Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten immer beliebter geworden. Im Jahr 2020 gaben die US-Verbraucher 56 Milliarden Dollar für Bio-Produkte aus.
Diese Zahl ist 2019 um fast 13% gestiegen, ihre Beliebtheit nimmt also nicht ab.
Manche glauben, dass Bio-Lebensmittel sicherer, gesünder und schmackhafter sind als konventionell angebaute Lebensmittel.
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Neue Gerichte entdeckenAndere sagen, es sei besser für die Umwelt und das Wohlergehen der Tiere.
Dieser Artikel vergleicht ökologische und nicht-ökologische Lebensmittel, einschließlich ihres Nährstoffgehalts und ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Inhaltsverzeichnis
Was sind Bio-Lebensmittel?
Der Begriff “Bio” bezieht sich darauf, wie bestimmte Lebensmittel produziert werden. Bio-Lebensmittel werden ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut oder gezüchtet.:
- künstliche Chemikalien
- Hormone
- Antibiotika
- Gentechnisch veränderte Organismen (GVO)
Ein Lebensmittel muss frei von künstlichen Zusatzstoffen sein, um als Bio-Produkt gekennzeichnet zu werden. Dazu gehören künstliche Süßstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen und Mononatriumglutamat (MSG).
Im ökologischen Landbau werden natürliche Düngemittel wie Gülle verwendet, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Tiere aus ökologischem Anbau erhalten keine Antibiotika oder Hormone.
Der ökologische Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und den Schutz des Grundwassers. Außerdem verringert er die Umweltverschmutzung und kann besser für die Umwelt sein.
Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Es gibt auch verarbeitete Bioprodukte, wie Limonaden, Kekse und Fleischersatzprodukte.
Zusammenfassung: Bio-Lebensmittel werden durch landwirtschaftliche Praktiken erzeugt, die nur natürliche Stoffe verwenden. Das bedeutet, dass alle künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika und GVOs vermieden werden.
Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten
Studien, die den Nährstoffgehalt von ökologischen und nicht-ökologischen Lebensmitteln verglichen haben, kamen zu unterschiedlichen Ergebnissen.
Das liegt wahrscheinlich an den natürlichen Schwankungen bei der Verarbeitung und Herstellung von Lebensmitteln. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass biologisch angebaute Lebensmittel nährstoffreicher sein können.
Biologisch angebaute Pflanzen haben mehr Antioxidantien und Vitamine
Mehrere ältere Studien haben ergeben, dass Bio-Lebensmittel im Allgemeinen einen höheren Gehalt an Antioxidantien und bestimmten Mikronährstoffen wie Vitamin C, Zink und Eisen enthalten.
Der Gehalt an Antioxidantien kann in diesen Lebensmitteln bis zu 69 % höher sein.
Eine Studie aus dem Jahr 2003 ergab, dass ökologisch angebaute Beeren und Mais 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% mehr Vitamin C enthalten.
Außerdem hat eine Studie ergeben, dass der Ersatz von normalem Obst, Gemüse und Getreide durch Bio-Varianten für zusätzliche Antioxidantien in deiner Ernährung sorgen kann. Das war vergleichbar mit dem Verzehr von 1-2 zusätzlichen Portionen Obst und Gemüse täglich.
Bio-Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizide angewiesen, um sich zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr ihrer eigenen Schutzstoffe, nämlich Antioxidantien.
Dies könnte teilweise den höheren Gehalt an Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.
Die Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger
Ökologisch angebaute Pflanzen haben nachweislich auch einen geringeren Nitratgehalt. Studien haben gezeigt, dass der Nitratgehalt in diesen Kulturen um 30 % niedriger ist.
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Hohe Nitratwerte werden mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Arten von Krebs in Verbindung gebracht.
Sie werden auch mit Methämoglobinämie in Verbindung gebracht, einer Krankheit im Kindesalter, die die Fähigkeit des Körpers, Sauerstoff zu transportieren, beeinträchtigt.
Bio-Milchprodukte und -Fleisch haben möglicherweise ein günstigeres Fettsäureprofil
Bio-Milch und -Milchprodukte enthalten möglicherweise mehr Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden.
