Die schädlichen Wirkungen von Zucker gehören zu den wenigen, über die sich die meisten Gesundheitsexperten einig sind.
Da viele gesundheitsbewusste Menschen versuchen, Zucker zu vermeiden, sind viele andere natürliche und künstliche Süßstoffe populär geworden.
Einer davon ist Agavendicksaft, der oft auch als Agavensirup bezeichnet wird. Es ist in verschiedenen Naturkostprodukten enthalten und wird als natürlicher, diabetikerfreundlicher Süßstoff vermarktet, der Ihren Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt.
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Neue Gerichte entdeckenDieser Artikel erklärt jedoch, warum Agavennektar möglicherweise schlechter für Ihre Gesundheit ist als normaler Zucker.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Agave?
Die Agavenpflanze ist in den südlichen Vereinigten Staaten und Lateinamerika beheimatet.
Obwohl Agave im Westen ein neues Phänomen ist, wird sie in Mexiko seit Hunderten – und vielleicht Tausenden – von Jahren verwendet.
Traditionell wurde angenommen, dass Agave medizinische Eigenschaften hat. Sein Saft wurde auch gekocht, um einen Süßstoff herzustellen, der als „Miel de Agave“ bekannt ist”.
Der Zucker in der Agave wird auch zu Tequila fermentiert.
Tequila ist heute die häufigste kommerzielle Verwendung von Agave und einer der bekanntesten Exporte Mexikos.
Wie viele Pflanzen hat Agave wahrscheinlich einige gesundheitliche Vorteile.
Raffination und Verarbeitung neigen jedoch dazu, einige – oder alle – dieser gesundheitsfördernden Wirkungen zu zerstören. Der raffinierte Agavensüßstoff, den die Menschen heute konsumieren, ist da keine Ausnahme.
Zusammenfassung: Agave ist eine Wüstenpflanze, die zur Herstellung von Tequila und süßem Sirup geerntet wird. Es wurde traditionell angenommen, dass es heilende Eigenschaften hat.
Wie wird Agavendicksaft hergestellt?
Der üblicherweise als Agavennektar verkaufte Süßstoff würde genauer als Agavendicksaft bezeichnet.
Mit dem traditionellen Süßstoff, der von Menschen in Mexiko hergestellt wird, hat er wenig gemeinsam.
Der Beginn des Produktionsprozesses ist jedoch derselbe. Die Pflanze wird zuerst geschnitten und gepresst, um den Zuckersaft zu extrahieren.
Dieser Saft ist zwar reich an Zucker, enthält aber auch gesunde Ballaststoffe wie Fruktane, die mit positiven Auswirkungen auf den Stoffwechsel und Insulin in Verbindung gebracht werden.
Bei der Verarbeitung zu einem Sirup werden die Fructane jedoch extrahiert und in Fructose zerlegt, indem der Saft Hitze und/oder Enzymen ausgesetzt wird.
Dieser Prozess – ähnlich wie andere ungesunde Süßungsmittel wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt – zerstört alle gesundheitsfördernden Eigenschaften der Agavenpflanze.
Zusammenfassung: Der heute verkaufte Agaven-Süßstoff wird hergestellt, indem Agavenzucker mit Hitze und Enzymen behandelt wird, wodurch alle potenziell vorteilhaften gesundheitlichen Auswirkungen zerstört werden. Das Endprodukt ist ein hoch raffinierter, ungesunder Sirup.
Agavennektar beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal
Der glykämische Index (GI) misst, wie schnell der Zucker eines Lebensmittels in Ihren Blutkreislauf gelangt.
Im Allgemeinen verursachen Lebensmittel mit einem höheren GI deutlichere Blutzuckerspitzen und können Ihre Gesundheit negativer beeinflussen.
Im Gegensatz zu Glukose erhöht Fruktose den Blutzucker- oder Insulinspiegel kurzfristig nicht.
Aus diesem Grund werden Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckergehalt oft als „gesund“ oder „diabetesfreundlich“ vermarktet.”
