Fødevareallergier er ekstremt almindelige. De påvirker omkring 5 % af voksne og 8 % af børn - og disse procenter er stigende.
Interessant nok, selvom enhver fødevare kan forårsage allergi, er de fleste fødevareallergier forårsaget af kun otte fødevarer.
Denne artikel er en detaljeret gennemgang af de 8 mest almindelige fødevareallergier. Den diskuterer deres symptomer, hvem der er i fare, og hvad du kan gøre ved det.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerHvad er fødevareallergi?
Når kroppens immunsystem reagerer unormalt på noget, du spiser eller drikker, er det kendt som en fødevareallergi.
Ifølge Food Allergy Research and Education (FARE) anslås det, at 15 millioner amerikanere har fødevareallergi. Børn er mere tilbøjelige. Cirka 1 ud af hver 13 børn i USA lever med fødevareallergi.
En fødevareallergi kan påvirke huden, mave-tarmkanalen eller åndedræts- eller kardiovaskulære systemer. Mange typer fødevarer kan være allergener, men visse fødevarer er meget mere tilbøjelige end andre til at udløse en allergisk reaktion.
Ifølge FARE er følgende 8 fødevarer ansvarlige for 90 procent af alle fødevareallergier:
- Komælk
- Æg
- Jordnødder
- Fisk
- Skaldyr
- Trænødder, såsom cashewnødder eller valnødder
- Hvede
- Soja
Symptomer på fødevareallergi
Symptomer på fødevareallergi kan variere fra mild til svær. De kan komme pludseligt eller udvikle sig over flere timer.
En persons immunsystem kan reagere på en lille mængde af allergenet, så fødevareallergi kan være særlig farlig og livstruende, især hvis vejrtrækningen er påvirket. Fordi fødevareallergi kan påvirke vejrtrækningen, har personer med astma en øget risiko for en dødelig allergisk reaktion på mad.
Milde symptomer relateret til en fødevareallergi kan omfatte:
- nyser
- tilstoppet eller løbende næse
- kløende, rindende øjne
- hævelse
- udslæt
- mavekramper
- diarré
Symptomer på en alvorlig allergisk reaktion (kaldet anafylaksi) over for mad er:
- åndedrætsbesvær, herunder hvæsende vejrtrækning
- hævelse af læber, tunge eller svælg
- nældefeber (et kløende, plettet og hævet udslæt)
- svimmelhed eller besvimelse
- kvalme eller opkastning
I mere alvorlige tilfælde kan en fødevareallergi forårsage anafylaksi. Symptomer, som kan komme meget hurtigt, omfatter kløende udslæt, hævelse af hals eller tunge, åndenød og lavt blodtryk. Nogle tilfælde kan være dødelige.
Mange fødevareintolerancer forveksles ofte med fødevareallergier.
Fødevareintolerancer involverer dog aldrig immunsystemet. Det betyder, at selvom de kan påvirke din livskvalitet alvorligt, er de ikke livstruende.
Ægte fødevareallergier kan opdeles i to hovedtyper: IgE-antistof eller ikke-IgE-antistof. Antistoffer er en type blodprotein, der bruges af dit immunsystem til at genkende og bekæmpe infektion.
Ved en IgE-fødevareallergi frigives IgE-antistoffet af dit immunsystem. I en ikke-IgE fødevareallergi frigives IgE-antistoffer ikke, og andre dele af immunsystemet bruges til at bekæmpe den opfattede trussel.
Her er de otte mest almindelige fødevareallergier.
1. Komælk
En allergi over for komælk ses oftest hos babyer og småbørn, især når de har været udsat for komælksprotein før de er seks måneder gamle.
Det er en af de mest almindelige barndomsallergier, der påvirker 2-3 % af babyer og småbørn.
Imidlertid vil omkring 90 % af børn vokse fra tilstanden, når de er tre, hvilket gør det meget mindre almindeligt hos voksne.
