Die Menschen machen seit Hunderten von Jahren Apfelmus. Gekochte Äpfel bilden ein weiches Püree, das je nach Apfelsorte und Gewürzzugabe süß, herb oder herzhaft sein kann.
Sie können diese fruchtige Sauce auf viele Arten essen. Sie können es allein oder zusammen mit Fleisch und Gemüse essen oder in Smoothies, Backwaren oder Salatdressing verwenden.
Ganze Äpfel haben viele bekannte gesundheitliche Vorteile, also fragen Sie sich vielleicht, ob Apfelmus die gleichen Vorteile hat.
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Neue Gerichte entdeckenDieser Artikel ist ein Leitfaden für die Ernährung von Apfelmus und die gesundheitlichen Vorteile, die er bieten kann.
Inhaltsverzeichnis
Ernährung mit Apfelmus
Ähnlich wie ganze Äpfel ist einfaches Apfelmus kalorien-, fett- und salzarm.
Es enthält einige Kohlenhydrate und natürlichen Zucker sowie kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kupfer, B-Vitaminen und Vitamin C und E.
Der Gehalt an anderen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien hängt jedoch von einigen Schlüsselfaktoren ab.
Diese schließen ein:
- die Vielfalt der verwendeten Äpfel
- wie die Äpfel verarbeitet wurden
- die Kochtemperatur
- ob die Schale in der Sauce enthalten war
Außerdem kann die Zuckermenge variieren, wenn der Koch oder Hersteller dem Apfelmus andere Zutaten hinzugefügt hat.
Im Durchschnitt enthält eine 1/2-Tasse (122-Gramm) Portion ungesüßtes Apfelmus:
- Kalorien: 51
- Protein: 0,2 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 13,7 Gramm
- Faser: 1,3 Gramm
- Zucker: 11,5 Gramm
- Natrium: weniger als 1% des Tageswertes
- Kupfer: 4% des Tageswertes
- Eisen: 2% des Tageswertes
- Folat: 1% des Tageswertes
- Kalium: 2% des Tageswertes
- Magnesium: 1% des Tageswertes
- Thiamin: 3% des Tageswertes
- Riboflavin: 2% des Tageswertes
- Vitamin B6: 2% des Tageswertes
- Vitamin C: 1% des Tageswertes
- Vitamin E: 1% des Tageswertes
Faktoren, die die Ernährung beeinflussen
Die Menge an Ballaststoffen in Apfelmus kann variieren, je nachdem, ob die Apfelschalen belassen wurden.
Äpfel enthalten auch Antioxidantien. Die Konzentrationen dieser Antioxidantien unterscheiden sich jedoch je nach Apfelsorte.
Apfelmus mit Schalen kann mehr Antioxidantien und nützliche Pflanzenstoffe enthalten.
Apfelschalen scheinen eine reiche Quelle an Antioxidantien zu sein. Einige ältere Untersuchungen haben ergeben, dass die Schalen deutlich höhere Mengen an Flavonoid- und Anthocyan-Antioxidantien enthalten als Apfelfleisch.
Auch das Fruchtfleisch von Äpfeln enthält Antioxidantien, allerdings manchmal in anderen Mengen als die Schale.
Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab höhere Mengen an Vitamin C im Apfelfleisch. Vitamin C ist für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Andere Studien haben jedoch eine geringere antioxidative Aktivität im Apfelfleisch festgestellt.
Die Kochmethoden, die eine Person verwendet, um Apfelmus zuzubereiten, können die Menge an Antioxidantien sowohl aus der Schale als auch aus dem Fleisch reduzieren, obwohl die Forscher nicht wissen, in welchem Ausmaß.
Zusammenfassung: Apfelmus enthält einige Kohlenhydrate und Zucker, ist aber fett-, salz- und kalorienarm. Es enthält auch wenig Vitamine und Mineralstoffe, kann aber eine gute Quelle für Antioxidantien und Pflanzenstoffe sein.
Potenzielle Vorteile von Apfelmus
Abgesehen davon, dass es kalorienarm ist und Nährstoffe enthält, die die menschliche Gesundheit unterstützen, kann Apfelmus einige spezifische Vorteile bieten.
