Schmalz ist eine Art halbfestes Fett, das beim Backen und Kochen häufig verwendet wird, um Speisen einen reichen Geschmack und eine cremige Textur zu verleihen.
Es enthält jedoch auch viele gesättigte Fettsäuren und wird aus Schweinefleisch hergestellt, das viele Menschen aus religiösen oder diätetischen Gründen nicht konsumieren möchten.
Zum Glück gibt es viele gesunde Alternativen zu Schmalz, die in fast jedem Rezept verwendet werden können.
Gewicht verlieren
Muskeln aufbauen
Gesund essen
Neue Gerichte entdeckenHier sind sieben einfache Ersatzstoffe für Schmalz.
1. Butter
Butter ist vielleicht der einfachste Ersatz für Schmalz.
Mit ein paar kleinen Änderungen an deinem Rezept kann Butter dazu beitragen, den Geschmack und die Textur deines Endprodukts zu erhalten. So eignet sich Butter hervorragend für Kuchenkrusten, Tortillas, Tamale-Teig und mehr.
Da Butter etwas weniger Fett als Schmalz enthält, musst du eventuell mehr verwenden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
Für jede Tasse (205 Gramm) Schmalz solltest du etwa 1 1/4 Tassen (284 Gramm) Butter verwenden.
Wenn du auf dein Gewicht achtest, entscheide dich für ungesalzene Buttersorten, wann immer es möglich ist, in deinem Rezept.
Zusammenfassung: Du kannst 1 1/4 Tasse (284 Gramm) Butter für jede Tasse (205 Gramm) Schmalz verwenden, was dazu beitragen kann, den Geschmack und die Konsistenz vieler verschiedener Rezepte zu erhalten.
2. Kokosnussöl
Kokosnussöl ist ein tropisches Öl, das einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Kokosöl besonders vorteilhaft für die Gesundheit des Herzens sein kann, da es den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) senkt.
In vielen Rezepten kannst du Kokosöl zu gleichen Teilen gegen Schmalz austauschen, vor allem beim Backen, Grillen oder Braten von Speisen.
Beachte, dass unraffiniertes Kokosöl zu einem starken Kokosgeschmack und -aroma neigt, so dass es den Geschmack bestimmter Gerichte leicht verändern kann.
Zusammenfassung: Du kannst Schmalz in Rezepten durch die gleiche Menge Kokosnussöl ersetzen, vor allem beim Backen, Grillen oder Braten.
3. Pflanzliche Öle
Pflanzliche Öle werden oft zum Kochen und Backen verwendet.
Köche und Konditoren entscheiden sich oft für diese Öle wegen ihres hohen Rauchpunkts, also der Temperatur, bei der ein Öl zu brennen und zu rauchen beginnt.
Das macht Pflanzenöle auch zu einem besonders vorteilhaften Ersatz für Schmalz, wenn es darum geht, bei hohen Temperaturen zu braten, zu grillen oder zu sautieren.
Versuche, etwa 7/8 Tasse (191 ml) Pflanzenöl für jede Tasse Schmalz (205 Gramm) in deinen Lieblingsrezepten zu verwenden.
Denk daran, dass Backwaren wie Kekse und Kuchen dichter und weniger zart sein können, wenn du Öl statt Schmalz verwendest. Außerdem kann die Zugabe von etwas Wasser zum Öl dazu beitragen, die Textur von Rezepten wie Tortillas zu verbessern.
Zusammenfassung: Für jede Tasse (205 Gramm) Schmalz in einem Rezept kannst du 7/8 Tasse (191 ml) Pflanzenöl verwenden. Das eignet sich besonders gut zum Braten, Grillen, Sautieren und Backen, auch wenn sich dadurch die Konsistenz leicht verändern kann.
4. Olivenöl
Olivenöl ist reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fettsäuren und kann deinen Rezepten eine herzgesunde Note verleihen, wenn du es anstelle von Schmalz verwendest.
Es kann auch im Verhältnis 1:1 anstelle von Schmalz verwendet werden, was es zu einem der einfachsten Ersatzstoffe macht.
Die Verwendung dieses Öls anstelle von Schmalz verändert jedoch die Textur bestimmter Gerichte und kann den Speisen einen subtilen olivenähnlichen Geschmack verleihen.
