Kokosmilch

Kokosmilch ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden.

Es ist eine leckere Alternative zu Kuhmilch, die auch mehrere gesundheitliche Vorteile bieten kann.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Kokosmilch.

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Was ist Kokosmilch?

Kokosmilch stammt aus dem weißen Fruchtfleisch von reifen braunen Kokosnüssen, die die Frucht des Kokosnussbaums sind.

Die Milch hat eine dicke Konsistenz und eine reichhaltige, cremige Textur.

Thailändische und andere südostasiatische Küchen enthalten diese Milch häufig. Es ist auch in Hawaii, Indien und bestimmten südamerikanischen und karibischen Ländern beliebt.

Kokosmilch sollte nicht mit Kokoswasser verwechselt werden, das von Natur aus in unreifen grünen Kokosnüssen vorkommt.

Im Gegensatz zu Kokoswasser kommt Kokosmilch nicht natürlich vor. Stattdessen wird das feste Kokosnussfleisch mit Wasser vermischt, um Kokosmilch herzustellen, die zu etwa 50% aus Wasser besteht.

Im Gegensatz dazu besteht Kokoswasser zu etwa 94% aus Wasser. Sie enthält viel weniger Fett und weit weniger Nährstoffe als Kokosmilch.

Zusammenfassung: Kokosmilch wird aus dem Fruchtfleisch reifer brauner Kokosnüsse gewonnen. Es wird in vielen traditionellen Küchen auf der ganzen Welt verwendet.

Wie wird Kokosmilch hergestellt?

Kokosmilch wird je nach Konsistenz und Verarbeitungsgrad in dick oder dünn eingeteilt.

• Dick: Festes Kokosfleisch wird fein gerieben und entweder gekocht oder in Wasser gekocht. Die Mischung wird dann durch ein Seihtuch gesiebt, um dicke Kokosmilch herzustellen.
• Dünn: Nach der Herstellung von dicker Kokosmilch wird die im Käsetuch verbleibende Kokosraspel in Wasser geköchelt. Der Siebvorgang wird dann wiederholt, um dünne Milch zu produzieren.

In der traditionellen Küche wird dicke Kokosmilch in Desserts und dicken Saucen verwendet. Dünne Milch wird in Suppen und dünnen Saucen verwendet.

Die meisten Kokosmilchkonserven enthalten eine Kombination aus dünner und dicker Milch. Es ist auch sehr einfach, Ihre eigene Kokosmilch zu Hause herzustellen und die Dicke nach Ihren Wünschen anzupassen.

Zusammenfassung: Kokosmilch wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch einer braunen Kokosnuss gerieben, in Wasser eingeweicht und dann abgesiebt wird, um eine milchähnliche Konsistenz zu erhalten.

Nährstoffgehalt von Kokosmilch

Kokosmilch ist ein kalorienreiches Lebensmittel.

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Etwa 93% seiner Kalorien stammen aus Fett, einschließlich gesättigter Fette, die als mittelkettige Triglyceride (MCTs) bekannt sind).

Die Milch ist auch eine gute Quelle für mehrere Vitamine und Mineralstoffe. Eine Tasse (240 Gramm) enthält:

• Kalorien: 552
• Fett: 57 Gramm
• Protein: 5 Gramm
• Kohlenhydrate: 13 Gramm
• Faser: 5 Gramm
• Vitamin C: 11% der empfohlenen Tagesdosis
• Folat: 10% der empfohlenen Tagesdosis
• Eisen: 22% der empfohlenen Tagesdosis
• Magnesium: 22% der empfohlenen Tagesdosis
• Kalium: 18% der empfohlenen Tagesdosis
• Kupfer: 32% der empfohlenen Tagesdosis
• Mangan: 110% der empfohlenen Tagesdosis
• Selen: 21% der empfohlenen Tagesdosis

Darüber hinaus glauben einige Experten, dass Kokosmilch einzigartige Proteine enthält, die gesundheitliche Vorteile bieten können. Es ist jedoch mehr Forschung erforderlich.

Zusammenfassung: Kokosmilch ist reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren. Es enthält auch viele andere Nährstoffe.

Auswirkungen von Kokosmilch auf Gewicht und Stoffwechsel

Es gibt Hinweise darauf, dass die MCT-Fette in Kokosmilch der Gewichtsabnahme, der Körperzusammensetzung und dem Stoffwechsel zugute kommen können.

Laurinsäure macht etwa 50 % des Kokosöls aus. Sie kann sowohl als langkettige als auch als mittelkettige Fettsäure klassifiziert werden, da ihre Kettenlänge und ihre metabolischen Wirkungen zwischen den beiden liegen.

