Overalt i verden stiger forbruget af palmeolie. Men det er en meget kontroversiel fødevare.
På den ene side er det rapporteret, at det giver flere sundhedsmæssige fordele.
På den anden side kan det udgøre en risiko for hjertesundheden. Der er også miljømæssige betænkeligheder i forbindelse med den stadigt stigende produktion af det.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerDenne artikel omhandler palmeolie og dens indvirkning på sundhed, miljø og bæredygtighed.
Indholdsfortegnelse
Hvad er palmeolie?
Palmeolie kommer fra den kødfulde frugt fra oliepalmer. Uraffineret palmeolie kaldes undertiden for rød palmeolie på grund af dens rød-orange farve.
Den primære kilde til palmeolie er Elaeis guineensis-træet, som er hjemmehørende i kystlandene i Vest- og Sydvestafrika, herunder Angola, Gabon, Liberia, Sierra Leone, Nigeria og andre lande. Det har en lang tradition for anvendelse i disse regioner.
En lignende oliepalme, Elaeis oleifera, findes i Sydamerika, men dyrkes sjældent kommercielt. En hybrid af de to planter anvendes dog undertiden til produktion af palmeolie.
I de seneste år er væksten i oliepalmeproduktion blevet udvidet til Sydøstasien, herunder Malaysia og Indonesien. Disse to lande producerer i øjeblikket mere end 80 % af verdens udbud af palmeolie.
Palmeolie er nu en af de billigste og mest populære olier på verdensplan og tegner sig for en tredjedel af den globale produktion af planteolie.
Det er dog vigtigt at bemærke, at palmeolie ikke må forveksles med palmekerneolie. Selv om begge stammer fra den samme plante, udvindes palmekerneolie fra frugtens frø. Det giver forskellige sundhedsmæssige fordele.
Uraffineret vs. raffineret palmeolie
Uraffineret palmeolie er råolie, der presses direkte fra palmeplanten. Den er rødlig i farven og har en tydelig lugt og smag. Denne type anvendes ofte i traditionel madlavning i vestafrikanske lande som Nigeria.
På den anden side gennemgår raffineret palmeolie flere forarbejdningstrin for at give den en neutral farve og smag. Den anvendes i højere grad til fremstilling af fødevarer eller til masseproduceret stegning af fødevarer.
Resumé: Palmeolie stammer fra palmer, der er hjemmehørende i det vestlige og sydvestlige Afrika, hvor den er blevet brugt i tusindvis af år. Den er halvfast ved stuetemperatur og adskiller sig fra palmekerneolie i ernæringsmæssig sammensætning.
Hvordan anvendes palmeolie?
Palmeolie bruges til madlavning og tilsættes til mange spiseklare fødevarer i din købmand.
Smagen anses for at være velsmagende og jordagtig.
Uraffineret palmeolie er en traditionel basisvare i nigerianske og congolesiske køkkener, og den egner sig især godt til karryretter og andre krydrede retter. Nogle mennesker beskriver dens smag som værende lig gulerod eller græskar.
Raffineret palmeolie bruges ofte til sautering eller stegning, fordi den har et højt røgpunkt på 232°C (450°F) og forbliver stabil ved høj varme.
Palmeolie tilsættes undertiden til jordnøddesmør og andet nøddesmør som stabilisator for at forhindre, at olien skiller sig ud og sætter sig i toppen af glasset.
Ud over nøddesmør kan raffineret palmeolie findes i flere andre fødevarer, herunder:
- korn
- bagværk som brød, småkager og muffins
- proteinbarer og diætbarer
- chokolade
- kaffeflødeblandinger
- margarine
Denne olie findes også i mange nonfoodprodukter, såsom tandpasta, sæbe og kosmetik.
Desuden kan det bruges til at fremstille biodieselbrændstof, der fungerer som en alternativ energikilde.
Resumé: Palmeolie anvendes i madlavning, især i vestafrikanske retter og karryretter. Den findes også i visse fødevarer, produkter og brændstoffer.
