Odhalte tajemství kumquatu: Drobný citrus s velkou silou!
Už se vám někdy stalo, že jste do úst vložili ovoce s očekáváním jemné chuti, ale pak jste byli ohromeni přívalem chuti? To je kumkvat pro vás! Představte si ho jako hrozen o velikosti hroznu, který je nabitý sladkokyselým citrusovým kouzlem.
Přemýšleli jste někdy o jeho názvu? V čínštině se kumquat překládá jako “zlatý pomeranč.”
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněZlaté glóby mají své kořeny v Číně, ale od té doby procestovaly celý svět. Dnes našly nový domov v teplejších částech světa, zejména ve slunných státech, jako je Florida a Kalifornie.
Tady je zábavná vychytávka: na rozdíl od svých citrusových příbuzných je kůra kumkvátu nádherně sladká a je určena k jídlu! Její šťavnatý střed se zatím vyznačuje trpkostí.
Ponořte se do tohoto článku, abyste zjistili, jaké jsou nutriční a zdravotní výhody kumkvatů, a také několik chytrých způsobů, jak si je vychutnat.
Kumkváty: Drobné zdroje výživy!
Přemýšleli jste někdy, které malé ovoce má velké nutriční hodnoty? Zadejte kumkváty! Tyto drobné pochoutky jsou plné vitaminu C a jsou velmi bohaté na vlákninu. Překvapivě předčí mnoho jiných druhů ovoce, pokud jde o obsah vlákniny.
Pro představu, co vám nabízí 100gramová porce (neboli asi 5 šťavnatých kumkvatů).:
- Kalorie: 71
- Sacharidy: 16 gramů
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuky: 1 gram
- Vláknina: 6,5 gramů
- Vitamín A: splňuje 6 % denní potřeby.
- Vitamín C: splňuje 73 % denní potřeby.
- Vápník: Pokrývá 6 % denního příjmu.
- Mangan: Dodává 7 % denní potřeby manganu.
To ale není vše, kumkváty obsahují stopové množství několika vitaminů skupiny B, vitaminu E, železa, hořčíku, draslíku, mědi a zinku. A hádejte co? Dokonce i jedlá semínka a pikantní slupka přispívají trochou omega-3 tuků.
Milovníci vody, radujte se! Přibližně 80 % hmotnosti kumkvátu tvoří čistě hydratační voda. Díky bohatému obsahu vody a vlákniny jsou velmi syté a neuvěřitelně nízkokalorické. Hledáte svačinu, která by byla šetrná k vaší váze? Kumkváty se o vás postarají.
Shrnutí: Kumkváty vám dodají velké množství vitaminu C. Vysoký obsah vlákniny a vody z nich dělá nejlepší volbu pro ty, kteří usilují o snížení hmotnosti.
Kumkváty mají vysoký obsah antioxidantů a dalších rostlinných látek.
Kumkváty jsou bohaté na rostlinné sloučeniny, včetně flavonoidů, fytosterolů a esenciálních olejů.
V jedlé slupce kumquatu je větší množství flavonoidů než v dužině.
Některé flavonoidy v ovoci mají antioxidační a protizánětlivé účinky. Ty mohou pomáhat chránit před srdečními chorobami a rakovinou.
Fytosteroly v kumkvátech mají chemickou strukturu podobnou cholesterolu, což může pomoci blokovat vstřebávání cholesterolu v těle. To může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Éterické oleje obsažené v kumkvátu zanechávají na rukou a ve vzduchu vůni. Nejvýraznější je limonen, který má v těle antioxidační účinky.
Při konzumaci celých potravin, jako jsou kumkváty, se předpokládá, že různé flavonoidy, fytosteroly a esenciální oleje se vzájemně ovlivňují a mají synergické příznivé účinky.
Shrnutí: Protože jsou slupky kumkvatů jedlé, můžete využít jejich bohaté zásobárny rostlinných látek. Ty mají antioxidační, protizánětlivé a cholesterol snižující vlastnosti.
Kumkváty podporují zdravou funkci imunitního systému
V lidovém léčitelství některých asijských zemí se kumquat používá k léčbě nachlazení, kašle a jiných zánětů dýchacích cest.
