Vegetariánská strava je stále oblíbenější, zejména v posledních několika letech.
Lidé často považují tento způsob stravování-s důrazem na rostlinné potraviny před živočišnými produkty-za součást rostlinného hnutí.
Existuje mnoho důvodů, proč si více lidí vybírá vegetariánskou stravu, a několik variant, jak k tomuto způsobu stravování přistupovat.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek shrnuje 6 variant vegetariánské stravy, včetně toho, které potraviny do každé zahrnout a kterým se vyhnout. Zkoumá také několik běžných důvodů, proč lidé volí vegetariánskou stravu.
Proč dodržovat vegetariánskou dietu?
Existují tři hlavní důvody, proč se někdo může rozhodnout sledovat nějakou variaci vegetariána nebo rostlinná strava. Týkají se osobního a veřejného zdraví, životního prostředí a zvířat chovaných pro potravu.
Studie zjistily, že živočišné produkty, zejména ty, které se vyrábějí ve velkých koncentračních krmných operacích (CAFO), pravděpodobně obsahují nežádoucí látky, jako jsou antibiotika.
Výzkum naznačuje, že používání antibiotik v krmivech může vést k rozvoji bakterií rezistentních na antibiotika u lidí.
Výzkum také ukázal individuální zdravotní přínos dobře naplánované, nutričně přiměřené vegetariánské stravy.
Mohou podpořit hubnutí a mohou pomoci snížit riziko obezity a chronických onemocnění, jako je diabetes typu 2, srdeční choroby a rakovina.
Pokud jde o životní prostředí, mnoho lidí se rozhodlo nepodporovat průmyslové živočišné zemědělství kvůli jeho negativním dopadům na půdu, vodu a vzduch.
Odtok hnoje a živin z CAFO může například kontaminovat podzemní vody. To se může dostat do oceánu a přispět k rozvoji mrtvých zón, oblastí v oceánu, kde většina života zmizela kvůli nedostatku kyslíku.
Kromě toho CAFO a zde chovaná zvířata vytvářejí skleníkové plyny, včetně metanu, oxidu dusného a oxidu uhličitého. Ty přispívají ke globální změně klimatu.
Někteří lidé volí vegetariánskou stravu jako způsob podpory dobrých životních podmínek zvířat a sladění se svou osobní etikou. CAFO chovají velké populace zvířat, často zabalených těsně v nezdravých podmínkách a poražených pro potravu po krátké životnosti.
Lidé mají také etické starosti s mlékárenským průmyslem, včetně odebírání mléka kravám, které právě porodily, a jejich oddělení od telat krátce po porodu.
Někteří lidé mohou zjistit, že vegetariánská strava je pro jejich domácnost nákladově efektivnější, nebo mohou jednoduše upřednostňovat chuť rostlinných potravin před některými produkty živočišného původu.
Mnoho variant vegetariánské stravy vám umožňuje vybrat si způsob stravování, který nejlépe odpovídá vaší etice a cílům.
souhrn: Většina lidí se rozhodla přijmout nějakou formu vegetariánské nebo rostlinné stravy ze zdravotních, ekologických nebo etických důvodů. Různé varianty stravy mohou lépe odpovídat vašim osobním cílům a etice.
1. Lakto-ovo vegetariánská strava
Někteří lidé považují lakto-ovo-vegetariánskou dietu za nejtradičnější vegetariánskou dietu. V této variantě byste nejedli maso ani ryby, ale přesto byste do svého jídelníčku zařadili vejce a mléčné výrobky.
Předpona „lakto“ označuje kravské mléko nebo mléčné výrobky a pochází z latinského slova lac, což znamená mléko. Pouze savci, jako krávy a lidé, mohou produkovat mléko.
Předpona „ovo“ označuje vejce a pochází z latinského slova ovum, což znamená vejce.
Dodržování lakto-ovo-vegetariánské stravy zahrnuje zahrnutí vajec, mléka, sýra, másla, jogurtu, zakysané smetany, zmrzliny a dalších mléčných výrobků do vaší stravy, přičemž je vyloučeno veškeré maso živočišného původu, jako je hovězí maso, ryby, kuře, a vepřové maso.
