Sind Donuts vegan?

Sind Donuts vegan?

Leider sind die meisten Donuts nicht vegan. Denn die meisten Donuts werden in der Regel aus tierischen Zutaten wie Milch oder Eiern hergestellt.

Es ist jedoch möglich, vegane Donuts zu haben.

In diesem Artikel werde ich näher darauf eingehen, wie Donuts hergestellt werden, und warum sie generell nicht für Veganer geeignet sind. Außerdem gebe ich dir auch ein paar Vorschläge, nämlich vegane Donut-Shops, die du vielleicht besuchen kannst, sowie vegane Donut-Rezepte, die du zu Hause machen kannst.

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Wie werden Donuts hergestellt?

Ein Donut ist im Grunde ein frittierter Ring oder eine Kugel aus süßem Teig, der entweder mit Hefe oder chemisch gesäuert ist. Der Teig wird gemischt und geformt, zum Frittieren in heißes Öl gegeben und anschließend glasiert.

Während das Rezept variieren kann, je nachdem, ob der Teig aus Hefe oder chemisch gesäuert ist, bleiben die Zutaten mit Ausnahme des Treibmittels ziemlich gleich:

• Mehl
• Backpulver oder Hefe (Säuerungsmittel)
• Verkürzung
• Zucker
• Milch
• Eier (oder Eiweiß)
• Künstliche oder natürliche Aromen

Die Glasur oder der Zuckerguss, die nach dem Frittieren des Teigs hinzugefügt werden, sind eine Kombination aus Mehl, Zucker, Aroma und manchmal Backfett, was nicht vegan ist, da Backfett im Grunde Butter auf Milchbasis ist.

Oft verwenden Orte wie Lebensmittelgeschäfte, Bäckereien oder Franchise-Unternehmen vorverpackte Mischungen, die die oben genannten Zutaten enthalten, aber sie müssen auch frische Zutaten wie Wasser, Milch und Eier in der Konfektion enthalten.

Neben der Milch und den Eiern findet ihr natürlich auch Zutaten wie Zucker und manchmal Palmöl, die in der veganen Community als sehr fragwürdige Zutaten angesehen werden.

Auch wenn es sich eindeutig um pflanzliche Inhaltsstoffe handelt, wird die Sache kompliziert, wenn man genauer nachforscht.

Warum Zucker nicht vegan sein darf

Zucker kann aus zwei Quellen stammen: Zuckerrohr und Zuckerrüben.

Der aus Zuckerrüben gewonnene Zucker ist immer vegan, der aus Zuckerrohr jedoch möglicherweise nicht.

Bei der Raffination des aus Zuckerrohr gewonnenen Zuckers werden die Zuckerrohre zerkleinert und der Saft vom Fruchtfleisch getrennt.

Leider wird dieser Saft in einigen Fällen mit einem Entfärbungsmittel namens Knochenkohle gefiltert, verarbeitet und gebleicht, das im Wesentlichen eine kohlenstoffähnliche Eigenschaft ist, die durch die Verbrennung von Rinderknochen gewonnen wird.

Laut PETA stammen die Knochen, die zur Herstellung von Knochenkohle verwendet werden, von Rindern in Ländern wie Afghanistan, Argentinien, Indien und Pakistan. Die Knochen werden an Händler in Ägypten, Schottland und Brasilien verkauft, die sie dann an Zuckerlieferanten in den USA weiterverkaufen, um Knochenkohle herzustellen.

Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass nicht jeder Rohrzucker mit Knochenkohle verarbeitet wird. Tatsächlich setzen viele Anbieter auf pflanzliche Alternativen wie Kohlenstoffgranulat oder Ionenaustauscherharze. Dennoch ist es oft schwer nachzuvollziehen, welche Zuckersorte verwendet wird, da viele Unternehmen auf einen gemischten Lieferantenpool zurückgreifen.

Aus diesem Grund gilt Zucker nicht immer als vegan.

Palmöl ist schlecht für die Umwelt

Palmöl ist auch ein pflanzlicher Inhaltsstoff. Um Palmölplantagen anzulegen, werden jedoch Hektar Wald dezimiert, was ganze Ökosysteme und natürliche Lebensräume umfasst.

Aus diesem Grund haben wir viele Arten, die jetzt vom Aussterben bedroht sind. Ein qualvolles Beispiel sind Orang-Utans.

Untersuchungen zufolge hat die Palmölproduktion zwischen 1999 und 2015 zum Aussterben von 100.000 Orang-Utans geführt.

Abgesehen davon ist Palmöl keine Zutat, die die meisten Veganer meiden. Das gleiche gilt für Zucker und vielleicht jede andere Zutat, die als „fragwürdig“ erachtet wird. Was ich sagen möchte ist, dass das Essen oder Vermeiden dieser Zutaten von der eigenen Definition von Veganismus abhängt.

Am Ende liegt die Entscheidung bei dir, aber ich denke nicht, dass du unabhängig davon verurteilt werden solltest.

Wie werden vegane Donuts hergestellt?

