Entdecke die Geheimnisse der Kumquat: Die kleine Zitrusfrucht mit der großen Wirkung!
Hast du schon mal eine Frucht in den Mund gesteckt, weil du einen milden Geschmack erwartet hast, um dann von einem wahren Geschmacksfeuerwerk umgehauen zu werden? Dann ist die Kumquat genau das Richtige für dich! Stell dir vor, sie ist eine traubengroße Sensation voller süß-säuerlicher Zitrusmagie.
Hast du dich schon mal gefragt, wie sie heißt? Im Chinesischen bedeutet “Kumquat” übersetzt “goldene Orange.”
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Neue Gerichte entdeckenObwohl ihre Wurzeln in China liegen, haben die goldenen Kugeln die ganze Welt bereist. Heute haben sie ein neues Zuhause in wärmeren Gegenden der Welt gefunden, vor allem in sonnigen Staaten wie Florida und Kalifornien.
Der Clou: Im Gegensatz zu ihren zitrusartigen Verwandten ist die Schale der Kumquat herrlich süß und zum Verzehr gedacht! Das saftige Innere der Kumquat verlockt mit seiner Herbheit.
In diesem Artikel erfährst du mehr über den Nährwert und die gesundheitlichen Vorzüge von Kumquats und wie du sie am besten genießen kannst.
Inhaltsverzeichnis
Kumquats: Winzige Kraftpakete der Ernährung!
Hast du dich jemals gefragt, welche kleine Frucht einen großen Nährwert hat? Das sind Kumquats! Diese kleinen Köstlichkeiten strotzen nur so vor Vitamin C und sind beeindruckend reich an Ballaststoffen. Überraschenderweise stellen sie viele andere Früchte in den Schatten, wenn es um den Ballaststoffgehalt geht.
Hier ein kurzer Überblick: Eine 100-Gramm-Portion (oder etwa 5 saftige Kumquats) bietet dir:
- Kalorien: 71
- Kohlenhydrate: 16 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Fett: 1 Gramm
- Fasern: 6,5 Gramm
- Vitamin A: Deckt 6% deines Tagesbedarfs
- Vitamin C: Erfüllt 73% deines Tagesbedarfs
- Kalzium: Deckt 6 % deiner täglichen Aufnahme
- Mangan: Liefert 7% des täglichen Bedarfs
Und das ist noch nicht alles: Kumquats enthalten Spuren von verschiedenen B-Vitaminen, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink. Und weißt du was? Auch die essbaren Kerne und die pikante Schale liefern ein wenig Omega-3-Fettsäuren.
Wasserliebhaber, freut euch! Rund 80 % des Gewichts einer Kumquat ist reines Wasser, das Feuchtigkeit spendet. Ihr hoher Wasser- und Ballaststoffgehalt macht sie sehr sättigend und unglaublich kalorienarm. Du suchst nach einem gewichtsfreundlichen Snack? Mit Kumquats bist du bestens versorgt.
Zusammenfassung: Kumquats sind die erste Wahl für einen kräftigen Vitamin-C-Schub. Ihr hoher Ballaststoff- und Wassergehalt macht sie zu einer guten Wahl für alle, die abnehmen wollen.
Kumquats sind reich an Antioxidantien und anderen Pflanzenstoffen
Kumquats sind reich an Pflanzenstoffen, darunter Flavonoide, Phytosterole und ätherische Öle.
Die essbare Schale der Kumquat enthält größere Mengen an Flavonoiden als das Fruchtfleisch.
Einige der Flavonoide der Frucht haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese können zum Schutz vor Herzkrankheiten und Krebs beitragen.
Die Phytosterine in Kumquats haben eine chemische Struktur, die der von Cholesterin ähnelt, was dazu beitragen kann, die Cholesterinaufnahme in deinem Körper zu blockieren. Das kann helfen, deinen Cholesterinspiegel zu senken.
Die ätherischen Öle in Kumquats hinterlassen einen Duft auf deinen Händen und in der Luft. Das wichtigste ist Limonen, das im Körper antioxidativ wirkt.
Es wird angenommen, dass die verschiedenen Flavonoide, Phytosterole und ätherischen Öle beim Verzehr von ganzen Lebensmitteln, wie z.B. Kumquats, zusammenwirken und synergistische positive Wirkungen haben.
Zusammenfassung: Da Kumquat-Schalen essbar sind, kannst du ihre reichen Reserven an Pflanzenstoffen anzapfen. Diese haben antioxidative, entzündungshemmende und cholesterinsenkende Eigenschaften.