Olivenöl und sein herzhafter Geschmack eignen sich besser zum Grillen, Braten oder Sautieren als für Backwaren und Süßigkeiten.
Zusammenfassung: Olivenöl kann anstelle von Schmalz im Verhältnis 1:1 verwendet werden und ist eine gute Wahl für Rezepte, die gegrillt, gebraten oder sautiert werden.
5. Avocado
Avocados sind für ihren milden Geschmack und ihre cremige Konsistenz bekannt und können den Fettgehalt und den Geschmack deiner Lieblingsrezepte verbessern.
Sie sind außerdem reich an wichtigen Nährstoffen, wie Kalium, Folsäure und den Vitaminen C und K.
Empfohlener Artikel: 12 nachgewiesene gesundheitliche Vorteile von Avocado
Avocados eignen sich besonders gut für Backwaren, wie Kuchen, Kekse, Muffins oder Brot.
Wenn dein Rezept 1 Tasse (205 Gramm) Schmalz vorsieht, solltest du in der Regel etwa 1/2 Tasse (115 Gramm) pürierte Avocado verwenden, auch wenn du das Verhältnis nach Bedarf anpassen musst.
Denk daran, dass die Verwendung von Avocado anstelle anderer Fettarten die Farbe, die Textur und den Geschmack deines Endprodukts verändern kann, was für bestimmte Rezepte wie Kuchenkrusten oder Tortillas möglicherweise nicht ideal ist.
Zusammenfassung: Für jede Tasse (205 Gramm) Schmalz, die in Backwaren wie Keksen, Kuchen, Brot und Muffins enthalten ist, kannst du etwa 1/2 Tasse (115 Gramm) Avocado verwenden.
6. Rindertalg
Rindertalg ist ein ausgeschmolzenes Fett, das gekocht wird, um Verunreinigungen zu entfernen.
Es ist eine gute Quelle für konjugierte Linolsäure (CLA) und enthält mehrere fettlösliche Vitamine, darunter die Vitamine A, D und E.
Du kannst in vielen Rezepten auch eine gleiche Menge Rindertalg anstelle von Schmalz verwenden, ohne dass sich das Endprodukt wesentlich verändert.
Rindertalg hat in der Regel einen kräftigeren, fleischigeren Geschmack als Schmalz. Daher eignet er sich eher für gebratene oder gegrillte herzhafte Gerichte als für Backwaren.
Zusammenfassung: Rindertalg kann in vielen gegrillten oder gebratenen Gerichten anstelle von Schmalz in gleicher Menge verwendet werden.
7. Zerdrückte Banane
Zerdrückte Bananen sind ein großartiger Ersatz für Schmalz und helfen dir, den Kaloriengehalt vieler Rezepte zu reduzieren und gleichzeitig einige zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.
Diese Frucht ist besonders reich an Kalium, Ballaststoffen und den Vitaminen B6 und C.
Versuche es mit 1/2 Tasse (113 Gramm) zerdrückter Bananen für jede Tasse (205 Gramm) Schmalz in Backwaren wie Brot, Kuchen und Muffins.
Bedenke jedoch, dass pürierte Bananen nicht als Speiseöl oder in herzhaften Gerichten verwendet werden können.
Außerdem musst du möglicherweise einige der anderen Zutaten in deinem Rezept anpassen, um die natürliche Süße der Bananen auszugleichen.
Zusammenfassung: Du kannst 1/2 Tasse (113 Gramm) zerdrückte Banane für jede Tasse (205 Gramm) Schmalz in Backwaren wie Brot, Kuchen und Muffins verwenden.
Zusammenfassung
Obwohl Schmalz oft verwendet wird, um den Geschmack und die Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern, wird es aus Schweinefleisch hergestellt und enthält viele gesättigte Fette.
Zum Glück gibt es verschiedene Alternativen, von denen viele deine Lieblingsgerichte mit Geschmack und Nährstoffen bereichern.
Probiere einige der oben genannten Alternativen aus, um herauszufinden, was für dich funktioniert.
Versuch das noch heute: Wenn du das Schmalz durch andere Fette ersetzt, verändert sich der Geschmack und die Textur jedes Gerichts leicht. Experimentiere mit neuen Kräutern und Gewürzen oder passe die Mengen der anderen Zutaten an, um dein Endprodukt zu perfektionieren.
