Rejer er en lille marin decapod krebsdyr med en aflang krop, hale og mange ben. Krebsdyr er en type skaldyr, der omfatter hummer, krabber og krebs udover rejer. Ligesom medlemmerne af phylum Mollusca og Echinodermata har jeg set mange veganere stille spørgsmålstegn ved, om de kan spise dem eller ej.
Kan veganere spise rejer?
Svaret er bestemt nej! Rejer er hvirvelløse dyr og ikke planter. Jeg ved, at der er få videnskabelige oplysninger tilgængelige om dem, men det betyder ikke, at de ikke føler (hvilket er de fleste veganeres forklaring på at spise dem). En vegansk kost indeholder ikke nogen som helst slags dyr.
Folk beslutter at gå på en vegansk vej af forskellige årsager. Nogle af religiøse årsager, nogle af sundhedsmæssige årsager, andre af hensyn til miljøbevarelse, og andre fordi de har medfølelse med dyr. Dette betyder dog ikke, at visse dyr er veganske for nogle, men ikke for andre, bare fordi de passer ind i deres begrundelse.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerÅrsager til, at rejer ikke er veganske
Etiske bekymringer
Som jeg nævnte tidligere, er hovedårsagen til, at nogle veganere retfærdiggør at spise rejer, at de ikke føler smerte, hvorfor der ikke opstår dyrelidelse ved at få dem. Problemet med denne tro er, at der ikke er blevet undersøgt nok på rejer til at bekræfte, at de ikke har følelser. Ingen er sikre på, hvor meget lidelse og smerte de går igennem, når de dør. Hvis du er medfølende med andre dyr, hvorfor bruge antagelser til at afgøre skæbnen for disse finløse fisk?
Jeg ved, at nogle veganere argumenterer for, at så længe et dyr ikke føler smerte, når det bliver dræbt, er det i orden at spise det. Dette har bragt stor forvirring til veganisme. Selvom det er rigtigt, at der ikke er en fælles vejledning om veganisme, afholder den grundlæggende definition af denne praksis sig fra at indtage animalske produkter eller biprodukter.
Folk vove sig til veganisme med et andet perspektiv på, hvad de bør og ikke bør spise. I dag har markedet endda vegansk alt, lige fra læder til make-up, uld og så videre. Mit spørgsmål er derfor: Hvordan kan det være, at rejer er et dyr, ikke nok grund til, at veganer holder sig væk?
De etiske konsekvenser ved at spise rejer rækker langt ud over bare at skade dyr. Der er meget miljøødelæggelse og umenneskelighed involveret i rejer. Bifangstmængden er også chokerende. Omkring 20 kilo havdyr går tabt i processen med at fange et halvt kilo rejer! Når fiskere identificerer et bestemt stenbrud, dræber og skader de andre dyr i færd med at fange rejer eller andre havdyr. Havskildpadder er de mest almindelige havdyr, der fanges i rejer, hvor de ofte dør.
Miljøhensyn
Undersøgelser viser, at omkring 60% af rejerfarme er etableret på ryddet mangroveskov. Gårdene bruges kun i cirka 5 år, før de gøres uegnede til rejeoverlevelse på grund af slam og den sure sulfatjord. Damme og sumpe, der engang opretholdt biodiversiteten, bliver dødelige for dyre- og planteliv.
En anden grund til, at du bør undgå rejer, er den ødelæggende virkning, det har på havlivet. I modsætning til mennesker, der spiser skaldyr på grund af sin søde smag, skal havdyr som sæler, delfiner og havfugle indtage det for at overleve. Stort fiskeri reducerer fødekilden til sådanne dyr. Bifangst bidrager enormt til faldet i havdyrbestanden. Handler veganisme ikke om at bevare miljøet og have medfølelse med dyr?
Sundhedsmæssige bekymringer
Hvis din krop er følsom over for kolesterol i kosten, kan rejer være et dårligt valg for dig. De indeholder høje niveauer af kolesterol, med en 85 gram portion, der indeholder 166 mg kolesterol. Undersøgelser viser, at dette er over 85% mere end kolesterolet i andre fisk og skaldyr såsom tun.
For det andet bruger de fleste rejerier, undtagen i USA, antibiotika på rejer for at reducere deres modtagelighed for sygdomme. Selvom dette ikke er blevet bekræftet at have større sundhedsmæssige defekter, kan det føre til antibiotikatolerance.
