Λάδι κανόλας: Οφέλη και Επιπτώσεις στην Υγεία

Το έλαιο κανόλας είναι ένα φυτικό έλαιο που βρίσκεται σε αμέτρητα τρόφιμα.

Πολλοί άνθρωποι έχουν κόψει το λάδι κανόλας από τη διατροφή τους λόγω ανησυχιών για τις επιπτώσεις στην υγεία και τις μεθόδους παραγωγής.

Ωστόσο, μπορεί ακόμα να αναρωτιέστε αν είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ή να αποφεύγετε το λάδι κανόλας.

Ποιος είναι ο κύριος στόχος σας;

Να χάσετε βάρος Να αποκτήσετε μύες Να τρώτε υγιεινά Να εξερευνήσετε νέες κουζίνες

Powered by DietGenie

Αυτό το άρθρο σας λέει εάν το λάδι κανόλας είναι καλό ή κακό για εσάς.

Τι είναι το έλαιο canola?

Η Canola (Brassica napus L.) είναι μια καλλιέργεια ελαιούχου σπόρου που δημιουργήθηκε μέσω της διασταύρωσης φυτών.

Επιστήμονες στον Καναδά ανέπτυξαν μια βρώσιμη εκδοχή του φυτού κράμβης, το οποίο - από μόνο του - φιλοξενεί τοξικές ενώσεις που ονομάζονται ερουκικό οξύ και γλυκοζινολικά. Το όνομα “canola” προέρχεται από τον “Canada” και “ola”, δηλώνοντας λάδι.

Αν και το φυτό κανόλας μοιάζει πανομοιότυπο με το κραμβέλαιο, περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και το λάδι του είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.

Από τότε που δημιουργήθηκε το φυτό κανόλας, οι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν πολλές ποικιλίες που βελτίωσαν την ποιότητα των σπόρων και οδήγησαν σε μια άνθηση στην παραγωγή ελαίου κανόλας.

Οι περισσότερες καλλιέργειες κανόλας είναι γενετικά τροποποιημένες (ΓΤΟ) για τη βελτίωση της ποιότητας του ελαίου και την αύξηση της ανοχής των φυτών στα ζιζανιοκτόνα.

Πάνω από το 90% των καλλιεργειών κανόλας που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ΓΤΟ.

Οι καλλιέργειες κανόλας χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ελαίου κανόλας και γεύματος κανόλας, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως ως ζωοτροφή.

Το λάδι κανόλας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτικό καύσιμο για το ντίζελ και συστατικό αντικειμένων κατασκευασμένων με πλαστικοποιητές, όπως ελαστικά.

Πώς φτιάχνεται το λάδι canola?

Υπάρχουν πολλά βήματα στη διαδικασία παρασκευής λαδιού κανόλας.

Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Καθαρισμός σπόρων. Οι σπόροι κανόλας διαχωρίζονται και καθαρίζονται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες όπως οι μίσχοι των φυτών και η βρωμιά.
2. Περιποίηση και απολέπιση σπόρων. Οι σπόροι προθερμαίνονται στους 95°F (35°C), στη συνέχεια “ξεφλουδίζονται” από κυλίνδρους για να σπάσουν το κυτταρικό τοίχωμα του σπόρου.
3. Μαγείρεμα σπόρων. Οι νιφάδες σπόρων μαγειρεύονται από μια σειρά καυστήρων που θερμαίνονται με ατμό. Συνήθως, αυτή η διαδικασία θέρμανσης διαρκεί 15–20 λεπτά στους 176–221 ℉ (80 ° –105 ° C).
4. Πάτημα. Στη συνέχεια, οι ψημένες νιφάδες σπόρων κανόλας πιέζονται σε μια σειρά βιδωτών πρεσαριστών ή εκτοξευτήρων. Αυτή η ενέργεια αφαιρεί το 50-60% του λαδιού από τις νιφάδες, αφήνοντας το υπόλοιπο να εξαχθεί με άλλα μέσα.
5. Εκχύλιση διαλύτη. Οι υπόλοιπες νιφάδες σπόρου, που περιέχουν 18-20% λάδι, διασπώνται περαιτέρω χρησιμοποιώντας μια χημική ουσία που ονομάζεται εξάνιο για να ληφθεί το υπόλοιπο του ελαίου.
6. Απολυτοποιητικό. Το εξάνιο στη συνέχεια αφαιρείται από το γεύμα κανόλας θερμαίνοντάς το για τρίτη φορά στους 203-239 ℉ (95-115 ° C) μέσω έκθεσης στον ατμό.
7. Επεξεργασία του λαδιού. Το εκχυλισμένο έλαιο εξευγενίζεται με διάφορες μεθόδους, όπως απόσταξη με ατμό, έκθεση σε φωσφορικό οξύ και διήθηση μέσω αργίλων ενεργοποιημένων με οξύ.

