Nicht verderbliche Lebensmittel wie Konserven und Trockenfrüchte sind lange haltbar und müssen nicht gekühlt werden, damit sie nicht verderben. Stattdessen können sie bei Raumtemperatur gelagert werden, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank.
Sie sind nicht nur Standard-Küchenartikel, sondern werden auch von Rucksacktouristen und Campern bevorzugt, die keine verderblichen Lebensmittel wie frisches Fleisch, Milchprodukte und Gemüse mit auf den Trail nehmen können.
Darüber hinaus sind nicht verderbliche Waren in Notsituationen unerlässlich und werden von Wohltätigkeitsorganisationen bevorzugt, die Menschen, die von Obdachlosigkeit oder Ernährungsunsicherheit betroffen sind, ernähren oder mit Lebensmitteln versorgen.
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Neue Gerichte entdeckenObwohl einige Artikel, wie Makkaroni und Käse in Schachteln, mit Konservierungsmitteln und anderen ungesunden Zutaten gefüllt sind, sind nur wenige nahrhafte, nicht verderbliche Lebensmittel erhältlich.
Hier sind 12 der gesündesten haltbaren Lebensmittel.
1. Getrocknete Bohnen und Dosenbohnen
Mit einer langen Haltbarkeit und einem hohen Nährstoffgehalt sind getrocknete Bohnen und Bohnen aus der Dose eine clevere Wahl für haltbare Lebensmittel. Dosenbohnen sind bei Raumtemperatur 2–5 Jahre haltbar, getrocknete Bohnen je nach Verpackung zehn oder mehr Jahre.
Eine Studie ergab, dass Pinto-Bohnen, die bis zu 30 Jahre gelagert wurden, von 80 % der Personen in einem Gremium zur Verwendung von Lebensmitteln für Notfälle als essbar angesehen wurden.
Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, pflanzliches Protein, Magnesium, B-Vitamine, Mangan, Eisen, Phosphor, Zink und Kupfer. Darüber hinaus passen sie gut zu den meisten Speisen und sind eine herzhafte Ergänzung zu Suppen, Getreidegerichten und Salaten.
2. Nussbutter
Nussbutter ist cremig, nährstoffreich und lecker.
Obwohl die Lagertemperaturen die Haltbarkeit beeinträchtigen können, ist handelsübliche Erdnussbutter bei Raumtemperatur bis zu 9 Monate haltbar. Natürliche Erdnussbutter, die keine Konservierungsstoffe enthält, hält bis zu 3 Monate bei 50℉ (10℃) und nur 1 Monat bei 77℉ (25℃).
Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) hält sich Mandelbutter bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur, während Cashewbutter bis zu 3 Monate haltbar ist.
Nussbutter ist eine reichhaltige Quelle für gesunde Fette, Proteine, Vitamine, Mineralien und starke Pflanzenstoffe, einschließlich phenolischer Antioxidantien, die Ihren Körper vor oxidativem Stress und Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, schützen.
Gläser mit Nussbutter können in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, während kleinere Päckchen als Snack für unterwegs mitgenommen werden können.
3. Getrocknetes Obst und Gemüse
Obwohl die meisten frischen Früchte und Gemüse nur eine kurze Haltbarkeit haben, gelten getrocknete Produkte als unverderblich. Bei richtiger Lagerung können die meisten Trockenfrüchte sicher bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, und getrocknetes Gemüse kann etwa die Hälfte dieser Zeit aufbewahrt werden.
Sie können aus verschiedenen getrockneten Früchten und Gemüsen wählen, darunter getrocknete Beeren, Äpfel, Tomaten und Karotten. Sie können auch einen Dörrautomaten oder Ofen verwenden, um Ihr eigenes getrocknetes Obst und Gemüse herzustellen. Eine vakuumierte Verpackung kann helfen, den Verderb zu verhindern.
Getrocknete Früchte und Gemüse können als Snack genossen oder dem Studentenfutter hinzugefügt werden. Getrocknetes Gemüse kann rehydriert werden, indem es zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt wird, wenn keine frischen Produkte verfügbar sind.
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4. Fisch- und Geflügelkonserven
Obwohl frischer Fisch und Geflügel voller Nährstoffe sind, sind sie leicht verderblich. Trotzdem können Dosensorten ohne Kühlung bis zu 5 Jahre bei Raumtemperatur sicher aufbewahrt werden.