Někteří lidé mají pro tuto variantu náboženské nebo kulturní důvody. Například lidé, kteří dodržují hinduismus a buddhismus, mohou dodržovat lakto-ovo-vegetariánskou dietu.
souhrn: Lakto-ovo-vegetariánská strava zahrnuje vejce a mléčné výrobky, ale obvykle vylučuje veškeré maso, včetně ryb, kuřete, vepřového a hovězího masa.
2. Lakto-vegetariánská strava
Lakto-vegetariánská strava je rostlinná strava, která zahrnuje mléčné výrobky, jak naznačuje předpona „lakto“.
Tato variace zahrnuje mléčné výrobky, jako je kravské mléko a potraviny z něj vyrobené. Ty mohou zahrnovat sýr, máslo, zakysanou smetanu, jogurt a zmrzlinu.
Vylučuje veškeré maso, jako je hovězí, vepřové, kuřecí a rybí. Vylučuje také vejce.
Stejně jako u lakto-ovo-vegetariánské stravy mohou mít lidé náboženské nebo kulturní důvody pro dodržování lakto-vegetariánské stravy. Tato variace je běžná u lidí, kteří následují džinismus, hinduismus a buddhismus.
souhrn: Lakto-vegetariánská strava zahrnuje mléčné výrobky, jako je mléko, sýry, jogurty a zmrzliny, ale nezahrnuje vejce, maso a ryby.
3. Ovo-vegetariánská strava
Ovo-vegetariánská strava neobsahuje mléčné výrobky, ale obsahuje vejce, jak naznačuje předpona „ovo“.
Kromě vyloučení masa a ryb nezahrnuje ovo-vegetariánská strava všechny mléčné výrobky a potraviny z nich vyrobené, jako je kravské mléko, sýr, máslo, zakysaná smetana, jogurt a zmrzlina.
Někdo s vegetariánskou dietou by však zahrnoval vejce a vaječné pokrmy, jako jsou míchaná vejce, vajíčka natvrdo a omelety. Mohou také použít vejce při pečení, například do muffinů, koláčů a chleba.
souhrn: Ovo-vegetariánská strava je variací, která zahrnuje vejce ve všech formách, ale nezahrnuje mléčné výrobky, maso ani ryby.
4. Flexitariánská dieta
Flexitariánská dieta je navržena tak, aby byla flexibilnější než přísná veganská nebo vegetariánská strava, jak naznačuje její předpona „flexi“. Zdůrazňuje výhody rostlinných potravin a zároveň umožňuje malé množství živočišných produktů.
K jídlu je potřeba přístup zaměřený primárně na rostliny, ale s mírou zahrnuje některé maso a jiné živočišné produkty, jako jsou vejce a mléčné výrobky.
Doporučené čtení: Vegetariánská strava pro hubnutí: Seznam potravin a jídelníček
Mezi hlavní zásady flexitariánské diety patří konzumace převážně celých rostlinných potravin, jejich získání co nejvíce bílkoviny z rostlin místo zvířat omezení přidaného cukru a zpracovaných potravin, pokud je to možné, a příležitostné začlenění masa a živočišných produktů.
Flexitarián by nebyl technicky považován za vegetariána, protože někdy jedí malé množství masa. Je na jednotlivci, aby si dietu navrhl tak, aby odpovídala jejich životnímu stylu.
souhrn: Flexitariánská dieta je navržena tak, aby zdůrazňovala rostlinné potraviny a zároveň byla flexibilní tím, že příležitostně přidává maso a živočišné produkty v malých množstvích.
5. Pescatariánská dieta
Pescatariánská dieta je rostlinná strava, která zahrnuje ryby. Předpona je odvozena z italského slova „pesce“, což znamená ryba.
Zatímco někdo na pescatářské dietě bude konzumovat rybí pokrmy, jako je tuňák, halibut, losos nebo sushi, obvykle se vyhne jinému masu, jako je hovězí, kuřecí nebo vepřové maso.
Zda pescatářská dieta zahrnuje mléčné výrobky a vejce, se u jednotlivých lidí liší.
