Το βούτυρο έχει βρει το δρόμο του στα φλιτζάνια του καφέ για τα υποτιθέμενα οφέλη του στην καύση λίπους και τη διανοητική διαύγεια, παρά το γεγονός ότι πολλοί καταναλωτές καφέ βρίσκουν αυτό το μη παραδοσιακό.
Μπορεί να αναρωτιέστε αν η προσθήκη βουτύρου στον καφέ σας είναι υγιεινή ή άλλη μια τάση που καθοδηγείται από ψευδείς ισχυρισμούς.
Αυτό το άρθρο παρέχει τεκμηριωμένες πληροφορίες σχετικά με τα πιθανά οφέλη και τους κινδύνους για την υγεία από την προσθήκη βουτύρου στον καφέ σας, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε αν θέλετε να το δοκιμάσετε.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΠίνακας περιεχομένων
Καφές με βούτυρο vs. Καφές Bulletproof
Ο καφές με βούτυρο είναι ένα ρόφημα που αποτελείται από παρασκευασμένο καφέ, ανάλατο βούτυρο και τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCT), έναν τύπο λίπους που χωνεύεται εύκολα.
Είναι παρόμοιο με τον καφέ Bulletproof, που αναπτύχθηκε από έναν επιχειρηματία ονόματι Dave Asprey. Ο καφές Bulletproof του Asprey χρησιμοποιεί έναν συγκεκριμένο κόκκο καφέ, ένα υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε MCTs και βούτυρο από χορτάρι, ανάλατο.
Ο καφές με βούτυρο είναι μια DIY εκδοχή του καφέ Bulletproof που δεν απαιτεί ειδικούς κόκκους καφέ ή MCT έλαιο. Οποιοσδήποτε καφές με ανάλατο βούτυρο και λάδι καρύδας, μια καλή πηγή MCT, θα λειτουργήσει.
Ο καφές με βούτυρο καταναλώνεται συχνά αντί για πρωινό από όσους ακολουθούν μια δίαιτα κετοδίαιτας, η οποία είναι πλούσια σε λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Δείτε πώς να φτιάξετε καφέ με βούτυρο:
- Φτιάξτε περίπου 1 φλιτζάνι (8-12 ουγγιές ή 237-355 ml) καφέ.
- Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας.
- Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο ή επιλέξτε ghee, ένα είδος καθαρού βουτύρου με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη, αν δεν τρώτε κανονικό βούτυρο.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοιάζει με αφρόγαλα.
Περίληψη: Ο καφές με βούτυρο είναι μια DIY εκδοχή του επώνυμου ροφήματος Bulletproof coffee. Μπορείτε να τον φτιάξετε χρησιμοποιώντας συστατικά από το τοπικό σας παντοπωλείο. Ο καφές με βούτυρο χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει το πρωινό από άτομα που ακολουθούν δίαιτα κετό.
Διατροφή καφέ με βούτυρο
Ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ 8 ουγκιών (237 ml) με δύο κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας και ανάλατο βούτυρο περιέχει:
- Θερμίδες: 445
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Συνολικά λιπαρά: 50 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0 γραμμάρια
- Ινες: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Α: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Σχεδόν το 85% των λιπαρών στον καφέ με βούτυρο είναι κορεσμένα λιπαρά.
Αν και ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τα κορεσμένα λιπαρά με αυξημένους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως η υψηλή χοληστερόλη LDL, οι έρευνες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά δεν οδηγούν άμεσα σε καρδιακές παθήσεις.
Παρ’ όλα αυτά, η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών στον καφέ με βούτυρο είναι υπερβολικά υψηλή για μία μόνο μερίδα.
Οι έρευνες δείχνουν ότι η αντικατάσταση ορισμένων κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή σας με πολυακόρεστα λιπαρά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά είναι οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί, η ρέγγα ή ο τόνος.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, ο καφές με βούτυρο περιέχει και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, συγκεκριμένα τη βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη απαραίτητη για την υγεία του δέρματος, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την καλή όραση.
Αν και ο καφές βουτύρου περιέχει επίσης ελάχιστες ποσότητες ασβεστίου, βιταμίνες Κ και Ε και αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, δεν είναι καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών.
Περίληψη: Ο καφές με βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και διαιτητικά λιπαρά. Είναι καλή πηγή βιταμίνης Α αλλά όχι καλή πηγή άλλων θρεπτικών συστατικών.
Μύθοι έναντι γεγονότων
Πολλοί άνθρωποι ορκίζονται στον καφέ βουτύρου, υποστηρίζοντας ότι παρέχει διαρκή ενέργεια, ενισχύει τη διανοητική διαύγεια και υποστηρίζει την απώλεια λίπους καταστέλλοντας την πείνα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λάδι καρύδας στον καφέ: Καλό ή κακό?
