Pokud jste někdy přemýšleli o tom, zda se zbytek nebo stará láhev vína dá ještě pít, nejste sami.
I když se některé věci s věkem zlepšují, nemusí to nutně platit pro otevřenou láhev vína.
Potraviny a nápoje netrvají věčně, což platí i pro víno.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se zabývá tím, jak dlouho víno vydrží a jak zjistit, zda se víno zkazilo.
Jak dlouho vydrží neotevřené víno?
Neotevřené víno má sice delší trvanlivost než otevřené, ale může se zkazit.
Neotevřené víno lze konzumovat i po uplynutí vytištěného data spotřeby, pokud voní a chutná v pořádku.
Je důležité si uvědomit, že trvanlivost neotevřeného vína závisí na typu vína a na tom, jak dobře je skladováno.
Zde je seznam běžných druhů vína a doba jejich trvanlivosti v neotevřeném stavu.:
- Bílé víno: 1-2 roky po vytištěném datu spotřeby.
- Červené víno: 2-3 roky po vytištěném datu spotřeby.
- Víno na vaření: 3-5 let po vytištěném datu spotřeby.
- Dobré víno: 10-20 let, správně uložené ve vinném sklepě.
Obecně platí, že víno by se mělo uchovávat v chladných a tmavých prostorách, s lahvemi položenými na boku, aby se zabránilo vysychání korku.
Shrnutí: Trvanlivost neotevřeného vína může trvat 1-20 let v závislosti na typu vína.
Jak dlouho vydrží otevřené víno a proč se kazí?
Trvanlivost otevřené láhve vína se liší v závislosti na druhu. Obecně platí, že světlejší vína se kazí mnohem rychleji než tmavší odrůdy.
Po otevření je víno vystaveno většímu množství kyslíku, tepla, světla, kvasinek a bakterií, které mohou způsobit chemické reakce, jež mění kvalitu vína.
Skladování vína při nižších teplotách pomůže tyto chemické reakce zpomalit a udržet otevřené víno déle čerstvé.
Zde je seznam běžných vín a odhad, jak dlouho vydrží po otevření.:
- Šumění: 1-2 dny
- Lehké bílé a růžové: 4-5 dní
- Bílá barva: 3-5 dní
- Červené víno: 3-6 dní
- Desertní víno: 3-7 dní
- Port: 1-3 týdny
Otevřené víno je nejlépe skladovat těsně uzavřené v chladničce.
Lahve tichého nebo nešumivého vína by se měly před uskladněním vždy stáčet.
Shrnutí: Otevřené víno se kazí v důsledku řady chemických reakcí, které mohou změnit jeho chuť. Obecně platí, že světlejší vína se kazí rychleji než tmavší vína. Otevřené víno by mělo být těsně uzavřeno a skladováno v chladničce, aby se prodloužila jeho trvanlivost.
Příznaky zkaženého vína
Kromě toho, že se podíváte na vytištěné datum spotřeby, můžete zjistit, že se vaše víno - otevřené i neotevřené - zkazilo.
První způsob kontroly spočívá v tom, že hledáte jakoukoli změnu barvy.
Většinou je třeba vyřadit tmavá vína, jako je fialové a červené, která se zbarví do hněda, a lehká bílá vína, která se zbarví do zlatova nebo neprůhledně.
Změna barvy obvykle znamená, že víno bylo vystaveno příliš velkému množství kyslíku.
Může také dojít k neplánovanému kvašení, při kterém se ve víně vytvoří nežádoucí drobné bublinky.
Dobrým indikátorem toho, zda se víno zkazilo, je také vůně vína.
Víno, které bylo příliš dlouho otevřené, bude mít ostrý zápach podobný octu, který připomíná kyselé zelí.
Víno, které se zatuchlo, začne být cítit po oříšcích nebo po jablečné omáčce či spálených marshmallow.
Naopak víno, které nebylo nikdy otevřeno, ale zkazilo se, bude cítit po česneku, zelí nebo spálené gumě.
Pokud se cítíte odvážní, ochutnávka vína je také dobrým způsobem, jak zjistit, zda se víno nezkazilo. Ochutnání malého množství špatného vína vám neuškodí.
Zkažené víno má ostře kyselou nebo spálenou chuť po jablečném pyré.
Pohled na zátku vína vám také může napovědět.
Únik vína viditelný v zátce nebo zátka tlačící se za okraj láhve může být známkou poškození vína teplem, které může způsobit, že víno bude vonět a chutnat matněji.
Shrnutí: Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda se otevřené a neotevřené víno zkazilo. Víno, u kterého došlo ke změně barvy, které vydává kyselý zápach podobný octu nebo má ostrou, kyselou chuť, se zkazilo.
Zdravotní obavy z pití špatného vína
Ochutnání malého množství špatného vína vám sice neuškodí, ale to nutně neznamená, že byste ho měli pít.
Doporučené čtení: Je alkohol trvanlivý? Trvanlivost alkoholu
Víno se může zkazit v důsledku nadměrného působení kyslíku a zvýšeného růstu kvasinek a bakterií.
Je pravděpodobné, že pití špatného vína může být jen velmi nepříjemné, protože víno má nízké riziko výskytu mikrobů. Škodlivé patogeny přenášené potravinami, jako jsou E. coli a B. cereus - dva typy bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem - tak často nepředstavují problém.
Přesto je růst bakterií možný. Studie zkoumající míru přežití patogenů z potravin v alkoholických nápojích zjistila, že mohou přetrvávat několik dní až týdnů.
Tato studie se však zabývala pouze pivem a rafinovaným rýžovým vínem.
Mezi příznaky otravy jídlem patří žaludeční nevolnost, bolest břicha, nevolnost, zvracení, průjem a horečka.
Pokud tedy narazíte na špatné víno, bez ohledu na to, zda bylo otevřeno, je nejlepší ho vyhodit.
Shrnutí: Pití špatného vína je nepříjemné a může vás vystavit nebezpečným potravinovým patogenům, i když riziko je relativně nízké. Špatné víno je nejlepší vyhodit, bez ohledu na to, zda bylo otevřeno.
Souhrn
Stejně jako jiné potraviny nebo nápoje má i víno dobu trvanlivosti.
Nejlepší způsob, jak si vychutnat čerstvé víno, je vypít ho krátce po zakoupení.
Neotevřené víno si však můžete vychutnat ještě přibližně 1-5 let po uplynutí doby použitelnosti, zatímco zbytky vína si můžete vychutnat 1-5 dní po jeho otevření, v závislosti na typu vína.
Čerstvost vína můžete zvýšit také jeho správným skladováním.
Až příště najdete v kuchyni zbytky nebo staré víno, zkontrolujte, zda se nezkazilo, než ho vyhodíte nebo vypijete.
