Indholdsfortegnelse
Er alt brød vegansk?
Næsten ethvert brød er lavet med fire enkle ingredienser: mel, vand, salt og gær. Gær er en type mikroskopisk svamp, der bruges til at hjælpe brødet med at hæve sig. Så den enkleste form for brød er faktisk vegansk.
Men ikke hvert brød er lavet med kun de grundlæggende ingredienser. Nogle typer brød indeholder også yderligere ingredienser som sødestoffer eller fedtstoffer, som kan være lavet af animalske ingredienser.
Nogle brødopskrifter kan også bruge æg, mælk, smør eller honning for at give en anden smag eller tekstur. Så disse typer brød er ikke veganske.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerAlligevel er størstedelen af brød som sandwichbrød, baguetter, surdej, bagels og pita i de fleste tilfælde veganske. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere etiketten eller spørge leverandøren om, hvordan brødet er lavet.
Hvordan skal man vide, om brød er vegansk?
Den bedste måde at kontrollere, om brød er vegansk, er ved at læse ingredienslisten. Undgå brød, der indeholder animalske ingredienser som mejeriprodukter, æg, smør, kærnemælk, gelatine eller biprodukter.
Noget brød kan også indeholde monoglycerider, diglycerider og lecithin. Disse ingredienser er normalt veganske, men ikke altid!
- Monoglycerider og diglycerider er typer fedt, der bruges til at forbedre tekstur og hjælpe med at holde brødet frisk. Disse fedtstoffer er ofte lavet af sojaolie, men kan også stamme fra animalsk fedt.
- Lecithin er en emulgator fremstillet af sojabønner, men det kan også stamme fra æg.
I de fleste tilfælde er det svært at afgøre, om disse ingredienser er lavet af sojabønner eller kommer fra dyr.
Hvis du vil være sikker på, at dit brød er vegansk, bør du undgå brød med disse ingredienser, medmindre produktet er mærket som “vegansk”.
Mest almindelige typer vegansk brød
Her er de mest almindelige typer vegansk brød:
Sandwichbrød
Brød, der er tilberedt specifikt til brug i sandwich.
Baguette
Et langt og tyndt brød med en sprød skorpe og blød krumme. En fransk klassiker, der nu er populær over hele verden.
Ciabatta
Et italiensk hvidt brød, der kendes på sin hårdere skorpe og luftige krumme.
Surdej
Surdej er en type gæret brød lavet af mel, vand og salt.
Pita
Et fladbrød lavet af mel, vand, gær og salt. Nogle sorter kan tilføje æg eller mælk efter smag, så tjek altid etiketten!
Mere vegansk brød
- Ezekiel
- Focaccia
- Kosherbrød
En generel regel er, at jo mindre forarbejdet brødet er, desto mere sandsynligt er det, at det er vegansk. Flatbreads, salte eller tørre brødtyper er ofte veganske. Sørg for at kontrollere etiketten på blødere brioche-typer brød, da de ofte indeholder æg eller mejeriprodukter.
Hvordan erstatter jeg ikke-veganske ingredienser i en brødopskrift?
At bage dit eget brød er let og sikrer, at brødet er vegansk. De enkleste brødopskrifter er naturligvis veganske, men du kan også tilpasse ikke-veganske opskrifter.
Erstatning for æg
Æg kan erstattes med chiafrø. Sådan udskiftes et æg:
Bland 1 spiseskefuld (15 g) chiafrø med 3 spiseskefulde (45 ml) varmt vand. Lad blandingen stå, indtil den får en geleagtig konsistens. Tilsæt derefter blandingen til dejen som erstatning for æg.
Erstatning for smør
Planteolier som kokosolie eller olivenolie er gode erstatninger for smør.
Erstatning for mælkemælk
Plantebaseret mælk som sojamælk, havremælk eller mandelmælk er gode alternativer til mælkemælk. Sørg for at bruge usødet mælk for ikke at gøre brødet for sødt!
Erstatning for honning
Ahornsirup er et godt vegansk alternativ til honning. For at lære mere om honning, og hvorfor det ikke er vegansk, kan du tjekke denne artikel: Er honning veganer?
Så som du kan se, er mange typer brød naturligt veganske. Nogle brødtyper indeholder dog ikke-veganske ingredienser som æg, smør, mælk eller honning. Den bedste måde at sikre, at du spiser vegansk brød, er at kontrollere etiketten omhyggeligt eller bage dit eget brød.