Allerdings kann Biomilch weniger Selen und Jod enthalten als Nicht-Biomilch. Dies sind zwei Mineralien, die für die Gesundheit wichtig sind.
Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch mehr Omega-3-Fettsäuren und etwas weniger gesättigte Fettsäuren enthält als konventionelles Fleisch.
Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren wird mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.
Mehrere andere Studien fanden jedoch keine Unterschiede.
Während mehrere Studien zu dem Schluss kommen, dass ökologische Lebensmittel signifikante positive Auswirkungen haben können, haben andere Studien keine ausreichenden Beweise gefunden, um ökologische gegenüber konventionellen Lebensmitteln zu empfehlen.
Eine Beobachtungsstudie, in der die Nährstoffzufuhr von fast 4.000 Erwachsenen verglichen wurde, die entweder biologisches oder konventionelles Gemüse konsumierten, ergab widersprüchliche Ergebnisse.
Obwohl die Bio-Gruppe eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe aufwies, war dies höchstwahrscheinlich auf den insgesamt höheren Gemüsekonsum zurückzuführen.
Eine Überprüfung von 35 Studien ergab einige positive Ergebnisse im Zusammenhang mit Bio-Lebensmitteln, konnte aber keine endgültige Schlussfolgerung ziehen.
Eine weitere Überprüfung von 233 Studien ergab, dass es keine stichhaltigen Beweise dafür gibt, dass Bio-Lebensmittel nährstoffreicher sind als herkömmliche Lebensmittel.
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Dennoch darf nicht vergessen werden, dass die Ergebnisse dieser Studien sehr unterschiedlich ausfallen.
Das liegt daran, dass der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren abhängt, z. B. von der Bodenqualität, den Wetterbedingungen und dem Zeitpunkt der Ernte.
Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und der Tierrasse, das Futter der Tiere, die Jahreszeit und die Art des Betriebs beeinflusst werden.
Die natürlichen Unterschiede bei der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln machen Vergleiche schwierig. Deshalb sind die Ergebnisse dieser Studien nicht aussagekräftig.
Zusammenfassung: Biologisch angebaute Pflanzen enthalten möglicherweise weniger Nitrat und mehr von bestimmten Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Bio-Milchprodukte und -Fleisch enthalten möglicherweise mehr Omega-3-Fettsäuren. Allerdings ist die Beweislage uneinheitlich.
Weniger Chemikalien und resistente Bakterien
Viele Menschen entscheiden sich für den Kauf von Bio-Lebensmitteln, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel die Belastung durch Pestizidrückstände und antibiotikaresistente Bakterien verringern kann.
In einer Studie wurde festgestellt, dass der Gehalt an Cadmium, einem extrem giftigen Metall, in Bioprodukten um 48 % niedriger war. Außerdem war die Wahrscheinlichkeit, dass Pestizidrückstände in nicht-ökologischen Kulturen gefunden wurden, viermal höher.
Bemerkenswert ist, dass die höheren Cadmium- und Pestizidrückstände in konventionell angebauten Produkten immer noch weit unter den Sicherheitsgrenzwerten lagen.
Einige Experten befürchten jedoch, dass sich Cadmium im Laufe der Zeit im Körper anreichern und möglicherweise Schaden anrichten kann. Waschen, Schrubben, Schälen und Kochen von Lebensmitteln kann diese Chemikalien reduzieren, auch wenn sie nicht immer vollständig entfernt werden.
Dennoch gibt es Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden verursacht.
Zusammenfassung: Die Wahl von Bio-Lebensmitteln kann die Belastung mit Giftstoffen, Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern. Allerdings liegen die Giftstoffe in normalen Lebensmitteln in der Regel weit unter den Sicherheitsgrenzen.
Haben Bio-Lebensmittel einen gesundheitlichen Nutzen?
Es gibt einige Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.
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So wurde in mehreren Laborstudien festgestellt, dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien die Zellen vor Schäden schützt. Und Tierstudien zeigen, dass eine ökologische Ernährung das Wachstum, die Fortpflanzung und das Immunsystem fördern kann.
