Hvis du er mejeriintolerant eller veganer, har du sandsynligvis været nødt til at opgive denne lækre godbid på grund af alle mælkeingredienserne i den traditionelle isopskrift.
Men det er en for god godbid til, at vi ikke kan nyde alt sammen. Takket være det stigende behov for flere plantebaserede fødevarer er det nu muligt at inkludere mange fødevarer, som du tidligere elskede, i din nuværende veganske kost.
Indholdsfortegnelse
Kan du spise is, når du er veganer?
Ja! Dagens marked er fyldt med tonsvis af mælkefri is, der er lige så cremet, dekadent og lækker som deres almindelige kolleger og naturligvis uden dyreudnyttelse, mavepine og stor miljøpåvirkning. Plus, du kan også lave dine egne fremragende veganske versioner derhjemme.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerMens nogle mennesker har valgt at blive veganer, kæmper andre for at nyde mejeriet i traditionel is på grund af kostkomplikationer. Dette har efterladt isfirmaer ikke andet valg end at skabe mælkefrie alternativer. Det er spændende at se så mange nye veganske muligheder, der også er smagfulde og i en overflod af varianter, der kommer til lokale scoop-butikker og købmandsforretninger.
Ved at vælge disse muligheder kan du hjælpe med at reducere den dyremishandling, der foregår i mejeriindustrien.
Her er den ultimative guide til veganske og ikke-veganske is, så du kan tage en informeret beslutning om, hvad du skal inkludere i din kost.
Status for vegansk is
Den traditionelle is er bestemt ikke veganervenlig, da den indeholder flere dyrebaserede ingredienser som f.eks:
- En række mælkeprodukter (fløde, sødmælk, kondenseret mælk og instant skummetmælkspulver): Malkekøer tilbringer hele deres liv i en permanent graviditetstilstand, da de gentagne gange tvangsimprægneres for at blive ved med at producere mælk. Deres babyer tages fra dem næsten umiddelbart efter fødslen, hvilket forårsager sorg og kvaler hos både moderen og kalven. Fabrikslandbrug er blevet afsløret for at tvinge dyr til at leve under beskidte, overfyldte og ugunstige forhold for aldrig at se dagens lys. Ved at fortsætte med at købe traditionel is øger du efterspørgslen efter animalske produkter og bidrager på den måde til dyrs lidelser i fabrikslandbruget.
- Æg: Disse er afledt af kyllinger og er ikke veganske.
- Gelatine: Dette er en smagsfri fødevareingrediens, der stammer fra kogende huder, knogler og andre animalske kropsdele.
- Sukker: Selvom dette teknisk set er vegansk, kan produktionsprocessen løfte øjenbryn blandt strengere veganere. Det skyldes, at knoglerør, som stammer fra forkulning af dyreknogler, ofte bruges til at blege sukker og gøre det hvidt. Den gode nyhed er, at nogle sukkerproducenter nu bruger plantebaserede filtreringsmidler til at rense sukker.
Så er der vegansk is. Dette er lavet af stort set enhver form for plantebaseret mælk (som kokosmælk, mandelmælk, cashewmælk, sojamælk, havremælk osv.), frosne frugter og bær samt naturlige sødestoffer og nøddesmør (jordnøddesmør, mandelsmør osv.).
De mulige kombinationer til fremstilling af vegansk is er uendelige, bare sørg for, at alle ingredienserne er plantebaserede for at gøre isen 100% vegansk. Hver base tilbyder en unik smag og tekstur, men du kan forvente, at de smager lige så godt som traditionel is.
Er der forskel på mælkefri og vegansk is?
Begreberne mælkefri/ikke-mejeriprodukter og veganer bruges ofte i flæng, når de beskriver is, men de betyder to forskellige ting. Førstnævnte betyder, at et produkt er fri for mejeri, men ikke nødvendigvis fri for andre animalske produkter, mens det sidste betyder, at et produkt er fri for alle animalske produkter, herunder mejeri. Mange is uden mælk indeholder ingredienser, der betragtes som ikke-veganske, da de er animalske biprodukter.
Jeg tænkte bare, at du skulle vide det, så du ikke ved et uheld indtager ikke-vegansk is. Læs altid ingredienslisten omhyggeligt, inden du indtager mad, der er købt i butikken, for at sikre, at den er 100% vegansk.
Som jeg havde nævnt tidligere, går folk efter vegansk is af etiske årsager, mens andre gør det af kosthensyn. Laktose er det naturligt forekommende sukker i de fleste dyrs mælk, hvilket betyder, at vegansk mælk er fri for laktose og sikker for dem med mælkeallergi eller som er laktoseintolerante.