Palmolie ernæring
Her er det ernæringsmæssige indhold af en spiseskefuld (14 gram) palmeolie:
- Kalorier: 120
- Fedt: 14 gram
- Mættet fedt: 7 gram
- Monumættet fedt: 5 gram
- Polyumættet fedt: 1 gram
- Vitamin E: 14% af den daglige værdi
Alle kalorier i palmeolie kommer fra fedt. Dens fedtsyrefordeling er ca. 50 % mættede fedtsyrer, 40 % enkeltumættede fedtsyrer og 10 % flerumættede fedtsyrer.
Foreslået læsning: De 4 sundeste madolier (og 4 at undgå)
Rød palmeolies rød-orange pigment stammer fra antioxidanter kendt som carotenoider, herunder betacaroten, som din krop kan omdanne til A-vitamin.
Resumé: Palmeolie består af 100 % fedt, hvoraf halvdelen er mættet. Den indeholder også E-vitamin. Rød palmeolie indeholder antioxidanter kaldet carotenoider, som kroppen kan omdanne til A-vitamin.
Potentielle fordele ved palmeolie
Palmeolie er blevet forbundet med flere sundhedsfordele, herunder:
- beskytte hjernens funktion
- reduktion af risikofaktorer for hjertesygdomme
- forbedring af A-vitaminstatus
Hjerne sundhed
Palmeolie er en fremragende kilde til tocotrienoler, en form for E-vitamin med stærke antioxidantegenskaber, der kan støtte hjernens sundhed.
Dyre- og menneskeundersøgelser tyder på, at tocotrienoler i palmeolie kan hjælpe med at beskytte de følsomme flerumættede fedtstoffer i hjernen, bremse demensprogressionen, reducere risikoen for slagtilfælde og forhindre væksten af hjernelæsioner.
I en 2-årig undersøgelse med 121 personer med hjernelæsioner forblev gruppen, der tog tocotrienoler fra palmeolie to gange dagligt, stabil, mens gruppen, der fik placebo, oplevede vækst i læsionen.
Desuden bemærkede en gennemgang fra 2020 af 18 dyre- og forsøgsrørsundersøgelser, at palmeolie og tocotrienoler fra palmeolie synes at have neuroprotektive virkninger mod kognitiv tilbagegang. Der er dog behov for flere undersøgelser på mennesker.
Hjertesundhed
Palmeolie er blevet anset for at beskytte mod hjertesygdomme.
Selv om nogle undersøgelsesresultater har været blandede, synes denne olie generelt at have gavnlige virkninger på risikofaktorer for hjertesygdomme, herunder sænkning af LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) og forøgelse af HDL-kolesterol (godt kolesterol).
Foreslået læsning: Hvordan man er en etisk altædende
En omfattende analyse af 51 undersøgelser viste, at det samlede og LDL (dårlige) kolesterolniveau var lavere hos personer, der fulgte en kost med palmeolie, end hos dem, der spiste kost med et højt indhold af transfedt eller myrist- og laurinsyre.
En 3-måneders undersøgelse offentliggjort i 2016 undersøgte de kolesterolsænkende virkninger af palmeolie fremstillet af en hybrid af Elaeis guineensis og Elaeis oleifera træer.
I denne undersøgelse indtog folk enten 25 ml (2 spiseskefulde) olivenolie eller en hybrid palmeolie dagligt. Baseret på et fald på 15 % i LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) i begge grupper foreslog forskerne, at denne palmeolie kunne kaldes “den tropiske pendant til olivenolie”.”.
Det er dog vigtigt at bemærke, at en stigning eller et fald i LDL-kolesterolniveauet (det dårlige kolesterol) alene ikke kan forudsige risikoen for hjertesygdomme. Der er mange andre faktorer involveret.
Forbedret A-vitaminstatus
Rød palmeolie kan også bidrage til at forbedre A-vitaminstatus hos personer med mangel eller risiko for mangel, fordi den er rig på carotenoider, som kroppen kan omdanne til A-vitamin.
En lille undersøgelse viste, at personer med cystisk fibrose, en tilstand, der gør det vanskeligt at optage fedtopløselige vitaminer, oplevede en stigning i A-vitaminniveauet i blodet efter at have indtaget to til tre spiseskefulde rød palmeolie dagligt i 8 uger.