Aber Kokosöl enthält auch 12% echte mittelkettige Fettsäuren – Caprinsäure und Caprylsäure.

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Im Gegensatz zu längerkettigen Fetten gelangen MCTs vom Verdauungstrakt direkt in die Leber, wo sie zur Energie- oder Ketonproduktion verwendet werden. Sie werden weniger wahrscheinlich als Fett gespeichert.

Untersuchungen legen auch nahe, dass MCTs dazu beitragen können, den Appetit zu reduzieren und die Kalorienaufnahme im Vergleich zu anderen Fetten zu verringern.

In einer kleinen Studie aßen übergewichtige Männer, die zum Frühstück 20 Gramm MCT-Öl konsumierten, zum Mittagessen 272 Kalorien weniger als diejenigen, die Maisöl konsumierten.

Darüber hinaus können MCTs den Kalorienverbrauch und die Fettverbrennung steigern – zumindest vorübergehend.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die geringen Mengen an MCTs in Kokosmilch signifikante Auswirkungen auf das Körpergewicht oder den Stoffwechsel haben.

Einige kontrollierte Studien mit übergewichtigen Personen und Menschen mit Herzerkrankungen legen nahe, dass der Verzehr von Kokosöl den Taillenumfang reduziert. Aber Kokosöl hatte keine Auswirkungen auf das Körpergewicht.

Keine Studien haben direkt untersucht, wie Kokosmilch Gewicht und Stoffwechsel beeinflusst. Weitere Studien sind erforderlich, bevor Ansprüche geltend gemacht werden können.

Zusammenfassung: Kokosmilch enthält geringe Mengen an MCTs. Obwohl MCTs den Stoffwechsel anregen und Ihnen helfen können, Bauchfett zu verlieren, ist es unwahrscheinlich, dass die niedrigen Werte in Kokosmilch die Gewichtsabnahme signifikant beeinflussen.

Auswirkungen von Kokosmilch auf Cholesterin und Herzgesundheit

Da Kokosmilch so reich an gesättigten Fettsäuren ist, fragen sich die Leute vielleicht, ob es eine herzgesunde Wahl ist.

Nur sehr wenig Forschung untersucht Kokosmilch speziell, aber eine Studie deutet darauf hin, dass sie Menschen mit normalen oder hohen Cholesterinwerten zugute kommen kann.

Eine achtwöchige Studie mit 60 Männern ergab, dass Kokosmilchbrei das „schlechte“ LDL-Cholesterin stärker senkt als Sojamilchbrei. Kokosmilchbrei erhöhte auch das „gute“ HDL-Cholesterin um 18 %, verglichen mit nur 3 % bei Soja.

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Die meisten Studien mit Kokosöl oder -flocken fanden auch Verbesserungen des „schlechten“ LDL-Cholesterins, des „guten“ HDL-Cholesterins und/oder des Triglyceridspiegels.

Obwohl in einigen Studien der LDL-Cholesterinspiegel als Reaktion auf Kokosfett anstieg, stieg auch der HDL-Spiegel. Triglyceride im Vergleich zu anderen Fetten verringert.

Laurinsäure, die Hauptfettsäure in Kokosfett, kann das „schlechte“ LDL-Cholesterin erhöhen, indem sie die Aktivität der Rezeptoren verringert, die LDL aus Ihrem Blut entfernen.

Zwei Studien an ähnlichen Populationen legen nahe, dass die Cholesterinreaktion auf Laurinsäure von Person zu Person variieren kann. Es kann auch von der Menge in Ihrer Ernährung abhängen.

In einer Studie mit gesunden Frauen erhöhte der Ersatz von 14% der einfach ungesättigten Fette durch Laurinsäure das „schlechte“ LDL-Cholesterin um etwa 16%, während der Ersatz von 4% dieser Fette durch Laurinsäure in einer anderen Studie nur sehr geringe Auswirkungen auf das Cholesterin hatte.

Zusammenfassung: Insgesamt verbessern sich die Cholesterin- und Triglyceridspiegel mit der Einnahme von Kokosnuss. In Fällen, in denen das „schlechte“ LDL-Cholesterin ansteigt, steigt typischerweise auch das „gute“ HDL.