En komælksallergi kan forekomme i både IgE og ikke-IgE former, men IgE komælksallergi er den mest almindelige og potentielt den mest alvorlige.
Børn eller voksne med IgE-allergi har en tendens til at reagere inden for 5-30 minutter efter indtagelse af komælk. De oplever symptomer som hævelse, udslæt, nældefeber, opkastning og i sjældne tilfælde anafylaksi.
En ikke-IgE-allergi har normalt mere tarmbaserede symptomer som opkastning, forstoppelse eller diarré samt betændelse i tarmvæggen.
Foreslået læsning: De 8 mest almindelige fødevareintolerancer
En ikke-IgE mælkeallergi kan være ret svær at diagnosticere. Dette skyldes, at nogle gange kan symptomerne tyde på en intolerance, og der er ingen blodprøve for det.
Hvis der stilles en diagnose på komælksallergi, er den eneste behandling at undgå komælk og fødevarer, der indeholder det. Dette inkluderer alle fødevarer eller drikkevarer, der indeholder:
- Mælk
- Mælkepulver
- Ost
- Smør
- Margarine
- Yoghurt
- Fløde
- Flødeis
Ammende mødre til babyer med allergi kan også være nødt til at fjerne komælk og fødevarer, der indeholder det, fra deres kost.
Hvad angår babyer, der ikke ammer, vil et passende alternativ til en komælksbaseret formel blive anbefalet af en sundhedsprofessionel.
Resumé: En komælksallergi rammer for det meste børn under tre år. En diagnose med komælksallergi betyder, at al mælk og mælkeprodukter skal undgås.
2. Æg
Æggeallergi er den næsthyppigste årsag til fødevareallergi hos børn.
Men 68 % af børn, der er allergiske over for æg, vil vokse fra deres allergi, når de er 16.
Symptomer inkluderer:
- Fordøjelsesbesvær, såsom ondt i maven
- Hudreaktioner, såsom nældefeber eller udslæt
- Luftvejsproblemer
- Anafylaksi (som er sjælden)
Interessant nok er det muligt at være allergisk over for æggehvider, men ikke æggeblommerne og omvendt. Dette skyldes, at proteinerne i æggehvider og æggeblommer er lidt forskellige.
Alligevel findes de fleste af de proteiner, der udløser en allergi, i æggehvider, så en æggehvideallergi er mere almindelig.
Ligesom andre allergier er behandlingen for en ægallergi en ægfri diæt.
Du skal dog muligvis ikke undgå alle ægrelaterede fødevarer, da opvarmning af æg kan ændre formen på de allergifremkaldende proteiner. Dette kan forhindre din krop i at se dem som skadelige, hvilket betyder, at de er mindre tilbøjelige til at forårsage en reaktion.
En undersøgelse viste, at omkring 70 % af børn med ægallergi kunne tåle at spise kiks eller kager indeholdende en kogt ægkomponent.
Foreslået læsning: Giver for meget valleprotein bivirkninger?
Nogle undersøgelser har også vist, at introduktion af bagværk til børn med ægallergi kan forkorte den tid, det tager for dem at vokse ud af sygdommen.
Ikke desto mindre er dette ikke tilfældet for alle, og konsekvenserne af at indtage æg, når du er allergisk over for dem, kan være alvorlige. På grund af dette bør du tjekke med din læge, før du genindfører ægholdige fødevarer.
Resumé: Den mest almindelige type ægallergi er æggehvideallergi. Behandlingen er en ægfri diæt. Nogle mennesker kan dog være i stand til at genindføre nogle fødevarer, der indeholder kogte æg, i deres kost.
3. Trænødder
En trænøddeallergi er en allergi over for nogle af de nødder og frø, der kommer fra træer.
Det er en meget almindelig fødevareallergi, der menes at påvirke omkring 1% af den amerikanske befolkning.