Moderní věda ukazuje, že některé sloučeniny v kumkvátech podporují imunitní systém.
Kumkváty jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, který podporuje imunitní systém. Některé rostlinné sloučeniny v kumkvátech mohou také pomoci posílit váš imunitní systém.
Studie na zvířatech a ve zkumavkách naznačují, že sloučeniny rostliny kumquat mohou pomáhat aktivovat imunitní buňky zvané přirozené zabíječe.
Doporučené čtení: 7 zdravotních přínosů dračího ovoce
Přirozené zabíječské buňky pomáhají bránit se proti infekcím. Bylo také prokázáno, že ničí nádorové buňky.
Jednou ze sloučenin v kumkvátech, která pomáhá stimulovat přirozené zabíječské buňky, je karotenoid zvaný beta-kryptoxantin.
Souhrnná analýza sedmi rozsáhlých observačních studií zjistila, že lidé s nejvyšším příjmem beta-kryptoxanthinu měli o 24 % nižší riziko rakoviny plic. Výzkum však nebyl schopen prokázat příčinu a následek.
Shrnutí: Vitamín C a rostlinné sloučeniny v kumkvátech pomáhají posilovat imunitní systém v boji proti infekcím a mohou snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny.
Kumkváty mohou pomoci v boji proti obezitě a souvisejícím poruchám
Rostlinné sloučeniny v kumkvátech mohou pomoci v boji proti obezitě a souvisejícím onemocněním, včetně srdečních chorob a cukrovky 2. typu.
Vědci to testují na myších pomocí výtažků ze slupek kumkvatů. Tento extrakt je obzvláště bohatý na flavonoidy neokriocitin a poncirin.
V předběžné studii myši s normální hmotností krmené po dobu osmi týdnů dietou s vysokým obsahem tuku přibývaly na váze výrazně více než myši, kterým byla podávána strava s vysokým obsahem tuku, kumquatový extrakt nebo kontrolní strava s nízkým obsahem tuku. Všechny skupiny zkonzumovaly přibližně stejné množství kalorií.
Další analýza ukázala, že kumquatový extrakt pomohl minimalizovat růst velikosti tukových buněk. Předchozí výzkum naznačuje, že flavonoid poncirin může hrát roli v této regulaci tukových buněk.
Ve druhé části téže studie se u obézních myší, které byly dva týdny krmeny dietou s vysokým obsahem tuků, zvýšila tělesná hmotnost o 12 %. Obézní myši krmené dietou s vysokým obsahem tuků a extraktem z kumquatu si však svou hmotnost udržely. Obě skupiny spotřebovaly přibližně stejné množství kalorií.
V obou částech studie kumquatový extrakt také pomohl snížit hladinu cukru v krvi nalačno, celkový cholesterol, LDL (špatný) cholesterol a triglyceridy.
Doporučené čtení: 32 nápadů na zdravou nízkokalorickou svačinu
Je zapotřebí dalšího výzkumu, včetně výzkumu na lidech. Bez ohledu na to, že kumkváty lze jíst bez slupky, můžete snadno využít všech jejich výhod.
Shrnutí: Předběžný výzkum naznačuje, že rostlinné sloučeniny obsažené ve slupkách kumkvatů mohou pomáhat předcházet přibývání na váze a podporovat zdravější hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Jak jíst kumkváty
Kumkváty je nejlepší jíst celé - neloupané. Jejich sladká chuť pochází ze slupky, zatímco šťáva je trpká.
Jedinou výhradou je, že pokud jste alergičtí na kůru běžných citrusových plodů, možná budete muset kumkváty vynechat.
Pokud vás kyselá šťáva odrazuje, můžete ji před konzumací ovoce vymačkat. Stačí odříznout nebo ukousnout jeden konec ovoce a vymačkat ho.
Mnoho lidí však doporučuje vložit celé ovoce do úst a kousnout, čímž se sladká a trpká chuť smísí.
Před konzumací vám také pomůže ovoce jemně převalovat mezi prsty. To pomáhá uvolnit éterické oleje ve slupce a promíchat sladkou chuť slupky a trpké dužiny.
