Kořen galangalu pochází z jižní Asie a je příbuzný se zázvorem a kurkumou. Je základem ájurvédské a čínské tradiční medicíny.
Galangal pochází z kořenů rostlin z čeledi Zingiberaceae. Nejběžnějším druhem je galangal menší neboli Alpinia officinarum.
Stejně jako jeho příbuzné zázvor a kurkuma můžete galangal konzumovat čerstvý nebo vařený. Najdete ho v různých čínských, indonéských, malajských a thajských receptech.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněLidé se k tomuto koření obracejí také pro posílení zdraví. Říká se, že léčí infekce, minimalizuje záněty, podporuje mužskou plodnost a potenciálně bojuje proti některým druhům rakoviny.
Tento článek se zabývá výhodami a možnými riziky kořene galangalu a porovnává ho se zázvorem a kurkumou.
Zdravotní účinky kořene galangalu
Historicky byl kořen galangalu lékem na řadu zdravotních problémů. Některé z těchto tradičních způsobů použití jsou podloženy nejnovějšími studiemi.
Kořen galangalu je plný antioxidantů
Kořen galangalu má vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou důležité rostlinné prvky, které chrání před nemocemi a chrání buňky před škodlivými volnými radikály.
Tento kořen je obzvláště bohatý na polyfenoly. Tyto antioxidanty jsou spojovány s výhodami, jako je lepší paměť a snížení hladiny cukru a špatného cholesterolu v krvi.
Zázvor i kurkuma, příbuzný galangalu, jsou rovněž plné polyfenolů a mají podobné zdravotní účinky.
Přesto chybí přímé důkazy, které by kořen galangalu s těmito účinky spojovaly. Další studie pomohou vyjasnit situaci.
Kořen galangalu může chránit před některými druhy rakoviny
Kořen galangalu by mohl hrát roli v ochraně proti některým druhům rakoviny.
Laboratorní testy ukázaly, že galangin, sloučenina obsažená v kořenu galangalu, může eliminovat nebo bránit rakovinným buňkám.
Jeden z výzkumů poukázal na jeho potenciál likvidovat specifické lidské buňky rakoviny tlustého střeva. Další výsledky naznačují jeho bojovnost proti rakovinným buňkám prsu, žlučových cest, kůže a jater.
Tyto laboratorní výsledky však ne vždy odrážejí skutečné situace. Je nezbytné provádět více studií zaměřených na člověka.
Kořen galangalu může zvýšit mužskou plodnost
Některé studie naznačují, že kořen galangalu může podpořit mužskou plodnost.
Výzkum na zvířatech zjistil zlepšení počtu a pohybu spermií u potkanů po podání extraktu z kořene galangalu.
Studie zahrnující 66 mužů se špatnou kvalitou spermií navíc ukázala, že denní příjem směsi kořene galangalu a extraktu z granátového jablka vedl k výraznému zvýšení pohybu spermií. Není však jisté, zda hlavní roli hrál kořen galangalu nebo extrakt z granátového jablka.
K objasnění této skutečnosti je třeba provést další studie na lidech.
Kořen galangalu může zmírnit zánět a bolest
Kořen galangalu může působit proti škodlivým zánětům. Obsahuje HMP, přírodní sloučeninu, která má podle laboratorních studií a studií na zvířatech silné protizánětlivé účinky.
Zdá se, že rostliny z čeledi Zingiberaceae, včetně galangalu, přinášejí úlevu od bolesti, často spojené se zánětem.
Ve studii na lidech s osteoartrózou kolenních kloubů pociťovala značná část z nich, kteří konzumovali směs zázvoru a galangalového extraktu, menší bolest kolen. Přesto potřebujeme další výzkum zaměřený na samotný kořen galangalu.
Kořen galangalu by mohl chránit před infekcemi
Esenciální oleje z kořene galangalu mohou působit proti různým mikroorganismům.
Tento kořen by mohl prodloužit čerstvost některých potravin. Zařazení čerstvého kořene galangalu do jídla by mohlo snížit riziko vibriózy, která vzniká konzumací syrových korýšů.
