Το μηλόξυδο έχει χρησιμοποιηθεί ως τονωτικό για την υγεία εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Η έρευνα δείχνει ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Μπορεί όμως η προσθήκη ξιδιού μήλου στη διατροφή σας να σας βοηθήσει επίσης να χάσετε βάρος?
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο διερευνά την έρευνα πίσω από το μηλόξυδο και την απώλεια βάρους. Παρέχει επίσης συμβουλές για την ενσωμάτωση μηλόξυδου στη διατροφή σας.
Τι είναι το μηλόξυδο?
Το μηλόξυδο παρασκευάζεται σε μια διαδικασία ζύμωσης δύο βημάτων.
Πρώτα, μήλα κόβονται ή θρυμματίζονται και συνδυάζονται με μαγιά για να μετατρέψουν τη ζάχαρη τους σε οινόπνευμα. Δεύτερον, βακτήρια προστίθενται για τη ζύμωση της αλκοόλης σε οξικό οξύ.
Η παραδοσιακή παραγωγή ξιδιού μηλίτη διαρκεί περίπου ένα μήνα, αν και ορισμένοι κατασκευαστές επιταχύνουν δραματικά τη διαδικασία, έτσι ώστε να διαρκέσει μόνο μια μέρα.
Το οξικό οξύ είναι το κύριο ενεργό συστατικό του μηλόξυδου.
Γνωστό και ως αιθανοϊκό οξύ, είναι μια οργανική ένωση με ξινή γεύση και έντονη οσμή. Ο όρος acetic προέρχεται από το acetum, τη λατινική λέξη για ξύδι.
Περίπου το 5-6% του μηλόξυδου αποτελείται από οξικό οξύ. Περιέχει επίσης νερό και ιχνοστοιχεία άλλων οξέων, όπως μηλικό οξύ.
Μια κουταλιά της σούπας (15 ml) μηλόξιδο περιέχει περίπου τρεις θερμίδες και ουσιαστικά καθόλου υδατάνθρακες.
Περίληψη: Το μηλόξυδο παρασκευάζεται σε μια διαδικασία ζύμωσης δύο βημάτων. Το οξικό οξύ είναι το κύριο ενεργό συστατικό του ξιδιού.
Το οξικό οξύ έχει διάφορα οφέλη για την απώλεια λίπους
Το οξικό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας που διαλύεται σε οξικό και υδρογόνο στο σώμα σας.
Ορισμένες μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι το οξικό οξύ στο μηλόξυδο μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους με διάφορους τρόπους:
- Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα: Σε μια μελέτη σε αρουραίους, το οξικό οξύ βελτίωσε την ικανότητα του ήπατος και των μυών να απορροφούν τη ζάχαρη από το αίμα.
- Μειώνει τα επίπεδα ινσουλίνης: Στην ίδια μελέτη σε αρουραίους, το οξικό οξύ μείωσε επίσης την αναλογία ινσουλίνης προς γλυκαγόνη, η οποία μπορεί να ευνοήσει την καύση λίπους.
- Βελτιώνει το μεταβολισμό: Μια άλλη μελέτη σε αρουραίους που εκτέθηκαν σε οξικό οξύ έδειξε αύξηση του ενζύμου AMPK, το οποίο ενισχύει την καύση λίπους και μειώνει την παραγωγή λίπους και ζάχαρης στο ήπαρ.
- Μειώνει την αποθήκευση λίπους: Η θεραπεία των παχύσαρκων, διαβητικών αρουραίων με οξικό οξύ ή οξικό τους προστατεύει από την αύξηση βάρους και αυξάνει την έκφραση γονιδίων που μειωμένο λίπος στην κοιλιά αποθήκευση και λίπος στο συκώτι.
- Καίει λίπος: Μια μελέτη σε ποντίκια που ακολουθούσαν δίαιτα πλούσια σε λιπαρά συμπληρωμένη με οξικό οξύ διαπίστωσε σημαντική αύξηση των γονιδίων που ευθύνονται για την καύση λίπους, η οποία οδήγησε σε λιγότερη συσσώρευση σωματικού λίπους.
- Καταστέλλει την όρεξη: Μια άλλη μελέτη υποδηλώνει ότι το οξικό μπορεί να καταστέλλει κέντρα στον εγκέφαλό σας που ελέγχουν την όρεξη, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πρόσληψη τροφής.
Παρόλο που τα αποτελέσματα των μελετών σε ζώα φαίνονται ελπιδοφόρα, απαιτείται έρευνα σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά τα αποτελέσματα.
Περίληψη: Μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν ότι το οξικό οξύ μπορεί να προάγει την απώλεια λίπους με διάφορους τρόπους. Μπορεί να μειώσει την αποθήκευση λίπους, να αυξήσει την καύση λίπους, να μειώσει την όρεξη και να βελτιώσει το σάκχαρο του αίματος και την απόκριση στην ινσουλίνη.
Το μηλόξυδο αυξάνει την πληρότητα και μειώνει την πρόσληψη θερμίδων
Το μηλόξυδο μπορεί να προάγει την πληρότητα, η οποία μπορεί να μειωθεί πρόσληψη θερμίδων.
