Popcorn je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších svačinek na světě.
Je nabitý důležitými živinami a nabízí řadu zdravotních výhod.
Někdy se však připravuje s velkým množstvím tuku, cukru a soli, což může vést k přejídání.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněZ tohoto důvodu je velmi důležité připravit si popcorn správným způsobem.
Může být buď super zdravý, nebo velmi nezdravý, podle toho, jak ho připravíte.
Tento článek shrnuje fakta o výživě popcornu a zdravotní účinky, dobré i špatné.
Co je to popcorn?
Popcorn je speciální druh kukuřice, která při vystavení teplu „puká“.
Uprostřed každého jádra je malé množství vody, která se při zahřátí rozpíná a nakonec způsobí, že jádro exploduje.
Nejstarší kousek popcornu byl objeven v Novém Mexiku a údajně je starý přes 5000 let.
V průběhu let se stala stále populárnější. Obzvláště populární se stal během Velké hospodářské krize, protože byl tak levný.
Dnes Američané každý rok zkonzumují přibližně 1,2 miliardy liber (500 milionů kg), což z něj činí nejoblíbenější svačinu v Americe podle objemu.
souhrn: Popcorn je speciální druh kukuřice, která při vystavení teplu „puká“. Objemově je to nejoblíbenější svačina v Americe.
Fakta o výživě popcornu
Mnoho lidí si to neuvědomuje, ale popcorn je celozrnná potravina, díky čemuž má přirozeně vysoký obsah několika důležitých živin.
Mnoho studií spojuje konzumaci celých zrn s přínosy pro zdraví, jako je snížení zánětu a snížení rizika srdečních onemocnění.
Toto je obsah živin ve 100 gramech (3,5 oz) porce popcornu na vzduchu:
- Vitamín B1 (thiamin): 7 % doporučené denní dávky
- Vitamín B3 (Niacin): 12 % doporučené denní dávky
- Vitamín B6 (Pyridoxin): 8 % doporučené denní dávky
- Žehlička: 18 % doporučené denní dávky
- Hořčík: 36 % doporučené denní dávky
- Fosfor: 36 % doporučené denní dávky
- Draslík: 9 % doporučené denní dávky
- Zinek: 21 % doporučené denní dávky
- Měď: 13 % doporučené denní dávky
- Mangan: 56 % doporučené denní dávky
To přináší celkem 387 kalorií, 13 gramů bílkovin, 78 gramů sacharidů a 5 gramů tuku.
Tato porce také obsahuje neuvěřitelných 15 gramů vlákniny, což je extrémně vysoká hodnota. Díky tomu je jedním z nejlepších světových zdrojů vlákniny.
souhrn: Popcorn je celozrnná potravina s vysokým obsahem důležitých živin. To zahrnuje vitamíny, minerály a velmi vysoké množství vlákniny.
Popcorn má vysoký obsah polyfenolových antioxidantů
Polyfenoly jsou antioxidanty, které pomáhají chránit naše buňky před poškozením volnými radikály.
Studie provedená na University of Scranton ukázala, že popcorn obsahuje velmi velké množství polyfenolů.
Polyfenoly jsou spojeny s různými zdravotními přínosy. To zahrnuje lepší krevní oběh, zlepšení trávicího zdraví a snížení rizika mnoha nemocí.
Několik studií také ukázalo, že polyfenoly mohou snížit riziko rakoviny, včetně rakoviny prostaty a prsu.
souhrn: Popcorn obsahuje velké množství polyfenolových antioxidantů. Jedná se o rostlinné sloučeniny, které jsou spojovány s mnoha zdravotními přínosy.
Popcorn má extrémně vysoký obsah vlákniny
Podle výzkumu může vláknina snížit riziko mnoha onemocnění, jako jsou srdeční choroby, obezita a diabetes 2.
Vláknina může také pomoci při hubnutí a podporuje zdraví trávení.
Doporučený denní příjem vlákniny je 25 gramů pro ženy a 38 gramů pro muže. Většina lidí však jí mnohem méně.
100 gramů (3,5 unce) popcornu obsahuje 15 gramů vlákniny, což je dlouhá cesta k uspokojení vašich denních požadavků na vlákninu.
souhrn: Popcorn má velmi vysoký obsah vlákniny, což je spojeno s několika zdravotními přínosy. To zahrnuje hubnutí a snížení rizika mnoha nemocí.
Jíst popcorn může pomoci při hubnutí
Popcorn má vysoký obsah vlákniny, relativně nízký obsah kalorií a nízkou energetickou hustotu. To vše jsou vlastnosti potravin, které jsou vhodné pro hubnutí.
S 31 kaloriemi na šálek obsahuje popcorn na vzduchu mnohem méně kalorií než mnoho oblíbených svačinek.
