Sind Bagels vegan?
Jawohl. Die meisten Bagels bestehen aus Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Hefe. Diese Zutaten enthalten keine tierischen Produkte und machen Bagels daher veganfreundlich.
Abgesehen davon enthalten einige Bagels Zutaten für den Geschmack, die aus tierischen Quellen stammen.
Vegane vs. nicht-vegane Bagels
Bagels werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der wie ein Donut geformt ist. Sie werden gekocht, getrocknet und dann im Ofen fertig gebacken.
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Neue Gerichte entdeckenJe nach Zutaten und Füllungen kann ein Bagel vegan sein oder nicht.
Normale Bagels sind vegan
Ein Basic Bagel enthält folgende vegane Zutaten:
- Mehl: Weizenmehl wird häufig verwendet, was zu einem starken, klebrigen Teig und einer dichten, zähen Textur führt.
- Hefe: Diese Zutat vergärt den Zucker im Teig, setzt Kohlendioxid frei und lässt den Teig aufgehen.
- Salz: Dieses Mineral hilft, Glutenstränge zu härten, die Hefe zu regulieren und Geschmack hinzuzufügen.
- Flüssigkeit: Traditionell wird nur Wasser verwendet, um Feuchtigkeit zu erzeugen und Inhaltsstoffe miteinander zu verbinden.
- Süßstoff: Das kann einfach Zucker, Gerstenmalzsirup, Melasse, Maissirup oder Malzextrakt sein.
- Fett: Einige Rezepte verlangen Pflanzenöl oder Backfett, um die Krume des fertigen Bagels zu verbessern.
Vegane Bagelrezepte erfordern möglicherweise zusätzliche Zutaten, um Geschmack, Farbe und Textur hinzuzufügen, wie Früchte, Samen, Getreide, Nüsse, Gemüse, Beeren, Kräuter und Gewürze.
Was macht einen Bagel nicht vegan?
Einige Bagelrezepte oder im Laden gekaufte Produkte können nicht-vegane Zutaten enthalten, einschließlich:
- Honig: Bestimmte Rezepte verwenden Honig oder Honigpulver anstelle von Zucker oder Malz. Während manche Veganer Honig essen, essen die meisten Veganer keinen Honig.
- Eier: Diese werden manchmal für Geschmack und Farbe in den Teig gegeben und können verwendet werden, um einen Bagel zu glasieren und ihm Glanz zu verleihen.
- Milch: In einigen Rezepten wird Milch anstelle von Wasser verwendet.
- L-Cystein: Diese Aminosäure und Teigweichmacher werden manchmal in kommerziellen Bagelprodukten verwendet. Sie wird normalerweise aus menschlichem Haar oder Geflügelfedern gewonnen. Es gibt aber auch vegane Herstellungsmethoden.
Außerdem gelten viele Bagel-Füllungen oder -Toppings nicht als vegan, einschließlich:
- Milchprodukte: Frischkäse, Hartkäse, Schlagsahne usw.
- Fleisch: Rind, Schinken, Pute, Huhn etc.
- Fisch: Räucherlachs, Thunfischkonserven, Kaviar usw.
- Eier: auch in Saucen wie Hollandaise oder Mayonnaise
Grundsätzlich macht jede Zutat, die von einem Tier stammt, einen Bagel für Veganer ungeeignet.
So stellen Sie sicher, dass Ihr Bagel vegan ist
Es gibt einige Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Bagels veganfreundlich sind, einschließlich der Selbstherstellung, der Überprüfung der Zutatenetiketten und der Suche nach einer veganen Zertifizierung.
Machen Sie Ihre eigenen Bagels
Die meisten Rezepte für Bagels sind veganfreundlich, und wenn Sie sie selbst machen, können Sie genau kontrollieren, was in ihnen steckt.
Außerdem können unzählige vegane Zutaten Ihren Bagels Geschmack und Abwechslung verleihen.
Eine Teiggrundrezeptur kann durch Zugabe von Saaten, Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, frischen oder getrockneten Kräutern und Getreide wie Roggen und Hafer verbessert werden.
Zu den veganen Toppings gehören veganer Frischkäse, Nussbutter, vegane Pasteten, Fleischersatz, Tofu, Avocado, Hummus, Blattgemüse, Gemüse, Beeren und andere Früchte.
Lesen Sie das Etikett
Wenn Sie Bagels im Laden kaufen, überprüfen Sie die Zutatenliste auf alle nicht-veganen Zutaten.
Die wichtigsten sind Eier, Honig, Honigpulver, L-Cystein, Milch und Milchprodukte wie Kasein, Laktose und Molke.
L-Cystein sollte namentlich oder mit der Nummer E920 gekennzeichnet sein. Aus dem Etikett kann jedoch nicht ersichtlich sein, ob die Quelle vegan ist.
Wenn Sie Zweifel an einer bestimmten Marke haben, wenden Sie sich an den Hersteller, um den veganen Status des Produkts zu überprüfen.
Auf vegane Zertifizierung prüfen
Die meisten Länder regeln die Kennzeichnung veganer Produkte nicht gesetzlich.
Viele unabhängige Organisationen, wie Certified Vegan, bieten jedoch eine vegane Zertifizierung von Produkten an.
Wenn Sie einen Bagel mit einer solchen Zertifizierung finden, ist es eine gute Idee, die Anforderungen dieser Organisation zu überprüfen, um zu sehen, ob sie Ihren Erwartungen entsprechen.
Denken Sie daran, dass ein Produkt vegan sein kann, obwohl es nicht als solches gekennzeichnet ist. Daher ist es immer noch ratsam, die Zutatenliste zu überprüfen, um zu entscheiden, ob das Produkt für Sie geeignet ist.
Zusammenfassung
Basic Bagels sind vegan und werden aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und manchmal auch Pflanzenfett hergestellt.
Einige enthalten jedoch nicht-vegane Zutaten wie Eier, Milch, Honig oder L-Cystein.
Um sicherzustellen, dass Ihre Bagels vegan sind, machen Sie sie selbst oder überprüfen Sie die Verpackung auf Vegan-Zertifizierung oder die Zutatenliste für nicht-vegane Artikel.
Insgesamt können Sie mit ein wenig Liebe zum Detail Ihren Lieblings-Morgen- oder Mittags-Bagel weiterhin auf einer veganen Diät genießen.