Σε μια μικρή μελέτη σε 11 άτομα, όσοι έλαβαν ξύδι με γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είχαν 55% χαμηλότερη απόκριση σακχάρου στο αίμα μία ώρα μετά το φαγητό.
Κατέληξαν επίσης να καταναλώνουν 200-275 λιγότερες θερμίδες για το υπόλοιπο της ημέρας.
Εκτός από τα αποτελέσματα που καταστέλλουν την όρεξη, το μηλόξυδο έχει επίσης αποδειχθεί ότι επιβραδύνει τον ρυθμό με τον οποίο τα τρόφιμα φεύγουν από το στομάχι σας.
Σε μια άλλη μικρή μελέτη, η λήψη μηλόξυδου με αμυλούχο γεύμα επιβράδυνε σημαντικά την εκκένωση του στομάχου. Αυτό οδήγησε σε αυξημένα συναισθήματα πληρότητας και μείωση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα.
Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να έχουν μια κατάσταση που καθιστά αυτό το αποτέλεσμα επιβλαβές.
Η γαστροπάρεση ή καθυστερημένη εκκένωση του στομάχου είναι μια συχνή επιπλοκή του διαβήτη τύπου 1. Ο χρονισμός της ινσουλίνης με την πρόσληψη τροφής καθίσταται προβληματικός επειδή είναι δύσκολο να προβλεφθεί πόσος χρόνος θα χρειαστεί για να αυξηθεί το σάκχαρο στο αίμα μετά το γεύμα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Δοσολογία μηλόξυδου: Πόσο πρέπει να πίνετε την ημέρα?
Δεδομένου ότι το μηλόξυδο έχει αποδειχθεί ότι παρατείνει τον χρόνο παραμονής των τροφίμων στο στομάχι σας, η λήψη του με τα γεύματα θα μπορούσε να επιδεινώσει τη γαστροπάρεση.
Περίληψη: Το μηλόξυδο βοηθά στην προώθηση της πληρότητας εν μέρει λόγω της καθυστερημένης εκκένωσης του στομάχου. Αυτό μπορεί φυσικά να οδηγήσει σε χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει τη γαστροπάρεση για μερικούς.
Το μηλόξυδο μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και σωματικό λίπος
Τα αποτελέσματα μιας ανθρώπινης μελέτης δείχνουν ότι το μηλόξυδο έχει εντυπωσιακές επιδράσεις στο βάρος και το σωματικό λίπος.
Σε αυτή τη μελέτη 12 εβδομάδων, 144 παχύσαρκοι Ιάπωνες ενήλικες κατανάλωναν είτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξύδι, είτε ένα εικονικό ποτό κάθε μέρα.
Τους είπαν να περιορίσουν την πρόσληψη αλκοόλ, αλλά αλλιώς συνέχισαν τη συνήθη διατροφή και δραστηριότητά τους καθ 'όλη τη διάρκεια της μελέτης.
Όσοι κατανάλωναν 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι την ημέρα είχαν - κατά μέσο όρο - τα ακόλουθα οφέλη:
- Απώλεια βάρους: 2,6 κιλά (1,2 κιλά)
- Μείωση του ποσοστού σωματικού λίπους: 0,7%
- Μείωση της περιφέρειας της μέσης: 0,5 ίντσες (1,4 cm)
- Μείωση των τριγλυκεριδίων: 26%
Αυτό είναι που άλλαξε σε εκείνους που καταναλώνουν 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξύδι την ημέρα:
- Απώλεια βάρους: 3,7 κιλά (1,7 κιλά)
- Μείωση του ποσοστού σωματικού λίπους: 0,9%
- Μείωση της περιφέρειας της μέσης: 0,75 ίντσες (1,9 cm)
- Μείωση των τριγλυκεριδίων: 26%
Η ομάδα του εικονικού φαρμάκου πήρε 0,9 κιλά (0,4 κιλά) και η περίμετρος της μέσης τους αυξήθηκε ελαφρώς.
Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη, η προσθήκη 1 ή 2 κουταλιών της σούπας μηλόξυδο στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Μπορεί επίσης να μειώσει το ποσοστό λίπους στο σώμα σας, να σας κάνει να χάσετε λίπος στην κοιλιά και να μειώσει τα τριγλυκερίδια στο αίμα σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Θα πρέπει να πίνετε μηλόξυδο μήλου πριν από τον ύπνο?
Αυτή είναι μια από τις λίγες ανθρώπινες μελέτες που έχουν διερευνήσει τις επιδράσεις του ξιδιού στην απώλεια βάρους. Αν και η μελέτη ήταν αρκετά μεγάλη και τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, απαιτούνται επιπλέον μελέτες.
Επιπλέον, μια μελέτη έξι εβδομάδων σε ποντίκια που έλαβαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλές θερμίδες διαπίστωσε ότι η ομάδα ξιδιού υψηλής δόσης απέκτησε 10% λιγότερο λίπος από την ομάδα ελέγχου και 2% λιγότερο λίπος από την ομάδα ξιδιού χαμηλής δόσης.