Kumquats unterstützen eine gesunde Immunfunktion
In der Volksmedizin einiger asiatischer Länder wird die Kumquat zur Behandlung von Erkältungen, Husten und anderen Atemwegsentzündungen eingesetzt.
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Die moderne Wissenschaft zeigt, dass bestimmte Verbindungen in Kumquats dein Immunsystem unterstützen.
Kumquats sind eine hervorragende Quelle für immunstärkendes Vitamin C. Einige der Pflanzenstoffe in Kumquats können auch dazu beitragen, dein Immunsystem zu stärken.
Tier- und Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass die Inhaltsstoffe der Kumquat-Pflanze dazu beitragen können, die natürlichen Killerzellen des Immunsystems zu aktivieren.
Natürliche Killerzellen helfen, dich vor Infektionen zu schützen. Außerdem zerstören sie nachweislich Tumorzellen.
Eine Verbindung in Kumquats, die hilft, natürliche Killerzellen zu stimulieren, ist ein Carotinoid namens Beta-Cryptoxanthin.
Eine gepoolte Analyse von sieben umfangreichen Beobachtungsstudien ergab, dass Menschen mit der höchsten Beta-Cryptoxanthin-Zufuhr ein um 24 % geringeres Lungenkrebsrisiko hatten. Allerdings konnte die Forschung Ursache und Wirkung nicht nachweisen.
Zusammenfassung: Das Vitamin C und die Pflanzenstoffe in Kumquats stärken das Immunsystem, um Infektionen zu bekämpfen, und können das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern.
Kumquats können bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und damit verbundenen Krankheiten helfen
Die Pflanzenstoffe in Kumquats können helfen, Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu bekämpfen.
Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler testen dies an Mäusen mit Extrakten aus Kumquatschalen. Dieser Extrakt ist besonders reich an den Flavonoiden Neocriocitin und Poncirin.
In einer Vorstudie nahmen normalgewichtige Mäuse, die acht Wochen lang mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, deutlich mehr Gewicht zu als Mäuse, die eine fettreiche Diät, Kumquat-Extrakt oder eine fettarme Kontrolldiät erhielten. Alle Gruppen nahmen etwa die gleiche Menge an Kalorien zu sich.
Eine weitere Analyse zeigte, dass der Kumquat-Extrakt dazu beitrug, das Größenwachstum der Fettzellen zu minimieren. Frühere Forschungen deuten darauf hin, dass das Flavonoid Poncirin bei dieser Fettzellenregulierung eine Rolle spielen könnte.
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Im zweiten Teil derselben Studie nahmen fettleibige Mäuse, die zwei Wochen lang mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, 12% an Körpergewicht zu. Bei fettleibigen Mäusen, die eine fettreiche Diät plus Kumquat-Extrakt erhielten, blieb ihr Gewicht jedoch konstant. Beide Gruppen nahmen etwa die gleiche Menge an Kalorien zu sich.
In beiden Teilen der Studie trug Kumquat-Extrakt auch zur Senkung des Nüchternblutzuckers, des Gesamtcholesterins, des LDL (schlechten) Cholesterins und der Triglyceride bei.
Es ist noch mehr Forschung nötig, auch an Menschen. Da Kumquats mit Schale gegessen werden können, kannst du die Vorteile, die sie mit sich bringen, ganz einfach nutzen.
Zusammenfassung: Vorläufige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Pflanzenstoffe in Kumquat-Schalen eine Gewichtszunahme verhindern und einen gesünderen Blutzucker- und Cholesterinspiegel fördern können.
Wie man Kumquats isst
Kumquats werden am besten ganz gegessen - ungeschält. Ihr süßer Geschmack kommt eigentlich aus der Schale, während ihr Saft säuerlich ist.
Einziger Nachteil: Wenn du auf die Schale gewöhnlicher Zitrusfrüchte allergisch reagierst, musst du vielleicht auf Kumquats verzichten.
Wenn dich der säuerliche Saft abschreckt, kannst du ihn auspressen, bevor du die Frucht isst. Schneide oder beiße einfach ein Ende der Frucht ab und drücke den Saft aus.
Viele Leute empfehlen jedoch, die ganze Frucht in den Mund zu nehmen und hineinzubeißen, wodurch sich der süße und der herbe Geschmack vermischen.
Es kann auch helfen, die Frucht vor dem Essen vorsichtig zwischen den Fingern zu rollen. Das hilft, die ätherischen Öle in der Schale freizusetzen und den süßen Schalen- und den herben Fruchtfleischgeschmack zu vermischen.
