Xanthangummi - Fødevaretilsætningsstof og sundhedseffekter

Overraskende nok har tapetlim og salatdressing noget tilfælles.

Det er xanthangummi, et fødevaretilsætningsstof, som du sandsynligvis aldrig har hørt om, men som du sandsynligvis indtager flere gange om ugen.

I betragtning af at det findes i mange industriprodukter og har været forbundet med åndedræts- og fordøjelsesproblemer, er mange mennesker bekymrede over dets sikkerhed.

Hvad er dit hovedmål?

Tabe vægt Få muskler Spise sundt Udforsk nye køkkener

Powered by DietGenie

Men FDA anser xanthangummi for sikkert til forbrug som et fødevaretilsætningsstof.

Desuden vokser dens popularitet som supplement og almindelig ingrediens i glutenfrie produkter.

Det kan endda have sundhedsmæssige fordele, f.eks sænkning af kolesterol og blodsukkerniveauer.

Denne artikel undersøger beviserne for xanthangummi for at afgøre, om det er skadeligt eller gavnligt for dit helbred.

Hvad er xanthangummi?

Xanthangummi er et populært tilsætningsstof til fødevarer, der sædvanligvis tilsættes fødevarer som fortykningsmiddel eller stabilisator.

Det er skabt, når sukker gæres af en type bakterier kaldet Xanthomonas campestris. Når sukker gæres, skaber det en bouillon eller et goo-lignende stof, som gøres fast ved tilsætning af alkohol. Det tørres derefter og vendes til et pulver.

Når xanthangummipulver tilsættes en væske, spredes det hurtigt og skaber en tyktflydende og stabil opløsning. Dette gør det til et fantastisk fortykkelses-, suspenderings- og stabiliseringsmiddel til mange produkter.

Det blev opdaget af forskere i 1963. Siden da er det blevet undersøgt grundigt og bestemt sikkert. Derfor har FDA godkendt det som et fødevaretilsætningsstof og har ikke begrænset mængden af xanthangummi, som en fødevare kan indeholde.

Selvom det er fremstillet i et laboratorium, er det en opløselig fiber. Opløselige fibre er kulhydrater, som din krop ikke kan nedbryde.

I stedet absorberer de vand og bliver til et gelignende stof i dit fordøjelsessystem, hvilket bremser fordøjelsen.

Derfor kan din krop ikke fordøje xanthangummi, og det giver ikke kalorier eller næringsstoffer.

Foreslået læsning: Majsstivelseserstatninger: 11 effektive alternativer

Resumé: Xanthangummi er et fødevaretilsætningsstof, der er skabt af sukker, der er gæret af bakterier. Det er en opløselig fiber og bruges almindeligvis til at tykne eller stabilisere fødevarer.

Hvor findes xanthangummi?

Xanthangummi findes i mad, personlig pleje og industriprodukter.

Madvarer

Xanthangummi kan forbedre tekstur, konsistens, smag, holdbarhed og udseende af mange fødevarer.

Det stabiliserer også fødevarer og hjælper visse fødevarer med at modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer. Derudover forhindrer det mad i at adskille sig og tillader dem at flyde jævnt ud af deres beholdere.

Det bruges ofte i glutenfri madlavning, da det kan give den elasticitet og luftighed, som gluten giver traditionelle bagværk.

Følgende er nogle almindelige fødevarer, der indeholder xanthangummi:

• Salatdressinger
• Bageriprodukter
• Frugtsaft
• Supper
• Is
• Saucer og gravyer
• Sirup
• Glutenfrie produkter
• Fedtfattig mad

Produkter til personlig pleje

Xanthangummi findes også i flere produkter til personlig pleje og skønhed. Det tillader, at disse produkter er tykke, men stadig flyder let ud af deres beholdere. Det tillader også, at faste partikler suspenderes i væsker.

Følgende er nogle almindelige produkter, der indeholder xanthangummi:

• Tandpasta
• Cremer
• Lotioner
• Shampoo

Industrielle produkter

Xanthangummi bruges i mange industriprodukter på grund af dets evne til at modstå forskellige temperaturer og pH-niveauer, klæbe sig til overflader og fortykke væsker, alt sammen samtidig med at det bevarer et godt flow.

