Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die beim Verzehr gesundheitliche Vorteile haben.
Probiotika – normalerweise nützliche Bakterien – bieten alle möglichen starken Vorteile für Ihren Körper und Ihr Gehirn.
Sie können die Verdauungsgesundheit verbessern, Depressionen reduzieren und die Herzgesundheit fördern.
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Probiotika aus Nahrungsergänzungsmitteln zu bekommen ist beliebt, aber Sie können sie auch aus fermentierten Lebensmitteln erhalten.
Hier ist eine Liste von 11 supergesunden probiotischen Lebensmitteln.
1. Joghurt
Joghurt ist eine der besten Quellen für Probiotika, freundliche Bakterien, die Ihre Gesundheit verbessern können.
Es wird aus Milch hergestellt, die von freundlichen Bakterien fermentiert wurde, hauptsächlich Milchsäurebakterien und Bifidobakterien.
Das Essen von Joghurt ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich einer verbesserten Knochengesundheit. Es ist auch von Vorteil für Menschen mit Bluthochdruck.
Bei Kindern kann Joghurt helfen, durch Antibiotika verursachten Durchfall zu reduzieren. Es kann sogar helfen, die Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS .) zu lindern).
Darüber hinaus kann Joghurt für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet sein. Denn die Bakterien wandeln einen Teil der Laktose in Milchsäure um, weshalb Joghurt auch sauer schmeckt.
Beachten Sie jedoch, dass nicht jeder Joghurt lebende Probiotika enthält. In einigen Fällen wurden die lebenden Bakterien während der Verarbeitung abgetötet.
Wählen Sie daher unbedingt Joghurt mit aktiven oder lebenden Kulturen.
Achten Sie auch darauf, immer das Etikett auf Joghurt zu lesen, bevor Sie es kaufen. Auch wenn es als fettarm oder fettfrei gekennzeichnet ist, kann es dennoch mit hohen Mengen an zugesetztem Zucker belastet sein.
Zusammenfassung: Probiotischer Joghurt ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden und kann für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet sein. Achten Sie darauf, Joghurt mit aktiven oder lebenden Kulturen zu wählen.
2. Kefir
Kefir ist ein fermentiertes probiotisches Milchgetränk. Es wird durch Zugabe von Kefirkörnern zu Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt.
Kefirkörner sind keine Getreidekörner, sondern Kulturen von Milchsäurebakterien und Hefe, die ein bisschen wie Blumenkohl aussehen.
Das Wort Kefir kommt angeblich vom türkischen Wort keyif, was soviel wie „sich wohlfühlen“ nach dem Essen bedeutet.
Tatsächlich wurde Kefir mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Es kann die Knochengesundheit verbessern, bei einigen Verdauungsproblemen helfen und vor Infektionen schützen.
Während Joghurt wahrscheinlich das bekannteste probiotische Lebensmittel in der westlichen Ernährung ist, ist Kefir tatsächlich eine bessere Quelle. Kefir enthält mehrere Hauptstämme von freundlichen Bakterien und Hefen, was es zu einem vielfältigen und potenten Probiotikum macht.
Wie Joghurt wird Kefir im Allgemeinen von Menschen mit Laktoseintoleranz gut vertragen.
Zusammenfassung: Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Es ist eine bessere Quelle für Probiotika als Joghurt, und Menschen mit Laktoseintoleranz können Kefir oft problemlos trinken.
3. Sauerkraut
Sauerkraut ist fein geraspelter Kohl, der durch Milchsäurebakterien fermentiert wurde.
Es ist eines der ältesten traditionellen Lebensmittel und in vielen Ländern beliebt, insbesondere in Europa.
Sauerkraut wird oft auf Würstchen oder als Beilage verwendet. Es hat einen säuerlichen, salzigen Geschmack und ist luftdicht verschlossen monatelang haltbar.
Neben seinen probiotischen Eigenschaften ist Sauerkraut reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen C, B und K. Es ist auch reich an Natrium und enthält Eisen und Mangan.
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Sauerkraut enthält außerdem die für die Augengesundheit wichtigen Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin.
Achten Sie darauf, nicht pasteurisiertes Sauerkraut zu wählen, da die Pasteurisierung die lebenden und aktiven Bakterien abtötet.
Zusammenfassung: Sauerkraut ist fein geschnittener, fermentierter Kohl. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Achten Sie darauf, nicht pasteurisierte Marken zu wählen, die lebende Bakterien enthalten.
4. Tempeh
Tempeh ist ein fermentiertes Sojabohnenprodukt. Es bildet ein festes Patty, dessen Geschmack als nussig, erdig oder pilzähnlich beschrieben wird.
Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien, ist aber weltweit als proteinreicher Fleischersatz beliebt.
Der Fermentationsprozess hat einige überraschende Auswirkungen auf sein Nährwertprofil.
Sojabohnen sind typischerweise reich an Phytinsäure, einem Pflanzenstoff, der die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink beeinträchtigt.
Die Fermentation verringert jedoch die Menge an Phytinsäure, was die Menge an Mineralien erhöhen kann, die Ihr Körper aus Tempeh . aufnehmen kann.
Durch die Fermentation entsteht auch etwas Vitamin B12, ein Nährstoff, den Sojabohnen nicht enthalten.
Vitamin B12 kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Eiern vor.
Dies macht Tempeh zu einer großartigen Wahl für Vegetarier und alle, die ihrer Ernährung ein nahrhaftes Probiotikum hinzufügen möchten.
Zusammenfassung: Tempeh ist ein fermentiertes Sojabohnenprodukt, das als beliebter, proteinreicher Fleischersatz dient. Es enthält eine anständige Menge an Vitamin B12, einem Nährstoff, der hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt.
5. Kimchi
Kimchi ist eine fermentierte, scharfe koreanische Beilage.
Kohl ist normalerweise die Hauptzutat, kann aber auch aus anderem Gemüse hergestellt werden.
Kimchi wird mit einer Mischung aus Gewürzen wie roten Chilischotenflocken, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz gewürzt.
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Kimchi enthält die Milchsäurebakterien Lactobacillus kimchii sowie andere Milchsäurebakterien, die der Gesundheit des Verdauungssystems zugute kommen können.
Kimchi aus Kohl ist reich an einigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin K, Riboflavin (Vitamin B2) und Eisen.
Zusammenfassung: Kimchi ist eine scharfe koreanische Beilage, die normalerweise aus fermentiertem Kohl hergestellt wird. Seine Milchsäurebakterien können der Gesundheit des Verdauungssystems zugute kommen.
6. Miso
Miso ist ein japanisches Gewürz.
Es wird traditionell durch Fermentieren von Sojabohnen mit Salz und einer Pilzart namens Koji . hergestellt.
Miso kann auch durch Mischen von Sojabohnen mit anderen Zutaten wie Gerste, Reis und Roggen hergestellt werden.
Diese Paste wird am häufigsten in Miso-Suppe verwendet, die in Japan ein beliebtes Frühstücksessen ist. Miso ist normalerweise salzig. Sie können es in vielen Sorten kaufen, wie zum Beispiel weiß, gelb, rot und braun.
Miso ist eine gute Protein- und Ballaststoffquelle. Es ist auch reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Pflanzenstoffen, einschließlich Vitamin K, Mangan und Kupfer.
Miso wurde mit einigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Eine Studie berichtete, dass häufiger Konsum von Misosuppe mit einem geringeren Brustkrebsrisiko bei japanischen Frauen mittleren Alters verbunden war.
Eine andere Studie ergab, dass Frauen, die viel Miso-Suppe aßen, ein geringeres Schlaganfallrisiko hatten.
Zusammenfassung: Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste und ein beliebtes japanisches Gewürz. Es ist reich an mehreren wichtigen Nährstoffen und kann das Krebs- und Schlaganfallrisiko, insbesondere bei Frauen, verringern.
7. Kombucha
Kombucha ist ein fermentiertes Schwarz- oder Grünteegetränk.
Dieser beliebte Tee wird von einer freundlichen Bakterien- und Hefekolonie fermentiert. Es wird in vielen Teilen der Welt konsumiert, insbesondere in Asien.
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Das Internet ist voller Behauptungen über die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von Kombucha.
Es fehlen jedoch qualitativ hochwertige Evidenz zu Kombucha.
Die vorliegenden Studien sind Tier- und Reagenzglasstudien, und die Ergebnisse gelten möglicherweise nicht für den Menschen.
Da Kombucha jedoch mit Bakterien und Hefe fermentiert wird, hat es wahrscheinlich gesundheitliche Vorteile in Bezug auf seine probiotischen Eigenschaften.
Zusammenfassung: Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk. Es wird behauptet, dass es eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen hat, aber es sind weitere Forschungen erforderlich.
8. Gurken
Pickles (auch bekannt als Gurken) sind Gurken, die in einer Lösung aus Salz und Wasser eingelegt wurden.
Sie werden einige Zeit fermentiert, wobei ihre eigenen, natürlich vorkommenden Milchsäurebakterien verwendet werden. Dieser Prozess macht sie sauer.
