Koriander er en urt, der almindeligvis bruges til at give smag til internationale retter.
Den kommer fra Coriandrum sativum-planten og er beslægtet med persille, gulerødder og selleri.
I USA kaldes Coriandrum sativum frø koriander, mens bladene kaldes koriander. I andre dele af verden kaldes de korianderfrø og korianderblade. Planten er også kendt som kinesisk persille.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerMange mennesker bruger koriander i retter som supper og salsaer, såvel som indiske, mellemøstlige og asiatiske retter som karryretter og masalas. Korianderblade bruges ofte hele, hvorimod frøene bruges tørrede eller malede.
For at forhindre forvirring henviser denne artikel til de specifikke dele af Coriandrum sativum-planten.
Her er 8 imponerende sundhedsmæssige fordele ved koriander.
1. Koriander kan hjælpe med at sænke blodsukkeret
Højt blodsukker er en risikofaktor for type 2-diabetes.
Korianderfrø, ekstrakt og olier kan alle hjælpe lavere blodsukker. Folk, der har lavt blodsukker eller tager diabetesmedicin, bør udvise forsigtighed med koriander, fordi det er så effektivt til at sænke blodsukkeret.
Dyreforsøg tyder på, at korianderfrø reducerer blodsukkeret ved at fremme enzymaktivitet, der hjælper med at fjerne sukker fra blodet.
En undersøgelse af rotter med fedme og højt blodsukker viste, at en enkelt dosis (9,1 mg pr. pund kropsvægt eller 20 mg pr. kg) af korianderfrøekstrakt sænkede blodsukkeret med 4 mmol/L på 6 timer, svarende til virkningerne af blodsukkermedicinen glibenclamid.
En lignende undersøgelse viste, at den samme dosis af korianderfrøekstrakt sænkede blodsukkeret og øgede insulinfrigivelsen hos rotter med diabetes sammenlignet med kontroldyr.
Resumé: Koriander kan sænke blodsukkeret ved at aktivere visse enzymer. Det er kraftigt nok til, at folk med lavt blodsukker bør bruge det forsigtigt.
2. Koriander er rig på immunforstærkende antioxidanter
Koriander tilbyder adskillige antioxidanter, som forhindrer cellulær skade forårsaget af frie radikaler.
Dets antioxidanter har vist sig at bekæmpe betændelse i din krop.
Disse forbindelser omfatter terpinen, quercetin og tocopheroler, som kan have anticancer, immunforstærkende og neurobeskyttende virkninger ifølge reagensglas og dyreforsøg.
En reagensglasundersøgelse viste, at antioxidanterne i korianderfrøekstrakt sænkede inflammation og bremsede væksten af lunge-, prostata-, bryst- og tyktarmskræftceller.
Resumé: Koriander er fuld af antioxidanter, der demonstrerer immunforstærkende, anticancer, antiinflammatoriske og neurobeskyttende virkninger.
3. Koriander kan gavne hjertesundheden
Nogle dyre- og reagensglasundersøgelser tyder på, at koriander kan sænke risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom højt blodtryk og LDL (dårlige) kolesterolniveauer.
Korianderekstrakt ser ud til at fungere som et vanddrivende middel, der hjælper din krop med at skylle overskydende natrium og vand ud. Dette kan sænke dit blodtryk.
Nogle undersøgelser indikerer, at koriander også kan hjælpe med at sænke kolesterol. En undersøgelse viste, at rotter, der fik korianderfrø, oplevede et signifikant fald i LDL (dårligt) kolesterol og en stigning i HDL (godt) kolesterol.
Desuden oplever mange mennesker, at det at spise skarpe urter og krydderier som koriander hjælper dem med at reducere deres natriumindtag, hvilket kan forbedre hjertesundheden.
I befolkninger, der indtager store mængder koriander, blandt andre krydderier, har antallet af hjertesygdomme en tendens til at være lavere - især sammenlignet med folk på den vestlige kost, som indeholder mere salt og sukker.
Resumé: Koriander kan beskytte dit hjerte ved at sænke blodtrykket og LDL (dårligt) kolesterol, mens det øger HDL (gode) kolesterol. En krydderi-rig kost ser ud til at være forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
4. Koriander kan beskytte hjernens sundhed
Mange hjernesygdomme, herunder Parkinsons, Alzheimers og multipel sklerose, er forbundet med betændelse.
Foreslået læsning: 7 smarte erstatninger for korianderfrø og korianderblade
Korianders antiinflammatoriske egenskaber kan beskytte mod disse sygdomme.
En rotteundersøgelse viste, at korianderekstrakt beskyttede mod nervecelleskade efter lægemiddelinducerede anfald, sandsynligvis på grund af dets antioxidantegenskaber.
En museundersøgelse bemærkede, at koriander efterlader forbedret hukommelse, hvilket tyder på, at planten kan have applikationer til Alzheimers sygdom.
