin může zvyšovat zánět a riziko některých onemocnění, včetně srdečních chorob.
3. Rostlinné oleje a oleje ze semen
Během 20. století se spotřeba rostlinných olejů ve Spojených státech zvýšila o 130 %.
Někteří vědci se domnívají, že některé rostlinné oleje, například sójový, podporují záněty kvůli velmi vysokému obsahu omega-6 mastných kyselin.
Ačkoli jsou některé tuky omega-6 ve stravě nezbytné, typická západní strava jich poskytuje mnohem více, než lidé potřebují.
Zdravotníci doporučují konzumovat více potravin bohatých na omega-3, jako jsou tučné ryby, aby se zlepšil poměr omega-6 a omega-3 a využily se protizánětlivé účinky omega-3.
V jedné studii měly krysy krmené stravou s poměrem omega-6 a omega-3 20:1 mnohem vyšší hladiny zánětlivých markerů než krysy krmené stravou s poměrem 1:1 nebo 5:1.
Důkazy o tom, že vysoký příjem omega-6 mastných kyselin zvyšuje zánět u lidí, jsou však v současné době omezené.
Kontrolované studie ukazují, že kyselina linolová, nejběžnější omega-6 kyselina ve stravě, nemá vliv na zánětlivé markery.
Před vyvozením jakýchkoli závěrů je třeba provést další výzkum.
Rostlinné oleje a oleje ze semen se používají jako oleje na vaření a jsou hlavní složkou mnoha zpracovaných potravin.
Shrnutí: Některé studie naznačují, že vysoký obsah omega-6 mastných kyselin v rostlinném oleji může při konzumaci vysokého množství podporovat záněty. Důkazy jsou však rozporuplné a je zapotřebí dalšího výzkumu.
4. Rafinované sacharidy
Sacharidy mají špatnou pověst. Pravdou však je, že ne všechny sacharidy jsou problematické.
Dávní lidé po tisíciletí konzumovali nezpracované sacharidy s vysokým obsahem vlákniny ve formě trav, kořenů a plodů.
Konzumace rafinovaných sacharidů však může vyvolat zánět.
Z rafinovaných sacharidů byla odstraněna většina vlákniny. Vláknina podporuje pocit sytosti, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech.
Doporučené čtení: Co jsou transmastné kyseliny a zda jsou pro vás škodlivé?
Vědci naznačují, že rafinované sacharidy v moderní stravě mohou podporovat růst zánětlivých střevních bakterií, které mohou zvyšovat riziko obezity a zánětlivých střevních onemocnění.
Rafinované sacharidy mají vyšší glykemický index (GI) než nezpracované sacharidy. Potraviny s vysokým GI zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než potraviny s nízkým GI.
V jedné studii měli starší dospělí, kteří uváděli nejvyšší příjem potravin s vysokým GI, 2,9krát vyšší pravděpodobnost úmrtí na zánětlivé onemocnění, jako je chronická obstrukční plicní nemoc (CHOPN).
V kontrolované studii se u mladých zdravých mužů, kteří snědli 50 gramů rafinovaných sacharidů v podobě bílého pečiva, zvýšila hladina cukru v krvi a hladina určitého zánětlivého markeru.
Rafinované sacharidy jsou obsaženy v cukrovinkách, chlebu, těstovinách, pečivu, některých cereáliích, sušenkách, koláčích, sladkých nealkoholických nápojích a všech zpracovaných potravinách, které obsahují přidaný cukr nebo mouku.
Shrnutí: Nezpracované sacharidy s vysokým obsahem vlákniny jsou zdravé, ale rafinované sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi a podporují zánět, který může vést k onemocnění.
5. Nadměrné množství alkoholu
Bylo prokázáno, že mírná konzumace alkoholu má určité zdravotní účinky.
Vyšší množství však může vést k závažným problémům.
V jedné studii se u lidí, kteří konzumovali alkohol, zvýšila hladina zánětlivého markeru CRP. Čím více alkoholu konzumovali, tím více se zvyšovala hladina CRP.
U lidí, kteří hodně pijí, se mohou objevit problémy s bakteriálními toxiny, které se dostávají z tlustého střeva do těla. Tento stav - často nazývaný “děravé střevo” - může vyvolat rozsáhlý zánět, který vede k poškození orgánů.
Aby se předešlo zdravotním problémům spojeným s alkoholem, měla by být konzumace omezena na dva standardní nápoje denně pro muže a jeden pro ženy.
Shrnutí: Silná konzumace alkoholu může zvyšovat zánět a vést k “děravému střevu”, které vyvolává zánět v celém těle.
6. Zpracované maso
Konzumace zpracovaného masa je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny žaludku a tlustého střeva.
Mezi běžné druhy zpracovaného masa patří klobásy, slanina, šunka, uzené maso a sušené hovězí maso.
Zpracované maso obsahuje více konečných produktů pokročilé glykace (AGE) než většina ostatních druhů masa.
AGE vznikají při vaření masa a některých dalších potravin při vysokých teplotách. Je o nich známo, že způsobují záněty.
Doporučené čtení: 8 potravin a nápojů, kterým je třeba se vyhnout při artritidě
Ze všech onemocnění spojených s konzumací zpracovaného masa je jeho souvislost s rakovinou tlustého střeva nejsilnější.
Ačkoli ke vzniku rakoviny tlustého střeva přispívá mnoho faktorů, za jeden z mechanismů se považuje zánětlivá reakce buněk tlustého střeva na zpracované maso.
Shrnutí: Zpracované maso má vysoký obsah zánětlivých látek, jako jsou AGEs, a jeho silná souvislost s rakovinou tlustého střeva může být částečně způsobena zánětlivou reakcí.
Souhrn
Zánět může vzniknout jako reakce na mnoho spouštěčů, z nichž některým lze jen těžko zabránit, včetně znečištění, zranění nebo nemoci.
Máte však mnohem větší kontrolu nad faktory, jako je vaše strava.
Chcete-li zůstat co nejzdravější, omezte konzumaci potravin, které zánět vyvolávají, na minimum a jezte protizánětlivé potraviny.
