Pokud jste jako většina dospělých, pravděpodobně si občas vychutnáte šálek kávy nebo čaje. Tyto nápoje jsou přírodním zdrojem kofeinu, nejběžněji používaného stimulantu na světě.
Ačkoli se kofein běžně přidává do mnoha produktů, přirozeně se vyskytuje pouze v hrstce potravin a nápojů.
Přírodní a syntetické typy kofeinu mají tendenci být velmi podobné, ale mohou mít mírně odlišné účinky na vaše tělo.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněV tomto článku proberu rozdíl mezi přírodním a syntetickým kofeinem a zhodnotím potraviny a nápoje, které jsou na přírodní kofein nejbohatší.
Co je přírodní kofein?
Přírodní kofein je typ kofeinu, který se přirozeně vyskytuje v potravinách, jako je káva, čaj a čokoláda.
Funguje tak, že blokuje adenosinové receptory ve vašem mozku. Adenosin je neurotransmiter, který uvolňuje váš mozek, takže se cítíte unavení.
Blokováním adenosinových receptorů kofein brání adenosinu, aby se na ně navázal. Díky tomu si váš mozek neuvědomuje, že je unavený, a proto je kofein tak účinný v boji proti ospalosti a pomáhá vám zůstat ve střehu.
Jak se přírodní kofein liší od syntetického kofeinu?
Na rozdíl od přírodního kofeinu, který pochází z potravin v přírodě, se syntetický kofein vyrábí v laboratoři. Běžně se přidává do balených potravin a nápojů, jako je soda, džus, žvýkačky, bonbóny a energetické nápoje.
Syntetický kofein se také často přidává do nepotravinářských produktů, jako jsou léky proti bolesti, make-up, pleťové krémy a další kosmetika.
Studie z roku 2012 zjistila, že získávání kofeinu z přírodních zdrojů je dražší než syntetická výroba kofeinu. Proto se přírodní kofein jen zřídka přidává do potravin, které jej přirozeně neobsahují.
Food and Drug Administration požaduje, aby byl kofein uveden na etiketách potravin, pokud byl přidán během výroby. To se nevyžaduje u potravin, které přirozeně obsahují kofein, jako je káva nebo čaj.
Pokud tedy na etiketě potravin nebo nápojů vidíte kofein, tento produkt s největší pravděpodobností obsahuje syntetický kofein.
souhrn: Přírodní kofein se nachází pouze v hrstce potravin. Liší se od syntetického kofeinu, který se vyrábí v laboratoři. To, zda potravina obsahuje syntetický kofein, obvykle poznáte podle její etikety.
Je přírodní kofein lepší než syntetický kofein?
Chemická struktura syntetického kofeinu je téměř k nerozeznání od přírodního kofeinu.
Navzdory tomu mnozí tvrdí, že syntetický kofein je absorbován mnohem rychleji než přírodní kofein, což způsobuje vrchol energie následovaný strmým nárazem. Toto tvrzení má však velmi málo vědecké podpory.
Přírodní kofein a syntetický kofein mají na vaše tělo podobné účinky
Jediné nedávné studie, které jsem našel a které zkoumaly toto téma, nalezly jen nepatrné rozdíly mezi účinky přírodního a syntetického kofeinu.
Jedna studie porovnávala syntetický kofein s přírodním kofeinem pocházejícím ze zelených kávových zrn. Přírodnímu kofeinu trvalo 45 minut, než dosáhl vrcholu v krvi, zatímco syntetickému kofeinu trvalo 37,8 minut.
Navíc nebyl prokázán rychlejší pokles koncentrací kofeinu v krvi, když účastníci konzumovali syntetický kofein místo přírodního kofeinu.
Takže i když je technicky pravda, že syntetický kofein se vstřebává rychleji než přírodní kofein, je velmi nepravděpodobné, že by tato o něco rychlejší absorpce vedla ke scénáři „peak and crash“.
Malá, o něco starší studie přinesla podobná zjištění. Porovnával účinky dvou zdrojů přírodního kofeinu s účinkem syntetické kontroly kofeinu. Přírodní kofein byl získáván buď ze zelených kávových zrn nebo extraktu z listů čaje guayusa.