Koriander kan også hjælpe med at håndtere angst.
Dyreforsøg viser, at korianderekstrakt er næsten lige så effektiv som Diazepam, en almindelig angstmedicin, til at reducere symptomer på denne tilstand.
Husk, at der er brug for menneskelig forskning.
Resumé: Antioxidanterne i koriander kan reducere hjernebetændelse, forbedre hukommelsen og reducere angstsymptomer, selvom der er behov for mere forskning.
5. Koriander kan fremme fordøjelsen og tarmens sundhed
Olie udvundet fra korianderfrø kan accelerere og fremme sund fordøjelse.
En 8-ugers undersøgelse med 32 personer med irritabel tyktarm (IBS) viste, at 30 dråber af en korianderholdig urtemedicin taget tre gange dagligt reducerede mavesmerter, oppustethed og ubehag signifikant sammenlignet med en placebogruppe.
Korianderekstrakt bruges som et appetitstimulerende middel i traditionel iransk medicin. Et rottestudie bemærkede, at det øgede appetitten sammenlignet med kontrolrotter, der fik vand eller intet.
Resumé: Koriander kan reducere ubehagelige fordøjelsessymptomer som oppustethed og ubehag, der ofte opleves af mennesker med IBS. Det kan også øge appetitten blandt nogle mennesker.
6. Koriander kan bekæmpe infektioner
Koriander indeholder antimikrobielle forbindelser, der kan hjælpe med at bekæmpe visse infektioner og fødevarebårne sygdomme.
Dodecenal, en forbindelse i koriander, kan bekæmpe bakterier som Salmonella, som kan forårsage livstruende madforgiftning og påvirke 1,2 millioner mennesker årligt i USA.
Foreslået læsning: 8 nye fordele ved mangoblade
Derudover afslørede en reagensglasundersøgelse, at korianderfrø er blandt flere indiske krydderier, der kan bekæmpe de bakterier, der er ansvarlige for urinvejsinfektioner (UTI'er).
Andre undersøgelser tyder på, at korianderolie bør bruges i antibakterielle formuleringer på grund af dens evne til at bekæmpe fødevarebårne sygdomme og hospitalserhvervede infektioner.
Resumé: Koriander udviser antimikrobielle virkninger, der kan hjælpe med at bekæmpe fødevarebårne sygdomme og patogener som Salmonella.
7. Koriander kan beskytte din hud
Koriander kan have flere hudfordele, herunder milde udslæt som dermatitis.
I en undersøgelse kunne dets ekstrakt ikke behandle bleudslæt hos spædbørn alene, men det kunne bruges sammen med andre beroligende stoffer som en alternativ behandling.
Andre undersøgelser bemærker, at antioxidanterne i korianderekstrakt kan hjælpe med at forhindre cellulær skade, der kan føre til fremskyndet hudældning, såvel som hudskader fra ultraviolet B-stråling.
Desuden bruger mange mennesker korianderbladsaft til hudsygdomme som acne, pigmentering, fedtethed eller tørhed. Ikke desto mindre mangler der forskning i disse anvendelser.
Resumé: Koriander indeholder antioxidanter, der kan beskytte din hud mod aldring og solskader. Det kan også hjælpe med at behandle milde hududslæt.
8. Koriander er let at tilføje til din kost
Alle dele af Coriandrum sativum-planten er spiselige, men dens frø og blade smager meget forskelligt. Mens korianderfrø har en jordagtig smag, er bladene skarpe og citruslignende - selvom nogle mennesker oplever, at de smager som sæbe.
Hele frø kan tilsættes til bagværk, syltede grøntsager, rubs, ristede grøntsager og kogte linseretter. Opvarmning af dem frigiver deres aroma, hvorefter de kan males til brug i pasta og deje.
I mellemtiden er korianderblade - også kaldet koriander - bedst til at pynte suppe eller bruge i kolde pastasalater, linser, frisk tomatsalsa eller thailandske nudelretter. Du kan også purere dem med hvidløg, jordnødder, kokosmælk og citronsaft for at lave en pasta til burritos, salsa eller marinader.
Resumé: Korianderfrø og blade er begge nyttige til daglig madlavning, men tilbyder meget forskellige smage, der bestemmer deres bedste anvendelser.
Resumé
Koriander er en duftende, antioxidantrig urt, der har mange kulinariske anvendelser og sundhedsmæssige fordele.
Foreslået læsning: Stjerneanis: Fordele, anvendelser og potentielle risici
Det kan hjælpe med at sænke dit blodsukker, bekæmpe infektioner og fremme hjerte, hjerne, hud og fordøjelsessundhed.
Du kan nemt tilføje korianderfrø eller blade - nogle gange kendt som koriander - til din kost.
Husk på, at mange af ovenstående undersøgelser bruger koncentrerede ekstrakter, hvilket gør det svært at vide, hvor mange korianderfrø eller blade du skal spise for at høste de samme fordele.