Andere potenzielle gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch

Kokosmilch kann auch:

• Entzündungen reduzieren: Tierstudien haben gezeigt, dass Kokosnussextrakt und Kokosöl Entzündungen und Schwellungen bei verletzten Ratten und Mäusen reduzierten.
• Größe des Magengeschwürs verringern: In einer Studie reduzierte Kokosmilch die Größe von Magengeschwüren bei Ratten um 54 % – ein Ergebnis, das mit der Wirkung eines Medikaments gegen Geschwüre vergleichbar ist.
• Viren und Bakterien bekämpfen: Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Laurinsäure die Menge an Viren und Bakterien reduzieren kann, die Infektionen verursachen. Dies schließt diejenigen ein, die sich in Ihrem Mund befinden.

Denken Sie daran, dass sich nicht alle Studien speziell mit der Wirkung von Kokosmilch befassten.

Zusammenfassung: Tier- und Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Kokosmilch Entzündungen reduzieren, die Größe von Geschwüren verringern und Viren und Bakterien bekämpfen kann, die Infektionen verursachen – obwohl einige Studien Kokosmilch nicht nur untersuchten.

Mögliche Nebenwirkungen von Kokosmilch

Sofern Sie nicht allergisch gegen Kokosnüsse sind, ist es unwahrscheinlich, dass die Milch nachteilige Auswirkungen hat. Im Vergleich zu Baumnuss- und Erdnussallergien sind Kokosallergien relativ selten.

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Einige Experten für Verdauungsstörungen empfehlen jedoch, dass Menschen mit FODMAP-Intoleranz die Kokosmilch auf jeweils 1/2 Tasse (120 ml) beschränken.

Viele Sorten in Dosen enthalten auch Bisphenol A (BPA), eine Chemikalie, die aus dem Dosenfutter in Lebensmittel gelangen kann. BPA wurde in Tier- und Humanstudien mit Fortpflanzungsproblemen und Krebs in Verbindung gebracht.

Insbesondere verwenden einige Marken BPA-freie Verpackungen, die empfohlen werden, wenn Sie Kokosmilch in Dosen konsumieren.

Zusammenfassung: Kokosmilch ist für die meisten Menschen, die nicht gegen Kokosnüsse allergisch sind, wahrscheinlich sicher. Entscheiden Sie sich am besten für BPA-freie Dosen.

So verwenden Sie Kokosmilch

Kokosmilch ist zwar nahrhaft, aber auch kalorienreich. Denken Sie daran, wenn Sie es zu Lebensmitteln hinzufügen oder in Rezepten verwenden.

Ideen, um Kokosmilch in Ihre Ernährung aufzunehmen

• Fügen Sie Ihrem Kaffee ein paar Esslöffel (30–60 ml) hinzu.
• Fügen Sie eine halbe Tasse (120 ml) zu einem Smoothie oder Proteinshake hinzu.
• Gießen Sie eine kleine Menge über Beeren oder geschnittene Papaya.
• Fügen Sie ein paar Esslöffel (30–60 ml) zu Haferflocken oder anderen gekochten Müslis hinzu.

So wählen Sie die beste Kokosmilch aus

Hier sind ein paar Tipps zur Auswahl der besten Kokosmilch:

• Lesen Sie das Etikett: Wählen Sie nach Möglichkeit ein Produkt, das nur Kokos und Wasser enthält.
• Wählen Sie BPA-freie Dosen: Kaufen Sie Kokosmilch von Unternehmen, die BPA-freie Dosen verwenden, wie Native Forest und Natural Value.
• Kartons verwenden: Ungesüßte Kokosmilch in Kartons enthält normalerweise weniger Fett und weniger Kalorien als Konserven.
• Gehen Sie Licht: Für eine kalorienärmere Option wählen Sie leichte Kokosmilch aus der Dose. Es ist dünner und enthält etwa 125 Kalorien pro 1/2 Tasse (120 ml .).
• Mach dein eigenes: Die frischeste und gesündeste Kokosmilch erhalten Sie, indem Sie 1,5–2 Tassen (355–470 ml) ungesüßte Kokosraspeln mit 4 Tassen heißem Wasser vermischen und dann durch ein Käsetuch abseihen.

Zusammenfassung: Kokosmilch kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Im Allgemeinen ist es am besten, Kokosmilch in Kartons zu wählen oder selbst zu Hause zu machen.

Zusammenfassung

Kokosmilch ist ein schmackhaftes, nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, das weit verbreitet ist. Es kann auch ganz einfach zu Hause gemacht werden.

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Es ist voll von wichtigen Nährstoffen wie Mangan und Kupfer. Wenn Sie moderate Mengen in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies Ihre Herzgesundheit verbessern und auch andere Vorteile bieten.

Um diese leckere Milchalternative zu erleben, probieren Sie es noch heute mit Kokosmilch.