Sammen med glukose er fruktose en af de to hovedkomponenter i tilsat sukker.
Nogle sundhedseksperter mener, at fruktose er den værste af de to, i det mindste når den indtages i overskud.
Er disse bekymringer understøttet af videnskaben? Denne artikel gennemgår beviserne.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerHvad er fruktose?
Fructose er en type simpelt sukker, der udgør 50 % af spisesukkeret (saccharose).
Bordsukker består også af glukose, som er den vigtigste energikilde til din krops celler.
Fructose skal dog omdannes til glukose af leveren, før det kan bruges af kroppen.
Det findes også i forskellige sukkerholdige sødestoffer som majssirup med høj fructose og agavesirup. Hvis et produkt angiver tilsat sukker som en af dets hovedingredienser, kan du være ret sikker på, at det har et højt indhold af fructose. American Heart Association anbefaler ikke mere end 5 spiseskefulde tilsat sukker til kvinder og 9 spiseskefulde til mænd.
Før masseproduktionen af raffineret sukker indtog mennesker sjældent det i store mængder. Mens nogle søde frugter og grøntsager indeholder fructose, giver de relativt lave mængder.
Nogle mennesker absorberer ikke al den fructose, de spiser. Denne tilstand er kendt som fructose malabsorption, som er karakteriseret ved overdreven gas og fordøjelsesbesvær.
Hos dem med fructosemalabsorption fungerer fruktose som et fermenterbart kulhydrat og er kategoriseret som en FODMAP.
I modsætning til glukose forårsager fruktose en lav stigning i blodsukkerniveauet. Derfor anbefaler nogle sundhedsprofessionelle fructose som et "sikkert" sødemiddel til personer med type 2-diabetes.
Andre er dog bekymrede for, at overdreven indtagelse af fruktose kan bidrage til flere stofskifteforstyrrelser. Disse bekymringer diskuteres i næste kapitel.
Resumé: Fructose er en type sukker, der udgør omkring 50 % af spisesukker og majssirup med højt fructoseindhold. Forskere er bekymrede for, at overdreven indtagelse kan forårsage metaboliske forstyrrelser.
Hvorfor er fruktose dårligt for dig?
Glucose og fruktose metaboliseres meget forskelligt af kroppen.
Mens hver celle i kroppen kan bruge glukose, er leveren det eneste organ, der kan metabolisere fructose i betydelige mængder.
Når folk spiser en kost, der er høj i kalorier og høj i fructose, bliver leveren overbelastet og begynder at omdanne fruktosen til fedt.
Mange forskere mener, at overskydende forbrug af fruktose kan være en nøglefaktor for mange af de mest alvorlige sygdomme i dag. Disse omfatter fedme, type II diabetes, hjertesygdomme og endda kræft.
Der er dog brug for mere menneskeligt bevis. Forskere diskuterer, i hvilket omfang fruktose bidrager til disse lidelser.
Resumé: Mange sundhedsprofessionelle har hævdet, at overdreven fructoseindtagelse er en væsentlig årsag til stofskifteforstyrrelser.
De skadelige virkninger af overskydende fruktose
Mens overdreven fruktose utvivlsomt er usundt, er dets sundhedseffekter kontroversielle.
Ikke desto mindre er der en betydelig mængde beviser, der begrunder bekymringerne.
At spise meget fructose i form af tilsat sukker kan evt:
- Forringe sammensætningen af dine blodlipider. Fruktose kan hæve niveauet af VLDL-kolesterol, hvilket fører til fedtophobning omkring organerne og potentielt hjertesygdomme.
- Forøg blodets indhold af urinsyre, hvilket fører til gigt og højt blodtryk.
- Forårsager aflejring af fedt i leveren, hvilket potentielt kan føre til ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
- Forårsage insulinresistens, som kan føre til fedme og type II diabetes.
- Fruktose undertrykker ikke appetitten så meget som glukose gør. Som et resultat kan det fremme overspisning.
- Overdreven forbrug af fruktose kan forårsage leptinresistens, forstyrre kropsfedtreguleringen og bidrage til fedme.
Bemærk, at ikke alt dette er blevet bevist ud over en skygge af tvivl i kontrollerede undersøgelser. Beviserne er der dog stadig, og flere undersøgelser vil tegne et klarere billede i de kommende år og årtier.
Foreslået læsning: Agave nektar: Et sødemiddel, der er endnu værre end sukker?
Resumé: Mange undersøgelser tyder på, at et højt fructoseindtag kan bidrage til kroniske sygdomme hos mennesker.
Fruktose fra tilsat sukker er dårligt for dig, frugt er ikke
Det er vigtigt at indse, at alt dette ikke gælder for hel frugt.
Frugter er ikke bare vandige poser med fruktose, de er rigtige fødevarer med en lav kalorietæthed og masser af fibre.
De er svære at overspise på, og du skal spise meget store mængder for at nå skadelige niveauer af fruktose. Generelt er frugt en mindre kilde til fructose i kosten sammenlignet med tilsat sukker.
Fructoses skadelige virkninger gælder for en vestlig kost, der tilfører overskydende kalorier og tilsat sukker. Det gælder ikke for de naturlige sukkerarter, der findes i frugt og grøntsager.