Επιπλέον, το έλαιο κανόλας που γίνεται μαργαρίνη και κονιοποιείται περνά από υδρογόνωση, μια περαιτέρω διαδικασία κατά την οποία μόρια υδρογόνου προστίθενται στο λάδι για να αλλάξουν τη χημική δομή του.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Ελαιόλαδο έναντι φυτικών ελαίων: Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό;

Αυτή η διαδικασία καθιστά το λάδι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και παρατείνει τη διάρκεια ζωής, αλλά δημιουργεί επίσης τεχνητά τρανς λιπαρά, τα οποία διαφέρουν από τα φυσικά τρανς λιπαρά που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος.

Τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για την υγεία και έχουν συνδεθεί ευρέως με καρδιακές παθήσεις, προκαλώντας πολλές χώρες να απαγορεύσουν τη χρήση τους σε τρόφιμα.

Περίληψη: Το έλαιο κανόλας είναι ένα φυτικό έλαιο που προέρχεται από το φυτό κανόλα. Η επεξεργασία σπόρων κανόλας περιλαμβάνει συνθετικές χημικές ουσίες που βοηθούν στην εξαγωγή του ελαίου.

Θρεπτική περιεκτικότητα σε έλαιο canola

Όπως τα περισσότερα άλλα έλαια, η κανόλα δεν είναι καλή πηγή θρεπτικών συστατικών.

Μία κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι κανόλας προσφέρει:

• Θερμίδες: 124
• Βιταμίνη Ε: 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI)
• Βιταμίνη Κ: 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

Εκτός από τις βιταμίνες Ε και Κ, το έλαιο κανόλας στερείται βιταμινών και μετάλλων.

Σύνθεση λιπαρών οξέων

Η κανόλα συχνά αναφέρεται ως ένα από τα πιο υγιεινά έλαια λόγω του χαμηλού επιπέδου κορεσμένου λίπους.

Εδώ είναι η διάσπαση των λιπαρών οξέων του ελαίου κανόλας:

• Κορεσμένο λίπος: 7%
• Μονοακόρεστα λιπαρά: 64%
• Πολυακόρεστα λιπαρά: 28%

Τα πολυακόρεστα λιπαρά στο έλαιο κανόλας περιλαμβάνουν 21% λινολεϊκό οξύ - πιο γνωστό ως ωμέγα-6 λιπαρά οξέα - και 11% άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), έναν τύπο ωμέγα-3 λιπαρού οξέος που προέρχεται από φυτικές πηγές.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 4 πιο υγιεινά μαγειρικά λάδια (και 4 που πρέπει να αποφεύγετε)

Πολλοί άνθρωποι, ειδικά εκείνοι που ακολουθούν φυτικές δίαιτες, βασίζονται στις πηγές ALA για να αυξήσουν τα επίπεδα των ω-3 λιπαρών DHA και EPA, τα οποία είναι κρίσιμα για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Αν και το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει το ALA σε DHA και EPA, η έρευνα δείχνει ότι αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά αναποτελεσματική. Ωστόσο, το ALA έχει κάποια δικά του οφέλη, καθώς μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κατάγματος και να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μέθοδοι θέρμανσης που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή κανόλας, καθώς και οι μέθοδοι μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα, επηρεάζουν αρνητικά τα πολυακόρεστα λίπη όπως το ALA.

Επιπλέον, το έλαιο κανόλας μπορεί να περιέχει έως και 4,2% τρανς λιπαρά, αλλά τα επίπεδα είναι πολύ μεταβλητά και συνήθως πολύ χαμηλότερα.

Τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή ακόμη και σε μικρές ποσότητες, ωθώντας τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) να ζητήσει την παγκόσμια εξάλειψη των τεχνητών τρανς λιπαρών στα τρόφιμα έως το 2023.

Περίληψη: Εκτός από τις βιταμίνες Ε και Κ, το έλαιο κανόλας δεν είναι καλή πηγή θρεπτικών συστατικών. Το λάδι κανόλας μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών, κάτι που είναι επιβλαβές για την υγεία.