Is, der er mærket laktosefri, betyder imidlertid ikke nødvendigvis, at de er mælkefri. Laktosefri is kan stadig indeholde mælk og andre mejeriprodukter. Men med laktoseenzymet nedbrudt, kan de ikke forårsage en reaktion i din krop. Hvis du ønsker at undgå animalske produkter og biprodukter helt, skal du holde dig til is, der er strengt mærket vegansk.
Er vegansk is lige så god som mælkebaseret is?
Mejeriproduktmarkedet ser ud til at vokse for hver dag, der går, og de kommer i lige så mange varianter som traditionel is. Påfyldningerne er også ubegrænsede med muligheder, herunder friske eller frosne bær, veganske slikdryss og en række veganske sirupper, som alle giver din veganske is et ekstra stænk af smag og sjov.
Dog kan det være overraskende svært at få god vegansk is. Til at begynde med kommer plantemælk, frugt og andre naturlige ingredienser, der går med til at lave vegansk is, ikke billigt.
For det andet matcher nogle veganske is aldrig rigtig den mejeri-is, du var vant til. De er lidt flade, da de mangler en cremet, luftig tekstur. Det skyldes, at plantebaseret mælk generelt har et lavt fedtindhold og et højt vandindhold. Heldigvis har kokosmælk en naturligt cremet konsistens, der kan lave den perfekte veganske is. Tyk cashew- eller mandelmælk har også vist sig at tilbyde den bedste tekstur og konsistens, når de er blevet til is.
Foreslået læsning: Er slikkepinde veganske? Guide til veganske slikkepinde
Sidst, men ikke mindst, kommer plantemælk med forskellige smage, der er ganske subtile, men stadig svære at ophæve. Af denne grund tilføjer producenterne ofte for meget sukker og smagsstoffer til at forbedre smagen. For meget sukker er naturligvis ikke sundt, og nogle af de naturlige smagsstoffer kan stamme fra dyr.
Når du vælger veganske is, skal du derfor huske på, at de ikke alle er skabt ens. Men med ubegrænsede valgmuligheder er du nødt til at finde din perfekte pasform.
Veganske ismærker
Flere almindelige ismærker har skabt veganervenlige smag for at imødekomme det voksende veganske samfund. Selvom så mange muligheder sikrer noget for enhver smag, kan det gøre udvælgelsesprocessen lidt skræmmende. Her er nogle af de bedste ismærker, der sælger vegansk is for at hjælpe dig i gang:
Ben & Jerry’s
Deres veganske is fremstilles normalt ved hjælp af mandelmælkbaser og fås i flere varianter. Nogle af de mest klassiske Ben & Jerry’s is-smage, herunder halvbagt jordnøddesmør, kaffekaramelfudge, chokoladekagedej og chokoladefudge-brownie, fås i veganske versioner. Det bedste af det hele er, at alle disse ikke-mejeriprodukter er certificeret veganske, hvilket betyder, at de ikke indeholder dyrebaserede ingredienser.
Häagen-Dazs
Fra kugler til barer og endda sorbeter tilbyder dette mærke en smag af vegansk is til alle.
Baskin-Robbins
Denne populære iskæde har over 30 veganske varianter og ruller konstant flere ikke-mejeriprodukter ud.
Denne liste er ikke udtømmende, da der er masser af gode muligheder derude, som du kan prøve. Men som med de fleste fødevarer er det bedst at lave vegansk is derhjemme. Dette giver dig total kontrol over ingredienserne og garanterer, at de er 100% veganske og sunde.
Fordele ved at spise vegansk is
Det er et sundt alternativ
På trods af mange menneskers kærlighed til mejeriprodukter er sundhedseksperter enige om, at de er nogle af de største kilder til mættet fedt. For meget forbrug har været forbundet med udbrud, vægtøgning, diabetes, hjertesygdomme og en øget risiko for visse kræftformer samt autoimmune sygdomme. Ved at skifte til veganske alternativer vil du undgå alle disse mulige sundhedsproblemer.
Foreslået læsning: Vegansk bagning guide – Tips og erstatninger til plantebaseret bagning
Det forhindrer allergiske reaktioner
Som jeg havde sagt tidligere, er et godt antal mennesker allergiske over for mejeriprodukter med symptomer fra mild til svær. Vegansk is er en fantastisk måde at nyde smagen og konsistensen af dine foretrukne frosne godbidder uden at bekymre dig om negative bivirkninger. Dette gør den velegnet til mennesker med mælkeallergi eller som er laktoseintolerante.