Kromě toho kumkváty dobře rozžvýkejte. Čím déle je žvýkáte, tím sladší je jejich chuť.
Pokud chcete slupku před konzumací ovoce změkčit, můžete je ponořit asi na 20 sekund do vroucí vody a poté je opláchnout pod studenou vodou. Není to však nutné.
Co se týče semínek kumkvátu, můžete je buď sníst (i když jsou hořká), vyplivnout nebo je vybrat, pokud plod rozkrojíte.
Shrnutí: Kumkváty jsou bezstarostné ovoce. Stačí je umýt a vložit do úst, aby se sladká slupka a trpká dužina spojily v jednu chuť.
Tipy pro nákup a použití kumkvatů
Kumquaty pěstované ve Spojených státech mají sezónu od listopadu do června, ale jejich dostupnost se může lišit v závislosti na místě, kde žijete.
Pokud budete s jejich hledáním čekat až do konce sezóny, můžete o ně přijít.
Kumkváty hledejte v supermarketech, obchodech s delikatesami a asijských obchodech s potravinami. Pokud žijete ve státě, kde se tyto plody pěstují, můžete je najít také na farmářských trzích.
Ve Spojených státech se nejčastěji prodává odrůda Nagami, která má oválný tvar. Oblíbená je také odrůda Meiwa, která je kulatá a o něco sladší.
Pokud je můžete sehnat a dovolit si je, vyberte si organické kumkváty, protože slupku obvykle sníte. Pokud nejsou k dispozici bio, před konzumací je dobře omyjte, protože mohou obsahovat zbytky pesticidů.
Při výběru kumkvatů je jemně zmáčkněte, abyste našli baculaté a pevné. Vybírejte plody oranžové barvy, nikoli zelené (což by mohlo znamenat, že jsou nezralé). Vynechejte všechny, které mají měkké skvrny nebo odbarvenou slupku.
Doporučené čtení: 28 zdravých svačinek, které si vaše děti zamilují
Jakmile je dostanete domů, uchovávejte je v chladničce až dva týdny. Pokud je budete skladovat na pracovní desce, vydrží jen několik dní.
Pokud máte kumkváty, které nestihnete sníst, než se zkazí, zvažte možnost připravit z nich pyré a uložit je do mrazáku.
Kromě konzumace celých kumkvatů se dají využít i jinak.:
- Čatní, marinády a omáčky k masu, kuřecímu masu nebo rybám
- Marmelády, džemy a želé
- nakrájené na plátky v salátech (ovocných nebo zelených listových).)
- Krájené na sendviče
- Přidáno do nádivky
- Zapečené do chleba
- Zapečené do moučníků, jako je dort, koláč nebo sušenky.
- Pyré nebo plátky na dezertní polevy
- Kandované
- Přízdoba
- Drobné dezertní košíčky (po rozpůlení a vydlabání)
- Nakrájené a spařené vroucí vodou na čaj
Recepty na tyto nápady najdete na internetu. Můžete si také koupit hotové kumquatové džemy, želé, omáčky a sušené plátky kumquatů.
Shrnutí: Kumkváty hledejte v obchodech od listopadu do června. Jezte je z ruky, krájejte je do salátů nebo je použijte k výrobě omáček, želé a pečiva.
Souhrn
Kumkvat nabízí mnohem víc než jen své jméno.
Jednou z nejneobvyklejších věcí na těchto kuličkách je, že se jí slupka, což je sladká část ovoce. To z nich dělá snadnou svačinu, kterou si můžete vzít s sebou.
Protože jíte slupku, můžete využít bohaté zásoby antioxidantů a dalších rostlinných látek, které se v ní nacházejí.
Vitamin C a rostlinné sloučeniny v kumkvátech mohou podpořit váš imunitní systém. Některé z nich mohou pomáhat chránit před obezitou, srdečními chorobami, cukrovkou 2. typu a některými druhy rakoviny, i když je třeba provést další výzkum na lidech.
Pokud jste kumkváty ještě neochutnali, hledejte je od listopadu až do dalších měsíců. Možná se stanou jedním z vašich nových oblíbených druhů ovoce.
