Seitan – Plantebaseret kødalternativ og opskrift

Hvad er seitan?

Seitan, også omtalt som "hvedekød", er basen for mange kommercielt tilgængelige veganske produkter. Du kan generelt finde det i forskellige former, såsom hakket, i skiver eller i strimler. Seitan kan fremstilles manuelt ved hjælp af enten fuldkornsmel eller vital hvedegluten. Den er lavet ved at skylle stivelsen væk fra hvededejen, så kun proteinet med højt indhold bevares.

Hvordan smager seitan?

Seitan har en salt smag, der minder om mild kylling. Seitan har en mild smag alene, men kan optage mange forskellige smagsnuancer fra opskrifter.

Seitanens popularitet skyldes mere teksturen end smagen. Dette gælder især i forhold til andre alternativer, såsom tofu eller tempeh, som ikke har en "kødfuld" struktur.

Hvad er dit hovedmål?

Tabe vægt Få muskler Spise sundt Udforsk nye køkkener

Powered by DietGenie

Hvordan man laver seitan?

Uanset om du laver det selv eller køber det, skal seitan altid koges, før det bruges i vegetariske eller veganske måltider. En hurtig stegning med et stænk tamari eller sojasovs er en god måde at tilberede din seitan på. Du kan også simre det med lidt karrypulver og tilsætte ernæringsgær for en velsmagende ret.

Seitan er også fantastisk på grillen. Bare top det med din yndlingsgrillsauce og varm det op.

Kast seitan i en gryde for at få den let brunet, inden du tilsætter grøntsager til en lækker vegetabilsk stir-fry. Du kan tilføje seitan til næsten enhver vegetarisk karryret eller putte små stykker i en suppe eller gryderet for at øge det plantebaserede proteinindhold. Når du først er kommet i gang, vil du finde mange kreative måder at bruge seitan i din vegetariske og veganske madlavning.

Hjemmelavet seitan opskrift

At lave seitan derhjemme er virkelig nemt, hvis du følger denne trinvise vejledning. Du skal bare blande alle de tørre ingredienser, tilsætte vandet og blande, indtil det er godt kombineret. Lad derefter seitan hvile i et par minutter, og kog det i 1 time. Det er det!

Ingredienser til seitan

Her er hvad du skal bruge til at lave din egen hjemmelavede seitan:

• 1 kop vital hvedegluten (120 g)
• 1/4 kop fuldkornsmel (35 g)
• 1 tsk hvidløgspulver, valgfrit
• 1 tsk løgpulver, valgfrit
• 1 kop vand (250 ml) ved stuetemperatur
• 8 kopper grøntsagskraft (2 liter)
• 1/4 kop tamari eller sojasovs (65 ml)
• Et lille stykke kombu, valgfrit

Instruktioner

At lave din egen hjemmelavede seitan er super enkelt og kan opdeles i 3 trin:

Foreslået læsning: Let og hurtigstegt tofu-opskrift | Nem vegansk protein

1. Tilsæt vital hvedegluten, fuldkornsmel, hvidløgspulver og løgpulver i en skål og rør, indtil det er godt kombineret.
2. Tilsæt vand og bland, indtil alle ingredienser er godt kombineret.
3. Anbring dejen til seitan i skålen, og dæk den med et køkkenhåndklæde.
4. Lad seitan hvile i 15 minutter.
5. Form dejen til en kugle.
6. Tilsæt alle de resterende ingredienser (grøntsagskraft, tamari eller sojasovs og kombu) i en stor gryde, rør og bring det i kog.
7. Tilsæt seitan og lad det simre delvist dækket i 1 time. Du behøver ikke røre under kogningen.
8. Fjern fra varmen, og lad seitan køle lidt af.

Din seitan er klar! Seitan kan erstatte kød i enhver fad- eller opskrift, du ønsker, såsom veganske fajitas, vegansk kebab eller spyd.

Hvis du ikke bruger det med det samme, kan du opbevare det i en lufttæt beholder i cirka en uge i køleskabet. Du kan også fryse det i en lufttæt beholder, hvor det holder op til 6 måneder.

Yderligere tip

• Denne opskrift kan kun laves med vital hvedegluten, men vi anbefaler at tilføje en slags mel for at give seitan en bedre tekstur. Kikærtemel er også et godt valg.
• Hvidløgspulver og løgpulver er valgfri, men de vil forbedre smagen af din seitan.
• Grøntsagskraft og tamari eller sojasovs giver seitan en fantastisk smag og en flot farve. Hvis du ikke kan spise soja, kan du blot tilsætte salt efter smag.
• Du kan lave din egen grøntsagskraft fra bunden ved hjælp af de grøntsager, du har ved hånden eller grøntsagsskrog. Du kan bruge vand, men resultatet bliver en kedelig seitan.
• Kombu er en tang, og den er også valgfri. Jeg bruger det til at infundere kraften og forbedre seitanens smag.
• Det er vigtigt at bruge en stor gryde, da seitan fordobler sin størrelse under tilberedning.
• Du kan halvere eller fordoble opskriften efter behov. Hvis du laver en stor kugle dej, kan det være en god idé at opdele den i mindre portioner.

Foreslået læsning: Hvordan laver man sojamælk? Nem hjemmelavet opskrift