Ist Hüttenkäse ketofreundlich?

Inhaltsverzeichnis

Die ketogene oder Keto-Diät ist eine sehr kohlenhydratarme, fettreiche Ernährungsweise. Sie zwingt deinen Körper, Fett anstelle von Glukose als Brennstoff zu verwenden.

Die ketogene Diät wurde ursprünglich als Mittel zur Verringerung der Anfallsaktivität bei Menschen mit Epilepsie eingesetzt.

Die Forschung deutet jedoch darauf hin, dass es auch andere gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. Gewichtsabnahme, Verringerung der Insulinresistenz, des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels und sogar Verbesserungen bei neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer.

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Die Planung der Mahlzeiten bei dieser Diät kann eine Herausforderung sein, denn du musst gesunde Lebensmittel auswählen, für Abwechslung sorgen und deine Tagesziele für Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate einhalten.

Viele Milchprodukte sind tabu, weil sie zu viele Kohlenhydrate enthalten. Deshalb fragst du dich vielleicht, ob Hüttenkäse.

In diesem Artikel erfährst du, ob Hüttenkäse eine ketofreundliche Milchproduktoption ist und wie du ihn in deine Ernährung einbauen kannst.

Keto-Diät und Kohlenhydratbedarf

Eine Keto-Diät zwingt deinen Körper dazu, Ketone - ein Nebenprodukt von Fett - anstelle von Glukose als Brennstoff zu verbrennen.

Um die Wirkung der Diät zu maximieren, musst du weiterhin Ketone produzieren, ein Merkmal des Stoffwechselzustands der Ketose. Daher musst du hauptsächlich Fett, eine moderate Menge an Eiweiß und sehr wenige kohlenhydrathaltige Lebensmittel essen.

Wenn du zu viele Kohlenhydrate isst, kann dich das schnell aus der Ketose bringen. Außerdem können große Mengen an Eiweiß dich aus der Ketose bringen, da dein Körper Eiweiß in Glukose umwandeln kann.

Bei der Standard-Keto-Diät stammen etwa 80% der Kalorien aus Fett, 15% aus Eiweiß und 5% aus Kohlenhydraten.

Wenn dein Ziel also 2.000 Kalorien pro Tag sind, solltest du etwa 178 Gramm Fett, 75 Gramm Eiweiß und nur 25 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu dir nehmen, um in die Ketose zu gelangen.

Wenn du jedoch schon eine Weile in Ketose bist, kannst du deine Kohlenhydrate etwas erhöhen und trotzdem noch Ketone produzieren. Der Schlüssel ist, deine Kohlenhydratgrenze zu finden.

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In einer Studie mit 50 Frauen, die eine kohlenhydratarme Keto-Diät zur Gewichtsabnahme verfolgten, konnten die meisten Teilnehmerinnen ihre Kohlenhydratzufuhr nach 2 Wochen von 20 Gramm auf 40-60 Gramm pro Tag erhöhen und dennoch Ketone produzieren.

Trotzdem ist die Keto-Diät immer noch sehr kohlenhydratarm. Deshalb ist es wichtig, dass du deine Mahlzeiten und Snacks mit Lebensmitteln planst, die viel Fett, aber keine oder nur wenige Kohlenhydrate enthalten. Zu den Lebensmitteln, die wahrscheinlich zu viele Kohlenhydrate enthalten, gehören:

alle Früchte, außer einer kleinen Portion Beeren
Stärke- und Wurzelgemüse wie weiße oder süße Kartoffeln, Karotten und Pastinaken
Hülsenfrüchte, wie getrocknete Bohnen, Erbsen und Linsen
Körner wie Hafer, Weizen, Quinoa, Farro und Reis
Milch und Joghurt
fettarme Lebensmittel und Desserts

Keine oder sehr kohlenhydratarme Milchprodukte, die oft für eine Keto-Diät empfohlen werden, sind Vollfettkäse, unverarbeiteter Käse und schwere Sahne.

Zusammenfassung: Um in der Ketose zu bleiben, ist es wichtig, hauptsächlich Fett und eine moderate Menge an Eiweiß zu essen und die Kohlenhydrate auf 20-60 Gramm pro Tag zu begrenzen. Milchprodukte wie Milch und Joghurt enthalten normalerweise zu viele Kohlenhydrate, aber Vollfettkäse ist erlaubt.

