Sezamový olej je známý svou oříškovou chutí a vůní a dodává mnoha pokrmům - například salátovým dresinkům, nudlím a kuřecím receptům - charakteristickou sezamovou chuť.
Pokud jste však alergičtí na sezamová semínka nebo vám sezamový olej čerstvě došel, budete hledat alternativu.
Zde je 9 nejlepších náhražek sezamového oleje.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyně1-5. Náhrady běžného sezamového oleje
Běžný sezamový olej se vyrábí ze syrových sezamových semínek a často se používá jako olej na vaření nebo se přidává do marinád, aby dodal oříškovou, zemitou chuť.
Zde je několik náhrad, které můžete v případě nouze použít.
1. Olivový olej
Olivový olej je vynikající alternativou sezamového oleje díky své možnosti použití na mnoho různých způsobů a působivému nutričnímu profilu.
Olivový olej je proslulý svými mnoha potenciálními zdravotními účinky. Poskytuje totiž polyfenolové antioxidanty a mononenasycené tuky prospěšné pro srdce.
Stejné množství olivového oleje můžete použít místo sezamového oleje na vaření, do marinád a omáček, jako je teriyaki omáčka.
Určitě si vyberte světlý olivový olej, který má jemnější a neutrálnější chuť než běžný olivový olej.
2. Hroznový olej
Olej z hroznových semínek je oblíbený rostlinný olej neutrální chuti, který se výborně hodí do různých receptů.
Má výjimečně vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin a v každé porci obsahuje velkou dávku vitaminu E. Vitamin E může pomáhat předcházet zánětům tím, že neutralizuje škodlivé sloučeniny zvané volné radikály.
Pro dosažení nejlepších výsledků používejte sezamový olej v poměru 1:1 k oleji z hroznových semínek v marinádách, smažených pokrmech a pokrmech z nudlí.
3. Olej z vlašských ořechů
Jak již název napovídá, ořechový olej se získává z vlašských ořechů.
Je skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin, jejichž schopnost snižovat zánět a chránit před srdečními chorobami je předmětem rozsáhlých studií.
Olej z vlašských ořechů má bohatou oříškovou chuť, která při vaření mírně zhořkne. Proto je nejlepší nahradit jím sezamový olej v receptech, které nevyžadují vaření, jako jsou omáčky nebo salátové zálivky.
Pro zvýraznění chuti jím můžete také pokapat hotové pokrmy z masa a těstovin.
4. Avokádový olej
Avokádový olej má lehkou chuť a vysoký kouřový bod, což je teplota, při které se tuk začíná rozkládat a vytvářet kouř.
Je bohatý na mnoho antioxidantů, včetně luteinu, který je nezbytný pro zdraví očí.
Díky vysokému kouřovému bodu je avokádový olej vhodný pro pokrmy připravované na vyšší teplotě, jako je například smažená rýže. Může nahradit sezamový olej v poměru 1:1.
5. Arašídový olej
Arašídový olej je běžnou náhradou sezamového oleje, zejména pro osoby s alergií na sezam. (Pokud však trpíte alergií na arašídy, možná byste se měli tomuto oleji vyhnout a místo něj vyzkoušet jiný.)
Kromě toho, že arašídový olej obsahuje velké množství vitaminu E, má také vysoký obsah mononenasycených a polynenasycených tuků, které podporují zdraví srdce.
Díky své jemné chuti a vysokému kouřovému bodu je ideální pro přípravu pokrmů, jako je smažená rýže, nudle, smažená jídla a kuřecí maso.
Shrnutí: Mezi náhražky běžného sezamového oleje patří olivový, z hroznových semínek, vlašských ořechů, avokáda a arašídový olej.
6-9. Náhrady za opečený sezamový olej
Pražený sezamový olej se vyrábí z pražených semen, která mu dodávají sytější odstín, hustší konzistenci a bohatší, výraznější chuť.
Na rozdíl od běžného sezamového oleje není vhodný pro vaření při vysokých teplotách. Místo toho se obvykle používá na hotové nebo tepelně neupravené pokrmy, aby dodal chuť.
Zde je několik náhrad za opečený sezamový olej.
Doporučené čtení: 10 potravin s vysokým obsahem omega-6
6. Opražená sezamová semínka s neutrálním olejem
Výbornou alternativou k praženému sezamovému oleji je kombinace pražených sezamových semínek s lehkým, jemným olejem, jako je řepkový nebo avokádový olej.
Tato semena jsou skvělým zdrojem vlákniny a bílkovin a jsou bohatá na mikroživiny, jako je thiamin, niacin, hořčík a zinek.
Obecně platí, že byste měli použít přibližně 1 díl sezamových semínek a čtyři díly oleje, aby chuť opečeného sezamového oleje v pokrmech, jako je omáčka ke knedlíkům, přesně odpovídala chuti oleje.
Pokud chcete opražená semínka použít jen jako přílohu k některým pokrmům, včetně kuřecího masa, tofu nebo dušené zeleniny, můžete poměr upravit nebo olej zcela vynechat.
7. Perillový olej
Perillový olej se vyrábí lisováním semen rostliny perilla.
Díky své bohaté oříškové chuti je fantastickou náhradou opečeného sezamového oleje.
Kromě toho je skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin a bylo prokázáno, že podporuje několik aspektů zdraví, včetně duševního zdraví.
8. Čínská sezamová pasta
Čínská sezamová pasta je aromatické koření, které se často přidává do salátů, smažených pokrmů a nudlových jídel a které se vyrábí z opražených semínek bílého sezamu.
Má sytý odstín a oříškovou chuť podobnou opraženému sezamovému oleji.
Vzhledem k husté pastovité konzistenci se nejlépe hodí do pokrmů, nikoli jako olej na vaření. Můžete ho však také kombinovat s trochou oleje, abyste ho zředili a dosáhli konzistence sezamového oleje.
9. Pražený arašídový olej
Olej z pražených arašídů je voňavý olej, který se často používá k dochucení pokrmů nebo se přidává do salátových dresinků a omáček. (Pokud jste však alergičtí na arašídy, raději se praženému arašídovému oleji vyhněte.).)
Stejně jako sezamový olej obsahuje v každé porci vyváženou směs pro srdce zdravých mononenasycených a polynenasycených tuků.
Doporučené čtení: 7 zdravých náhrad sádla
Navíc je bohatý na vitamin E, vitamin rozpustný v tucích, který působí také jako antioxidant a chrání buňky před poškozením a oxidačním stresem.
Shrnutí: Perilový olej, pražená sezamová semínka, čínskou sezamovou pastu a pražený arašídový olej můžete vyměnit za pražený sezamový olej.
Souhrn
Sezamový olej je všestranný olej na vaření, který je vysoce výživný a spojený s několika zdraví prospěšnými látkami.
Pokud však nemáte žádný po ruce nebo jste alergičtí na sezamová semínka, můžete je nahradit několika jinými oleji.
Zkuste použít některé z výše uvedených ingrediencí, které snadno zvýší chuť, nutriční hodnotu a obsah antioxidantů ve vašich oblíbených pokrmech.
Zkuste to dnes:
Použití jiných olejů místo sezamového může mírně změnit chuť a strukturu pokrmu. Zkuste experimentovat s jinými přísadami, jako jsou pražené ořechy, tahini nebo piniové oříšky, a vylepšete tak chuť svých oblíbených receptů.
