Τα μη αμυλούχα λαχανικά παίζουν μεγάλο ρόλο στη δίαιτα κέτο με χαμηλούς υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Σε αυτή τη δίαιτα, οι καθαροί υδατάνθρακες, δηλαδή ο αριθμός των συνολικών υδατανθράκων μείον τις φυτικές ίνες, περιορίζονται γενικά σε 25 γραμμάρια ή λιγότερο την ημέρα.
Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν τη δίαιτα κέτο ξοδεύουν ένα μεγάλο μέρος της ημερήσιας ποσότητας καθαρών υδατανθράκων τους σε λαχανικά χαμηλών υδατανθράκων, όπως κολοκυθάκια, κουνουπίδι, αβοκάντο, μπρόκολο και λαχανικά σαλάτας.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΩστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε αν τα καρότα είναι κατάλληλα για να τα τρώτε κατά τη δίαιτα κέτο.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τους υδατάνθρακες στα καρότα, αν μπορούν να καταναλωθούν στην κετο και μερικές εναλλακτικές λύσεις που είναι φιλικές προς την κετο.
Πίνακας περιεχομένων
Υδατάνθρακες καρότου
Τα καρότα θεωρούνται λαχανικά με ρίζα, επειδή το ίδιο το καρότο είναι η ρίζα του φυτού καρότο. Από την άλλη πλευρά, ορισμένα λαχανικά με ρίζα, όπως οι πατάτες, είναι κόνδυλοι ή ο τόπος αποθήκευσης της φυσικής ζάχαρης του φυτού.
Επειδή τα καρότα είναι ρίζα, έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες από ό,τι τα λαχανικά κονδύλων, όπως οι πατάτες.
Ένα μέτριο (61 γρ.) ωμό καρότο παρέχει:
- Θερμίδες: 25
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Λιπαρά: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 6 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Καθαροί υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια
Επιπλέον, 1 φλιτζάνι (122 γραμμάρια) ωμά καρότα σε φέτες περιέχει:
- Θερμίδες: 50
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Λιπαρά: 0 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
- Ίνες: 3 γραμμάρια
- Καθαροί υδατάνθρακες: 9 γραμμάρια
Ενώ τα καρότα δεν έχουν τόσο χαμηλούς υδατάνθρακες όσο τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το μαρούλι ή το σπανάκι, δεν έχουν τόσο υψηλούς υδατάνθρακες όσο πολλά άλλα λαχανικά ρίζας.
Συνοπτική περιγραφή: Τα ωμά καρότα περιέχουν 9 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (122 γραμμάρια). Αν και δεν έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο όσο άλλα ριζώδη λαχανικά, εξακολουθούν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από πολλά μη αμυλούχα λαχανικά.
Μπορούν τα καρότα να καταναλωθούν στο κέτο;
Όπως μπορείτε να δείτε από την περιεκτικότητα των καρότων σε θρεπτικά συστατικά, μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες σε μια δίαιτα κέτο.
Ωστόσο, θα πρέπει να μείνετε σε μια λογική μερίδα. Με 1 φλιτζάνι (122 γραμμάρια) καρότα να περιέχει 9 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων, μια μόνο μερίδα μπορεί να καταναλώσει σχεδόν τους μισούς από τους καθαρούς υδατάνθρακες της ημέρας, αν στοχεύετε σε μια τυπική κατανομή 25 γραμμαρίων καθαρών υδατανθράκων ημερησίως.
Η μέθοδος μαγειρέματος των καρότων δεν επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες, οπότε μπορούν να συμπεριληφθούν ωμά ή μαγειρεμένα σε λογικές μερίδες στη δίαιτα κέτο.
Περίληψη: Τα καρότα μπορούν να αποτελέσουν μέρος της δίαιτας κέτο. Ωστόσο, δεδομένου ότι περιέχουν μέτριες ποσότητες υδατανθράκων, θα πρέπει να περιορίσετε αυστηρά το μέγεθος της μερίδας σας.
Εναλλακτικές λύσεις καρότου
Ακολουθούν μερικά λαχανικά με λιγότερους υδατάνθρακες για να τα φάτε ωμά ή να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές αντί για καρότα:
- Σέλινο: περιέχει 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (120 γραμμάρια)
- Μπρόκολο: περιέχει 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (71 γραμμάρια)
- Κουνουπίδι: περιέχει 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (107 γραμμάρια)
Όπως τα καρότα, κάθε ένα από αυτά τα λαχανικά μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να προστεθεί σε συνταγές.
Συνοπτική περιγραφή: Ορισμένα υποκατάστατα καρότων με λιγότερους υδατάνθρακες περιλαμβάνουν το σέλινο, το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, καθιστώντας τα ιδανικές εναλλακτικές λύσεις για τα ωμά ή μαγειρεμένα καρότα.
Περίληψη
Τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν στην κετογονική δίαιτα, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να τα συμπεριλάβετε τακτικά ή σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι τα βατόμουρα keto-φιλικά; Οδηγός για δίαιτα κετο
Ορισμένες λιγότερο αμυλούχες εναλλακτικές λύσεις για να απολαύσετε ωμό ή μαγειρεμένο περιλαμβάνουν σέλινο, μπρόκολο και κουνουπίδι.
Τούτου λεχθέντος, όταν πρόκειται για επαρκή διατροφή στην κετογονική διατροφή, τα καρότα αποτελούν σημαντική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι σημαντική για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των ματιών, παρέχοντας σημαντικά περισσότερη βιταμίνη Α ανά φλιτζάνι από ό,τι το σέλινο ή το μπρόκολο.
Θυμηθείτε να επιμείνετε σε μικρές μερίδες καρότων όταν τα απολαμβάνετε στην κετογονική δίαιτα και να καταναλώνετε μια ποικιλία λαχανικών για να καλύπτετε τις διατροφικές σας ανάγκες.
