Seegras oder Meeresgemüse sind Algen, die im Meer wachsen.
Sie sind eine Nahrungsquelle für das Leben im Meer und variieren in ihrer Farbe von rot über grün und braun bis schwarz.
Seetang wächst an felsigen Küsten auf der ganzen Welt, aber am häufigsten wird er in asiatischen Ländern wie Japan, Korea und China gegessen.
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Neue Gerichte entdeckenEs ist extrem vielseitig und kann in vielen Gerichten verwendet werden, darunter Sushi-Rollen, Suppen, Eintöpfe, Salate, Beilagen und Smoothies.
Außerdem ist Seetang sehr nahrhaft, so dass ein wenig davon sehr viel ausmacht.
Hier sind 7 wissenschaftlich belegte Vorteile von Seegras.
1. Seetang kann die Schilddrüsenfunktion unterstützen
Deine Schilddrüse setzt Hormone frei, die das Wachstum, die Energieproduktion, die Fortpflanzung und die Reparatur beschädigter Zellen in deinem Körper steuern.
Deine Schilddrüse ist auf Jod angewiesen, um Hormone zu bilden. Wenn du nicht genug Jod hast, können mit der Zeit Symptome wie Gewichtsveränderungen, Müdigkeit oder Schwellungen am Hals auftreten.
Die empfohlene Jodzufuhr über die Nahrung beträgt 150 mcg pro Tag.
Seegras hat die einzigartige Fähigkeit, konzentrierte Mengen an Jod aus dem Meer aufzunehmen.
Sein Jodgehalt variiert stark, je nach Art, Anbauort und Verarbeitung. Ein getrocknetes Blatt Seetang kann 11-1.989% der empfohlenen Nahrungszufuhr enthalten.
Nachfolgend ist der durchschnittliche Jodgehalt von drei verschiedenen getrockneten Algen aufgeführt:
- Nori: 37 mcg pro Gramm (25% der empfohlenen Zufuhr)
- Wakame: 139 mcg pro Gramm (93% der empfohlenen Zufuhrmenge)
- Kombu: 2523 mcg pro Gramm (1.682% der empfohlenen Zufuhrmenge)
Seetang ist eine der besten Quellen für Jod. Bereits ein Teelöffel (3,5 Gramm) getrockneter Seetang enthält das 59-fache der empfohlenen Zufuhrmenge.
Seetang enthält auch die Aminosäure Tyrosin, aus der neben Jod zwei wichtige Hormone gebildet werden, die der Schilddrüse helfen, ihre Arbeit richtig zu machen.
Zusammenfassung: Seetang enthält eine konzentrierte Jodquelle und eine Aminosäure namens Tyrosin. Deine Schilddrüse braucht beides, um richtig zu funktionieren.
2. Seegras ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien
Jede Algenart hat einen einzigartigen Satz an Nährstoffen.
Wenn du etwas getrockneten Seetang über dein Essen streust, bringt das nicht nur Geschmack, Textur und Aroma in deine Mahlzeit, sondern ist auch eine einfache Möglichkeit, deine Vitamin- und Mineralstoffzufuhr zu erhöhen.
Im Allgemeinen kann 1 Esslöffel (7 Gramm) getrocknete Spirulina Folgendes liefern:
- Kalorien: 20
- Kohlenhydrate: 1,7 Gramm
- Protein: 4 Gramm
- Fett: 0,5 Gramm
- Fasern: 0,3 Gramm
- Riboflavin: 15% der empfohlenen Nahrungszufuhr
- Thiamin: 11% der empfohlenen Nahrungszufuhr
- Eisen: 11% der empfohlenen Nahrungszufuhr
- Mangan: 7% der empfohlenen Nahrungszufuhr
- Kupfer: 21% der empfohlenen Nahrungszufuhr
Seetang enthält auch geringe Mengen der Vitamine A, C, E und K sowie Folsäure, Zink, Natrium, Kalzium und Magnesium.
Auch wenn er nur einen kleinen Teil der oben empfohlenen Nährstoffzufuhr ausmacht, kann die Verwendung als Gewürz ein- oder zweimal pro Woche eine einfache Möglichkeit sein, deiner Ernährung mehr Nährstoffe zuzuführen.