Thunfisch und andere Meeresfrüchteprodukte werden auch in leichten Verpackungen verkauft, die als Retortenbeutel bekannt sind und sich perfekt für kleinere Vorratskammern und Rucksacktouren eignen. Meeresfrüchte in Retortenbeuteln sind bis zu 18 Monate haltbar.
Hühnchen und anderes Fleisch sind auch in Retortenbeuteln zu finden, obwohl Sie sich auf die Verpackung beziehen sollten, um Informationen zur Haltbarkeit zu erhalten.
5. Nüsse und Samen
Nüsse und Samen sind tragbar, nährstoffreich und haltbar, was sie zu unverderblichen Grundnahrungsmitteln macht. Sie werden von Rucksacktouristen und Wanderern für kalorienreiche Snacks bevorzugt und sind auch in jeder Situation ideal zur Hand.
Im Durchschnitt halten Nüsse etwa vier Monate, wenn sie bei oder nahe Raumtemperatur (68℉ oder 20℃) aufbewahrt werden, obwohl die Haltbarkeit zwischen den Nusssorten erheblich variiert.
Beispielsweise können Cashewnüsse sechs Monate lang bei 68℉ (20℃) aufbewahrt werden, während Pistazien bei derselben Temperatur nur einen Monat haltbar sind.
Samen haben eine vergleichbare Haltbarkeit. Laut USDA bleiben Kürbiskerne bei Raumtemperatur sechs Monate lang frisch.
6. Körner
Vollkornprodukte wie Hafer, Reis und Gerste haben eine viel längere Haltbarkeit als andere beliebte, aber verderbliche Kohlenhydratquellen wie Brot, was sie zu einer intelligenten Wahl für die langfristige Aufbewahrung von Lebensmitteln macht.
Zum Beispiel kann brauner Reis bis zu 3 Monate bei 50–70℉ (10–21℃) aufbewahrt werden, während Farro bei Zimmertemperatur bis zu 6 Monate haltbar ist.
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Getreide kann zu Suppen, Salaten und Aufläufen hinzugefügt werden, was es zu einer vielseitigen, haltbaren Zutat macht. Außerdem kann der Verzehr von Vollkorn das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern.
7. Gemüse und Obst in Dosen
Konserven werden seit langem verwendet, um die Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse, zu verlängern.
Die beim Konservieren verwendete Hitze tötet potenziell schädliche Mikroorganismen ab, und die charakteristische Versiegelung von Konserven verhindert, dass neue Bakterien den Inhalt verderben.
Die Haltbarkeit von Obst- und Gemüsekonserven hängt von der Art des Produkts ab.
Zum Beispiel hält säurearmes Dosengemüse, einschließlich Kartoffeln, Karotten, Rüben und Spinat, bei Raumtemperatur 2–5 Jahre.
Andererseits halten säurereiche Früchte wie Grapefruit, Äpfel, Pfirsiche, Beeren und Ananas nur 12–18 Monate. Gleiches gilt für in Essig eingelegtes Gemüse wie Sauerkraut, Kartoffelsalat und anderes eingelegtes Gemüse.
Wählen Sie beim Einkaufen Obstkonserven in Wasser oder 100 % Fruchtsaft anstelle von schwerem Sirup und entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für natriumarme Gemüsekonserven.
Wenn Sie in der Küche schlau sind, sollten Sie zu Hause Gemüse und Obst aus dem Laden oder aus dem Garten einmachen.
8. Ruckartig
Die Fleischkonservierung ist eine Praxis, die seit der Antike angewendet wird, um Proteinquellen vor dem Verderben zu bewahren. Insbesondere wird Jerky hergestellt, indem Fleisch in einer Salzlösung gepökelt und dann dehydriert wird. Bei der Verarbeitung werden manchmal Konservierungsstoffe, Geschmacksstoffe und andere Zusatzstoffe verwendet.
Viele Arten von Jerky sind erhältlich, darunter Rindfleisch, Lachs, Huhn und Büffel. Pflanzliche Jerky-Alternativen werden aus Kokosnuss, Banane und Jackfrucht hergestellt. Beachten Sie, dass diese Alternativen ernährungsphysiologisch nicht mit Jerkies auf Fleischbasis gleichwertig sind.
Kommerzielles Trockenfleisch kann sicher bis zu 1 Jahr in der Speisekammer aufbewahrt werden, obwohl das USDA empfiehlt, hausgemachtes Trockenfleisch maximal 2 Monate bei Raumtemperatur zu lagern.
