Sůl je jedním z nejběžnějších koření.
Zatímco užívání s mírou není obvykle problémem, nadměrný příjem soli je spojen s vysokým krevním tlakem a dalšími zdravotními problémy.
Mnoho lidí s chronickými zdravotními problémy musí omezit příjem soli; americká populace jí obecně příliš mnoho.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněMísto toho můžete vyzkoušet několik bylinek, koření a dalších ingrediencí, abyste svému oblíbenému pokrmu dodali nával chuti.
Zde je 18 chutných náhražek soli.
1. Česnek
Česnek je štiplavé koření, které zvýrazňuje chuť bez zvýšení obsahu sodíku.
V receptech na rajčatové omáčky a marinády můžete snížit množství soli a zdvojnásobit množství česneku. Česnek chutná skvěle i v polévkách a smažených hranolkách.
A co víc, tato zelenina allium je plná zdravotních výhod. Studie ukazují, že sloučeniny česneku mohou posílit imunitu, snížit krevní tlak a podpořit zdraví mozku.
2. Citronová šťáva nebo kůra
Citrusy, především citronová šťáva a kůra, jsou v některých receptech vynikající alternativou soli.
Citronová šťáva jako zdroj kyselin působí podobně jako sůl tím, že zvýrazňuje chuť pokrmu. Mezitím citronová kůra přispívá k ještě silnější citrusové chuti. Tyto účinky má i šťáva a kůra z limetek a pomerančů.
Citrusy lze pokapat vařenou zeleninu a použít do salátových dresinků a marinád na maso a ryby.
3. Mletý černý pepř
Sůl a pepř jsou klasické kulinářské duo.
Pokud však chcete sůl omezit, sáhněte raději po pepřence. Černý pepř je výborným doplňkem do polévek, pečeně, těstovin a dalších slaných jídel.
Navíc může černý pepř snížit zánět spojený s chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Můžete také vyzkoušet bílý pepř, směsi pepře a alternativy pepře, jako jsou jalapeños, chilli papričky a kajenské papriky.
4. Kopr
Svěží chuť kopru s nádechem celeru a fenyklu z něj dělá chutnou alternativu soli.
Kopr je obzvláště dobrou náhradou v pokrmech s rybami, bramborami a okurkami. Můžete jím posypat lososa, použít jako hlavní koření do bramborového salátu nebo přidat do citronové či limetkové šťávy k rybím pokrmům.
5. Sušená cibule nebo cibulový prášek
Stejně jako česnek nabízí cibule zvýšení chuti téměř každému slanému receptu.
Zejména sušená cibule nebo cibulový prášek jsou účinnější než čerstvá cibule a lze je vyměnit za sůl ve smažených hranolkách, polévkách, dušených pokrmech, dipech a salsách. Nabízí trochu koření s nádechem sladkosti.
6. Nutriční kvasnice
Nutriční droždí je deaktivované droždí prodávané jako vločky a prášek.
Známý pro svou sýrovou, pikantní chuť, funguje dobře v popcornu, těstovinách a obilovinách. I přes svou sýrovitost neobsahuje mléčné výrobky.
Použití nutričních kvasnic místo soli může mít také zdravotní přínosy. Beta-glukanová vláknina v nutričních kvasnicích může pomoci snížit váš cholesterol a potenciálně snížit riziko srdečních onemocnění.
7. Balzamikový ocet
Balzamikový ocet má ostrou, kyselou chuť s nádechem sladkosti. Zvýrazňuje také přirozenou chuť jídla a minimalizuje potřebu soli.
Balzamikový ocet používejte do salátových dresinků, polévek, dušeného masa a marinád na maso a ryby. Redukcí v hrnci na mírném ohni vytvoříte ještě chutnější sirup, kterým můžete pokapat čerstvá rajčata nebo restovanou zeleninu.
8. Uzená paprika
Sytě červená barva doprovází kouřovou, kořenitou chuť uzené papriky.
Přidejte ho do taco masa, dušeného masa, chilli a nachos. Můžete jím také nahradit salsu, která má často vysoký obsah sodíku.
Je pozoruhodné, že toto koření může mít několik zdravotních výhod. Například studie ve zkumavce naznačují, že sloučenina papriky kapsaicin, díky níž jsou některé odrůdy pikantní, může zastavit růst rakovinných buněk.