Sidst, men ikke mindst, hvis du har en skaldyrsallergi, skal du holde dig væk fra rejer. Din krop kan reagere negativt på proteinerne i dem. Symptomer omfatter en prikkende fornemmelse i munden, overbelastning i næsen, hudreaktioner og anafylaktiske reaktioner såsom anfald, bevidstløshed eller endnu værre død.
Er der nogen veganervenlige alternativer til rejer?
Der er gode nyheder for veganere, der elsker rejer, og det er veganske rejer. Dette fremstilles ikke ved at reproducere rejeceller i laboratoriet, men snarere en blanding af alger og proteinbaseret plantepulver. Processen med at lave de falske rejer ligner processen med at bage brød. Veganere kan nu blive ved med at nyde friskheden af en klassisk sprød sommerrulle og sprødheden af popcornrejer; plus, veganske rejer er sundere og venligere for miljøet.
Strukturen af denne rejerstatning er den samme som den rigtige og smager også ligesom fisk. Rødalger er den hemmelige ingrediens, som er et perfekt valg, da det fås i store mængder. En anden grund til, at det er den perfekte ingrediens til dette formål, er, at det er den røde farve, der giver de plantebaserede rejer en lyserød nuance. Den lyserøde nuance får det til at se mere realistisk ud. Produktet er rent vegansk, da der ikke bruges dyr eller animalske biprodukter.
Det er takket være moderne teknologi, at veganere nu kan få utallige plantebaserede køderstatninger og kød dyrket i laboratoriet. Forbrugere, især veganere, begynder at acceptere tanken om at indtage kunstigt kød.
Opskrift på hjemmelavede veganske rejer
For dem, der elsker rejer, kan du lave alternativ vegansk mad derhjemme, der smager præcis som rigtige rejer. Dette er billigere end de pakkede veganske rejer. Du kan bruge enhver vegansk mad, som f.eks. kongsøsters svampestængler. I modsætning til de falske rejer, der sælges i butikker, og som kan indeholde spor af animalske produkter, kan du kontrollere, hvad der kommer i dine hjemmelavede veganske rejer.
Til rejer bruges kun strengt veganske ingredienser. De omfatter hvidt mel, sojamelk, æblecidereddike, løgpulver og majsstivelse. Andre opskrifter erstatter kongesøsterschampignon med sød kartoffelmos. I så fald fungerer babymad også ganske godt. Ingredienserne blandes i overensstemmelse hermed, og dejen deles i de foretrukne former og størrelser. De sænkes derefter i varm olie til stegning. Hjemmelavede veganske rejer serveres for det meste med en vegansk sauce som Bang Bang-saucen.
Foreslået læsning: Sådan bliver du veganer på en uge – Guide og madplan
At bruge et par minutter på at lave hjemmelavede veganske rejer er langt bedre end at deltage i ødelæggelse af levesteder og dyreskader. Du kan få den samme smag fra plantebaserede produkter, så hvorfor vælge dyrs død bare for at behage dine smagsløg i 5 minutter? Plus, at købe de ovennævnte plantebaserede ingredienser er langt billigere end at købe rejer.
Hvordan kompenserer veganere for de mineraler, der findes i rejer?
En af grundene til, at folk spiser rejer, er, at de er rige på mange næringsstoffer, herunder proteiner, omega-3 fedtstoffer, calcium og jern. Unge mennesker har brug for disse til vækst, og gravide kræver dem af hensyn til både moderens og babyens helbred. De spiller alle vigtige roller i kroppen som f.eks:
- Proteiner: Vigtigt for at drive alle kemiske reaktioner i kroppen
- Calcium: Styrkelse af tænder og knogler
- Omega-3 fedtsyrer: Cellesundhed og beskyttelse af hjertet mod sygdomme
En vegansk kost er generelt meget sund, men du skal kompensere for alle de mineraler, kroppen mangler fra animalske produkter. Men du behøver ikke at spise rejer for at få alle disse vigtige næringsstoffer, da de findes i flere veganske fødevarer som vist nedenfor:
- Proteiner: Soja, quinoa, nødder og bønner
- Jern: Soja, nødder, spinat, beriget korn, tofu, bælgfrugter og jordnøddesmør
- Calcium: Mandler, broccoli, sojamelk, grønkål samt tørret frugt som harpiks, svesker og abrikoser
- Omega-3 fedtsyrer: Vegetabilske olier, hørfrø og veganske kosttilskud