Doporučené čtení: Cejlonská a kassiová skořice: Cínová skořice: jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Některé laboratorní testy navíc naznačují, že kořen galangalu se dokáže vypořádat se škodlivými bakteriemi, včetně těch notoricky známých, jako jsou E. coli a Salmonella Typhi. Zdá se však, že jeho účinnost kolísá.
Některé nálezy naznačují, že působí i proti plísním a parazitům, ale o tom se stále diskutuje.
Shrnutí: Kořen galangalu je bohatý na antioxidanty a může podporovat mužskou plodnost, snižovat záněty a bolest. Mohl by také chránit před infekcemi a některými druhy rakoviny, je však třeba provést další studie.
Srovnání kořene galangalu se zázvorem a kurkumou
Galangal, zázvor a kurkuma jsou příbuzné a často se používají, ať už čerstvé, nebo sušené, ke kořenění jídel.
Zatímco zázvor má sladkou, ale pikantní chuť, galangal je ostřejší a peprnější. Kurkuma vyniká výraznou, lehce nahořklou chutí.
Všechna tři koření mají podobné zdravotní účinky. Jsou plné antioxidantů a mají vlastnosti, které mohou zmírňovat záněty a potenciálně zmírňovat bolesti kloubů.
Kromě toho mají tyto druhy koření složky, které mohou odvrátit různé druhy rakoviny.
Kořen galangalu však vykazuje jedinečný potenciál pro zvýšení mužské plodnosti. Na druhou stranu, schopnost zázvoru zmírňovat nevolnost a podporovat vyprazdňování žaludku je nesrovnatelná s galangalem i kurkumou.
Studie také spojují zázvor a kurkumu se snížením rizika onemocnění, jako je cukrovka 2. typu, srdeční onemocnění, prevence ztráty paměti a ochrana před zhoršením mozkových funkcí souvisejících s věkem. Vzhledem k jejich podobnosti by kořen galangalu mohl nabízet stejné zdravotní bonusy.
Shrnutí: Zázvor, kurkuma a kořen galangalu dodávají pokrmům chuť a zdá se, že se jejich zdravotní účinky překrývají. Více výzkumů se však zabývalo přínosy zázvoru a kurkumy ve srovnání s kořenem galangalu.
Upozornění a vedlejší účinky kořene galangalu
Kořen galangalu je po staletí základem ájurvédské i čínské tradiční medicíny a obecně je považován za bezpečný v běžném kulinářském množství.
Doporučené čtení: Jsou zázvorové injekce zdravé? Výhody, nevýhody a recept
Údaje o bezpečné dávce nebo o možných vedlejších účincích při konzumaci většího množství, jak je tomu u doplňků stravy, jsou však omezené.
Při testech na zvířatech vedly dávky až 909 mg na libru (2 000 mg na kg) tělesné hmotnosti k závažným nežádoucím účinkům, jako je snížení energie, ztráta chuti k jídlu, časté močení, průjem, a dokonce k ohrožení života. Tyto problémy se však nevyskytovaly při mnohem nižších dávkách 136 mg na libru (300 mg na kg) tělesné hmotnosti.
Přesto potřebujeme více podrobností o bezpečnosti doplňků z kořene galangalu a jejich potenciálních účincích na člověka.
Shrnutí: Konzumace kořene galangalu v potravinách se obvykle zdá být bezpečná. Vedlejší účinky větších dávek, například v doplňcích stravy, však zůstávají nejasné.
Souhrn
Kořen galangalu, který je podobný zázvoru a kurkumě, je ceněným kořením v ájurvédské a čínské tradiční medicíně.
Přidáním do pokrmů nejen zvýrazníte jejich chuť, ale dodáte jim také antioxidanty a protizánětlivé látky. Může mít řadu zdravotních výhod, od zvýšení mužské plodnosti až po ochranu před infekcemi a případně i některými druhy rakoviny.
Čerstvý kořen galangalu budete možná muset hledat v asijských nebo specializovaných obchodech, ale jeho sušené verze a prášek jsou snadno dostupné i na internetu.
Začlenit toto koření do svých kulinářských dobrodružství je rozhodně dobrý nápad.
