Kefir er alt raseri i det naturlige sundhedsfællesskab.
Høj i næringsstoffer og probiotika, det er meget gavnligt for fordøjelsen og tarmsundheden.
Mange mennesker anser det for at være sundere end yoghurt.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerHer er 9 sundhedsmæssige fordele ved kefir, der understøttes af forskning.
1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer
Kefir er en gæret drink, traditionelt fremstillet ved hjælp af komælk eller gedemælk.
Det fremstilles ved at tilføje kefirkorn til mælk. Disse er ikke korn, men kornlignende kolonier af gær og mælkesyrebakterier, der ligner en blomkål i udseende.
I løbet af cirka 24 timer formeres mikroorganismerne i kefirkornene og fermenterer sukkeret i mælken og gør dem til kefir.
Derefter fjernes kornene fra væsken og kan bruges igen.
Med andre ord er kefir drikken, men kefirkorn er startkulturen, du bruger til at producere drikkevaren.
Kefir stammer fra dele af Østeuropa og Sydvestasien. Navnet stammer fra det tyrkiske ord keyif, som betyder "at føle sig godt" efter at have spist.
Kornets mælkesyrebakterier gør mælkens laktose til mælkesyre, så kefir smager surt som yoghurt - men har en tyndere konsistens.
En 6-ounce (175 ml) portion fedtfattig kefir indeholder:
- Protein: 4 gram
- Kalk: 10% af det anbefalede daglige indtag
- Fosfor: 15% af det anbefalede daglige indtag
- B12 -vitamin: 12% af det anbefalede daglige indtag
- Riboflavin (B2): 10% af det anbefalede daglige indtag
- Magnesium: 3% af det anbefalede daglige indtag
- En anstændig mængde D -vitamin
Derudover har kefir omkring 100 kalorier, 7-8 gram kulhydrater og 3-6 gram fedt, afhængigt af den anvendte mælk.
Kefir indeholder også en lang række bioaktive forbindelser, herunder organiske syrer og peptider, der bidrager til dets sundhedsmæssige fordele.
Mælkefrie versioner af kefir kan laves med kokosvand, kokosmælk eller andre søde væsker. Disse vil ikke have den samme næringsprofil som mejeribaseret kefir.
Resumé: Kefir er en fermenteret mælkedrik, der dyrkes af kefirkorn. Det er en rig kilde til calcium, protein og B -vitaminer.
2. Kefir er et mere kraftfuldt probiotikum end yoghurt
Nogle mikroorganismer kan have gavnlige virkninger på helbredet, når de indtages.
Disse mikroorganismer, kendt som probiotika, kan påvirke sundheden på mange måder og hjælpe fordøjelsen, vægtkontrollen og mental sundhed.
Yoghurt er den mest kendte probiotiske mad i den vestlige kost, men kefir er en meget mere potent kilde.
Kefirkorn indeholder op til 61 stammer af bakterier og gær, hvilket gør dem til en meget rig og mangfoldig probiotisk kilde, selvom mangfoldigheden kan variere.
Andre gærede mejeriprodukter er fremstillet af langt færre stammer og indeholder ikke gær.
Resumé: Kefir kan indeholde op til 61 forskellige mikroorganismer, hvilket gør det til en langt mere potent kilde til probiotika end mange andre gærede mejeriprodukter.
3. Kefir har potente antibakterielle egenskaber
Visse probiotika i kefir menes at beskytte mod infektioner.
Dette inkluderer den probiotiske Lactobacillus kefiri, som er unik for kefir.
Undersøgelser viser, at dette probiotika kan hæmme væksten af forskellige skadelige bakterier, herunder Salmonella, Helicobacter pylori og E. coli.
Kefiran, en type kulhydrat, der findes i kefir, har også antibakterielle egenskaber.
Resumé: Kefir indeholder den probiotiske Lactobacillus kefiri og kulhydrat -kefiran, som begge beskytter mod skadelige bakterier.
4. Kefir kan forbedre knoglesundheden og reducere risikoen for knogleskørhed
Osteoporose er kendetegnet ved forringelse af knoglevæv og er et stort problem i vestlige lande.
Det er især almindeligt blandt ældre kvinder og øger din risiko for brud dramatisk.
At sikre et tilstrækkeligt calciumindtag er en af de mest effektive måder at forbedre knoglesundheden og bremse udviklingen af osteoporose.
Foreslået læsning: Græsk yoghurt vs. almindelig yoghurt: Hvad er forskellen?
Fedt kefir er ikke kun en stor kilde til calcium, men også vitamin K2-som spiller en central rolle i calciummetabolismen. Tilskud med K2 har vist sig at reducere din risiko for brud med så meget som 81%.
Nylige dyreforsøg knytter kefir til øget calciumabsorption i knogleceller. Dette fører til forbedret knogletæthed, hvilket skal hjælpe med at forhindre brud.
Resumé: Kefir fremstillet af mejeri er en glimrende kilde til calcium, og fuldfedt mejeripefir indeholder også vitamin K2. Disse næringsstoffer har store fordele for knoglesundhed.
5. Kefir kan være beskyttende mod kræft
Kræft er en af verdens førende dødsårsager.
Det opstår, når unormale celler i din krop vokser ukontrollabelt, såsom i en tumor.