Foreslået læsning: 9 sundheds- og ernæringsmæssige fordele ved havreklid

Almindelige industriprodukter indeholdende xanthangummi omfatter:

• Svampemidler, herbicider og insekticider
• Rengøringsmidler til fliser, fuger, ovn og toiletskåle
• Malinger
• Væsker brugt til olieboring
• Klæbemidler som tapetlim

Resumé: Xanthangummi er inkluderet i mange fødevarer, produkter til personlig pleje og industriprodukter på grund af dets stabiliserende og fortykkende egenskaber.

Xanthangummi kan sænke blodsukkeret

Flere undersøgelser har fundet ud af, at xanthangummi kan sænke blodsukkeret når det indtages i store doser.

Det menes, at det gør væsker i din mave og tyndtarm til et viskøst, gelignende stof. Dette bremser fordøjelsen og påvirker, hvor hurtigt sukker kommer ind i blodbanen, hvilket reducerer blodsukkerniveauet efter at have spist.

En 12-ugers undersøgelse havde ni mænd med diabetes og fire uden diabetes spise en daglig muffin. I seks uger af undersøgelsen spiste mændene muffins uden xanthangummi. I de andre 6 uger spiste de muffins indeholdende 12 gram af det.

Deltagernes blodsukker blev testet regelmæssigt, og både fastende og efter-måltidets blodsukkerniveau hos mændene med diabetes var signifikant lavere, når de indtog muffins med xanthangummi.

En anden undersøgelse af 11 kvinder fandt ud af, at blodsukker var betydeligt lavere efter at have indtaget ris tilsat xanthangummi sammenlignet med ris uden det.

Resumé: Xanthangummi kan muligvis sænke blodsukkeret ved at bremse fordøjelsen og påvirke, hvor hurtigt sukker kan komme ind i blodbanen.

Andre sundhedsmæssige fordele ved xanthangummi

Xanthangummi er blevet forbundet med andre potentielle sundhedsmæssige fordele, selvom disse fordele sandsynligvis ikke forekommer uden at tage kosttilskud.

Nogle potentielle sundhedsmæssige fordele ved xanthangummi omfatter:

Foreslået læsning: Natriumbenzoat: Anvendelse, farer og sikkerhed ved fødevarekonservering

• Lavere kolesterol: En undersøgelse havde fem mænd indtage 10 gange den anbefalede mængde xanthangummi om dagen i 23 dage. Efterfølgende blodprøver viste, at deres kolesterol faldt med 10%.
• Vægttab: Folk har bemærket øget mæthed efter at have indtaget xanthangummi. Det kan øge mæthed ved at forsinke mavetømning og bremse fordøjelsen.
• Kræftbekæmpende egenskaber: En undersøgelse med mus med melanom fandt ud af, at det signifikant bremsede væksten af kræftsvulster og forlængede levetid. Ingen menneskelige undersøgelser er afsluttet, så de nuværende beviser er svage.
• Forbedret regelmæssighed: Xanthangummi øger vandets bevægelse ind i tarmene for at skabe en blødere, mere massiv afføring, der er lettere at passere. Undersøgelser har fundet ud af, at det øger hyppigheden og mængden af afføring betydeligt.
• Tykner væsker: Det bruges til at fortykke væsker for dem, der har synkebesvær, såsom ældre voksne eller mennesker med neurologiske lidelser.
• Spyt erstatning: Det bruges undertiden som en spyterstatning for personer, der lider af mundtørhed, men undersøgelser af dets effektivitet har fundet blandede resultater.

Resumé: Større doser xanthangummi kan have nogle fordele, herunder lavere kolesterol, øget mæthed og kræftbekæmpende egenskaber. Ikke desto mindre er der brug for flere menneskelige undersøgelser.

Xanthangummi kan forårsage fordøjelsesproblemer

For de fleste mennesker synes den eneste potentielle negative bivirkning af xanthangummi at være mavebesvær.

Mange dyreforsøg har fundet ud af, at store doser kan øge hyppigheden af afføring og forårsage blød afføring.

I menneskelige undersøgelser viste det sig, at store doser xanthangummi havde følgende virkninger:

• Øget hyppighed af afføring
• Øget afføringsmængde
• Blødere afføring
• Øget gas
• Ændrede tarmbakterier

Disse bivirkninger ser ikke ud til at forekomme, medmindre der forbruges mindst 15 gram. Dette beløb ville være svært at nå gennem en typisk kost.

Desuden kan xanthangummis evne til at ændre tarmbakterier være en god ting, da mange andre opløselige fibre ændrer tarmbakterier. De er kendt som præbiotika og fremmer væksten af gode bakterier i tarmen.