Die Proteine in einigen Algen wie Spirulina und Chlorella enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Das bedeutet, dass Algen dazu beitragen können, dass du die gesamte Bandbreite an Aminosäuren erhältst.
Seetang kann auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12 sein.
Es scheint, dass getrocknete grüne und violette Algen erhebliche Mengen an Vitamin B12 enthalten. Eine Studie fand 2,4 mcg oder 100 % der empfohlenen Zufuhr von Vitamin B12 in nur 4 Gramm Nori-Algen.
Es gibt jedoch eine anhaltende Debatte darüber, ob dein Körper das Vitamin B12 aus Algen aufnehmen und verwerten kann.
Zusammenfassung: Seetang enthält eine breite Palette an Vitaminen und Mineralien, darunter Jod, Eisen und Kalzium. Einige Arten enthalten sogar große Mengen an Vitamin B12. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Omega-3-Fette.
3. Seetang ist reich an Antioxidantien
Antioxidantien können instabile Substanzen in deinem Körper, sogenannte freie Radikale, weniger reaktiv machen.
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Das macht es weniger wahrscheinlich, dass sie deine Zellen schädigen.
Außerdem wird eine übermäßige Produktion von freien Radikalen als Ursache für verschiedene Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes angesehen.
Algen enthalten nicht nur die antioxidativen Vitamine A, C und E, sondern auch eine Vielzahl von nützlichen Pflanzenstoffen, darunter Flavonoide und Carotinoide. Diese schützen nachweislich die Zellen deines Körpers vor Schäden durch freie Radikale.
Viele Forschungsarbeiten haben sich auf ein bestimmtes Carotinoid namens Fucoxanthin konzentriert.
Es ist das wichtigste Carotinoid in Braunalgen wie Wakame und hat eine 13,5-mal höhere antioxidative Kapazität als Vitamin E.
Fucoxanthin schützt die Zellmembranen nachweislich besser als Vitamin A.
Obwohl der Körper Fucoxanthin nicht immer gut aufnimmt, kann die Aufnahme verbessert werden, wenn es zusammen mit Fett verzehrt wird.
Dennoch enthalten Algen eine Vielzahl von Pflanzenstoffen, die zusammen eine starke antioxidative Wirkung haben.
Zusammenfassung: Seetang enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, wie die Vitamine A, C und E, Carotinoide und Flavonoide. Diese Antioxidantien schützen deinen Körper vor Zellschäden.
4. Seetang kann deine Darmgesundheit unterstützen
Darmbakterien spielen eine enorme Rolle für deine Gesundheit.
Es wird geschätzt, dass du mehr Bakterienzellen in deinem Körper hast als menschliche Zellen.
Ein Ungleichgewicht zwischen diesen “guten” und “schlechten” Darmbakterien kann zu Krankheiten führen.
Seetang ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die bekanntermaßen die Darmgesundheit fördern.
Sie können etwa 25-75% des Trockengewichts der Algen ausmachen. Das ist mehr als der Ballaststoffgehalt der meisten Früchte und Gemüse.
Ballaststoffe können der Verdauung widerstehen und stattdessen als Nahrungsquelle für Bakterien in deinem Dickdarm genutzt werden.
Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass bestimmte Zucker in Algen, sogenannte sulfatierte Polysaccharide, das Wachstum der “guten” Darmbakterien fördern.
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Diese Polysaccharide können auch die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) erhöhen, die die Zellen in deinem Darm unterstützen und nähren.
Zusammenfassung: Seetang enthält Ballaststoffe und Zucker, die beide als Nahrungsquelle für die Bakterien in deinem Darm genutzt werden können. Diese Ballaststoffe können auch das Wachstum der “guten” Bakterien fördern und deinen Darm ernähren.
5. Seetang kann bei der Gewichtsabnahme helfen
Seetang enthält viele Ballaststoffe, die keine Kalorien enthalten.
Die Ballaststoffe im Seetang können auch die Magenentleerung verlangsamen. Das trägt dazu bei, dass du dich länger satt fühlst und kann Heißhungerattacken hinauszögern.
Seetang wird auch eine fettabbauende Wirkung zugeschrieben. Mehrere Tierstudien deuten darauf hin, dass eine Substanz im Seetang namens Fucoxanthin helfen kann, das Körperfett zu reduzieren.