Wie bei normalen Donuts finden Sie Zutaten wie Allzweckmehl, Zucker und Salz. Viele der veganen Donut-Rezepte, die Sie finden, betonen jedoch die verschiedenen pflanzlichen Alternativen, die Sie verwenden können.

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Um die Milch zu ersetzen, können Sie pflanzliche Alternativen wie Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch wählen.

Um die Eier zu ersetzen, können Sie eine der folgenden Optionen wählen:

• Apfelsoße
• Bananenpüree
• Leinsamen oder Chiasamen
• Veganer Ei-Ersatz
• Aquafaba (die übrig gebliebene Flüssigkeit von gekochten Kichererbsen)

Diese Alternativen funktionieren sehr ähnlich wie Eier in einem Rezept.

Ich bin mir jedoch nicht sicher, wie die oben genannten vegan-freundlichen Donut-Läden ihre Donuts konfektionieren, aber sie können einige dieser Alternativen verwenden. Ich weiß, dass Bananenpüree großartig ist, um Feuchtigkeit und etwas Süße hinzuzufügen, und Leinsamen eignen sich gut als Bindemittel, um das Mehl zusammenzuhalten.

Wenn Sie lernen möchten, wie Sie diese Zutaten verwenden, um Ihre eigenen veganen Donuts zuzubereiten, lesen Sie bitte den nächsten Abschnitt, da ich meine 2 Lieblingsrezepte für vegane Donuts mit Ihnen teilen werde.

2 vegane Donut-Rezepte für Zuhause

Vegane Donuts

Weiche, kissenartige vegane Donuts, die schmecken, als kämen sie aus einer Bäckerei! Aus Hefeteig hergestellt und in süße Vanilleglasur getaucht, werden diese Donuts Ihr Verlangen stillen. Perfekt zu einer Tasse Kaffee!

Zutaten für die Donuts

• 1 ¼ Tasse geschmacksneutrale Nicht-Milchmilch, erwärmt auf etwa 110 ° F
• 1 Packung (7 Gramm) aktive Trockenhefe
• ¼ Tasse plus 1 TL Bio-Zucker, geteilt
• 6 EL vegane Butter, Zimmertemperatur
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ¾ ein Teelöffel salz
• 4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr nach Bedarf
• Raps- oder Pflanzenöl zum Braten (Sie benötigen mindestens 3 Tassen)

Zutaten für die Glasur

• 3 Tassen Bio-Puderzucker
• ½ Tasse nicht aromatisierte milchfreie Milch
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für das Schokoladen-Frosting (optional)

• 1 Tasse vegane Schokoladenstückchen
• ¼ Tasse vegane Butter
• 2 Esslöffel Ahornsirup

Anleitung für die Donuts

1. Milch, Hefe und 1 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel oder einem flüssigen Messbecher verquirlen. Etwa 10 Minuten beiseite stellen, bis es schaumig ist.
2. In einer großen Rührschüssel die Butter und die restliche ¼ Tasse Zucker zusammen mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit cremig schlagen, etwa 1 Minute.
3. Vanille und Salz unterrühren.
4. Beginnen Sie, die Hefemischung zur Buttermischung zu geben, und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach ein. Seien Sie vorsichtig, um Spritzer zu vermeiden.
5. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl, etwa ½ Tasse auf einmal, und schlagen Sie bei jeder Zugabe. Wechseln Sie zu einem Löffel, wenn der Teig zu dick für den Mixer wird. Fügen Sie weiter Mehl hinzu, bis sich ein weicher Teig bildet (insgesamt etwa 3 ½ Tassen).
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
7. Den Teig in eine leicht geölte Rührschüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Die Schüssel an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
8. Den Teig durchkneten, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Rollen Sie den Teig etwa ½ Zoll dick aus.
9. Verwenden Sie einen Donut- oder Keksausstecher, um den Teig in Donut-Formen zu schneiden.
10. Rollen Sie den überschüssigen Teig erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig geschnitten ist.
11. Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Decken Sie sie mit einem feuchten Geschirrtuch ab und legen Sie das Backblech an einen warmen Ort, damit es ca. 1 Stunde aufgeht, bis es geschwollen ist.
12. Füllen Sie einen großen Topf oder Dutch Oven mit 1 ½ bis 2 Zoll Öl und stellen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze.
13. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 350 ° F. Verwenden Sie ein Bratthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
14. Fügen Sie dem Öl ein paar Donuts hinzu und achten Sie darauf, nicht zu spritzen. Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen.
15. Lassen Sie die Donuts 1 bis 2 Minuten kochen, drehen Sie sie um und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten weiter, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und geschwollen sind.
16. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Zange, um die Donuts aus dem Topf zu nehmen. Übertragen Sie sie zum Abtropfen und Abkühlen auf mit Papiertüchern ausgelegte Teller.
17. Wiederholen, bis alle Donuts gekocht sind.

Anleitung zur Herstellung der Glasur

1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn es zu dünn erscheint, mehr Milch, wenn es zu dick ist. Sie möchten, dass es etwas flüssig ist, aber dick genug, um die Donuts zu beschichten.

Anleitung für die Schokoladenglasur

1. Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle und rühren Sie zwischen jedem Zap um.
2. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, gefolgt von Ahornsirup.

