Müsli ist ein beliebtes Frühstücksessen, das oft angereichert ist mit.
Du fragst dich vielleicht, ob angereicherte Cerealien gesund sind, denn viele rühmen sich auf ihren Verpackungen mit beeindruckenden Gesundheitsangaben.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit angereichertem Getreide und seinen gesundheitlichen Auswirkungen.
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Was ist angereichertes Müsli?
Angereicherte Lebensmittel enthalten zusätzliche Vitamine und Mineralien, die in der Natur nicht vorkommen.
Die Anreicherung dient dazu, den Gehalt an bestimmten Nährstoffen zu erhöhen und ist bei Lebensmitteln üblich, die Erwachsene und Kinder normalerweise essen, wie Getreide, Milch und Saft. Getreide ist eines der am häufigsten angereicherten Lebensmittel.
1 Tasse (40 Gramm) angereichertes Total-Getreide enthält beispielsweise 40 mg Eisen - 100 % des Tagesbedarfs.
Da eine gleich große Portion eines nicht angereicherten Weizenmüslis nur 10 % des Tagesbedarfs deckt, könnte ein Großteil des Eisengehalts von Frühstücksflocken auf die Anreicherung zurückzuführen sein.
Es ist wichtig, deine Nährstoffzufuhr zu überwachen. Viele nehmen nicht genug Eisen, Kalzium oder die Vitamine A, C, D und E zu sich. Ein Mangel kann zu negativen gesundheitlichen Auswirkungen führen.
Frühstückszerealien werden in der Regel mit folgenden Nährstoffen angereichert:
- Vitamin A
- Thiamin (Vitamin B1)
- Riboflavin (Vitamin B2)
- Niacin (Vitamin B3)
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Folsäure
- Zink
- Eisen
- Kalzium
Zusammenfassung: Angereicherte Cerealien enthalten zusätzliche Vitamine und Mineralien, um die Nährstoffaufnahme zu verbessern.
Welche Getreidesorten sind angereichert?
Lebensmittelhersteller reichern oft verzehrfertige, abgepackte Cerealien an - und manchmal auch warme Cerealien wie Haferflocken.
Angereicherte Cerealien sind jedoch nicht von Natur aus gesund. Während einige aus Vollkorn hergestellt werden und einen hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalt haben, enthalten andere fast keine Nährstoffe.
Kellogg’s Frosted Flakes zum Beispiel enthält keine Ballaststoffe und nur 1 Gramm Protein pro 3/4 Tasse (29 Gramm).
Du kannst erkennen, ob ein Müsli angereichert ist, weil die zugesetzten Nährstoffe auf der Verpackung angegeben sind. Unterhalb der Zutatenliste befindet sich oft eine Liste der Vitamine und Mineralstoffe, die zur Anreicherung des Produkts verwendet werden.
Vergiss nicht, dass die Anreicherung je nach Region unterschiedlich ist. Angereichertes Getreide findet man eher in westlichen Ländern.
Außerdem schreiben einige Länder, darunter die Vereinigten Staaten, Kanada, Costa Rica, Chile und Südafrika, die Anreicherung von Weizenmehl mit Folsäure vor, so dass man in diesen Ländern häufiger mit Folsäure angereichertes Getreide findet.
Vor allem weniger stark verarbeitete Cerealien sind seltener angereichert. Müsli zum Beispiel besteht in der Regel aus nicht angereichertem Vollhafer, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten.
Zusammenfassung: Viele verpackte, verzehrfertige Cerealien sind angereichert. Um festzustellen, ob dein Müsli angereichert ist, überprüfe das Etikett auf Vitamine und Mineralstoffe, die unter den Zutaten aufgeführt sind.
Gesundheitliche Vorteile von angereichertem Getreide
Der Verzehr von angereichertem Getreide kann helfen, Nährstoffmängel zu verhindern.
Verbesserte Nährstoffaufnahme
Viele Menschen in den Vereinigten Staaten erfüllen die Ernährungsempfehlungen für bestimmte Vitamine und Mineralstoffe nicht. Daher kann der Verzehr angereicherter Lebensmittel helfen.
Eine aktuelle Studie zeigt, dass der Verzehr von angereicherten Lebensmitteln die Aufnahme von Folsäure und den Vitaminen A und C erhöht.
Einige Menschen, wie Kleinkinder, Vegetarier und schwangere oder stillende Frauen, können aufgrund ihres erhöhten Nährstoffbedarfs besonders von angereichertem Getreide profitieren.
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Angereicherte Lebensmittel können dein Risiko erhöhen, bestimmte Nährstoffempfehlungen zu überschreiten.
Geringeres Risiko von Geburtsfehlern
Die Anreicherung von Getreide mit Folsäure - der synthetischen Form von Folat - hat die Häufigkeit von Neuralrohrdefekten, einem der häufigsten Geburtsfehler in Nordamerika, erfolgreich reduziert.
