Peberfrugt (Capsicum annuum) er frugter, der tilhører natskyggefamilien.
De er relateret til chilipeber, tomater og brødfrugt, alle hjemmehørende i Central- og Sydamerika.
Også kaldet sød peber eller paprika, peberfrugt kan spises enten rå eller kogt.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerLigesom deres nære slægtninge bliver chili og peberfrugt nogle gange tørret og pulveriseret. I så fald omtales de som paprika.
De er lave i kalorier og usædvanligt rige på C-vitamin og andre antioxidanter, hvilket gør dem til et fremragende supplement til en sund kost.
Peberfrugt kommer i forskellige farver, såsom rød, gul, orange og grøn - som er umodne.
Grønne, umodne peberfrugter har en let bitter smag og er mindre søde end fuldt modne.
Denne artikel fortæller dig alt, hvad du behøver at vide om peberfrugter.
Ernæringsfakta om paprika
Friske, rå peberfrugter indeholder hovedsageligt vand (92%). Resten er kulhydrater og små mængder protein og fedt.
De vigtigste næringsstoffer i 3,5 ounce (100 gram) rå rød peberfrugt er:
- Kalorier: 31
- Vand: 92%
- Protein: 1 gram
- Kulhydrater: 6 gram
- Sukker: 4,2 gram
- Fiber: 2,1 gram
- Fed: 0,3 gram
Kulhydrater
Peberfrugt er primært sammensat af kulhydrater, som tegner sig for det meste af deres kalorieindhold - med 3,5 ounce (100 gram) indeholdende 6 gram kulhydrater.
Kulhydraterne er primært sukkerarter - såsom glukose og fruktose - ansvarlige for den søde smag af modne peberfrugter.
Peberfrugt indeholder også små mængder fiber - 2% af frisk vægt. Kalorie for kalorie, de er en meget god fiberkilde.
Resumé: Peberfrugt består hovedsageligt af vand og kulhydrater. De fleste af kulhydraterne er sukkerarter, såsom glukose og fruktose. Peberfrugt er også en anstændig kilde til fiber.
Vitaminer og mineraler
Peberfrugt er fyldt med forskellige vitaminer og mineraler:
- C-vitamin. En mellemstor rød peberfrugt giver 169 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin C, hvilket gør det til en af de rigeste kostkilder til dette essentielle næringsstof.
- Vitamin B6. Pyridoxin er den mest almindelige type vitamin B6, en familie af næringsstoffer, der er afgørende for dannelsen af røde blodlegemer.
- Vitamin K1. En form for vitamin K, også kendt som phylloquinon, K1 er afgørende for blodpropper og knoglesundhed.
- Kalium. Dette essentielle mineral kan forbedre hjertesundheden.
- Folat. Også kendt som vitamin B9, folat har en række funktioner i din krop. Tilstrækkeligt folatindtag er meget vigtigt under graviditeten.
- E-vitamin. E-vitamin er en kraftfuld antioxidant og er afgørende for sunde nerver og muskler. De bedste kostkilder til dette fedtopløselige vitamin er olier, nødder, frø og grøntsager.
- Vitamin A. Rød peberfrugt har et højt indhold af pro-vitamin A (beta-caroten), som din krop omdanner til A-vitamin.
Resumé: Peberfrugt er meget højt i C-vitamin, hvor en enkelt peber giver op til 169 % af det anbefalede daglige indtag. Andre vitaminer og mineraler i peberfrugt omfatter vitamin K1, E, A, folat og kalium.
Andre planteforbindelser
Peberfrugt er rig på forskellige antioxidanter - især carotenoider, som er meget mere rigelige i modne prøver.
De vigtigste forbindelser i peberfrugt er:
- Capsanthin. Særligt højt indhold af rød peberfrugt er capsanthin en kraftfuld antioxidant, der er ansvarlig for deres strålende røde farve.
- Violaxanthin. Denne forbindelse er den mest almindelige carotenoid-antioxidant i gul peberfrugt.