Apfelmus kann zu einer gesunden Ernährung beitragen
Untersuchungen haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Äpfeln und Apfelprodukten mit einer insgesamt ausgewogeneren Ernährung verbunden ist.
Eine Umfrage ergab, dass Kinder, die regelmäßig Apfelprodukte konsumierten, weniger Fett und Natrium, aber mehr Ballaststoffe, Magnesium und Kalium in ihrer Ernährung zu sich nahmen.
Apfelmus kann das Risiko chronischer Erkrankungen verringern
Forscher haben begonnen, den Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Verzehr von Äpfeln und chronischen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs zu untersuchen.
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Untersuchungen haben ergeben, dass Äpfel bei der Bekämpfung chronischer Krankheiten helfen können, aber es ist noch unklar, ob Apfelmus die gleichen Wirkungen haben kann.
Die Forscher müssen noch viele weitere Studien durchführen, die sich speziell auf Apfelmus und seine Auswirkungen auf chronisch Kranke konzentrieren.
Kann Apfelmus eine Magenverstimmung lindern?
Sie haben vielleicht gehört, dass Apfelmus ein gutes Essen ist, wenn Ihr Magen verstimmt ist.
Apfelmus ist eines der vier Hauptnahrungsmittel der BRAT-Diät (Bananen, Reis, Apfelmus, Toast) – eine Diät mit milden Lebensmitteln, die wenig Ballaststoffe enthalten und leicht verdaulich sind.
Befürworter empfehlen die BRAT-Diät für Kinder und Erwachsene mit Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Die BRAT-Diät wird seit vielen Jahren als leicht verdauliche und gut verträgliche Kost bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.
Es fehlt jedoch an Forschung über die BRAT-Diät und wie effektiv sie diese Symptome behandelt.
In den letzten Jahren ist das Interesse an anderen Therapien zur Behandlung von Magenverstimmungen wie Probiotika gestiegen.
Nur milde Lebensmittel wie einfaches Apfelmus zu essen, kann eine anfängliche Erleichterung bringen, während sich Ihr Magen erholt.
Wenn Sie Ihre Ernährung jedoch über einen längeren Zeitraum auf diese Lebensmittel beschränken, werden möglicherweise nicht alle Nährstoffe bereitgestellt, die Ihr Körper zur Regeneration benötigt.
Zusammenfassung: Aufgrund der wertvollen Nährstoffe trägt Apfelmus zu einer gesunden Ernährung bei. Es kann auch dazu beitragen, das Risiko chronischer Erkrankungen zu verringern.
Mögliche Nachteile von Apfelmus
Wenn Sie es in Maßen konsumieren, kann Apfelmus einige Vorteile haben.
Es kann jedoch einige Nachteile haben, zu oft Apfelmus zu essen.
Apfelmus ist arm an Vitaminen und Mineralstoffen
Eine 1/2-Tasse (122-Gramm) Portion Apfelmus liefert nur 1-4% der empfohlenen Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen, die es enthält.
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Hersteller fügen kommerziell hergestelltem Apfelmus häufig zusätzliches Vitamin C hinzu, um die Farbe zu erhalten.
Selbst gemachtes Apfelmus könnte auch einen höheren Vitamin C-Gehalt haben, wenn entweder Zitronensaft oder andere Früchte, die Vitamin C enthalten, hinzugefügt werden.
Apfelmus liefert eine begrenzte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher trägt der Verzehr einer Vielzahl anderer Obst- und Gemüsesorten in Kombination mit Apfelmus zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Einige Marken enthalten viel Zucker
Viele handelsübliche Apfelmuse sind mit Zuckerzusätzen gesüßt, die den Nährwert des Apfelmus senken können.
Zugesetzter Zucker erhöht nicht nur den Zuckergehalt von Apfelmus, sondern fügt auch mehr Kalorien hinzu.
Gesüßtes Apfelmus kann bis zu 15 Gramm mehr Zucker und 60 Kalorien mehr pro Portion enthalten als ungesüßte Sorten.
Unten sehen Sie die Ernährungsunterschiede zwischen 1/2-Tasse (122-Gramm) Portionen gesüßtem und ungesüßtem Apfelmus.