Agavennektar hat einen sehr niedrigen GI – vor allem, weil fast der gesamte Zucker Fruktose ist. Es hat sehr wenig Glukose, zumindest im Vergleich zu normalem Zucker.
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Eine Studie an Mäusen verglich die metabolischen Wirkungen von Agavennektar und Saccharose oder einfachem Zucker nach 34 Tagen. Die Mäuse, die Agavennektar zu sich nahmen, nahmen weniger zu und hatten niedrigere Blutzucker- und Insulinspiegel.
In einer solchen Kurzzeitstudie erhöhte die Glukose in normalem Zucker den Blutzucker- und Insulinspiegel, während Fruktose dies nicht tat.
Allerdings ist der GI nur ein Faktor, der bei der Abwägung der gesundheitlichen Auswirkungen von Süßungsmitteln zu berücksichtigen ist.
Die schädliche Wirkung von Agave – und Zucker im Allgemeinen – hat sehr wenig mit dem glykämischen Index zu tun, aber alles mit den großen Mengen an Fructose – und Agavennektar ist sehr reich an Fructose.
Zusammenfassung: Agavennektar ist glukosearm und erhöht daher den Blutzuckerspiegel nicht stark. Dies verleiht dem Süßstoff einen niedrigen glykämischen Index.
Agavennektar hat einen gefährlich hohen Fruchtzuckergehalt
Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) enthalten zwei einfache Zucker – Glucose und Fructose – zu jeweils etwa 50 %.
Obwohl Glukose und Fruktose ähnlich aussehen, haben sie völlig unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Körper.
Glukose ist ein unglaublich wichtiges Molekül. Es ist in vielen gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten, und Ihr Körper produziert es sogar, um sicherzustellen, dass Sie immer genug davon haben.
Alle lebenden Zellen beherbergen Glukose, weil dieses Molekül lebensnotwendig ist.
Während jede Zelle in Ihrem Körper Glukose verstoffwechseln kann, ist Ihre Leber das einzige Organ, das Fruktose in nennenswerten Mengen verstoffwechseln kann.
Der Konsum von überschüssiger zugesetzter Fructose kann verheerende Auswirkungen auf Ihre Stoffwechselgesundheit haben und zu Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes beitragen.
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Dies liegt daran, dass Ihre Leber überlastet wird und die Fructose in Fett umwandelt, wodurch die Triglyceride im Blut ansteigen. Viele Forscher glauben, dass ein Teil dieses Fettes in Ihrer Leber stecken bleiben und eine Fettlebererkrankung verursachen kann.
Dies kann zu einem signifikanten Anstieg des langfristigen Blutzucker- und Insulinspiegels führen und Ihr Risiko für das metabolische Syndrom und Typ-2-Diabetes erhöhen.
Darüber hinaus kann eine hohe Fructoseaufnahme Ihren LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und oxidiertes LDL erhöhen. Es kann auch zu Bauchfettansammlungen kommen.
Denken Sie daran, dass Agavennektar zu etwa 85 % aus Fruktose besteht – ein viel höherer Prozentsatz als normaler Zucker.
Nichts davon gilt für ganze Früchte, die voller Ballaststoffe sind und schnell satt machen. Ihr Körper ist gut gerüstet, um mit den geringen Mengen an Fructose in Obst umzugehen.
Zusammenfassung: Da Agavensirup viel mehr Fruktose enthält als normaler Zucker, hat er ein enormes Potenzial, gesundheitsschädliche Auswirkungen wie erhöhtes Bauchfett und Fettlebererkrankungen zu verursachen.
Zusammenfassung
Wenn Sie Ihrer Ernährung zusätzliche Süße hinzufügen müssen, ist Agavennektar wahrscheinlich nicht der richtige Weg.
Mehrere natürliche Süßstoffe – darunter Stevia, Erythrit und Xylit – sind viel gesünder.
Agavennektar ist möglicherweise der am wenigsten gesunde Süßstoff der Welt und lässt normalen Zucker gesund aussehen.
