Indholdsfortegnelse
Hvad er ketchup?
Kort sagt, ketchup er en tomatbaseret sauce - et tilsyneladende allestedsnærværende krydderi. Fra pakker på fastfood-restauranter til flasker på pubben og trends som is med ketchup-smag, er det næsten universelt elsket.
Selvom det spises og elskes over hele verden, er ketchupens enorme popularitet godt eksemplificeret ved at se på Amerika. USA er en fænomenal forbruger af ketchup, hvor 97% af alle husstande har mindst en flaske i deres spisekammer, og 10 milliarder ounce ketchup forbruges hvert år. (Husk, det er bare i USA!)
Hvad er ketchup lavet af?
Dette er de typiske ingredienser, du finder i dit tomatbaserede krydderi:
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkener- Tomater
- Eddike
- Sødemiddel (normalt majssirup eller sukker med høj fruktose, men kan være andet)
- Forskellige krydderier
- Løgpulver
- Hvidløgspulver
- Salt
Selvfølgelig kan der være variationer i disse ingredienser, men næsten alle slags ketchup er lavet af disse grundlæggende ingredienser.
Er ketchup vegansk?
Det korte svar: Ja, ketchup er vegansk!
Næsten al ketchup fremstilles med de ingredienser, jeg har angivet tidligere, som alle er plantebaserede. Ingen af dem er animalske produkter, hvilket ofte er godt nok for de fleste veganere at betragte ketchup som vegansk.
Men som med de fleste ting er det altid bedst at kontrollere ingredienserne for sikkerheds skyld. Selvom det ville være usædvanligt at finde ketchup med andet end de generelle ingredienser, kan det virkelig ikke skade at dobbelttjekke.
Hvis du har problemer med at læse etiketten, kan du tjekke vores guide til korrekt læsning af fødevaremærker.
Ikke-veganske ingredienser at kigge efter i ketchup
Mens de fleste veganere vil betragte ketchup som vegansk baseret på disse ingredienser, dykker nogle veganere lidt dybere ned i, hvad de anser for at være virkelig vegansk.
Det største problem, nogle veganere har med nogle slags ketchup, er tilstedeværelsen af hvidt og/eller brunt sukker. Mange typer af hvidt og brunt sukker filtreres over og bleges med dyr knoglerør.
Knoglerør fremstilles ved at tage knoglerne fra dyr (sædvanligvis køer), opvarme dem til en meget høj temperatur og reducere dem til deres kulstofkomponenter. Dette materiale kan derefter bruges som et filter og som blegemiddel til sukkerproduktion.
Så selvom der ikke findes egentlige knoglepartikler i hvidt eller brunt sukker, er det et animalsk produkt, der bruges til fremstilling af disse sukkerarter.
Mange veganere anser dette ikke for at gøre raffineret sukker ikke-vegansk, især da ikke alt raffineret sukker filtreres med knoglerør (sukker raffineret fra rødbeder kræver det f.eks. ikke, og mange virksomheder bruger ikke knoglerør overhovedet).
Når det er sagt, overvejer mange veganere enhver brug af animalske produkter - selvom det ikke er en kerneingrediens i varen - som en faktor for at gøre noget ikke-vegansk.
Lav din egen ketchup
Du har også en anden mulighed: lav din egen ketchup. Den enkle ingrediensliste gør dette til en ret let opgave, og det kan også være billigere at lave din egen.
Her er de ingredienser, du skal bruge til din veganske ketchupopskrift:
- 1 kop tomatpuré
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 4 spsk sødemiddel (ahornsirup, vegansk sukker osv.)
- 2 spsk æblecidereddike
- ¼ teskefuld salt (eller efter smag)
Hvis du vil blive lidt mere avanceret, kan du prøve at tilføje din egen blanding af krydderier som oregano eller timian til denne hjemmelavede veganske ketchup. Eller hvis du kan lide krydret, kan du prøve at tilføje lidt hot sauce eller cayennepeber for et lille spark.
Når du har samlet ingredienserne, er det bare at blande det hele i en skål, og så er du færdig!
Resumé
Ketchup er vegansk afhængigt af, hvordan du definerer veganske produkter. Men selv hvis du holder fast i vegansk sukker, er der masser af veganske slags ketchup derude til dig.