Außerdem solltest du die Kumquats gut kauen. Je länger du sie kaust, desto süßer ist der Geschmack.
Wenn du die Schale vor dem Verzehr der Früchte aufweichen willst, kannst du sie etwa 20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann unter kaltem Wasser abspülen. Das ist aber nicht nötig.
Die Kumquat-Kerne kannst du entweder essen (obwohl sie bitter sind), ausspucken oder herausnehmen, wenn du die Frucht aufschneidest.
Zusammenfassung: Kumquats sind eine Frucht, um die man sich nicht kümmern muss. Wasch sie einfach und steck sie in den Mund, um den süßen Geschmack der Schale mit dem des Fruchtfleisches zu vereinen.
Tipps für den Kauf und die Verwendung von Kumquats
Kumquats, die in den USA angebaut werden, haben von November bis Juni Saison, aber die Verfügbarkeit kann von deinem Wohnort abhängen.
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Du könntest etwas verpassen, wenn du bis zum Ende der Saison wartest, um nach ihnen zu suchen.
Du findest Kumquats in Supermärkten, Gourmetläden und asiatischen Lebensmittelgeschäften. Wenn du in einem Bundesland wohnst, in dem die Früchte angebaut werden, findest du sie vielleicht auch auf Bauernmärkten.
Die am häufigsten in den USA verkaufte Sorte ist die Nagami, die eine ovale Form hat. Die Sorte Meiwa ist ebenfalls beliebt, sie ist rund und ein bisschen süßer.
Entscheide dich für Bio-Kumquats, wenn du sie finden und dir leisten kannst, da du normalerweise die Schale isst. Wenn es keine Bio-Kumquats gibt, solltest du sie vor dem Verzehr gut waschen, da sie Rückstände von Pestiziden enthalten können.
Wenn du Kumquats auswählst, drückst du sie leicht zusammen, um pralle und feste Früchte zu finden. Wähle Früchte, die orangefarben sind, nicht grün (was bedeuten könnte, dass sie unreif sind). Verzichte auf Früchte mit weichen Stellen oder verfärbter Haut.
Wenn du sie nach Hause bringst, kannst du sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie auf der Arbeitsplatte lagerst, halten sie sich nur ein paar Tage.
Wenn du Kumquats hast, die du nicht essen kannst, bevor sie schlecht werden, kannst du sie pürieren und im Gefrierschrank aufbewahren.
Neben dem Verzehr im Ganzen kann man Kumquats auch für folgende Zwecke verwenden:
- Chutneys, Marinaden und Soßen für Fleisch, Huhn oder Fisch
- Marmeladen, Konfitüren und Gelees
- Aufgeschnitten in Salaten (Obst oder Blattgrün)
- Aufgeschnitten in Sandwiches
- Zur Füllung hinzugefügt
- In Brot eingebacken
- In Desserts wie Kuchen, Torten oder Kekse eingebacken
- Püriert oder in Scheiben geschnitten zum Garnieren von Desserts
- Kandierte
- Garnieren
- Winzige Dessertbecher (halbiert und ausgehöhlt)
- In Scheiben geschnitten und in kochendem Wasser für Tee aufgegossen
Rezepte für diese Ideen findest du online. Du kannst auch fertige Kumquat-Marmeladen, -Gelees, -Saucen und getrocknete Kumquat-Scheiben kaufen.
Zusammenfassung: Von November bis Juni findest du in den Geschäften Kumquats. Iss sie aus der Hand, schneide sie in Salate oder verwende sie für Soßen, Gelees und Backwaren.
Zusammenfassung
Die Kumquat hat viel mehr zu bieten als nur einen pikanten Namen.
Das Ungewöhnliche an diesen mundgerechten Kugeln ist, dass du die Schale isst, also den süßen Teil der Frucht. Das macht sie zu einem einfachen Snack zum Mitnehmen.
Da du die Schale isst, kannst du von den reichhaltigen Vorräten an Antioxidantien und anderen Pflanzenstoffen profitieren, die dort zu finden sind.
Das Vitamin C und die Pflanzenstoffe in Kumquats können dein Immunsystem unterstützen. Einige dieser Stoffe können vor Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten schützen, obwohl noch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich sind.
Wenn du Kumquats noch nicht probiert hast, solltest du ab November und in den nächsten Monaten nach ihnen Ausschau halten. Sie könnten eine deiner neuen Lieblingsfrüchte werden.