Jede Art von Jerky kann in Maßen genossen werden, aber die gesündesten Optionen sind diejenigen, die keinen Zuckerzusatz, künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe enthalten.
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9. Müsli- und Proteinriegel
Müsli- und Proteinriegel sind dank ihrer langen Haltbarkeit und Nährstoffzusammensetzung ein Muss für Rucksacktouristen und Wanderer.
Viele Müsliriegel bleiben bei Raumtemperatur bis zu 1 Jahr frisch. Ebenso haben die meisten Proteinriegel eine Haltbarkeit von mindestens einem Jahr, obwohl es am besten ist, das Etikett auf den einzelnen Produkten auf Informationen zum Verfallsdatum zu überprüfen.
Darüber hinaus können Müsli- und Proteinriegel sehr nahrhaft sein, wenn Sie die richtigen Sorten auswählen. Suchen Sie nach Marken mit herzhaften Zutaten wie Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten, die nur minimal zugesetzten Zucker und künstliche Zutaten enthalten.
10. Suppe
Eingemachte und getrocknete Suppen sind eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie Ihre Speisekammer auffüllen. Auch Lebensmittelspendenorganisationen bevorzugen sie.
Die meisten Dosensuppen sind säurearm und bei Zimmertemperatur bis zu 5 Jahre haltbar. Die Ausnahme bilden Sorten auf Tomatenbasis, die eine Haltbarkeit von etwa 18 Monaten haben.
Obwohl die meisten getrockneten Suppenmischungen bis zu 1 Jahr gelagert werden sollten, ist es am besten, die Etiketten auf das Verfallsdatum zu überprüfen.
Wählen Sie Suppen, die reich an gesunden Zutaten wie Gemüse und Bohnen sind, und wählen Sie nach Möglichkeit natriumarme Produkte, da der Verzehr von zu viel zugesetztem Salz Ihrer Gesundheit schaden kann.
11. Gefriergetrocknete Mahlzeiten
Die Gefriertrocknung verwendet Sublimation, einen Prozess, bei dem Eis direkt in Dampf umgewandelt wird, um Wasser aus Lebensmitteln zu entfernen, damit sie bei Raumtemperatur länger haltbar sind. Gefriergetrocknete Mahlzeiten sind wegen ihres geringen Gewichts und ihrer Tragbarkeit bei Rucksacktouristen beliebt.
Gefriergetrocknete Lebensmittel und gefriergetrocknete Fertiggerichte sind für die Langzeitlagerung ausgelegt – einige Produkte mit 30 Jahren Geschmacksgarantie.
Viele Unternehmen, darunter Wild Zora und AlpineAire, stellen köstliche, gefriergetrocknete Mahlzeiten her, die gesund sind und sich an bestimmte Ernährungsgewohnheiten anpassen.
12. Ungekühlt haltbare Milch und Pflanzenmilch
Während frische Milch und einige milchfreie Alternativen wie Mandel- und Kokosmilch gekühlt werden müssen, werden haltbare Milch und viele milchfreie Milchsorten bei Raumtemperatur aufbewahrt.
Ungekühlt haltbare oder aseptische Milch wird anders verarbeitet und verpackt als normale Milch, da sie auf höhere Temperaturen erhitzt und in sterilen Behältern verpackt wird.
Eine Studie ergab, dass haltbare Milch bis zu 9 Monate haltbar ist, wenn sie bei 40–68℉ (4–20℃).
Pflanzenbasierte Getränke wie Sojamilch, die in flexiblen Materialien wie Kunststoff, Papier und Aluminium verpackt sind, halten ebenfalls bis zu 10 Monate, während Kokosmilch in Dosen bei Raumtemperatur bis zu 5 Jahre haltbar ist.
Ungekühlt haltbare und pflanzliche Milch kann verwendet werden, wenn keine Kühlung verfügbar ist. Milchpulver ist eine gute Alternative mit einer geschätzten Haltbarkeit von 3–5 Jahren, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Es kann bei Bedarf in kleinen Portionen mit sauberem Wasser rekonstituiert werden.
Zusammenfassung
Unverderbliche Lebensmittel halten lange, ohne zu verderben, und sind für zahlreiche Situationen notwendig.
Egal, ob Sie Artikel an wohltätige Organisationen spenden, sich auf potenzielle Notfälle vorbereiten, rucksackfreundliche Produkte kaufen oder einfach nur Ihre Speisekammer auffüllen möchten, Sie können aus einer Fülle gesunder Lebensmittel wählen, die nicht gekühlt werden müssen.