Επίσης, ενώ δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι ο καφές βουτύρου μπορεί να σας βοηθήσει να φτάσετε πιο γρήγορα σε κατάσταση κέτωσης, μπορεί να παρέχει πρόσθετα καύσιμα με τη μορφή κετονών για όσους βρίσκονται σε κέτωση. Παρόλα αυτά, μπορεί να μην αυξάνει τα επίπεδα κετονών στο αίμα σας περισσότερο από την κατανάλωση μόνο MCT πετρελαίου.
Παρόλο που καμία μελέτη δεν έχει εξετάσει άμεσα τα πιθανά οφέλη ή τους κινδύνους του ποτού για την υγεία, είναι δυνατόν να γίνουν υποθέσεις με βάση τις τρέχουσες έρευνες.
Πείνα
Οι υποστηρικτές του καφέ βουτύρου ισχυρίζονται ότι καταστέλλει την πείνα και σας βοηθά να χάσετε βάρος βοηθώντας σας να τρώτε λιγότερο.
Ο καφές με βούτυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, το οποίο επιβραδύνει την πέψη και μπορεί να αυξήσει το αίσθημα κορεσμού.
Συγκεκριμένα, το λάδι καρύδας στον καφέ βουτύρου είναι μια πλούσια πηγή MCTs, ένας τύπος λίπους που μπορεί να προάγει το αίσθημα πληρότητας περισσότερο από τα μακράς αλύσου τριγλυκερίδια (LCTs) που βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως τα έλαια, οι ξηροί καρποί και το κρέας.
Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνδρες που έτρωγαν ένα πρωινό που περιείχε 22 γραμμάρια MCT πετρελαίου για 4 εβδομάδες κατανάλωναν 220 λιγότερες θερμίδες στο μεσημεριανό γεύμα και έχασαν περισσότερο σωματικό λίπος από τους άνδρες που έτρωγαν ένα πρωινό πλούσιο σε LCTs.
Μελέτες έχουν επίσης αναφέρει μειωμένη πείνα και πιο σημαντική απώλεια βάρους σε άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών θερμίδων με την προσθήκη MCTs σε σύγκριση με την προσθήκη LCTs. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αυτά φαίνεται να μειώνονται με την πάροδο του χρόνου.
Η προσθήκη MCTs σε μια δίαιτα μειωμένων θερμίδων μπορεί να βελτιώσει το αίσθημα πληρότητας και να προάγει τη βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους, όταν χρησιμοποιούνται αντί των LCTs. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι η απλή προσθήκη MCTs στη διατροφή σας χωρίς να κάνετε άλλες διαιτητικές αλλαγές θα προωθήσει την απώλεια βάρους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 υγιεινές τροφές που σας βοηθούν να κάψετε λίπος
Ενέργεια
Ο καφές βουτύρου πιστεύεται ότι παρέχει σταθερή, μακράς διάρκειας ενέργεια χωρίς πτώση του σακχάρου στο αίμα. Θεωρητικά, δεδομένου ότι το λίπος επιβραδύνει την πέψη, η καφεΐνη στον καφέ απορροφάται πιο αργά και παρέχει ενέργεια μεγαλύτερης διάρκειας.
Ενώ είναι πιθανό ότι τα λιπαρά από τον καφέ με βούτυρο μπορεί να επιβραδύνουν την απορρόφηση και να παρατείνουν τις επιδράσεις της καφεΐνης, η επίδραση είναι μάλλον ασήμαντη και μη αντιληπτή.
Αντίθετα, το έλαιο MCT είναι πιθανότατα υπεύθυνο για τα υποτιθέμενα μακροχρόνια, ενεργειακά ενισχυτικά αποτελέσματα του καφέ βουτύρου. Δεδομένου του μικρότερου μήκους της αλυσίδας τους, τα MCT διασπώνται γρήγορα και απορροφώνται από το σώμα σας.
Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως άμεση πηγή ενέργειας ή να μετατραπούν σε κετόνες, μόρια που παράγει το συκώτι σας από λιπαρά οξέα και τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση των επιπέδων ενέργειας για παρατεταμένη περίοδο.
Διανοητική διαύγεια
Ο καφές με βούτυρο λέγεται ότι ενισχύει τη διανοητική διαύγεια και βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία.
Μετά από μια δίαιτα κετονοθεραπείας, το συκώτι σας μετατρέπει τα MCTs σε κετόνες. Αυτές οι κετόνες αποτελούν βασική πηγή ενέργειας για τα εγκεφαλικά σας κύτταρα.
Παρόλο που η χρήση των κετονών από τον εγκέφαλό σας έχει αποδειχθεί ότι ωφελεί ορισμένες νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον, δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι τα MCT ως πηγή κετονών ενισχύουν τη διανοητική διαύγεια.
Αντίθετα, υπάρχουν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η καφεΐνη του καφέ είναι υπεύθυνη για την υποτιθέμενη ενίσχυση της πνευματικής συγκέντρωσης και της εγρήγορσης που παρατηρείται μετά την κατανάλωση καφέ βουτύρου.