Die Menge des zugesetzten Zuckers variiert von Marke zu Marke. Lesen Sie immer das Etikett, bevor Sie sich für eine Apfelmusmarke entscheiden, und versuchen Sie, eine mit wenig oder ohne Zuckerzusatz zu wählen.
Ungesüßtes Apfelmus
- Kalorien: 51
- Zucker: 11,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 13,5 Gramm
Apfelmus mit Zucker gesüßt
- Kalorien: 83
- Zucker: 18 Gramm
- Kohlenhydrate: 21 Gramm
Gesüßtes Apfelmus kann mehr als das Doppelte an Kalorien und Zucker haben.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Obst allein das Risiko einer chronischen Erkrankung nicht erhöht. Vielmehr kann der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker zu gesundheitlichen Problemen führen.
Während der Verzehr von gesüßtem Apfelmus dazu führen kann, dass zu viel Zucker zugesetzt wird, müsste eine Person jedoch große Mengen gesüßten Apfelmus essen, um diese negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erfahren.
Es ist wahrscheinlicher, dass eine Person eine Gewichtszunahme und ein erhöhtes Risiko für chronische Erkrankungen erfährt, wenn sie Lebensmittel zu sich nimmt, die viel mehr Zucker pro Portion enthalten, wie z. B. zuckergesüßte Getränke.
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Um sicherzustellen, dass Apfelmus Ihrer Gesundheit zugute kommt, lesen Sie das Etikett und wählen Sie eine Sorte mit wenig oder ohne Zuckerzusatz.
Die Wahl von Apfelmus, das mit einem kalorienarmen Süßstoff gesüßt ist, kann dazu beitragen, Ihre Kalorienaufnahme zu mäßigen und kurzfristig eine Gewichtszunahme abzuwehren. Beispiele für kalorienarme Süßstoffe sind Stevia, Sucralose und Saccharin.
Es gibt keine aktuellen Beweise dafür, dass der Verzehr von Apfelmus, der mit einer kleinen Menge kalorienarmer Süßungsmittel gesüßt wird, gesundheitliche Probleme verursachen würde.
Apfelmus ist nicht so sättigend wie ganze Äpfel
Obwohl Apfelmus aus ganzen Äpfeln hergestellt wird, sind die beiden in Bezug auf den Nährwert nicht ganz gleich.
Im Allgemeinen sind ganze Äpfel eine bessere Ballaststoffquelle als Apfelmus.
Eine kürzlich durchgeführte Analyse von Studien ergab, dass eine ballaststoffreiche Ernährung mit einem verringerten Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, Schlaganfälle und einige Krebsarten einhergeht.
Darüber hinaus kann sich der Verzehr von ganzen Äpfeln mit einem höheren Ballaststoffgehalt befriedigender anfühlen.
Eine kleine Studie ergab, dass Erwachsene, die ganze Äpfel konsumierten, sich satter fühlten, als wenn sie Apfelmus oder Apfelsaft konsumierten.
Zusammenfassung: Einige Apfelmusmarken können Zuckerzusatz und damit zusätzliche Kalorien enthalten. Apfelmus hat auch weniger Ballaststoffe als ganze Äpfel. Daher ist es möglicherweise nicht so sättigend.
Wie viel Apfelmus zu essen
Apfelmus ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel. Sie können es allein essen oder als Zutat in anderen Gerichten verwenden.
Die Gesundheitsrichtlinien der Regierung empfehlen, dass Personen, die eine 2.000-Kalorien-Diät einhalten, täglich 2–2,5 Tassen Obst zu sich nehmen.
Apfelmus kann verwendet werden, um diese Empfehlung zu erfüllen. Eine große Auswahl an Früchten in Ihre Ernährung aufzunehmen ist jedoch der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten.
Suchen Sie für das gesündeste Apfelmus nach einer Option, die:
- wenig Zuckerzusatz
- mehr Vitamin C
- frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen
Um eine Marke mit wenig zugesetztem Zucker zu finden, achten Sie auf das Wort „ungesüßt“ auf dem Etikett.
Achten Sie auf Begriffe wie „zuckerfrei“, „zuckerarm“ oder „natürlich“. Sie stellen möglicherweise nicht sicher, dass Ihr Apfelmus frei von zugesetztem Zucker ist.