Eine Tierstudie ergab, dass Ratten, die Fucoxanthin konsumierten, Gewicht verloren, während Ratten, die die Kontrolldiät konsumierten, nicht abnahmen.
Die Ergebnisse zeigten, dass Fucoxanthin die Expression eines Proteins erhöht, das das Fett in Ratten verstoffwechselt.
Andere Tierstudien kamen zu ähnlichen Ergebnissen. So wurde zum Beispiel gezeigt, dass Fucoxanthin den Blutzuckerspiegel bei Ratten deutlich senkt, was die Gewichtsabnahme weiter unterstützt.
Obwohl die Ergebnisse in Tierversuchen sehr vielversprechend erscheinen, müssen Studien am Menschen durchgeführt werden, um diese Erkenntnisse zu überprüfen.
Zusammenfassung: Seetang kann dir beim Abnehmen helfen, weil er wenig Kalorien, sättigende Ballaststoffe und Fucoxanthin enthält, das zu einem erhöhten Stoffwechsel beiträgt.
6. Seetang kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern
Herzkrankheiten sind die häufigste Todesursache weltweit.
Zu den Faktoren, die dein Risiko erhöhen, gehören ein hoher Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Rauchen, körperliche Inaktivität und Übergewicht.
Interessanterweise kann Seetang helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
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In einer achtwöchigen Studie wurden Ratten mit hohem Cholesterinspiegel mit einer fettreichen Diät gefüttert, die mit 10% gefriergetrocknetem Seetang ergänzt wurde. Sie ergab, dass die Ratten einen um 40% niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel, einen um 36% niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel und einen um 31% niedrigeren Triglyceridspiegel hatten.
Herzkrankheiten können auch durch übermäßige Blutgerinnung verursacht werden. Seetang enthält Kohlenhydrate, die sogenannten Fucane, die dazu beitragen können, dass das Blut nicht gerinnt.
In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass Fucane aus Algen die Blutgerinnung genauso effektiv verhindern wie ein gerinnungshemmendes Medikament.
Forscherinnen und Forscher beginnen auch, Peptide in Seetang zu untersuchen. Erste Studien an Tieren deuten darauf hin, dass diese proteinähnlichen Strukturen einen Teil des Weges blockieren könnten, der den Blutdruck in deinem Körper erhöht.
Um diese Ergebnisse zu bestätigen, sind jedoch groß angelegte Studien am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung: Seetang kann helfen, den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und das Risiko von Blutgerinnseln zu senken, aber weitere Studien sind nötig.
7. Seetang kann helfen, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu verringern
Diabetes ist ein großes Gesundheitsproblem.
Sie tritt auf, wenn dein Körper nicht in der Lage ist, deinen Blutzuckerspiegel im Laufe der Zeit auszugleichen.
Bis zum Jahr 2040 werden weltweit 642 Millionen Menschen an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes erkrankt sein.
Interessanterweise ist Seetang zu einem Forschungsschwerpunkt geworden, um neue Wege zur Unterstützung von Menschen mit Diabetesrisiko zu finden.
Eine achtwöchige Studie mit 60 Japanern ergab, dass Fucoxanthin, eine Substanz in braunem Seetang, zur Verbesserung der Blutzuckerkontrolle beitragen kann.
Die Teilnehmer erhielten ein lokales Algenöl, das entweder 0 mg, 1 mg oder 2 mg Fucoxanthin enthielt. Die Studie ergab, dass die Teilnehmer, die 2 mg Fucoxanthin erhielten, bessere Blutzuckerwerte hatten als die Gruppe, die 0 mg Fucoxanthin erhielt.
Die Studie stellte auch zusätzliche Verbesserungen des Blutzuckerspiegels bei denjenigen fest, die eine genetische Veranlagung zur Insulinresistenz haben, die normalerweise mit Typ-2-Diabetes einhergeht.
Außerdem verhinderte eine andere Substanz im Seetang, Alginat genannt, Blutzuckerspitzen bei Tieren, nachdem sie eine zuckerhaltige Mahlzeit erhalten hatten. Es wird vermutet, dass Alginat die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verringern kann.
