Bananer er en fast bestanddel i mange husholdningers frugtkurve. Plantainer er dog ikke så kendte.
Det er let at forveksle en vejbred med en banan, fordi de ligner hinanden så meget.
Men hvis du erstatter en banan med en banan i en opskrift, vil du måske blive overrasket over den anderledes smag.
Tabe vægt
Få muskler
Spise sundt
Udforsk nye køkkenerDenne artikel vil gennemgå ligheder og forskelle mellem bananer og plantainer, herunder nogle af deres mest almindelige kulinariske anvendelser.
Bananer og plantainer ligner hinanden, men har nogle få afgørende forskelle i smag og anvendelse.
Hvad er bananer?
“Banan" er en betegnelse for de spiselige frugter, der produceres af forskellige store, urteagtige planter i slægten Musa. Botanisk set er bananer en type bær.
Bananer stammer oprindeligt fra det malaysiske øhav i Sydøstasien. Bananer har typisk en lang, slank form og er dækket af en tyk hud.
Der findes mange forskellige slags bananer. I vestlige kulturer henviser udtrykket “banan” dog normalt til den søde, gule variant.
Den ydre hud er grøn, hård og svær at skrælle, når den er umoden.
Skindet ændrer sig til lysegult, efterhånden som bananen modnes, og bliver derefter mørkebrunt. Den bliver også gradvist lettere at skrælle.
Bananer kan spises rå, og deres spiselige frugtkød bliver sødere, mørkere og blødere, efterhånden som det modnes. De kan også nydes kogte, når de er modne, ofte i desserter. Når de er grønne, kan de koges, moses og spises som kartoffelmos.
Plantainer
Plantainer og bananer er genetisk ens, men plantainer spises primært kogte.
Ligesom bananer stammer plantainer oprindeligt fra Sydøstasien. Men de dyrkes nu over hele verden, bl.a. i Indien, Egypten, Indonesien og tropiske områder i Amerika.
Plantainer er normalt større og hårdere end bananer og har en meget tykkere skal. De kan være grønne, gule eller meget mørkebrune.
Plantainer er mere stivede end bananer og ikke særlig søde, når de er grønne. Når de er modne, er de sødere og bliver det endnu mere, når de koges. Plantainer kan koges, bages eller steges.
Resumé: Bananer og pisang er frugter fra den samme plantefamilie. Selv om de ligner hinanden, har de meget forskellige smagsprofiler.
Ligheder mellem bananer og pisang
Bortset fra deres botaniske klassifikation er en af de mest åbenlyse ligheder mellem plantainer og bananer deres udseende.
Men deres fælles træk slutter ikke her. De har også nogle ernæringsmæssige og sundhedsfremmende egenskaber til fælles.
De er begge meget næringsrige
Både plantainer og bananer er gode kilder til flere vigtige næringsstoffer, herunder kalium, magnesium, C-vitamin, fibre og antioxidantforbindelser.
Nedenfor er næringsoplysningerne for 100 gram (ca. 1/2 kop) bananer og pisang:
Næringsindhold i bananer
- Kalorier: 89
- Kulhydrater: 23 gram
- Fibre: 3 gram
- Kalium: 358 mg
- Magnesium: 27 mg
- Vitamin C: 9 mg
Næringsindhold i plantainer
- Kalorier: 122
- Kulhydrater: 32 gram
- Fibre: 2 gram
- Kalium: 487 mg
- Magnesium: 36 mg
- Vitamin C: 18 mg
De er begge sunde kilder til komplekse kulhydrater. Plantainer indeholder ca. 32 gram kulhydrater pr. 100 g portion, mens bananer indeholder ca. 23 gram. Denne mængde kan dog variere afhængigt af frugtens modenhed.
Den største forskel er, at flere kulhydrater i bananer kommer fra sukker, mens flere kulhydrater i plantainer kommer fra stivelse.
De indeholder de samme kalorier: 89-122 pr. portion på 100 g. Ingen af dem er en væsentlig kilde til fedt eller protein.
De kan have nogle sundhedsmæssige fordele
Fordi bananer og plantainer har samme ernæringsmæssige sammensætning, kan de give nogle af de samme sundhedsmæssige fordele.
Nogle undersøgelser tyder på, at de bioaktive forbindelser i plantainer og bananer kan have antiinflammatoriske og antioxidante virkninger.
Foreslået læsning: Grønne bananer: Godt eller dårligt?
Begge frugter indeholder et højt indhold af kalium, et mineral, som mange mennesker ikke får nok af. Et tilstrækkeligt indtag af kalium kan bidrage til at sænke blodtrykket og mindske risikoen for hjertesygdomme.