Vědci zjistili, že všechny tři typy kofeinu byly absorbovány přibližně stejně rychle, i když absorpce syntetického kofeinu byla o něco pomalejší než u dvou přírodních typů.
Všechny tři zdroje kofeinu měly podobné účinky na srdeční frekvenci účastníků, krevní tlak a nervový systém.
Doporučené čtení: Kofein v těhotenství: Kolik kofeinu je bezpečné?
Potraviny bohaté na přírodní kofein jsou obvykle bohatší na živiny
Přestože mají podobnou chemickou strukturu a podobné účinky na tělo, věřím, že přírodní a syntetické zdroje kofeinu mají dva hlavní rozdíly, které stojí za zvážení.
První je, že potraviny obsahující přírodní kofein často nabízejí živiny a další prospěšné sloučeniny, které potraviny obsahující syntetický kofein obvykle neposkytují.
Například káva obsahuje hořčík, draslík, mangan, fosfor a několik vitamínů B.
Káva také nabízí různé množství antioxidantů, což jsou prospěšné sloučeniny, které pomáhají chránit tělo před poškozením a nemocemi. Podle studie z roku 2013 se obsah antioxidantů v kávě liší v závislosti na způsobu pražení.
Soda a energetické nápoje, dva z hlavních zdrojů přidaného kofeinu, tyto prospěšné sloučeniny obecně postrádají.
To by mohlo vysvětlovat, proč je káva spojena s přínosy pro zdraví, jako je nižší pravděpodobnost rozvoje srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny, zatímco soda a energetické nápoje nikoli.
Přírodní zdroje kofeinu mohou obsahovat méně škodlivých sloučenin
Další úvahou je, že potraviny obsahující syntetický kofein často obsahují další sloučeniny, kterých byste obecně neměli mít příliš mnoho.
Například běžná soda obsahuje velké množství zpracovaného cukru, což je spojeno s řadou negativních zdravotních výsledků, včetně obezity, cukrovky 2. typu a srdečních chorob.
Energetické nápoje obsahují různé nenutriční stimulanty, jako je taurin, L-karnitin, D-glukuronolakton a inositol. Dlouhodobé účinky jejich požití jsou stále neznámé.
souhrn: Přírodní kofein a syntetický kofein mají na vaše tělo velmi podobné účinky. Potraviny, které obsahují přírodní zdroje kofeinu, jsou však často výživnější a méně pravděpodobné, že obsahují škodlivé sloučeniny.
Potraviny a nápoje bohaté na přírodní kofein
Kofein se přirozeně vyskytuje pouze v hrstce potravin, včetně:
Doporučené čtení: Voda s kofeinem: Co všechno je třeba vědět
- Káva: espresso, filtrovaná káva a v mnohem menší míře káva bez kofeinu
- Čaj: černý, zelený, oolong a bílý čaj, stejně jako matcha a yerba maté
- Kakao: čokoláda, horká čokoláda a čokoládové mléko
- Guarana: jak doplňky guarany, tak potraviny, které ji obsahují jako složku
Množství kofeinu v každé z těchto potravin se bude lišit v závislosti na velikosti porce a způsobu přípravy.
Obsah kofeinu na porci se však obecně pohybuje od 3–12 mg kofeinu na šálek (240 ml) bezkofeinové kávy do 102–200 mg na šálek běžné uvařené kávy.
souhrn: Káva, čaj, kakao a guarana jsou některé z mála přírodních zdrojů kofeinu. Jejich obsah kofeinu se obvykle pohybuje v rozmezí asi 3–200 mg kofeinu na porci.
Souhrn
Přírodní a syntetický kofein jsou si v mnoha ohledech podobné.
Navzdory všeobecnému přesvědčení, že syntetický kofein způsobí, že vaše energetická hladina prudce stoupne a zhroutí se ve větší míře, účinek, který má na lidské tělo, je téměř k nerozeznání od přirozeného kofeinu.
Výhoda přírodního kofeinu oproti syntetickému kofeinu spočívá v tom, že potravinářské výrobky, které jej obsahují, mají tendenci obsahovat vyšší hladiny živin a dalších prospěšných sloučenin. Tyto potraviny a nápoje také mívají nižší hladiny potenciálně škodlivých sloučenin.
Proto při získávání kofeinové fixace zůstává lepší volbou pro přírodní zdroje před syntetickými.