Nogle eksempler på trænødder omfatter:
- brasilianske nødder
- Mandler
- Cashewnødder
- Macadamia nødder
- Pistacienødder
- pinjekerner
- Valnødder
Personer med trænøddeallergi vil også være allergiske over for fødevarer fremstillet med disse nødder, såsom nøddesmør og olier.
De rådes til at undgå alle typer trænødder, selvom de kun er allergiske over for en eller to typer.
Dette skyldes, at du er allergisk over for én type trænødder, øger din risiko for at udvikle allergi over for andre typer trænødder.
Derudover er det nemmere at undgå alle nødder i stedet for kun en eller to typer. Og i modsætning til nogle andre allergier er en allergi over for trænødder normalt en livslang tilstand.
Allergier kan også være meget alvorlige, og trænøddeallergi er ansvarlig for omkring 50 % af anafylaksi-relaterede dødsfald.
På grund af dette rådes personer med nøddeallergi (såvel andre potentielt livstruende allergier) til at have en epi-pen med sig til enhver tid.
En epi-pen er en potentielt livreddende enhed, der gør det muligt for personer med allergi at injicere sig selv med et skud adrenalin, hvis de begynder at få en alvorlig allergisk reaktion.
Adrenalin er et naturligt forekommende hormon, der stimulerer kroppens "fight or flight"-respons, når du er stresset. Når det gives som en indsprøjtning til personer, der har en alvorlig allergisk reaktion, kan det vende virkningerne af allergien og redde personens liv.
Resumé: En trænøddeallergi er en af de mest almindelige fødevareallergier. Det er ofte forbundet med alvorlige allergiske reaktioner, og behandlingen er normalt en livslang undgåelse af alle trænødder og trænøddeprodukter.
4. Jordnødder
Som trænøddeallergi er jordnøddeallergi meget almindelig og kan forårsage alvorlige og potentielt dødelige allergiske reaktioner.
Foreslået læsning: Æggehvider ernæring: Højt indhold af protein, lavt indhold af alt andet
De to forhold anses dog for at være forskellige, da en jordnød er en bælgplante. Ikke desto mindre er dem med jordnøddeallergi ofte også allergiske over for trænødder.
Mens årsagen til, at folk udvikler jordnøddeallergi ikke er kendt, menes det, at folk med en familiehistorie med jordnøddeallergi er mest udsatte.
På grund af dette har man tidligere troet, at indføring af jordnødder gennem en ammende mors kost eller under fravænning kan udløse en jordnøddeallergi.
Imidlertid har undersøgelser siden vist, at det kan være beskyttende at introducere jordnødder tidligt.
Jordnøddeallergi påvirker omkring 4-8% af børn og 1-2% af voksne.
Men omkring 15-22 % af børn, der udvikler en jordnøddeallergi, vil opleve, at den forsvinder, når de flytter ind i deres teenageår.
Ligesom andre allergier diagnosticeres en jordnøddeallergi ved hjælp af en kombination af patienthistorie, hudpriktest, blodprøver og fødevareudfordringer.
I øjeblikket er den eneste effektive behandling fuldstændig undgåelse af jordnødder og jordnøddeholdige produkter.
Der udvikles dog nye behandlinger til børn med jordnøddeallergi. Disse involverer at give præcise og små mængder jordnødder under strengt lægeligt tilsyn i et forsøg på at desensibilisere dem over for allergien.
Resumé: En jordnøddeallergi er en alvorlig tilstand, der kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion. Behandling er livslang undgåelse af jordnødder og jordnøddeholdige produkter.
5. Skaldyr
En skaldyrsallergi er forårsaget af, at din krop angriber proteiner fra krebsdyr- og bløddyrfamilierne af fisk, som er kendt som skaldyr.
Eksempler på skaldyr omfatter:
- Reje
- Rejer
- Krebs
- Hummer
- Blæksprutte
- Kammuslinger
Den mest almindelige udløser af en fisk og skaldyrsallergi er et protein kaldet tropomyosin. Andre proteiner, der kan spille en rolle i at udløse et immunrespons, er argininkinase og myosin let kæde.