Begge frugter kan også spille en rolle i forhold til at fremme fordøjelsessundheden på grund af deres fiberindhold.
Desuden indeholder både plantainer og bananer store mængder af resistent stivelse, som fremmer fordøjelsen. Det kan også forbedre blodsukkerstyringen og insulinfølsomheden.
Resumé: Bananer og plantainer ligner hinanden meget med hensyn til deres næringsindhold, idet de indeholder forskellige vitaminer, mineraler og fibre. De deler også potentielle sundhedsfordele.
Deres kulinariske anvendelse er ens
Den største forskel mellem bananer og plantainer er, hvordan de bruges i køkkenet, selv om der i nogle kulturer ikke er nogen klar sproglig forskel på dem.
En plantain kaldes nogle gange en “madbanan”, mens den sødere variant klassificeres som en “dessertbanan”.”
Madlavning med bananer
Fordi modne bananer er søde, bruges de ofte i kogte desserter og bagværk, herunder tærter, muffins og hurtigt brød.
De spises også rå alene, som en del af en frugtsalat eller som dessert eller grødtopping. De kan dyppes i chokolade eller smøres på ristet brød med nøddesmør.
Grønne bananer kan nydes, når de koges, indtil de er bløde. De kan nydes, når de moses som kartofler.
Madlavning med plantainer
Plantainer er mere almindelige i Central- og Sydamerika og i caribiske retter. De kan også findes i køkkenet i afrikanske lande som Ghana og Nigeria.
Mofongo er en populær ret fra Puerto Rico med mosede pisanger som hovedingrediens. I de caribiske lande som Jamaica, Cuba og Den Dominikanske Republik steges modne pisanger og serveres sammen med et måltid.
Foreslået læsning: Citroner vs. limefrugter: Forskelle, ligheder og meget mere
De er stivelsesholdige og hårde, når de er grønne og rå, men bliver blødere, når de modner. De har en meget tykkere skal end bananer.
Plantainer har mindre sukker end bananer og serveres ofte som salte eller hovedretter.
Ligesom bananer starter de med at være grønne, bliver gule og derefter mørkebrune-sorte, når de modner. Jo mørkere de er, jo sødere er de. Plantainer kan spises på alle modningsstadier, men du skal bruge en kniv til at skrælle dem.
Grønne og gule plantainer skæres ofte i skiver og steges, hvilket er en populær ret i det latinamerikanske og caribiske køkken. Hvis de skæres i meget tynde skiver før stegning, kan de spises mere som chips.
Når de er grønne og stegt i de spansktalende lande, kan de kaldes tostones, og når de er modne, kaldes de maduros.
Summarum: De væsentligste forskelle mellem bananer og pisang er deres smagsprofil, størrelse og tykkelse af skindet. Bananer er berømte i det nordamerikanske køkken, mens plantains har været mere almindelige i lande i Caribien, Latinamerika og Afrika.
Hvilket er sundere?
Hverken banan eller vejbred er bedre end den anden ernæringsmæssigt, da de begge er næringsrige fødevarer.
Tilberedningsmetoderne kan dog påvirke det ernæringsmæssige indhold af disse frugter. Det har mindre at gøre med selve frugten og mere med, hvad du tilsætter den.
Hvis du er bekymret for blodsukkeret, skal du stadig overvåge dine portioner af begge fødevarer, fordi de indeholder kulhydrater, der kan øge blodsukkeret.
Husk dog på, at både bananer og bananer er hele fødevarer, der indeholder fibre. Dette kan hjælpe med at reducere blodsukkerstigninger hos nogle mennesker, især sammenlignet med mere raffinerede, forarbejdede fødevarer, der ikke har fibre.
Summary: Både bananer og plantainer er begge meget sunde frugter, men tilberedningsmetoden kan spille en rolle for begge frugters virkning på dit helbred.
Resumé
Selv om det er muligt at forveksle bananer med pisang på grund af de to frugters visuelle ligheder, er det let at skelne dem fra hinanden efter at have smagt dem.
Deres næringsindhold og potentielle sundhedsmæssige fordele svarer til nogle af deres anvendelsesmuligheder i køkkenet.
Plantainer er stivelsesholdige og indeholder mindre sukker end bananer. De fungerer godt i krydrede retter, mens bananer let kan bruges i desserter eller alene.
Foreslået læsning: Cassava: Næringsstoffer, fordele, ulemper, anvendelser og mere
Begge frugter er næringsrige, hele fødevarer og kan indgå i en sund kost.