Anleitung zum Fertigstellen der Donuts

1. Wenn die Donuts fast vollständig abgekühlt sind, tauchen Sie jeden in die Glasur, um beide Seiten zu beschichten.
2. Gib die Donuts auf ein Kuchengitter, damit die Glasur fest wird. Ich empfehle, einen Teller oder ein Papiertuch unter das Gestell zu legen, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
3. Wenn du deine Donuts glasierst, warte, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist, und tauche dann die Oberseiten in die Glasur. Bestreue deine Donuts optional mit Streuseln, Nüssen oder Kokos.
4. Lassen Sie das Frosting fest werden, dann servieren.

30-Minuten-Schokoladendonuts

Flauschige, gebackene Schokoladenkuchen-Donuts in 30 Minuten! Glutenfrei, perfekt süß und mit einer einfachen Kokosöl-Glasur garniert!

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Zutaten für die Donuts

• 1/4 Tasse Aquafaba (die Flüssigkeit in einer Dose Kichererbsen)
• 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmt)
• 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
• 1/3 Tasse Bio-Rohrzucker oder Kokoszucker (Donuts sind mit Rohrzucker fluffiger)
• 1/4 Tasse Ahornsirup oder Agavennektar
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• 1/4 TL Meersalz
• 1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus (oder anderes herzhaftes Fruchtpüree, wie Rüben)
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 1 Tasse glutenfreie Mehlmischung

Zutaten für die Glasur (optional)

• 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 1 EL Ahornsirup
• 5 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Prise Meersalz
• 1/4 TL Vanilleextrakt

Anweisungen

1. Backofen auf 190 °C vorheizen und zwei Donutformen leicht einfetten.
2. Geben Sie Aquafaba in eine kleine Rührschüssel und verwenden Sie einen Mixer (oder Schneebesen), um kräftig zu mischen, bis sich weiche Spitzen bilden - etwa 1-2 Minuten. Beiseite legen. (Wenn deine nicht ganz weich werden, ist das in Ordnung. Mach sie einfach so flauschig wie möglich! Eine Prise Weinstein hilft ihnen, fester zu werden.)
3. Mandelmilch in der Mikrowelle erwärmen. Auf diese Weise wird das Kokosöl nicht hart. Beiseite legen.
4. In eine große Rührschüssel das geschmolzene Kokosöl geben. Dann Kokoszucker, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Meersalz hinzufügen und kräftig verrühren – etwa 45 Sekunden. Dann Apfelmus und erwärmte Mandelmilch dazugeben und noch einmal verquirlen.
5. Backpulver, Backpulver, Kakaopulver (gesiebt, wenn klumpig), Mandelmehl und glutenfreies Mehl hinzufügen und verrühren.
6. Zuletzt das geschlagene Aquafaba hinzufügen und vorsichtig umrühren/verquirlen, dabei so sanft wie möglich sein. Wenn der Teig an dieser Stelle zu dünn erscheint, fügen Sie jeweils 1 EL Mandelmehl oder glutenfreies Mehl hinzu, bis er eindickt. Es sollte halbdick und schöpfbarer als rieselfähig sein.
7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf Donut-Formen und füllen Sie ihn vollständig. Es sollten 11-12 Donuts sein (Menge, wie das Originalrezept geschrieben wurde // anpassen, wenn die Chargengröße geändert wird).
8. 18-20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite trocken und flauschig erscheint. Die Zeit variiert, wenn Sie Unterzutaten verwenden.
9. In der Zwischenzeit Glasur herstellen (optional). In eine kleine Rührschüssel geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, gesiebtes Kakaopulver, Salz und Vanilleextrakt geben. Zum Kombinieren verquirlen. Sie sollten eine etwas dicke Glasur haben. Wenn es zu dick ist, mit etwas Ahornsirup oder mehr Kokosöl verdünnen. Wenn zu dünn, fügen Sie Kakaopulver hinzu.
10. Abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen, indem Sie mehr Ahornsirup hinzufügen. Beiseite legen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt andere Beläge wie Kokosflocken, Kakaonibs oder Streusel vor.
11. Donuts aus dem Ofen nehmen und 1-2 Minuten abkühlen lassen. Greifen Sie dann die Dosen mit einem Handtuch und klopfen Sie 2 Mal auf die Theke, um sie zu lösen. Dann vorsichtig auf ein Kühlregal stürzen. 5 Minuten abkühlen lassen (je länger sie abkühlen, desto fester werden sie).
12. In Glasur eintauchen. Anschließend mit den gewünschten Toppings wie Streuseln, Kokosflocken oder Kakaonibs belegen!
13. Am besten frisch. Gekühlte Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 1 Monat lagern (am besten unglasiert lagern).

Zusammenfassung: Die meisten Donuts sind nicht vegan

Leider sind die meisten regulären Donuts, die Sie finden, nicht vegan, da Zutaten wie Milch, Eier und Backfett (oder Butter) verwendet werden.

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Dies ist jedoch kein Grund zur Enttäuschung. Du kannst immer noch vegane Donuts essen!