Folat ist ein B-Vitamin, das für das richtige Wachstum und die Entwicklung notwendig ist.
Tatsächlich wird allen Frauen im gebärfähigen Alter empfohlen, täglich 400 mcg Folsäure aus angereicherten Lebensmitteln und/oder Nahrungsergänzungsmitteln zu sich zu nehmen und folatreiche Lebensmittel zu essen.
Daher kann angereichertes Getreide für Frauen, die schwanger sind oder schwanger werden könnten, von Vorteil sein.
Zusammenfassung: Angereichertes Getreide kann dein Risiko für Nährstoffmängel verringern. Insbesondere die Anreicherung von Lebensmitteln mit Folsäure hat dazu beigetragen, die Häufigkeit von Geburtsfehlern zu verringern.
Mögliche Nachteile von angereichertem Getreide
Obwohl die Anreicherung den Nährstoffgehalt erhöhen kann, ist Getreide immer noch ein verarbeitetes Lebensmittel und nicht unbedingt gesund.
Angereichertes Müsli kann mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten belastet sein
Viele angereicherte Getreidesorten enthalten viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate.
Außerdem essen die meisten Menschen mehr als die empfohlene Portionsgröße. In einer Studie mit 72 Erwachsenen wurde festgestellt, dass die Menschen im Durchschnitt 200 % der angegebenen Portionsgröße verzehren.
1 Tasse (53 Gramm) Rosinenkleie enthält zum Beispiel 13 Gramm zugesetzten Zucker. Bei einer Verdoppelung der Portionsgröße wären es satte 26 Gramm zugesetzter Zucker.
Nach Angaben der American Heart Association (AHA) sollten Frauen und Männer ihren Zuckerkonsum auf 25 bzw. 37,5 Gramm begrenzen.
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Das bedeutet, dass eine oder zwei Schüsseln angereicherte Müsli dich leicht in die Nähe oder sogar über deine tägliche Zuckergrenze bringen können.
Die Amerikaner neigen nicht nur dazu, die Richtlinien für den Zuckerkonsum bereits zu überschreiten, sondern eine zuckerreiche Ernährung wird auch mit einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht.
Irreführende gesundheitsbezogene Angaben
Viele Hersteller kennzeichnen ihre Cerealien mit irreführenden gesundheitsbezogenen Angaben, wie “fettarm” oder “Vollkorn”.”.
Das ist trügerisch, denn die Hauptzutaten sind meist raffiniertes Getreide und Zucker.
Die Honey Nut Cheerios zum Beispiel werden als cholesterinsenkend beworben. Doch eine Portion von 1 Tasse (37 Gramm) enthält 12 Gramm Zucker.
Forschungen legen nahe, dass eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz das Risiko für Herzkrankheiten erhöht.
Solche irreführenden Behauptungen können dazu führen, dass Menschen zu viele Lebensmittel essen, die nicht gesund sind. Außerdem werden viele angereicherte Müslisorten an Kinder vermarktet. Studien zeigen, dass die Werbung die Geschmackspräferenzen von Kindern beeinflusst und zum Übergewichtsrisiko beitragen kann.
Daher solltest du die Etiketten sorgfältig lesen, um irreführende Angaben zu vermeiden.
Zusammenfassung: Angereicherte Cerealien sind in der Regel nicht so gesund, wie ihre Verpackung behauptet, denn viele enthalten viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate.
Welche Art von Müsli solltest du wählen?
Am besten wählst du Cerealien, die wenig Zucker und viele Ballaststoffe enthalten. Achte auf Sorten mit weniger als 6 Gramm Zucker und mindestens 3 Gramm Ballaststoffen pro Portion.
Ballaststoffe können unter anderem dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu senken.
Da vielen Getreidesorten Eiweiß fehlt, solltest du eine Eiweißquelle hinzufügen, um eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Du kannst griechischen Joghurt, Nüsse oder Erdnussbutter hinzufügen.
Die beste Option für ein nährstoffreiches Frühstück sind jedoch ganze, unverarbeitete Lebensmittel wie Haferflocken, Joghurt, Obst oder Eier.
Zusammenfassung: Am besten ist es, Müsli mit wenig Zucker und vielen Ballaststoffen zu wählen - oder stattdessen ganze, unverarbeitete Lebensmittel zu essen.
Zusammenfassung
Angereicherte Cerealien werden häufig zum Frühstück gegessen und können helfen, bestimmte Nährstoffmängel zu verhindern.
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Viele haben jedoch irreführende Angaben und sind voller Zucker und raffinierter Kohlenhydrate.
Die Anreicherung allein macht Müsli nicht unbedingt gesund. Für ein nahrhaftes Frühstück ist es besser, ganze, unverarbeitete Lebensmittel wie Eier oder Haferflocken zu essen.