Περίληψη: Σε μια μελέτη, παχύσαρκα άτομα που έλαβαν 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) μηλόξυδο καθημερινά για 12 εβδομάδες έχασαν βάρος και σωματικό λίπος.
Άλλα οφέλη για την υγεία από το μηλόξυδο
Εκτός από την προώθηση της απώλειας βάρους και λίπους, το μηλόξυδο έχει πολλά άλλα οφέλη:
- Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και την ινσουλίνη: Όταν καταναλώνεται με γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες, το μηλόξυδο έχει αποδειχθεί ότι έχει σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα ινσουλίνης μετά το φαγητό.
- Βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη: Μια μελέτη σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσε ότι η προσθήκη ξιδιού σε γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες βελτίωσε την ευαισθησία στην ινσουλίνη κατά 34%.
- Μειώνει το σάκχαρο του αίματος νηστείας: Σε μια μελέτη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, όσοι έλαβαν μηλόξυδο με α υψηλή πρωτείνη το βραδινό σνακ είχε διπλάσια μείωση στο σάκχαρο του αίματος νηστείας από εκείνα που δεν το έκαναν.
- Βελτιώνει τα συμπτώματα του PCOS: Σε μια μικρή μελέτη γυναικών με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS) που έλαβαν ξύδι για 90-110 ημέρες, το 57% συνέχισε την ωορρηξία, πιθανώς λόγω βελτιωμένης ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης: Μελέτες σε διαβητικούς και φυσιολογικούς αρουραίους και ποντίκια διαπίστωσαν ότι το μηλόξυδο αύξησε την «καλή» χοληστερόλη HDL. Επίσης, μείωσε την «κακή» LDL χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση: Μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι το ξύδι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση αναστέλλοντας το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για τη στένωση των αιμοφόρων αγγείων.
- Σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια και ιούς: Το ξύδι καταπολεμά βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένου του E. coli. Σε μια μελέτη, το ξύδι μείωσε τον αριθμό ορισμένων βακτηρίων κατά 90% και ορισμένων ιών κατά 95%.
Περίληψη: Η προσθήκη ξιδιού μήλου στη διατροφή σας μπορεί να ωφελήσει το σάκχαρο στο αίμα, την ινσουλίνη, τα συμπτώματα του PCOS και τη χοληστερόλη. Το ξύδι καταπολεμά επίσης τα βακτήρια και τους ιούς.
Πώς να προσθέσετε μηλόξυδο στη διατροφή σας
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να συμπεριλάβετε το μηλόξυδο στη διατροφή σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Χάπια μηλόξυδου: Θα πρέπει να τα πάρετε?
Μια εύκολη μέθοδος είναι να το χρησιμοποιήσετε με ελαιόλαδο ως σάλτσα σαλάτας. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με φυλλώδη χόρτα, αγγούρια και ντομάτες.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τουρσί λαχανικών ή μπορείτε απλά να το αναμίξετε στο νερό και να το πιείτε.
Η ποσότητα μηλόξυδου που χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους είναι 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) την ημέρα, αναμεμειγμένη με νερό.
Είναι καλύτερο να το μοιράσετε σε 2-3 δόσεις όλη την ημέρα και ίσως είναι καλύτερο να το πίνετε πριν από τα γεύματα.
Η λήψη περισσότερων από αυτό δεν συνιστάται λόγω δυνητικά επιβλαβών επιδράσεων σε υψηλότερες δόσεις, όπως αλληλεπιδράσεις φαρμάκων ή διάβρωση του σμάλτου των δοντιών. Είναι επίσης καλύτερο να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) για να δείτε πώς το ανέχεστε.
Μην πάρετε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κάθε φορά, επειδή η λήψη πολλών σε μία συνεδρία μπορεί να προκαλέσει ναυτία.
Είναι σημαντικό να το αναμίξετε με νερό, καθώς το αδιάλυτο ξύδι μπορεί να κάψει το εσωτερικό του στόματος και του οισοφάγου σας.
Αν και η λήψη μηλόξυδου σε μορφή δισκίου μπορεί να φαίνεται ωφέλιμη, ενέχει δυνητικά μεγάλους κινδύνους. Σε μια περίπτωση, μια γυναίκα υπέστη εγκαύματα στο λαιμό αφού ένα δισκίο μηλόξυδου τοποθετήθηκε στον οισοφάγο της.
Περίληψη: Περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) μηλόξυδο ημερησίως συνιστάται για να έχετε οφέλη πλήρους απώλειας βάρους. Για καλύτερα αποτελέσματα, αναμείξτε με νερό και πιείτε.
Περίληψη
Στο τέλος της ημέρας, η μέτρια ποσότητα μηλόξυδου φαίνεται να προάγουν την απώλεια βάρους και παρέχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία.
Άλλα είδη ξιδιού μπορεί να παρέχουν παρόμοια οφέλη, αν και αυτά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οξικό οξύ μπορεί να έχουν λιγότερο ισχυρά αποτελέσματα.