- Lutein. Mens der er rigeligt af grønne (umodne) peberfrugter og sort paprika, er lutein fraværende i modne peberfrugter. Tilstrækkelig indtagelse af lutein kan forbedre øjensundheden.
- Quercetin. Undersøgelser viser, at denne polyphenol-antioxidant kan være gavnlig til at forebygge visse kroniske tilstande, såsom hjertesygdomme og kræft.
- Luteolin. Ligesom quercetin er luteolin en polyphenol antioxidant, der kan have forskellige gavnlige sundhedseffekter.
Resumé: Peberfrugt indeholder mange sunde antioxidanter, herunder capsanthin, violaxanthin, lutein, quercetin og luteolin. Disse planteforbindelser er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Sundhedsmæssige fordele ved peberfrugt
Som de fleste hele plantefødevarer betragtes peberfrugt som sund mad.
Højt forbrug af frugt og grøntsager er blevet forbundet med en reduceret risiko for mange kroniske sygdomme, såsom kræft og hjertesygdomme.
Derudover kan peberfrugt have flere andre sundhedsmæssige fordele.
Øjensundhed
De mest almindelige typer af synshandicap omfatter makuladegeneration og grå stær, hvor de vigtigste årsager er aldring og infektioner.
Foreslået læsning: Tomater: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele
Men ernæring kan også spille en væsentlig rolle i udviklingen af disse sygdomme.
Lutein og zeaxanthin - carotenoider, der findes i relativt høje mængder i peberfrugter - kan forbedre øjensundheden, når de indtages i passende mængder.
De beskytter din nethinde - den lysfølsomme indre væg i dit øje - mod oxidativ skade.
Adskillige undersøgelser viser, at regelmæssig indtagelse af fødevarer rige på disse carotenoider kan reducere risikoen for både grå stær og makuladegeneration.
Derfor kan tilføjelse af peberfrugter til din kost være med til at mindske din risiko for synshandicap.
Forebyggelse af anæmi
Anæmi er en almindelig tilstand kendetegnet ved en nedsat evne i dit blod til at transportere ilt.
En af de mest almindelige årsager til anæmi er jernmangel, de vigtigste symptomer på svaghed og træthed.
Ikke alene er rød peberfrugt en anstændig kilde til jern, de er også usædvanligt rige på C-vitamin, som øger optagelsen af jern fra din tarm.
En mellemstor rød peberfrugt kan indeholde 169 % af det anbefalede daglige C-vitaminindtag.
Jernoptagelsen i kosten øges markant, når du indtager frugt eller grøntsager med højt indhold af C-vitamin.
Af denne grund kan det at spise rå peberfrugt sammen med jernrige fødevarer - såsom kød eller spinat - hjælpe med at øge din krops jerndepoter og mindske din risiko for anæmi.
Resumé: Ligesom andre frugter og grøntsager kan peberfrugter have mange sundhedsmæssige fordele. Disse omfatter forbedret øjensundhed og reduceret risiko for anæmi.
Bivirkninger
Peberfrugt er generelt sundt og veltolereret, men nogle mennesker kan være allergiske. Når det er sagt, er allergi ret sjælden.
Alligevel kan nogle mennesker med pollenallergi også være følsomme over for peberfrugt på grund af allergisk krydsreaktivitet.
Foreslået læsning: Spinat: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele
Allergiske krydsreaktioner kan forekomme mellem visse fødevarer, fordi de kan indeholde de samme allergener - eller allergener, der ligner deres kemiske struktur.
Resumé: Når de spises i moderate mængder, har peberfrugter ingen sundhedsskadelige virkninger. De kan dog udløse allergi hos nogle mennesker.
Resumé
Peberfrugt er rig på mange vitaminer og antioxidanter, især C-vitamin og forskellige carotenoider.
Af denne grund kan de have flere sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret øjensundhed og reduceret risiko for flere kroniske sygdomme.
Alt i alt er peberfrugter et glimrende supplement til en sund kost.