Det er miljøvenligt
Fabrikslandbrug kræver store mængder jord og vand og skaber meget affald, der skader miljøet. Det har også været forbundet med store mængder drivhusgasemissioner, som bidrager til klimaændringer. Skift til vegansk is reducerer efterspørgslen efter mejeriprodukter, hvilket i sidste ende er bedre for miljøet.
Det reducerer dyremishandling
Et malkedyrs liv er svært, men takket være plantebaserede produkter som vegansk is reduceres behovet for at udnytte disse smukke dyr langsomt.
Sådan laver du din egen ikke-mejeriprodukteris
Du kan lave fantastisk vegansk is derhjemme med minimal indsats. Alt du behøver er en god opskrift og en ismaskine.
Der er dog et vigtigt punkt, du skal forstå om hjemmelavet is. I modsætning til det udstyr, der bruges af kommercielle mærker, injicerer forbrugsmodeller ikke luft i blandingen. Som følge heraf vil din hjemmelavede is blive stenhård, hvis den opbevares i fryseren i mere end et par timer, så du bør spise den med det samme.
Vegansk isopskrift
Denne veganske is er cremet og utrolig let at lave med kun 5 ingredienser!
Ingredienser
- 1 kop rå cashewnødder gennemblødt i vand natten over og drænet
- 2 dåser fuldfed kokosmælk (to dåser på 13,4 ounce)
- 1 spsk vaniljestangpasta eller ekstrakt eller 1 vaniljestang
- 2/3 kop rørsukker eller andet granuleret sukker
- 1/2 tsk havsalt
Instruktioner
- Sørg for, at dine cashewnødder er helt gennemblødte fra før. Sørg også for, at din ismaskines fryserbase er i fryseren i mindst 7 til 24 timer før (helst 24 timer). Hvis du bare opbevarer den i din fryser, så er den altid klar!
- I en blender med høj hastighed blendes de gennemblødte cashewnødder, kokosmælk, vaniljestangpasta, rørsukker og havsalt, indtil de er helt glatte, cirka 2-4 minutter ved høj hastighed afhængigt af din blender. Du vil sikre, at det er 100% glat, så blend gerne længere, indtil du er sikker på, at alle cashewnødderne er blandet ud. Hvis det betyder, at du skal blande længere, skal du helt sikkert blande, indtil den er helt glat.
- Hæld blandingen i en skål, beholder eller lad den stå i blenderen og dæk til. Nogle gange kan blandingen blive varm under blanding. Stil det i køleskabet i 4 timer på det koldeste sted, op til 2 dage, hvis du ikke planlægger at lave isen med det samme.
- Fjern fra køleskabet. Opsæt din ismaskine, og placer ismaskinens fryser i bunden i maskinen, og hæld isblandingen i. Forbered i henhold til producentens indstillinger i cirka 20-25 minutters hakkelse. Blandingen skal være tyk og glat.
- Kom isen i en beholder, og jævn den. Læg plastfolie eller en genanvendelig indpakning eller pergamentpapir eller vokspapir fladt mod isen, og pak derefter også ydersiden af beholderen. Du vil sikre, at det hele er beskyttet mod iskrystaller. Stil den i fryseren i mindst 4 timer, selv om du ønsker det. Du kan også nyde det med det samme som soft serve!
- Efter mindst 4 timer i fryseren, fjern beholderen fra fryseren og lad den sidde i mindst 5 minutter på køkkenbordet.
Tips til fremstilling af is
- Brug en ismaskine til at lave denne opskrift. Sørg for, at din ismaskine med fryser er klar! Det kan være fristende at forkorte denne tid, men det er nødvendigt at få blandingen kold nok til at gøre den til is. Jeg efterlader bare min base i fryseren, hvilket betyder, at den altid er klar!
- Det er vigtigt at bruge fuldfed kokosmælk. Husk også, at vi bruger den fulde dåse kokosmælk. Du må heller ikke erstatte kokosmælkspulver. Det er ikke cremet nok og vil resultere i iskold is.
- Skynd dig ikke med din isbase nedkølingstid. Jeg lavede den efter 10 minutter i fryseren, men efter et par timer i køleskabet og efter en hel nat i køleskabet var de to sidste langt mere cremede, satte sig meget hurtigere i ismaskinen og var meget lettere at øse. Jeg anbefaler stærkt at køle cashewcremen i den rigtige tid.
- Hvis du bor i et varmt klima, anbefaler jeg at gøre dette i den køligste del af dit hus eller tænde din aircondition, hvis du har en. Dette sikrer, at blandingen størkner korrekt.
- Dæk altid din færdige is til i henhold til opskriften, ellers dannes der ispartikler i den og resulterer i nogle små isstykker.
Foreslået læsning: 13 effektive erstatninger for æg i bagning