En anden gennemgang af ni undersøgelser af høj kvalitet viste, at tilskud af rød palmeolie kan øge A-vitaminniveauet hos børn og voksne.
Resumé: Palmeolie kan hjælpe med at beskytte hjernefunktionen, reducere risikofaktorer for hjertesygdomme og øge A-vitaminniveauet hos visse personer.
Kontroverser om palmeolie
Der er flere etiske spørgsmål vedrørende palmeolieproduktionens indvirkning på miljøet, dyrelivet og lokalsamfundene.
I de seneste årtier har den stigende efterspørgsel ført til en hidtil uset udvidelse af produktionen af palmeolie i Malaysia, Indonesien og Thailand.
Disse lande har et fugtigt, tropisk klima, som er ideelt egnet til dyrkning af oliepalmer.
Men for at give plads til oliepalmeplantager ødelægges tropiske skove og tørveområder.
En analyse fra 2016 viste, at 45 % af den jord i Sydøstasien, der i øjeblikket anvendes til produktion af palmeolie, var skov i 1990, herunder mere end halvdelen af alle palmeolieplantager i Indonesien og Malaysia.
Foreslået læsning: 5 imponerende sundhedsmæssige fordele ved kokosnød
Skovrydning forventes at have en negativ indvirkning på nettokulstofemissionerne, da skovene spiller en afgørende rolle i forbindelse med reduktion af drivhusgasser ved at absorbere kulstof fra atmosfæren.
Desuden medfører ødelæggelsen af oprindelige landskaber ændringer i økosystemet, som truer dyrelivets sundhed og mangfoldighed.
Særligt bekymrende er virkningerne for truede arter som f.eks. orangutanger fra Bornea, der er truet af udryddelse på grund af tab af levesteder.
Der er også rapporteret om menneskerettighedskrænkelser fra palmeolieselskabernes side, f.eks. rydning af landbrugsjord og skove uden tilladelse, lav løn, usikre arbejdsforhold og betydelig forringelse af livskvaliteten.
Eksperter siger, at der findes mere etiske og bæredygtige metoder til at producere palmeolie.
En analyse fra 2015 viste for eksempel, at en begrænsning af ekspansionen af nye palmeolieplantager til områder uden skove og kun plantning i områder med lave kulstoflagre kunne reducere drivhusgasemissionerne med op til 60 %.%.
For at sikre, at den palmeolie, du køber, er dyrket og produceret på en bæredygtig og etisk forsvarlig måde, kan du kigge efter mærker, der er certificeret af The Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).
Men selv bæredygtigt fremstillet palmeolie kan give anledning til visse miljøproblemer - især fordi store palmefarme fortsat vokser og overtager arealer, der tidligere blev brugt til andre formål.
Ifølge nogle er den mest bæredygtige måde at købe rød palmeolie på at købe den direkte fra små, lokale gårde.
Resumé: Efterspørgslen efter palmeolie har forårsaget en kolossal vækst i industrien, hvilket har ført til skovrydning i tropiske områder, hvor palmefarme kan trives. Køb palmeolie fra små gårde eller kig efter RSPO-certificerede mærker for at få de mest bæredygtige muligheder.
Resumé
Palmeolie er en af de mest udbredte olier på verdensplan.
Men virkningerne af produktionen af dette produkt på miljøet, de vilde dyrs sundhed og de oprindelige folks liv er dybt bekymrende.
Hvis du ønsker at bruge palmeolie, så overvej at købe etiske, RSPO-certificerede mærker eller købe den direkte fra små landbrug, hvis du har mulighed for det.
En enkelt ting: I lande som Nigeria, hvor palmeolie er en vigtig del af køkkenet, købes urenset palmeolie normalt lokalt fra små landbrugere, hvilket giver en nettofordel for den lokale økonomi uden miljøforstyrrelser.
På samme måde er det at spise lokale fødevarer en nem måde at støtte deres lokale økonomi på, samtidig med at de får næringsrige, uforarbejdede fødevarer i deres kost.