Eingelegte Gurken sind eine großartige Quelle für gesunde probiotische Bakterien, die die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern können.
Sie sind kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamin K, ein essentieller Nährstoff für die Blutgerinnung.
Denken Sie daran, dass Gurken auch einen hohen Natriumgehalt haben.
Es ist wichtig zu beachten, dass mit Essig zubereitete Gurken keine lebenden Probiotika enthalten.
Zusammenfassung: Pickles sind Gurken, die in Salzwasser eingelegt und fermentiert wurden. Sie sind kalorienarm und reich an Vitamin K. Mit Essig hergestellte Gurken haben jedoch keine probiotische Wirkung.
9. Traditionelle Buttermilch
Der Begriff Buttermilch bezieht sich eigentlich auf eine Reihe von fermentierten Milchgetränken.
Es gibt jedoch zwei Hauptarten von Buttermilch: traditionelle und kultivierte.
Traditionelle Buttermilch ist einfach die übrig gebliebene Flüssigkeit bei der Butterherstellung. Nur diese Version enthält Probiotika und wird manchmal als „Omas Probiotikum“ bezeichnet.”
Traditionelle Buttermilch wird hauptsächlich in Indien, Nepal und Pakistan konsumiert.
Kultivierte Buttermilch, die häufig in amerikanischen Supermärkten zu finden ist, hat im Allgemeinen keine probiotischen Vorteile.
Buttermilch ist fett- und kalorienarm, enthält jedoch mehrere wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B12, Riboflavin, Kalzium und Phosphor.
Zusammenfassung: Traditionelle Buttermilch ist ein fermentiertes Milchgetränk, das hauptsächlich in Indien, Nepal und Pakistan konsumiert wird. Kultivierte Buttermilch, die in amerikanischen Supermärkten zu finden ist, hat keine probiotischen Vorteile.
10. Natto
Natto ist ein weiteres fermentiertes Sojabohnenprodukt, wie Tempeh und Miso.
Es enthält einen Bakterienstamm namens Bacillus subtilis.
Natto ist ein Grundnahrungsmittel in japanischen Küchen. Es wird normalerweise mit Reis gemischt und zum Frühstück serviert.
Es hat einen unverwechselbaren Geruch, eine schleimige Textur und einen starken Geschmack. Natto ist reich an Protein und Vitamin K2, das für die Knochen- und Herz-Kreislauf-Gesundheit wichtig ist.
Eine Studie an älteren japanischen Männern ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Natto mit einer höheren Knochenmineraldichte verbunden war. Dies wird auf den hohen Vitamin-K2-Gehalt von Natto . zurückgeführt.
Andere Studien deuten darauf hin, dass Natto helfen kann, Osteoporose bei Frauen vorzubeugen.
Zusammenfassung: Natto ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das in japanischen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist. Es enthält einen hohen Anteil an Vitamin K2, das Osteoporose und Herzinfarkten vorbeugen kann.
11. Einige Käsesorten
Obwohl die meisten Käsesorten fermentiert sind, bedeutet dies nicht, dass sie alle Probiotika enthalten.
Daher ist es wichtig, auf den Lebensmitteletiketten nach lebendigen und aktiven Kulturen zu suchen.
Die guten Bakterien überleben den Alterungsprozess in einigen Käsesorten, darunter Gouda, Mozzarella, Cheddar und Hüttenkäse.
Käse ist sehr nahrhaft und eine sehr gute Proteinquelle. Außerdem ist es reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Kalzium, Vitamin B12, Phosphor und Selen.
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Mäßiger Verzehr von Milchprodukten wie Käse kann das Risiko von Herzerkrankungen und Osteoporose sogar senken.
Zusammenfassung: Nur einige Käsesorten – einschließlich Cheddar, Mozzarella und Gouda – enthalten Probiotika. Käse ist sehr nahrhaft und kann der Gesundheit von Herz und Knochen zugute kommen.
Probiotische Lebensmittel sind unglaublich gesund
Es gibt viele sehr gesunde probiotische Lebensmittel, die Sie essen können.
Dazu gehören zahlreiche Sorten fermentierter Sojabohnen, Milchprodukte und Gemüse. 11 davon werden hier erwähnt, aber es gibt noch viel mehr da draußen.
Wenn Sie keines dieser Lebensmittel essen können oder wollen, können Sie auch ein probiotisches Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
Probiotika, sowohl aus Lebensmitteln als auch aus Nahrungsergänzungsmitteln, können starke Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
