Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt und wird es auch bleiben.
Deep-L-Liebhaber sind vielleicht neugierig, ob dieses Getränk sauer ist und wie sich der Säuregehalt auf ihre Gesundheit auswirken kann.
Dieser Artikel gibt einen Überblick darüber, ob Kaffee säurehaltig ist, welche Auswirkungen er auf bestimmte Gesundheitszustände hat und wie man seinen Säuregehalt verändern kann.
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Säuregehalt
Der Säuregrad wird in der Regel mithilfe der pH-Skala bestimmt, die angibt, wie basisch oder sauer eine wässrige Lösung ist. Die Skala reicht von 0 bis 14. Eine Lösung, die auf der Skala zwischen 0 und 7 liegt, gilt als sauer, während eine Lösung, die zwischen 7 und 14 liegt, als basisch gilt.
Die meisten Kaffeesorten sind sauer, mit einem durchschnittlichen pH-Wert von 4,85 bis 5,10.
Unter den zahllosen Verbindungen in diesem Getränk setzt der Brauprozess neun wichtige Säuren frei, die zu seinem einzigartigen Geschmacksprofil beitragen.
Die neun wichtigsten Säuren im Kaffee sind von oben nach unten aufgelistet: Chlorogensäure, Chinasäure, Zitronensäure, Essigsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Phosphorsäure, Linolsäure und Palmitinsäure.
Zusammenfassung: Durch den Brühvorgang werden Säuren aus den Kaffeebohnen freigesetzt, wodurch das Getränk einen pH-Wert von 4,85 bis 5,10 hat, was als sauer gilt.
Schwankungen im Säuregehalt
Was den Säuregehalt von Kaffee angeht, können mehrere Faktoren eine Rolle spielen.
Braten
Ein wichtiger Aspekt, der den Säuregehalt des Kaffees bestimmt, ist die Art der Röstung. Sowohl die Röstdauer als auch die Temperatur wurden mit dem Säuregehalt in Verbindung gebracht.
Eine Studie zeigte, dass der Gehalt an Chlorogensäure umso geringer ist, je länger und heißer die Kaffeebohnen geröstet werden.
Dies deutet darauf hin, dass hellere Röstungen tendenziell einen höheren Säuregehalt haben, während dunklere Röstungen einen geringeren Säuregehalt aufweisen.
Brauen
Ein weiterer Faktor, der sich auf den Säuregehalt auswirkt, ist die Braumethode.
Eine Studie ergab, dass kalt gebrühter Kaffee einen deutlich geringeren Säuregehalt hat als heißer Kaffee.
Die Ziehdauer scheint sich auch auf den Gesamtsäuregehalt auszuwirken, wobei eine kürzere Dauer zu einem säurehaltigeren Getränk und eine moderate Dauer zu einem weniger säurehaltigen Getränk führt.
Größe des Kaffeemehls
Auch die Größe des Kaffeemehls kann den Säuregehalt beeinflussen. Je kleiner der Kaffeesatz ist, desto größer ist die Oberfläche im Verhältnis zum Volumen, was dazu führen kann, dass beim Brühvorgang mehr Säure extrahiert wird.
Ein feinerer Mahlgrad kann daher zu einem säurehaltigeren Kaffee führen.
Zusammenfassung: Mehrere Faktoren tragen zum Säuregehalt des Kaffees bei. Die wichtigsten sind die Röstdauer, die Brühmethode und die Feinheit des Mahlgrads.
Mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit
Während der Säuregehalt von Kaffee für die meisten Menschen in Ordnung ist, kann er bei anderen bestimmte Gesundheitszustände verschlimmern.
Zu diesen Erkrankungen gehören saurer Reflux, Magengeschwüre und das Reizdarmsyndrom (IBS). Die Auswirkungen des Kaffees auf diese Krankheiten werden hauptsächlich auf seinen Säuregehalt und seine leicht abführende Wirkung bei manchen Menschen zurückgeführt.
Es ist nicht erwiesen, dass Kaffee diese Krankheiten verursacht. Wenn bei dir jedoch eine dieser Krankheiten diagnostiziert wurde, wird oft empfohlen, auf Kaffee zu verzichten.
Alternativ kann es für manche Menschen von Vorteil sein, sich einfach für weniger säurehaltige Sorten zu entscheiden.
Wege zur Reduzierung des Säuregehalts
Der Säuregehalt von Kaffee kann für manche Menschen einschränkend sein. Hier sind ein paar Möglichkeiten, ihn zu reduzieren:
- Wähle dunkle statt helle Röstungen.
- Trinke kaltes Gebräu anstelle von heißem.
- Verlängere die Brühzeit, z. B. durch Verwendung einer französischen Presse.
- Entscheide dich für einen gröberen Mahlgrad.
- Bei niedrigerer Temperatur brühen.
Zusammenfassung: Da Kaffee säurehaltig ist, kann er sich auf bestimmte Gesundheitszustände auswirken, z. B. auf Sodbrennen und Reizdarmsyndrom. Deshalb müssen manche Menschen ihn meiden. Obwohl der Säuregehalt dieses Getränks nicht beseitigt werden kann, gibt es mehrere Möglichkeiten, ihn zu reduzieren.
Zusammenfassung
Die meisten Kaffees gelten als etwas sauer, mit einem durchschnittlichen pH-Wert von 4,85 bis 5,10.
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Während dies für die meisten Deep-L-Liebhaber kein Problem darstellt, kann sich der Säuregehalt bei manchen Menschen negativ auf bestimmte Gesundheitszustände auswirken, wie z. B. Sodbrennen und IBS.
Es gibt verschiedene Methoden, um den Säuregehalt zu reduzieren, z.B. kalt gebrühten Kaffee zu trinken und dunklere Röstungen zu wählen. Mit diesen Strategien kannst du deine Tasse Kaffee genießen und gleichzeitig die Nebenwirkungen des Säuregehalts reduzieren.