Symptomer på en skaldyrsallergi kommer normalt hurtigt og ligner andre IgE-fødevareallergier.
Men en ægte fisk og skaldyrsallergi kan nogle gange være svær at skelne fra en negativ reaktion på en forurening af fisk og skaldyr, såsom bakterier, vira eller parasitter.
Dette skyldes, at symptomerne kan være ens, da begge kan forårsage fordøjelsesproblemer som opkastning, diarré og mavesmerter.
En skaldyrsallergi har ikke en tendens til at forsvinde over tid, så de fleste mennesker med tilstanden skal udelukke alle skaldyr fra deres kost for at undgå at få en allergisk reaktion.
Interessant nok kan selv dampene fra kogning af skaldyr udløse en skaldyrsallergi hos dem, der er allergiske. Det betyder, at mange mennesker også rådes til at undgå at være i nærheden af fisk og skaldyr, når de tilberedes.
Resumé: Den mest almindelige udløser af en skaldyrsallergi er et protein kaldet tropomyosin. Den eneste behandling for en skaldyrsallergi er at fjerne alle skaldyr fra din kost.
6. Hvede
En hvedeallergi er en allergisk reaktion på et af de proteiner, der findes i hvede.
Det har en tendens til at påvirke børn mest. Selvom børn med hvedeallergi ofte vokser fra den, når de når 10 år.
Som andre allergier kan en hvedeallergi resultere i fordøjelsesbesvær, nældefeber, opkastning, udslæt, hævelse og i alvorlige tilfælde anafylaksi.
Det forveksles ofte med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed, som kan have lignende fordøjelsessymptomer.
Foreslået læsning: 21 almindelige tegn på glutenintolerance
Men en ægte hvedeallergi forårsager et immunrespons på et af de hundredvis af proteiner, der findes i hvede. Denne reaktion kan være alvorlig og nogle gange endda dødelig.
På den anden side er cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed ikke livstruende. De er forårsaget af en unormal immunreaktion på et specifikt protein - gluten - som også tilfældigvis findes i hvede.
Personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed skal undgå hvede og andre korn, der indeholder proteinet gluten.
Personer med hvedeallergi behøver kun at undgå hvede og kan tåle gluten fra korn, der ikke indeholder hvede.
En hvedeallergi diagnosticeres ofte gennem hudpriktest.
Den eneste behandling er at undgå hvede og hvedeholdige produkter. Det betyder at undgå fødevarer, samt skønheds- og kosmetiske produkter, der indeholder hvede.
Resumé: En hvedeallergi kan være forårsaget af en følsomhed over for et hvilket som helst af de hundredvis af proteiner i hvede. Den eneste behandling er en diæt uden hvede, men mange mennesker vokser fra den, før de når skolealderen.
7. Soja
Sojaallergi påvirker omkring 0,4 % af børn og ses oftest hos spædbørn og børn under tre år.
De udløses af et protein i sojabønner eller sojabønneholdige produkter. Men omkring 70 % af børn, der er allergiske over for soja, vokser fra allergien.
Symptomerne kan variere fra kløende, prikkende mund og løbende næse til udslæt og astma eller åndedrætsbesvær. I sjældne tilfælde kan en sojaallergi også forårsage anafylaksi.
Interessant nok er et lille antal babyer, der er allergiske over for komælk, også allergiske over for soja.
Almindelige fødevaretriggere af sojaallergi omfatter sojabønner og sojaprodukter som sojamælk eller sojasovs. Da soja findes i mange fødevarer, er det vigtigt at læse fødevareetiketterne.
Ligesom andre allergier er den eneste behandling for sojaallergi at undgå soja.
Resumé: En sojaallergi udløses af proteinerne i sojabønner og sojabønneprodukter. Hvis du har sojaallergi, er den eneste behandling fjernelse af soja fra din kost.