Doporučené čtení: 14 zdravých celozrnných potravin (včetně bezlepkových)
Jedna studie porovnávala pocity plnosti po konzumaci popcornu a bramborových lupínků. Zjistili, že 15 kalorií popcornu je stejně sytých jako 150 kalorií bramborových lupínků.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, nízké energetické hustotě, vysokému obsahu vlákniny a zvýšenému pocitu sytosti vám popcorn může pomoci sníst méně kalorií a zhubnout.
Klíčová je však umírněnost. I když je mnohem sytější než mnoho jiných svačinek, stále může způsobovat tloustnutí, pokud jí sníte příliš mnoho.
souhrn: Popcorn má vysoký obsah vlákniny, relativně nízký obsah kalorií a nízkou energetickou hustotu. Střídmá konzumace může pomoci při hubnutí.
Předbalený popcorn do mikrovlnné trouby může být škodlivý
Existuje mnoho způsobů, jak si popcorn vychutnat, ale nejpohodlnější a nejoblíbenější bývá předbalená odrůda do mikrovlnné trouby.
Většina sáčků do mikrovlnné trouby je potažena chemickou látkou zvanou kyselina perfluoroktanová (PFOA), která je spojována s řadou zdravotních problémů.
Patří mezi ně ADHD, nízká porodní hmotnost a problémy se štítnou žlázou, abychom jmenovali alespoň některé.
Popcorn do mikrovlnné trouby může také obsahovat diacetyl, což je chemická látka, která se nachází v umělém máslovém aroma.
Ačkoli riziko pro širokou veřejnost nebylo identifikováno, studie na zvířatech nadále ukazují, že dýchání diacetylu může poškodit dýchací cesty a způsobit plicní onemocnění.
Mnoho značek mikrovlnného popcornu se vyrábí pomocí hydrogenovaných nebo částečně hydrogenovaných olejů, které obsahují škodlivé trans-tuky. Studie spojují trans-tuky se zvýšeným rizikem srdečních chorob a dalších závažných onemocnění.
I když některé značky tvrdí, že tyto chemikálie neobsahují, možná se jim budete chtít vyhnout, protože je tak snadné vyrobit si vlastní zdravý popcorn.
Doporučené čtení: Kukuřice: Výživa, přínosy pro zdraví, použití a nevýhody
souhrn: Předbalený popcorn do mikrovlnné trouby často obsahuje PFOA a diacetyl, chemikálie, které mohou být škodlivé. Může také obsahovat nezdravé trans-tuky.
Některé polevy a způsoby přípravy jsou špatný nápad
Navzdory všem zdravým vlastnostem popcornu může způsob jeho přípravy výrazně ovlivnit jeho nutriční kvalitu.
Při air-popped má přirozeně nízký obsah kalorií, ale některé hotové druhy jsou extrémně kalorické.
Například zpráva CSPI zjistila, že středně velký popcorn v řetězci oblíbených kin měl neuvěřitelných 1 200 kalorií – ještě před započtením máslové polevy.!
Odrůdy zakoupené v kinech nebo obchodech jsou často duseny nezdravými tuky, umělými dochucovadly a vysokým množstvím cukru a soli.
Tyto ingredience nejen přidávají značné množství kalorií, ale některé z nich vám mohou škodit i jinak.
souhrn: Komerčně připravené druhy popcornu mohou mít extrémně vysoký obsah kalorií a nezdravých přísad.
Jak vyrobit zdravý popcorn
Popcorn vyrobený na sporáku nebo v air-popperu bude nejzdravější variantou.
Zde je jednoduchý recept na zdravý popcorn:
Ingredience
- 3 lžíce olivového oleje nebo kokosového oleje
- 1/2 šálku popcornových jader
- 1/2 lžičky soli
Instrukce
- Do velkého hrnce dejte olej a jádra a přikryjte ho.
- Vařte na středně vysoké teplotě asi 3 minuty nebo dokud téměř nepřestane praskat.
- Odstraňte z ohně a nalijte do servírovací mísy.
- Dochutíme solí.
Další chuť můžete přidat čerstvými bylinkami nebo kořením. Pokud chcete něco sladkého, zkuste to pokapat přírodním ořechovým máslem nebo posypat skořicí či hoblinami hořké čokolády.
Pro větší přínos pro zdraví ji posypte nutričním droždím. Nutriční droždí má sýrovou chuť a obsahuje několik důležitých živin, včetně bílkovin, vlákniny, vitamínů B a několika minerálů.
souhrn: Nejzdravější způsob, jak udělat popcorn, je v hrnci nebo air-popper stroji. Existuje několik způsobů, jak přidat chuť, aniž by byla ohrožena jeho zdravotní nezávadnost.
Skutečný popcorn je super zdravý
Popcorn má vysoký obsah několika důležitých živin, jako jsou vitamíny, minerály a polyfenolové antioxidanty. Nejen to, ale také neuvěřitelně chutné a jeden z nejlepších světových zdrojů vlákniny.
Na konci dne je popcorn velmi zdravý a jeho střídmá konzumace může dokonce pomoci při hubnutí.