Περίληψη: Οι MCTs στον καφέ βουτύρου μπορεί να βοηθήσουν στην προαγωγή της πληρότητας και στην απώλεια βάρους, όταν χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με μια δίαιτα περιορισμένων θερμίδων. Επίσης, η καφεΐνη και οι MCTs στον καφέ βουτύρου μπορεί να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ενέργειας και της συγκέντρωσής σας. Τούτου λεχθέντος, χρειάζονται περισσότερες έρευνες.
Μειονεκτήματα του καφέ με βούτυρο
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο καφές με βούτυρο δεν είναι ένας ισορροπημένος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Έλαιο MCT: Τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας
Η αντικατάσταση ενός θρεπτικού πρωινού με καφέ με βούτυρο εκτοπίζει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η κατανάλωση του ροφήματος και ενός τυπικού πρωινού πιθανότατα προσθέτει πολλές περιττές θερμίδες.
Δεδομένου ότι όλες οι θερμίδες στο ποτό προέρχονται από λίπος, χάνετε άλλα υγιεινά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Δύο ομελέτες με σπανάκι, μαζί με μισό φλιτζάνι (45 γραμμάρια) πλιγούρι βρώμης με λιναρόσπορο και μούρα, είναι ένα πιο θρεπτικό γεύμα που θα κάνει περισσότερο καλό στην ενέργεια και τη συνολική υγεία σας από μια μερίδα καφέ με βούτυρο.
Η υψηλή ποσότητα λίπους στον καφέ βουτύρου μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικές ενοχλήσεις και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα, όπως φούσκωμα και διάρροια, ειδικά αν δεν έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες λίπους.
Επιπλέον, ο καφές με βούτυρο περιέχει σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Ευτυχώς, η διατροφική χοληστερόλη δεν επηρεάζει πολύ τα επίπεδα χοληστερόλης των περισσότερων ανθρώπων.
Τούτου λεχθέντος, περίπου το 25% των ανθρώπων θεωρούνται υπερανταποκρινόμενοι στη χοληστερόλη, που σημαίνει ότι τα τρόφιμα υψηλής χοληστερόλης αυξάνουν σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα τους.
Για όσους θεωρούνται υπεραντιδραστικοί, η δοκιμή καφέ με βούτυρο μπορεί να είναι μια εξαιρετική ιδέα.
Συνοπτική περιγραφή: Επιλέγοντας τον καφέ με βούτυρο αντί για ένα ισορροπημένο, θρεπτικό πρωινό, χάνετε πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ο καφές με βούτυρο είναι επίσης πλούσιος σε λιπαρά, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες όπως διάρροια σε μερικούς ανθρώπους.
Πρέπει να προσθέσετε βούτυρο στον καφέ σας?
Αν θέλετε να δοκιμάσετε τον καφέ με βούτυρο και σας αρέσει, να έχετε κατά νου την ισορροπία.
Για να κάνετε την υπόλοιπη ημερήσια διατροφή σας επαρκώς θρεπτική, συμπληρώστε με επιπλέον πρωτεΐνες, φρούτα και λαχανικά. Θα πρέπει επίσης να μειώσετε την πρόσληψη λίπους στα υπόλοιπα γεύματα -εκτός αν ακολουθείτε δίαιτα κετό- και να διατηρήσετε ισορροπημένη την πρόσληψη λίπους την υπόλοιπη ημέρα.
Ο καφές με βούτυρο είναι πολύ πλούσιος σε κορεσμένα λιπαρά, οπότε η προτεραιότητα σε πηγές μονο- και πολυακόρεστων λιπαρών, όπως τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και το ιχθυέλαιο για το υπόλοιπο της ημέρας είναι μια λαμπρή ιδέα.
Για όσους ακολουθούν κετογονική διατροφή, να θυμάστε ότι υπάρχουν πολλά εξαιρετικά θρεπτικά, φιλικά προς την κετογονική διατροφή γεύματα, όπως αυγά, αβοκάντο και σπανάκι μαγειρεμένα σε λάδι καρύδας, που μπορείτε να επιλέξετε αντί για καφέ με βούτυρο για να παρέχετε στον οργανισμό σας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.
Συνοπτική περιγραφή: Εάν τρώτε καφέ με βούτυρο για πρωινό, φροντίστε να ισορροπήσετε τη μέρα σας με πηγές μονο- και πολυακόρεστων λιπαρών και να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών, φρούτων και τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες στα υπόλοιπα γεύματα.
Περίληψη
Ο καφές με βούτυρο είναι ένα δημοφιλές ρόφημα που περιέχει καφέ, βούτυρο και MCT ή λάδι καρύδας.
Λέγεται ότι ενισχύει το μεταβολισμό και τα επίπεδα ενέργειας, αλλά αυτά τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη αποδειχθεί.
Αν και ο καφές με βούτυρο μπορεί να ωφελήσει όσους κάνουν κετογονική διατροφή, υπάρχουν αρκετοί πιο υγιεινοί τρόποι για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
