Er jordnøddesmør vegansk? En guide til ingredienser og sundhed

Er jordnøddesmør vegansk?

Det lette svar er ja. Jordnøddesmør er vegansk. Men nogle gange er det ikke så klart, og du skal være opmærksom på yderligere ingredienser!

Der er mange skjulte animalske produkter i mange af de fødevarer, vi spiser. Mælk, smør og honning er så udbredte i de cremede søde fødevarer, vi spiser, at det nogle gange kan føles som om, der ikke er meget tilbage for os, der er veganske.

Hvordan laves jordnøddesmør?

Lad os gennemgå de bemærkelsesværdige faser i jordnøddesmørproduktionen:

Hvad er dit hovedmål?

Tabe vægt Få muskler Spise sundt Udforsk nye køkkener

Powered by DietGenie

Plantning og høst

Afhængigt af klimaet plantes jordnødder typisk i april eller maj. I september og oktober sker høsten, hvor mekaniske pickers fjerner jordnødderne fra deres vinstokke. De transporteres derefter til en jordnøddebeholder, hvor tørringsfasen begynder.

Beskydning og behandling

Når jordnødderne er tørret, klassificeres de baseret på størrelse og kontrolleres omhyggeligt for defekter, pletter og ødelagte skind. De nødder, der passerer inspektionen, renses enten til salg som jordnødder i skallen eller skales til videre forarbejdning (f.eks. til fremstilling af jordnøddesmør!).

Fremstilling (stegning, afkøling og blanchering)

Når producenterne modtager en forsendelse, ristes jordnødder på en af to måder: med olie eller uden olie. Stegeovnen når ofte op til 800 grader Fahrenheit! Efter afkøling blancheres jordnødder normalt, hvilket betyder, at de adskilles fra deres hjerte og hud, før de går videre til formalingsfasen.

Slibning

Dette er stadiet, hvor jordnødder bliver til "smør". Producenten bruger maskiner til at justere produktets tekstur (simpelt sagt, de bestemmer, om smørret bliver "glat" eller "klumpet") og hvor meget olie der frigøres fra nødderne.

Bemærk: Du ved, hvordan olien i nogle krukker flyder øverst, mens den i andre tilsyneladende er usynlig? Under formalingen tilføjer de fleste jordnøddesmørproducenter ingredienser til jordnødderne for at opnå den fejlfri konsistens, du kender og elsker, samt for at skabe en bestemt smag eller speciel aroma.

Emballage

Endelig bruger producenterne typisk vakuumemballage for at reducere oxidation (forlænge holdbarheden), når jordnøddesmørret er påfyldt og lukket. Krukker mærkes derefter, anbringes i kartoner og opbevares, indtil de er klar til at blive sendt til detailforretninger eller direkte til kunder.

Som du kan se, går der meget tid og kræfter i hver krukke jordnøddesmør, der ligger på hylderne i din lokale købmand.

Ikke-veganske ingredienser brugt i jordnøddesmør

Utallige jordnøddesmørproducenter implementerer tilsætningsstoffer i deres produkter. Hver tjener en funktion, fra at forbedre smagen til at forlænge holdbarheden og forhindre olieseparation, og disse "ekstramaterialer" kan udgøre op til 10% af det samlede produkt!

Selvom de mest almindelige tilsætningsstoffer i populært jordnøddesmør, såsom salt, sukker og olier, ikke er meget sunde eller ernæringsmæssigt tætte, er de næsten altid veganske.

Generelt er det den smagfulde del af jordnøddesmørret, der har størst risiko for at indeholde “ikke-veganske” ingredienser. Nedenfor har vi listet de mest almindelige, ikke-veganske tilsætningsstoffer med et par mærker og smagsvarianter at passe på, når du læser ingredienslister og etiketter.

• Honning
• Mælk
• Chokolade

Er jordnøddesmør lavet af smør?

Nogle mennesker tror måske, at jordnøddesmør ikke er vegansk, fordi ordet "smør" står i navnet. Traditionelt smør fremstillet af mælkemælk er naturligvis ikke vegansk. Men jordnøddesmør er ikke bare smør med tilsætning af jordnødder og er et af mange nøddesmør, såsom mandel- og cashewsmør, der er fremstillet mere eller mindre af nødder alene.

Så hvad kan vi forvente at finde i en typisk krukke jordnøddesmør? Udtrykket "mere eller mindre" antyder, at der kan være undtagelser, så lidt yderligere undersøgelse er nødvendig. Jordnøddesmør af bedste kvalitet vil normalt være fremstillet af 100% jordnødder. Nøddesmør fremstilles ved blot at male nødder til en glat pasta, og produkter lavet på denne måde vil være lige så sunde, næringsrige og veganske som nødderne selv.

Foreslået læsning: Er Nutella vegansk? Find svar og veganske alternativer

Men som med mange masseproducerede fødevarer i den moderne verden, kan der potentielt findes en lang række andre ingredienser i krukken. Sådanne unødvendige tilføjelser bruges normalt til at bevare produktets holdbarhed eller stabilitet, gøre det billigere, gøre det lettere at producere eller forbedre smagen (hvor "forbedre smagen" ofte betyder mere sukker, salt eller fedt – næringsstoffer, som evolutionært har en stærk tiltrækning).

Almindelige tilføjelser omfatter sukker, olie og salt, men du kan også finde E-numre, der normalt bruges til at stabilisere jordnøddesmørret.

At lave dit eget jordnøddesmør

Den følgende opskrift tager kun 2 minutter at lave dette cremede og lækre jordnøddesmør, og du behøver kun jordnødder og en blender til at lave det. Det er det sundeste jordnøddesmør, du kan spise!

Ingredienser

• 3 kopper jordnødder (450 gram)

Instruktioner

1. Placer jordnødderne (uden hud) i blenderen og blend, indtil du opnår den ønskede konsistens.
2. Jordnøddesmørret er klart efter 1-2 minutter.
3. Opbevar jordnøddesmørret i en lukket beholder i køleskabet.