Pescatariánská dieta nabízí výhodu získávání zdravých omega-3 mastných kyselin z ryb a mořských plodů. Ty by jinak v některých vegetariánských dietách mohly chybět.
souhrn: Pescatářská dieta zahrnuje ryby, ale nezahrnuje jiné maso, jako je hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Pescatářská dieta může zahrnovat mléčné výrobky a vejce, ale to závisí na osobních preferencích.
6. Veganská dieta
A veganská dieta nezahrnuje všechny produkty živočišného původu, včetně masa a ryb, mléčných výrobků a vajec. Někteří lidé na veganské stravě se také rozhodnou vyloučit med, protože ho produkují včely.
Etika je hlavním důvodem, proč si někteří lidé vybírají veganskou stravu.
Veganská strava je založena výhradně na rostlinných potravinách. Patří sem ovoce, zelenina, obilí, ořechy, semena a luštěniny, včetně fazolí, hrášku a čočky.
Doporučené čtení: Vegetariánská strava: Průvodce pro začátečníky a jídelníček
Veganská strava může zahrnovat alternativy k tradičním živočišným produktům na rostlinné bázi, jako je rostlinné mléko a mléčné výrobky, rostlinné náhražky vajec a náhražky masa na rostlinné bázi, jako je tofu, tempeh, seitan a jackfruit.
Dalším rozlišením veganské stravy je, že má tendenci zasahovat mimo výběr potravin a do každodenního života člověka.
Někdo na veganské stravě se například může vyhýbat nákupu spotřebních produktů-například kosmetiky, oblečení a obuvi-, které používají přísady pocházející ze zvířat nebo byly testovány na zvířatech.
Veganská strava má tendenci mít nízký obsah některých živin. Z tohoto důvodu poskytovatelé zdravotní péče často doporučují veganům užívat určité vitamínové a minerální doplňky, včetně vitaminu B12, železa, omega-3 tuků, zinku a dalších.
souhrn: Veganská strava je zcela založena na rostlinných potravinách, s vyloučením všech složek živočišného původu. Veganství obvykle přesahuje talíř, s výjimkou spotřebních produktů, které používají živočišné přísady nebo jsou testovány na zvířatech.
Jak si vybrat vegetariánskou stravu
Při výběru variace vegetariánské stravy pro vás je důležité vzít v úvahu faktory jako udržitelnost, náklady a kvalita výživy.
Kromě toho zvažování, která variace nejlépe odpovídá vašim osobním hodnotám a cílům, je důležitým faktorem při určování, jak bude pro vás udržitelný.
Pokud způsob stravování není pro váš životní styl realistický a neshoduje se s tím, co je pro vás důležité, bude mnohem těžší ho udržet.
Na všech typech vegetariánských diet je hezké to, že můžete experimentovat s různými variacemi a podle toho se přizpůsobovat, dokud vám nevyhovuje.
souhrn: Existuje mnoho přístupů k vegetariánské stravě. To nejlepší pro vás závisí na vašich osobních cílech a etice a také na tom, jak je dieta udržitelná pro váš životní styl.
Souhrn
Vegetariánská strava je převážně rostlinná strava, která může nebo nemusí umožňovat určité produkty živočišného původu, v závislosti na variantě.
Rostlinná strava může zlepšit zdraví, pomoci chránit životní prostředí a podporovat dobré životní podmínky zvířat.
Variace vegetariánské stravy vylučují maso, ale mohou zahrnovat vejce, ryby, mléčné výrobky nebo jejich kombinaci.
Flexitariánská dieta se zaměřuje na rostlinné potraviny, ale zahrnuje malé množství živočišných produktů, včetně masa.
Veganská strava vůbec nezahrnuje živočišné produkty, a to přesahuje jídlo do každodenního životního stylu a výběru spotřebitelů.
Doporučené čtení: Pescatariánská strava - kompletní průvodce pro začátečníky
Výběr vegetariánské stravy může přinést řadu zdravotních a etických výhod. Nejlepší dieta pro vás závisí na faktorech, jako je kvalita výživy, náklady, snadné použití a jak snadné bude pro vás udržet.
