Houby jsou plodnice hub, které se v historii lidstva hojně využívaly ke kulinářským i léčebným účelům.
Existují však určité obavy z rizika otravy houbami nebo změn mozku u těhotných osob. Mnoho lidí vnímá houby negativně, zejména psilocybinové (magické) houby, které jsou halucinogenní.
Tento článek vysvětluje nutriční přínosy hub, vysvětluje, které z nich je bezpečné konzumovat během těhotenství a kterým je třeba se vyhnout, a sdílí tipy pro jejich přípravu a vaření.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněVýživový profil a zdravotní účinky hub
Houby mají nízký obsah tuků a kalorií, ale jsou bohaté na vitaminy skupiny B a minerály a mají antioxidační a protizánětlivé účinky.
Navíc působí jako prebiotika, která podporují dobré zdraví střev.
Půl šálku (84 gramů) kulinářských hub poskytuje v průměru:
- Sacharidy: 19 gramů
- Bílkoviny: 2,9 gramů
- Tuky: 0,4 gramu
- Niacin: 21 % denní hodnoty
- Riboflavin: 22 % denní hodnoty
- Selen: 27 % denní hodnoty
Hlíva ústřičná má o něco vyšší obsah kalorií, bílkovin a vlákniny než ostatní druhy, ale je špatným zdrojem selenu.
Houby vystavené ultrafialovému (UV) záření, například slunečnímu záření nebo UV lampě, jsou vydatným a důležitým vegetariánským zdrojem vitaminu D.
Vitamin D je nezbytný pro plodnost a těhotenství a podporuje zdraví kostí. Tento vitamin je spojován se sníženým rizikem nepříznivých zdravotních následků během těhotenství.
Shrnutí: Kulinářské houby jsou vynikajícím zdrojem vitaminů skupiny B, selenu a případně i vitaminu D (pokud si koupíte houby vystavené UV záření). Tyto houby mají také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Druhy hub, které lze jíst v těhotenství
Stručně řečeno, houby mají mnoho výživových výhod a lze je bezpečně konzumovat během těhotenství.
Přestože se houby obecně považují za bezpečné pro konzumaci v těhotenství, je důležité vybrat si ty nejbezpečnější druhy.
Kulinářské houby
Kulinářské houby, jako jsou shiitake, portobello, hlíva ústřičná, maitake, kaštanová houba, houba crimini a bílé houby, jsou obecně bezpečné.
Studie na březích potkanech ukázala, že konzumace shiitake snižuje hladinu triglyceridů u matky, aniž by způsobila vývojové změny u plodu.
Jiná studie mezi 1 162 těhotnými ženami zjistila, že konzumace 100 gramů bílých hřibovitých hub denně od doby před otěhotněním až do 20. týdne těhotenství snižuje vysoký krevní tlak a riziko vzniku těhotenské cukrovky a preeklampsie.
Léčivé houby
Léčivé houby čaga, krocaní ocas, lví hříva, reishi a cordyceps jsou obecně bezpečné pro konzumaci. Mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi, působit proti vředům a zlepšovat imunitu u běžné populace.
Chybí však studie u těhotných osob. Je třeba provést další výzkum jejich bezpečnosti během těhotenství.
Shrnutí: Kulinářské a léčivé houby jsou obecně bezpečné, i když kulinářské houby byly podrobeny rozsáhlejšímu zkoumání. Kulinářské houby mohou přinášet určité výhody a nezdá se, že by způsobovaly vývojové poškození plodu.
Druhy hub, kterým se vyhnout v těhotenství
V těhotenství se vyhněte následujícím houbám:
Magické (psychedelické) houby
Kouzelné houby, které obsahují účinnou psychoaktivní látku psilocybin, se používají pro své halucinogenní a mysl měnící účinky.
U některých lidí prý způsobují záchvaty paniky a halucinace - vidí, cítí nebo slyší něco, co tam není. Je důležité poznamenat, že užívání magických hub bylo smrtelné pouze v kombinaci s jinými drogami.
V posledních dvou desetiletích se psilocybinové houby staly předmětem zájmu klinických studií a psychiatrické medicíny pro své potenciální léčebné účinky. V klinických podmínkách mohou pomoci při léčbě úzkosti, deprese a poruch způsobených užíváním návykových látek.
Doporučené čtení: Houby Shiitake: Výživa, výhody, použití, vedlejší účinky a další
Kouzelné houby nebyly během těhotenství studovány, takže je třeba provést další výzkum. Těhotným ženám se však doporučuje, aby se magickým houbám vyhýbaly, protože mohou vyvolat halucinace a záchvaty paniky.
Divoké (sbírané) houby
Během těhotenství se obecně vyhýbejte také volně rostoucím nebo sbíraným houbám.
Otrava houbami je nejčastěji spojena s hledáním potravy. Sběrači, zejména nezkušení, mohou některé houby špatně rozpoznat a omylem zkonzumovat jedovaté nebo psychoaktivní druhy.
Většina případů toxicity má za následek gastrointestinální příznaky, které často odezní do 24 hodin, ale v některých případech vyžaduje konzumace toxických hub hospitalizaci. V důsledku obsahu amatoxinu v jedovatých houbách může dojít i k úmrtí.
Proto je nejlepší jíst pouze označené kulinářské houby, které získáte ze spolehlivých zdrojů.
Shrnutí: Kouzelným houbám a sbíraným houbám je třeba se v těhotenství vyhnout kvůli jejich halucinogenním a toxickým vlastnostem. Měla byste se držet označených kulinářských hub získaných ze spolehlivých zdrojů.
Tipy pro přípravu jedlých hub
S několika výhradami mohou těhotné osoby bez obav užívat kulinářské houby na různé způsoby.
- Omyjte je, abyste odstranili nečistoty. Pokud houby připravujete doma, vložte je do misky s vodou a omyjte je, abyste odstranili nečistoty, protože mikroby v nich obsažené mohou při konzumaci způsobit onemocnění přenášená potravinami. Poté je osušte.
- Důkladně je uvařte. Nedostatečně uvařené houby mohou způsobit dermatitidu nebo jiné infekce. Dodržujte zásady bezpečnosti potravin a horké houbové pokrmy vařte a udržujte při teplotě minimálně 60 °C (140 °F). Vhodně je skladujte, abyste omezili růst bakterií a riziko onemocnění z potravin.
Shrnutí: Kulinářské houby by měly být pro bezpečnou konzumaci během těhotenství důkladně omyty a uvařeny. Vyhněte se nedovařeným nebo neumytým houbám, protože je u nich větší pravděpodobnost, že způsobí onemocnění z potravin.
Souhrn
Kulinářské houby jsou po důkladném omytí a uvaření bezpečné pro těhotenství.
Doporučené čtení: 13 nízkotučných potravin, které jsou dobré pro vaše zdraví
Tyto houby mají mnoho výživových výhod a jsou bohatým zdrojem vitaminů skupiny B, minerálů a případně i vitaminu D.
Těhotné ženy by se měly vyhnout magickým houbám a sbíraným houbám kvůli jejich halucinogenním a toxickým vlastnostem. Jako preventivní opatření nakupujte pouze označené kulinářské houby ze spolehlivých potravinářských zdrojů.