In einer Studie wurde auch berichtet, dass Hühner, die mit ökologischem Futter gefüttert wurden, eine geringere Gewichtszunahme und ein robusteres Immunsystem aufwiesen.
Ältere Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass Bio-Lebensmittel das Risiko von Allergien und Ekzemen bei Kindern und Säuglingen senken können.
Eine große Beobachtungsstudie aus dem Jahr 2014, an der 623.080 Frauen teilnahmen, fand keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen Menschen, die nie Bio-Lebensmittel aßen, und solchen, die sie regelmäßig aßen.
Leider gibt es einfach nicht genug stichhaltige Beweise dafür, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr nützen als konventionelle Lebensmittel.
Es werden mehr qualitativ hochwertige Studien am Menschen benötigt.
Zusammenfassung: Es gibt keine ausreichenden Beweise dafür, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln gesundheitliche Vorteile gegenüber herkömmlichen Lebensmitteln bietet.
Nicht alle Bio-Lebensmittel sind nahrhaft
Nur weil ein Produkt als “Bio” gekennzeichnet ist, bedeutet das nicht, dass es nährstoffreich ist.
Einige dieser Produkte sind immer noch stark verarbeitete Lebensmittel, die viele Kalorien, Zucker, Salz und Fette enthalten.
So sollten zum Beispiel Bio-Kekse, Chips, Limonaden und Eis in Maßen verzehrt werden. Auch wenn diese Produkte aus biologischem Anbau stammen, können sie nährstoffarm sein.
Bei der Wahl der Lebensmittel sollte man sich eher an den Ernährungsbedürfnissen und den darin enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen orientieren als an der Frage, ob sie biologisch oder konventionell sind.
Zusammenfassung: Stark verarbeitete Bio-Lebensmittel können immer noch nährstoffarm sein und einen hohen Anteil an zugesetztem Fett, Zucker und Kalorien aufweisen.
Wie du weißt, ob du Bio kaufst
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm eingerichtet. Jeder Landwirt oder Produzent, der ökologische Lebensmittel verkauft, muss strenge staatliche Standards erfüllen.
Wenn du dich für Bio entscheidest, solltest du unbedingt auf das USDA-Bio-Siegel achten.
Achte auch auf diese Angaben auf den Lebensmitteletiketten, damit du erkennen kannst, ob ein Lebensmittel wirklich aus biologischem Anbau stammt:
- 100% biologisch. Dieses Produkt ist vollständig aus biologischen Zutaten hergestellt.
- Organisch. Mindestens 95% der Zutaten in diesem Produkt sind biologisch.
- Mit biologischen Zutaten hergestellt. Mindestens 70% der Zutaten sind biologisch.
Wenn ein Produkt weniger als 70 % Bio-Zutaten enthält, darf es nicht als Bio-Produkt gekennzeichnet werden oder das USDA-Siegel tragen. Ähnliche Standards gelten auch in Europa, Kanada und Australien. Jedes Land oder jeder Kontinent hat sein eigenes Siegel, das den Verbrauchern hilft, ökologische Lebensmittel zu erkennen.
Zusammenfassung: Um Bio-Lebensmittel zu erkennen, achte auf das entsprechende Siegel oder einen Hinweis wie eines der drei Beispiele oben.
Zusammenfassung
Es gibt unterschiedliche Erkenntnisse darüber, ob Bio-Lebensmittel mehr Antioxidantien und Nährstoffe enthalten als konventionell angebaute Lebensmittel.
Der Verzehr von Bio-Lebensmitteln kann deine Belastung durch künstliche Chemikalien, zugesetzte Hormone und antibiotikaresistente Bakterien verringern.
Es kann jedoch mehr kosten und ist nicht für jeden zugänglich. Außerdem ist nicht klar, ob Bio zusätzliche gesundheitliche Vorteile hat.
Ob du Bio kaufst, ist eine Entscheidung, die du nach deinen persönlichen Vorlieben treffen solltest.