Lebensmittelunternehmen fügen kommerziellem Apfelmus manchmal künstliche Farb- und Aromastoffe hinzu, insbesondere solche, die an Kinder vermarktet werden.
Wissenschaftler verstehen nicht vollständig, welche gesundheitlichen Auswirkungen diese Arten von Lebensmittelzusatzstoffen haben können.
Andere Zusatzstoffe können Kinder und Menschen mit Allergien, Empfindlichkeiten und entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) betreffen. Es ist jedoch mehr Humanforschung zu diesem Thema erforderlich.
Zusammenfassung: Richtlinien empfehlen, dass diejenigen, die eine 2.000-Kalorien-Diät einhalten, täglich 2–2,5 Tassen Obst zu sich nehmen. Vermeiden Sie Versionen mit Zuckerzusatz und künstlichen Farb- oder Aromastoffen.
So stellen Sie Ihr eigenes Apfelmus her
Mit wenigen einfachen Zutaten kannst du Apfelmus zu Hause zubereiten.
Um Ihr eigenes ungesüßtes Apfelmus zuzubereiten, folgen Sie diesem Rezept.
Hausgemachte Apfelsauce
Ergibt acht Portionen von 1/2 Tasse (122 Gramm).
Zutaten
- 1,4 kg Äpfel
- 3/4 Tasse (177 ml) Wasser
- 2 EL (30 ml) Zitronensaft
- 1/2 TL (1,2 Gramm) gemahlener Zimt (optional)
Anweisungen
- Spüle die Äpfel ab und entferne alle Aufkleber.
- Äpfel entkernen, schälen und vierteln.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen.
- Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10–20 Minuten köcheln lassen.
- Die Masse vom Herd nehmen, sobald die Äpfel weich und durchgegart sind.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die Masse dann mit einem Werkzeug Ihrer Wahl zu einem Püree verarbeiten. Betrachten Sie eine Gabel, eine Lebensmittelmühle, einen Kartoffelstampfer, eine Küchenmaschine, einen Standmixer oder einen Stabmixer.
Für ein dickeres Apfelmus verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer und verarbeiten die Mischung für eine kürzere Zeit. Für ein glattes Apfelmus die Mischung länger in einer Küchenmaschine oder einem Mixer verarbeiten.
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Um Apfelbutter herzustellen, kochen Sie Ihre Apfelmischung ein zweites Mal weiter, nachdem Sie sie zu einer glatten Konsistenz püriert haben. Weitere 1–2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Um dein Apfelmus zu süßen, gib 1/3 Tasse (81 Gramm) Zucker hinzu. Sie können braunen Zucker, weißen Zucker, Ahornsirup, Honig oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl verwenden.
Zimt und andere Gewürze wie Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Vanille sind eine weitere einfache Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen.
Da Zimt reich an Antioxidantien ist, kann er auch das Nährwertprofil der Sauce leicht verbessern.
Zu den Apfelsorten, die Menschen häufig zur Herstellung von Apfelmus verwenden, gehören Fuji, McIntosh, Granny Smith und Golden Delicious. Sie können jedoch jeden Apfel Ihrer Wahl verwenden.
Zusammenfassung: Zuckerarmes Apfelmus ohne künstliche Farb- und Geschmacksstoffe ist eine gesunde und nahrhafte Fruchtportion. Mit wenigen Handgriffen kannst du sogar dein eigenes Apfelmus zu Hause herstellen.
Zusammenfassung
Apfelmus ist ein fruchtiges Püree, das man pur oder in vielen anderen Gerichten genießen kann.
Da es aus ganzen Äpfeln und nur wenigen anderen Grundzutaten hergestellt wird, kann Apfelmus viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten wie ganze Äpfel.
Es kann zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen und vor chronischen Krankheiten schützen.
Das Nährwertprofil von Apfelmus kann jedoch stark variieren, je nachdem, wie es zubereitet wurde und wie viel Zucker es gegebenenfalls enthält.
Der Verzehr von ungesüßtem Apfelmus zusammen mit einer Vielzahl anderer Früchte kann Ihnen dabei helfen, die empfohlenen Richtlinien für eine gesunde Ernährung einzuhalten.