8. Fisk
Fiskeallergi er almindelig og rammer op til omkring 2 % af voksne.
I modsætning til andre allergier er det ikke ualmindeligt, at en fiskeallergi dukker op senere i livet, hvor 40 % af mennesker udvikler allergien som voksne.
Ligesom en skaldyrsallergi kan en fiskeallergi forårsage en alvorlig og potentielt dødelig allergisk reaktion. De vigtigste symptomer er opkastning og diarré, men i sjældne tilfælde kan anafylaksi også forekomme.
Det betyder, at de, der er allergiske over for fisk, normalt får en epi-pen til at bære, hvis de ved et uheld spiser fisk.
Fordi symptomerne kan være ens, er en fiskeallergi nogle gange forvekslet med en reaktion på en forurening i fisk, såsom bakterier, vira eller toksiner.
Hvad mere er, da skaldyr og fisk med finner ikke bærer de samme proteiner, er folk, der er allergiske over for skaldyr, muligvis ikke allergiske over for fisk.
Mange mennesker med fiskeallergi er dog allergiske over for en eller flere typer fisk.
Resumé: Fiskeallergier er almindelige, men de kan forveksles med en negativ reaktion på forurenet fisk.
Andre fødevarer, der kan forårsage allergi
De 8 fødevareallergier skitseret ovenfor er de mest almindelige. Der er dog mange flere.
Mindre almindelige fødevareallergier kan forårsage en række symptomer, lige fra mild kløe i læber og mund (kendt som oral allergisyndrom) til livstruende anafylaksi.
Nogle mindre almindelige fødevareallergier omfatter:
- Linfrø
- sesamfrø
- Fersken
- Banan
- Avocado
- Kiwi
- Passionsfrugt
- Selleri
- Hvidløg
- Sennepsfrø
- Anis
- Kamille
Resumé: Enhver mad kan forårsage allergi. Andre fødevarer, folk er allergiske over for, omfatter frugt, grøntsager og frø som hørfrø eller sesamfrø.
Tror du, du har fødevareallergi?
Nogle gange kan det være svært at skelne fødevareallergier og fødevareintolerancer fra hinanden.
Hvis du har mistanke om, at du har fødevareallergi, er det vigtigt at tale med din læge.
For at finde ud af, om du har allergi eller intolerance, vil din læge sandsynligvis foretage flere diagnostiske tests. Disse omfatter:
- Kostgennemgang: En detaljeret gennemgang af spiste fødevarer, herunder timing og symptomer.
- Test af hudprikker: En lille mængde mad "prikkes" ind i huden ved hjælp af en lille nål. Huden overvåges derefter for en reaktion.
- Mundtlige madudfordringer: Problemmaden spises i et kontrolleret miljø under lægeligt tilsyn i gradvist stigende mængder.
- Blodprøver: I nogle tilfælde vil der blive udtaget blod, og niveauet af IgE-antistoffer måles.
Hvis du er allergisk over for en fødevare, vil din læge rådgive dig om, hvordan du håndterer den. Din læge kan også henvise dig til en registreret diætist for at hjælpe med at styre din kost.
Resumé: Hvis du har mistanke om, at du har fødevareallergi, så tal med din læge. De vil diagnosticere tilstanden gennem flere tests.
Resumé
De fleste fødevareallergier er forårsaget af otte fødevarer: komælk, æg, trænødder, jordnødder, skaldyr, fisk, soja og hvede.
I modsætning til fødevareintolerancer er fødevareallergier forårsaget af, at dit immunsystem fejlagtigt identificerer nogle af proteinerne i fødevarer som skadelige.
Foreslået læsning: Eliminationsdiæt: En nybegynder guide & fordele
Dette kan forårsage potentielt livstruende reaktioner, og den eneste behandling er at fjerne maden fra din kost.
Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, skal du tale med din læge om det.