Mehrere andere Tierstudien haben über eine verbesserte Blutzuckerkontrolle berichtet, wenn Algenextrakte der Ernährung zugefügt werden.
Zusammenfassung: Fucoxanthin, Alginat und andere Verbindungen in Seetang können helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und damit das Diabetesrisiko zu verringern.
Mögliche Gefahren von Seegras
Obwohl Seetang als sehr gesundes Lebensmittel gilt, kann der übermäßige Verzehr einige Gefahren mit sich bringen.
Überschüssiges Jod
Seetang kann eine sehr große und potenziell gefährliche Menge an Jod enthalten.
Interessanterweise gilt die hohe Jodzufuhr der Japaner als einer der Gründe, warum sie zu den gesündesten Menschen der Welt gehören.
Die durchschnittliche tägliche Jodzufuhr in Japan wird jedoch auf 1.000-3.000 mcg geschätzt (667-2.000% der empfohlenen Nahrungszufuhr). Dies stellt ein Risiko für diejenigen dar, die täglich Seetang verzehren, denn 1.100 mcg Jod ist die tolerierbare Obergrenze (TUL) für Erwachsene.
Glücklicherweise werden in asiatischen Kulturen Algen häufig zusammen mit Lebensmitteln gegessen, die die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse hemmen können. Diese Lebensmittel werden als Goitrogene bezeichnet und sind in Lebensmitteln wie Brokkoli, Kohl und Bok Choy enthalten.
Außerdem ist es wichtig zu wissen, dass Seetang wasserlöslich ist, was bedeutet, dass das Kochen und Verarbeiten seinen Jodgehalt beeinflussen kann. Wenn Seetang zum Beispiel 15 Minuten lang gekocht wird, kann er bis zu 90 % seines Jodgehalts verlieren.
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In einigen wenigen Fallberichten wurde der Verzehr von jodhaltigem Seetang mit Schilddrüsenfehlfunktionen in Verbindung gebracht, doch die Schilddrüsenfunktion normalisierte sich, sobald der Konsum eingestellt wurde.
Dennoch können hohe Mengen an Algen die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen, und die Symptome von zu viel Jod sind oft die gleichen wie die von zu wenig Jod.
Wenn du glaubst, dass du zu viel Jod zu dir nimmst und Symptome wie Schwellungen im Halsbereich oder Gewichtsschwankungen bemerkst, reduziere deinen Verzehr von jodhaltigen Lebensmitteln und sprich mit deinem Arzt.
Schwermetallbelastung
Seegras kann Mineralien in konzentrierten Mengen aufnehmen und speichern.
Dies stellt ein Gesundheitsrisiko dar, da Algen auch große Mengen an giftigen Schwermetallen wie Cadmium, Quecksilber und Blei enthalten können.
Dennoch liegt der Schwermetallgehalt in Seegras in den meisten Ländern unter den zulässigen Höchstkonzentrationen.
Eine aktuelle Studie untersuchte die Konzentration von 20 Metallen in 8 verschiedenen Algen aus Asien und Europa. Dabei wurde festgestellt, dass der Gehalt an Cadmium, Aluminium und Blei in 4 Gramm jeder Alge keine ernsthaften Gesundheitsrisiken birgt.
Dennoch besteht bei regelmäßigem Verzehr von Algen die Möglichkeit, dass sich Schwermetalle mit der Zeit in deinem Körper anreichern.
Wenn möglich, kaufe Bio-Algen, da sie weniger wahrscheinlich große Mengen an Schwermetallen enthalten.
Zusammenfassung: Seetang kann viel Jod enthalten, das die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann. Algen können auch Schwermetalle anreichern, aber das wird nicht als Gesundheitsrisiko angesehen.
Zusammenfassung
Seetang ist eine immer beliebtere Zutat in der Küche auf der ganzen Welt.
Es ist die beste Nahrungsquelle für Jod, das deine Schilddrüse unterstützt.
Er enthält auch andere Vitamine und Mineralien, wie Vitamin K, B-Vitamine, Zink und Eisen, sowie Antioxidantien, die deine Zellen vor Schäden schützen.
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Zu viel Jod aus Seetang kann jedoch deine Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen.
Für optimale gesundheitliche Vorteile solltest du diese uralte Zutat regelmäßig in kleinen Mengen genießen.