9. Lanýžový olej
Lanýžový olej je naplněn jedlými houbami pro robustní a zemitou chuť, kterou chválí milovníci jídla po celém světě.
Je tak silný, že místo soli můžete použít jen malé množství. Pokapeme jím těstoviny, pizzu, vejce, popcorn, bramborovou kaši a zeleninu.
Doporučené čtení: Náhrady kmínu: 8 skvělých alternativ
10. Rozmarýn
Rozmarýn je oblíbená bylina často používaná v namáčecích olejích.
Zvažte přidání čerstvého nebo sušeného rozmarýnu do polévek, dušeného masa, pečeně a pečené zeleniny, dresinků, omáček a chleba.
11. Zázvor
Zázvor může svým štiplavým, sladkým kousnutím nahradit sůl v mnoha pokrmech.
Čerstvě nasekaný kořen zázvoru nebo sušený zázvor můžete přimíchat do smažených hranolků, omáček, marinád, nápojů a polévek.
Navíc se tento kořen po staletí používá k léčebným účelům. Vykazuje protizánětlivé účinky a kromě jiných zdravotních výhod může pomoci zlepšit bolest svalů.
12. Kokosové aminokyseliny
Kokosové aminokyseliny, tmavě hnědá tekutina vyrobená z nektaru kokosových palem, chutná jako sójová omáčka, ale má nádech sladkosti – a mnohem nižší obsah sodíku.
Tyto vlastnosti z něj dělají skvělou alternativu k sójové omáčce do smažených hranolků, rýžových jídel, omáček a marinád.
13. Koriandr
Koriandr pochází ze semen rostliny koriandr. Má teplou, květinovou, citronovou chuť a často se přidává mletá nebo celá do sals, polévek a kari.
Koriandr se také může pochlubit četnými antioxidanty, včetně terpinenu, kvercetinu a tokoferolů. Studie ve zkumavce a na zvířatech zjistily, že tyto sloučeniny mohou posílit zdraví mozku a imunitu.
14. Vločky červené papriky
Vyměňte sůl za vločky červeného pepře a získáte pikantní chuť k jakémukoli jídlu.
Toto silné koření se vyrábí ze sušených feferonek. Výborně chutná v polévkách, chilli, dresincích, marinádách, pizze a těstovinách.
15. Jablečný ocet
Sladký a kyselý jablečný ocet je všestrannou náhradou soli.
Lze použít jako marinádu na vepřové kotlety, zamíchat do salátových dresinků a pokapat zeleninu.
Navíc jablečný ocet může nabídnout zdravotní výhody. Studie na zvířatech naznačují, že ocet snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje rizikové faktory srdečních onemocnění.
16. Skořice
Sůl může nahradit i skořice, jedna z nejběžnějších přísad do pečiva.
Doporučené čtení: 8 překvapivých zdravotních výhod koriandru
Toto teplé koření má lehce nasládlé a pepřové podtóny. Přidejte ji do chilli, polévek, rajčatové omáčky, kari, pečeně a marinád na kuřecí nebo krůtí maso.
Navíc můžete při vaření fazolí nebo čočky vyměnit skořici za sůl. Pro maximální chuť přidejte do hrnce tyčinku skořice.
17. Šalvěj
Šalvěj je zelená bylina s tóny citrusů a eukalyptu.
Chuť čerstvé i sušené šalvěje je poměrně silná, takže je dobrou náhražkou soli. Výborně chutná ve slaných podzimních pokrmech, jako jsou omáčky z hnědého másla, pečené tykve, šťouchané batáty a rizoto.
18. Estragon
Se svou lékořicovou, mírně nahořklou chutí je estragon aromatickým kořením.
Namísto toho, abyste se při příští přípravě míchaných vajec nebo kuřecího salátu příliš solili, přidejte místo toho čerstvý nebo sušený estragon. Tato bylinka chutná neuvěřitelně lahodně v máslových nebo smetanových omáčkách, které můžete podávat ke kuřecímu masu, rybám a zelenině.
Souhrn
Sůl je nejběžnějším kořením přidávaným do jídla, ale mnoho lidí jí konzumuje příliš mnoho.
Zdravotníci mohou lidem s vysokým krevním tlakem nebo jinými zdravotními problémy doporučit, aby snížili příjem soli.
Zkuste jako náhradu použít jedno z výše uvedených aromatických koření.
