Fruktose ist neben Glukose einer der beiden Hauptbestandteile von Zuckerzusatz.
Einige Gesundheitsexperten glauben, dass Fruktose die schlechteste von beiden ist, zumindest wenn sie im Übermaß konsumiert wird.
Werden diese Bedenken von der Wissenschaft gestützt? Dieser Artikel überprüft die Beweise.
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Gesund essen
Neue Gerichte entdeckenWas ist Fruktose?
Fruktose ist eine Art Einfachzucker, der 50 % des Haushaltszuckers (Saccharose) ausmacht.
Haushaltszucker besteht auch aus Glukose, die die Hauptenergiequelle für Ihre Körperzellen ist.
Fruktose muss jedoch von der Leber in Glukose umgewandelt werden, bevor sie vom Körper verwendet werden kann.
Sie ist auch in verschiedenen zuckerhaltigen Süßungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Agavensirup enthalten. Wenn ein Produkt zugesetzten Zucker als eine seiner Hauptzutaten auflistet, können Sie ziemlich sicher sein, dass es reich an Fruktose ist. Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 5 Esslöffel Zuckerzusatz für Frauen und 9 Esslöffel für Männer.
Vor der Massenproduktion von raffiniertem Zucker haben die Menschen ihn selten in großen Mengen konsumiert. Während einige süße Obst- und Gemüsesorten Fruktose enthalten, liefern sie relativ geringe Mengen.
Manche Menschen nehmen nicht die gesamte Fruktose auf, die sie essen. Dieser Zustand wird als Fruktosemalabsorption bezeichnet und ist durch übermäßige Blähungen und Verdauungsbeschwerden gekennzeichnet.
Bei Fruktose-Malabsorption wirkt Fruktose als fermentierbares Kohlenhydrat und wird als FODMAP kategorisiert.
Im Gegensatz zu Glukose bewirkt Fruktose einen geringen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Daher empfehlen einige Gesundheitsexperten Fruktose als „sicheren“ Süßstoff für Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Andere befürchten jedoch, dass eine übermäßige Fruktoseaufnahme zu verschiedenen Stoffwechselstörungen beitragen kann. Diese Bedenken werden im nächsten Kapitel erörtert.
Zusammenfassung: Fruktose ist eine Zuckerart, die etwa 50 % des Haushaltszuckers und des Maissirups mit hohem Fruchtzuckergehalt ausmacht. Wissenschaftler befürchten, dass eine übermäßige Einnahme zu Stoffwechselstörungen führen kann.
Warum ist Fruktose schlecht für dich?
Glukose und Fruktose werden vom Körper sehr unterschiedlich verstoffwechselt.
Während jede Zelle des Körpers Glukose verwerten kann, ist die Leber das einzige Organ, das Fruktose in signifikanten Mengen verstoffwechseln kann.
Wenn Menschen eine kalorien- und fruktosereiche Ernährung zu sich nehmen, wird die Leber überlastet und beginnt, die Fruktose in Fett umzuwandeln.
Viele Wissenschaftler glauben, dass übermäßiger Fruktosekonsum eine der Hauptursachen für viele der schwerwiegendsten Krankheiten der heutigen Zeit sein kann. Dazu gehören Fettleibigkeit, Typ-II-Diabetes, Herzkrankheiten und sogar Krebs.
Es werden jedoch mehr menschliche Beweise benötigt. Forscher diskutieren, inwieweit Fruktose zu diesen Störungen beiträgt.
Zusammenfassung: Viele Angehörige der Gesundheitsberufe haben behauptet, dass eine übermäßige Aufnahme von Fruktose eine der Hauptursachen für Stoffwechselstörungen ist.
Die schädlichen Auswirkungen von überschüssiger Fruktose
Während übermäßiger Fruktose zweifellos ungesund ist, sind seine gesundheitlichen Auswirkungen umstritten.
Nichtsdestotrotz gibt es eine beträchtliche Menge an Beweisen, die die Bedenken rechtfertigen.
Der Verzehr von viel Fruktose in Form von zugesetztem Zucker kann:
- Die Zusammensetzung Ihrer Blutfette beeinträchtigen. Fruktose kann den VLDL-Cholesterinspiegel erhöhen, was zu einer Fettansammlung um die Organe und möglicherweise zu Herzerkrankungen führt.
- Den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen, was zu Gicht und Bluthochdruck führt.
- Fettablagerungen in der Leber verursachen, was möglicherweise zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung führt.
- Insulinresistenz verursachen, die zu Fettleibigkeit und Typ-II-Diabetes führen kann.
- Fruktose unterdrückt den Appetit nicht so sehr wie Glukose. Infolgedessen kann es zu übermäßigem Essen kommen.
- Übermäßiger Fruktosekonsum kann Leptinresistenz verursachen, die Körperfettregulation stören und zu Fettleibigkeit beitragen.
Beachten Sie, dass dies nicht alles in kontrollierten Studien zweifelsfrei nachgewiesen wurde. Die Beweise sind jedoch vorhanden, und weitere Studien werden in den kommenden Jahren und Jahrzehnten ein klareres Bild zeichnen.
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Zusammenfassung: Viele Studien legen nahe, dass eine hohe Fruktoseaufnahme zu chronischen Erkrankungen beitragen kann.
Fruktose aus zugesetztem Zucker ist schlecht für dich, Obst nicht
Es ist wichtig zu wissen, dass all dies nicht für ganze Früchte gilt.
Früchte sind nicht nur wässrige Fruktosesäcke, sondern echte Lebensmittel mit geringer Kaloriendichte und vielen Ballaststoffen.
Sie sind schwer zu überessen und Sie müssten sehr große Mengen essen, um schädliche Fruktosewerte zu erreichen. Im Allgemeinen ist Obst eine untergeordnete Quelle für Fruktose in der Ernährung im Vergleich zu zugesetztem Zucker.
Die schädlichen Wirkungen von Fruktose gelten für eine westliche Ernährung, die überschüssige Kalorien und zugesetzten Zucker zuführt. Sie gelten nicht für den natürlichen Zucker, der in Obst und Gemüse enthalten ist.