Hüttenkäse und Keto

Bei einer ketogenen Diät können Milchprodukte wie Käse neben hochwertigem Eiweiß, Kalzium und Abwechslung auch das benötigte Fett liefern, daher ist es gut, sie als Option zu haben.

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Der Kohlenhydrat- und Fettgehalt von Käse kann jedoch variieren, vor allem bei den verschiedenen Hüttenkäsesorten. Wenn du Hüttenkäse in deine Keto-Diät einbauen willst, ist es wichtig, die Nährwertangaben auf dem Etikett zu überprüfen.

Fettreduzierter oder fettfreier Hüttenkäse hat nicht nur weniger Fett, sondern auch potenziell mehr Kohlenhydrate als Vollmilch-Hüttenkäse.

Das liegt daran, dass einige fettreduzierte Produkte Früchte enthalten, und viele enthalten Verdickungsmittel auf Gummibasis, die verwendet werden, um fettarmen Milchprodukten eine ähnliche Konsistenz und Dicke wie Vollfettprodukten zu verleihen. Allerdings erhöhen sie auch den Kohlenhydratgehalt.

Nachfolgend findest du die Nährwertangaben für etwa eine 1/2-Tasse (100 Gramm) verschiedener Hüttenkäsesorten:

4% Vollfett Hüttenkäse

Kalorien: 98
Kohlenhydrate: 3 Gramm
Fett: 4 Gramm
Protein: 11 Gramm

2% fettreduzierter Hüttenkäse

Kalorien: 81
Kohlenhydrate: 5 Gramm
Fett: 2 Gramm
Protein: 10 Gramm

1% fettreduzierter Hüttenkäse

Kalorien: 72
Kohlenhydrate: 3 Gramm
Fett: 1 Gramm
Protein: 12 Gramm

Fettfreier Hüttenkäse

Kalorien: 72
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Fett: 0 Gramm
Protein: 10 Gramm

Fettarmer Hüttenkäse mit Ananas und Kirsche

Kalorien: 97
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Fett: 1 Gramm
Protein: 9 Gramm

Fettarmer Hüttenkäse mit Gartengemüse

Kalorien: 98
Kohlenhydrate: 4 Gramm
Fett: 4 Gramm
Protein: 11 Gramm

Hüttenkäse ist eine gute Proteinquelle, aber da er nicht übermäßig viel von diesem Nährstoff enthält, sollte er in deine tägliche Proteinmenge passen, wenn du eine Keto-Diät machst.

Wenn dein tägliches Kohlenhydratlimit jedoch sehr niedrig ist, kann eine Portion Hüttenkäse dieses Limit sprengen, wenn er fettfrei ist oder Früchte enthält.

Zusammenfassung: Wenn du Hüttenkäse in deine Keto-Diät einbauen willst, ist es wichtig, die Nährwertkennzeichnung zu überprüfen und Marken zu vergleichen. Diejenigen, die nur 4% Fett enthalten, haben in der Regel den höchsten Fettgehalt und die wenigsten Kohlenhydrate.

Wie man Hüttenkäse isst und trotzdem keto ist

Die beste Sorte Hüttenkäse für eine Keto-Diät ist vollfett und frei von Verdickungsmitteln und Stabilisatoren wie Guarkernmehl oder Xanthangummi. Er sollte nur etwa 3 Gramm Kohlenhydrate in einer 1/2-Tasse (100 Gramm) Portion enthalten.

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Für einen nahrhaften Snack rührst du ein paar gehackte frische Kräuter unter und servierst ihn mit kohlenhydratarmem Gemüse wie Sellerie, Gurkenstreifen oder Brokkoliröschen.

Für einen leckeren Low-Carb-Gemüsedip mischst du deinen Hüttenkäse mit einer ganzen, gerösteten roten Paprika, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver und einer großzügigen Prise getrocknetem Basilikum.

Wenn du den Fettgehalt erhöhen willst, ohne dass sich das auf die Kohlenhydrate auswirkt, kannst du etwas Olivenöl oder ein paar Esslöffel gehackte Oliven untermischen.

Zusammenfassung: Einfacher, vollfetter Hüttenkäse kann mit kohlenhydratarmem Gemüse zu einem ketofreundlichen Snack kombiniert werden. Du kannst ihn auch für einen leckeren, kohlenhydratarmen Dip verwenden.