Probiotika i fermenterede mejeriprodukter menes at reducere tumorvækst ved at stimulere dit immunsystem. Derfor kan kefir bekæmpe kræft.
Denne beskyttende rolle er blevet demonstreret i flere reagensglasundersøgelser.
En undersøgelse viste, at kefirekstrakt reducerede antallet af humane brystkræftceller med 56% mod kun 14% for yoghurtekstrakt.
Husk på, at menneskelige undersøgelser er nødvendige, før der kan drages faste konklusioner.
Resumé: Nogle reagensglas- og dyreforsøg tyder på, at kefir kan hæmme kræftcellevækst. Der er imidlertid ingen aktuelle undersøgelser af mennesker.
6. Probiotika i kefir kan hjælpe med forskellige fordøjelsesproblemer
Probiotika som kefir kan hjælpe med at genoprette balancen i venlige bakterier i din tarm.
Det er derfor, de er yderst effektive til behandling af mange former for diarré.
Desuden tyder der på masser af beviser på, at probiotika og probiotiske fødevarer kan afhjælpe mange fordøjelsesproblemer.
Disse omfatter irritabel tarmsyndrom (IBS), sår forårsaget af H. pylori -infektion og mange andre.
Af denne grund kan kefir være nyttigt, hvis du har problemer med fordøjelsen.
Foreslået læsning: 7 imponerende sundhedsmæssige fordele ved yoghurt
Resumé: Probiotika som kefir kan behandle flere former for diarré. De kan også føre til forbedringer i forskellige fordøjelsessygdomme.
7. Kefir er lav i laktose
Almindelige mejeriprodukter indeholder et naturligt sukker kaldet lactose.
Mange mennesker, især voksne, er ikke i stand til at nedbryde og fordøje laktose ordentligt. Denne tilstand kaldes laktoseintolerance.
Mælkesyrebakterierne i gærede mejeriprodukter - som kefir og yoghurt - gør lactosen til mælkesyre, så disse fødevarer er meget lavere i laktose end mælk.
De indeholder også enzymer, der kan hjælpe med at nedbryde lactosen endnu mere.
Derfor tolereres kefir generelt godt af mennesker med laktoseintolerance, i hvert fald i forhold til almindelig mælk.
Husk på, at det er muligt at lave kefir, der er 100% laktosefri ved hjælp af kokosvand, frugtsaft eller en anden ikke-mejeri-drik.
Resumé: Kefir er lav i laktose, fordi dets mælkesyrebakterier allerede har fordøjet lactosen på forhånd. Mennesker, der har laktoseintolerance, kan ofte drikke kefir uden problemer.
8. Kefir kan forbedre allergi og astmasymptomer
Allergiske reaktioner skyldes inflammatoriske reaktioner mod visse fødevarer eller stoffer.
Mennesker med et overfølsomt immunsystem er mere tilbøjelige til allergi, hvilket kan fremkalde tilstande som astma.
I dyreforsøg har kefir vist sig at undertrykke inflammatoriske reaktioner relateret til allergi og astma.
Menneskelige undersøgelser er nødvendige for bedre at kunne undersøge disse effekter.
Resumé: Begrænset bevis fra dyreforsøg tyder på, at drikke kefir kan reducere allergiske reaktioner.
9. Kefir er let at lave derhjemme
Hvis du er usikker på kvaliteten af butikskøbt kefir, kan du sagtens lave det derhjemme.
Kombineret med frisk frugt giver kefir en sund og lækker dessert.
Kefirkorn fås i nogle helsekostbutikker og supermarkeder samt online.
Du kan også finde mange blogindlæg og videoer, der lærer kefirproduktion, men processen er meget enkel:
Foreslået læsning: 8 bevisbaserede sundhedsmæssige fordele ved kombucha te
- Kom 1-2 spiseskefulde (14–28 gram) kefirkorn i en lille krukke. Jo mere du bruger, jo hurtigere vil det kultureres.
- Tilsæt omkring 2 kopper (500 ml) mælk, helst økologisk eller endda rå. Mælk fra græsfodrede køer er den sundeste. Efterlad 1 tommer (2,5 cm) plads øverst i krukken.
- Du kan tilføje lidt fedtfløde, hvis du ønsker tykkere kefir.
- Læg låget på, og lad det stå i 12–36 timer ved stuetemperatur. Det er det.
Når det begynder at se klumpet ud, er det klar. Når du forsigtigt har silet væsken ud, efterlades de originale kefirkorn.
Du kan nu lægge kornene i en ny krukke med lidt mælk, og processen starter forfra.
Det er lækkert, nærende og yderst bæredygtigt.
Resumé: Du kan nemt lave hjemmelavet kefir ved hjælp af kefirkorn og mælk.
Resumé
Kefir er sundt, gæret mad med en konsistens, der kan sammenlignes med drikkelig yoghurt.
Dette produkt er traditionelt fremstillet af mælkemælk, men masser af ikke-mejeriprodukter er tilgængelige.
Undersøgelser tyder på, at det øger dit immunsystem, hjælper med fordøjelsesproblemer, forbedrer knoglesundheden og kan endda bekæmpe kræft.
Kom i gang med kefir i dag for at få mest muligt ud af denne velsmagende, syrlige drink.