Imidlertid er der behov for mere forskning for at forstå xanthangummis potentiale som præbiotikum.

Resumé: Xanthangummi kan have en afførende virkning, hvis det indtages i store mængder. På en positiv note kan det også virke som et præbiotikum og tilskynde til vækst af sunde bakterier i tarmen.

Nogle mennesker skal muligvis undgå eller begrænse xanthangummi

Mens xanthangummi er sikkert for de fleste, er der et par mennesker, der bør undgå det.

Foreslået læsning: Glucomannan: Er det et effektivt vægttabstilskud?

Mennesker med svær hvede-, majs-, soja- eller mælkeallergi

Xanthangummi stammer fra sukker. Sukkeret kan komme fra mange forskellige kilder, herunder hvede, majs, soja og mejeri.

Personer med alvorlig allergi over for disse produkter skal muligvis undgå fødevarer, der indeholder xanthangummi, medmindre de kan bestemme, hvilken kilde xanthangummi kommer fra.

For tidlige spædbørn

Simply Thick, et xanthangummibaseret fortykningsmiddel, blev tilsat formlen og modermælk til for tidligt fødte børn.

I flere tilfælde udviklede spædbørnene nekrotiserende enterocolitis, som er en livstruende sygdom, der får tarmene til at blive betændte, beskadigede og begynde at dø.

Mens Simply Thick er sikkert til brug hos voksne, bør spædbørn undgå det, da deres tarm stadig udvikler sig.

Dem, der tager visse lægemidler eller planlægger operation

Xanthangummi kan sænke blodsukkerniveauet.

Dette kan være farligt for folk, der tager visse diabetesmediciner, som kan forårsage lavt blodsukker. Det kan også være farligt for folk, der planlægger at blive opereret snart.

Disse mennesker kan indtage nogle fødevarer med xanthangummi, men de bør undgå store mængder, indtil dets virkning på blodsukkeret er bedre forstået.

Resumé: For tidligt fødte børn og mennesker med ekstreme allergier bør undgå xanthangummi. Dem, der har risiko for lavt blodsukker, bør også undgå store doser af det.

Er xanthangummi sikkert at indtage?

For de fleste mennesker ser det ud til at være helt sikkert at spise mad, der indeholder xanthangummi.

Selvom mange fødevarer indeholder det, udgør det kun omkring 0,05-0,3% af et fødevareprodukt.

Desuden forbruger en typisk person mindre end 1 gram xanthangummi om dagen. Det er 20 gange mindre end den mængde, der har vist sig at være sikker.

Den Fælles Ekspertkomité for Fødevaretilsætningsstoffer tildelte det et acceptabelt dagligt indtag af “ikke specificeret.” Det gives denne betegnelse, når tilsætningsstoffer til fødevarer har en meget lav toksicitet, og niveauerne i fødevarer er så små, at de ikke udgør en sundhedsfare.

Foreslået læsning: Xanthangummi-erstatninger: 9 gode alternativer til bagning

Men folk bør undgå at indånde xanthangummi. Arbejdere, der håndterede det i pulverform, viste sig at have influenzalignende symptomer og irritation af næse og hals.

Så selvom du måske spiser mange fødevarer, der indeholder det, er dit indtag så lille, at du usandsynligt vil opleve fordele eller negative bivirkninger.

Resumé: Mange fødevarer indeholder xanthangummi, men det findes i så små mængder, at det ikke har en væsentlig indvirkning på dit helbred.

Resumé

Xanthangummi er et populært additiv til fortykkelse, suspension og stabilisering. Det findes i mange fødevarer og produkter og ser ud til at være sikkert for de fleste mennesker.

Det kan endda have sundhedsmæssige fordele, når det indtages i større mængder, selvom disse højere indtagelsesniveauer også kan øge risikoen for fordøjelsesproblemer.

Det er vigtigt at bemærke, at højere indtagelsesniveauer er vanskelige at opnå gennem en almindelig kost og sandsynligvis kun nås ved brug af xanthangummitilskud.

Selvom mange undersøgelser har vist sikkerheden af xanthangummi i fødevarer, har få menneskelige undersøgelser set på brugen af det som et supplement.

I mellemtiden kan du føle dig tryg ved at spise mad, der indeholder xanthangummi. Det ser ud til at være harmløst i værste fald.