Πιθανά μειονεκτήματα του ελαίου canola

Η κανόλα είναι η δεύτερη μεγαλύτερη καλλιέργεια λαδιού στον κόσμο. Η χρήση της στα τρόφιμα συνεχίζει να επεκτείνεται.

Καθώς η κανόλα έχει γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές λίπους στην εμπορική βιομηχανία τροφίμων, οι ανησυχίες έχουν αυξηθεί σχετικά με τον αντίκτυπό της στην υγεία.

Το έλαιο κανόλας είναι πλούσιο σε ω-6 λιπαρά

Ένα μειονέκτημα του ελαίου κανόλας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-6.

Όπως τα λιπαρά ωμέγα-3, έτσι και τα λιπαρά ωμέγα-6 είναι απαραίτητα για την υγεία και εκτελούν σημαντικές λειτουργίες στο σώμα σας.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το φυστικέλαιο υγιεινό; Αποκαλύπτοντας τις επιπτώσεις στην υγεία

Ωστόσο, οι σύγχρονες δίαιτες τείνουν να είναι εξαιρετικά υψηλές σε ωμέγα-6 - που βρίσκονται σε πολλά εκλεπτυσμένα τρόφιμα - και χαμηλές σε ωμέγα-3 από ολόκληρα τρόφιμα, προκαλώντας ανισορροπία που οδηγεί σε αυξημένη φλεγμονή.

Ενώ η πιο υγιής αναλογία πρόσληψης λιπαρών ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι 1:1, η τυπική δυτική διατροφή εκτιμάται ότι είναι περίπου 15:1.

Αυτή η ανισορροπία συνδέεται με διάφορες χρόνιες καταστάσεις, όπως η νόσος Αλτσχάιμερ, η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις.

Η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 ελαίου κανόλας είναι 2:1, κάτι που μπορεί να μην φαίνεται ιδιαίτερα δυσανάλογο.

Ωστόσο, επειδή το έλαιο κανόλας βρίσκεται σε τόσα πολλά τρόφιμα και είναι υψηλότερο σε ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3, πιστεύεται ότι είναι μια σημαντική πηγή διαιτητικών ωμέγα-6.

Για να δημιουργήσετε μια πιο ισορροπημένη αναλογία, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα πλούσια σε κανόλα και άλλα έλαια με φυσικές πηγές ωμέγα-3 πλήρους τροφής, όπως λιπαρά ψάρια.

Κυρίως ΓΤΟ

Τα τρόφιμα ΓΤΟ έχουν σχεδιαστεί για να δημιουργήσουν ή να εξαλείψουν ορισμένες ιδιότητες.

Για παράδειγμα, οι καλλιέργειες υψηλής ζήτησης, όπως το καλαμπόκι και η κανόλα, έχουν γενετικά τροποποιηθεί ώστε να είναι πιο ανθεκτικές στα ζιζανιοκτόνα και τα παράσιτα.

Αν και πολλοί επιστήμονες θεωρούν τα ΓΤΟ τρόφιμα ασφαλή, υπάρχουν πολλές ανησυχίες για τις πιθανές επιπτώσεις τους στο περιβάλλον, τη δημόσια υγεία, τη μόλυνση των καλλιεργειών, τα δικαιώματα ιδιοκτησίας και την ασφάλεια των τροφίμων.

Πάνω από το 90% των καλλιεργειών κανόλας στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά έχουν γενετική μηχανική.

Ενώ τα ΓΤΟ τρόφιμα έχουν εγκριθεί για ανθρώπινη κατανάλωση εδώ και δεκαετίες, υπάρχουν λίγα δεδομένα για τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία τους, οδηγώντας πολλούς ανθρώπους να τα αποφύγουν.

Το λάδι κανόλας είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο

Η παραγωγή λαδιού κανόλας περιλαμβάνει υψηλή θερμότητα και έκθεση σε χημικά.

Θεωρείται ένα χημικά εξευγενισμένο έλαιο, η κανόλα περνά από στάδια - όπως λεύκανση και απόσμηση - που περιλαμβάνουν χημική επεξεργασία.

Τα εξευγενισμένα έλαια - συμπεριλαμβανομένων των ελαίων κανόλας, σόγιας, καλαμποκιού και φοίνικα - είναι γνωστά ως εξευγενισμένα, λευκανθέντα και αποσμημένα έλαια (RBD).

Ο εξευγενισμός μειώνει σημαντικά τα θρεπτικά συστατικά στα έλαια, όπως τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα αντιοξειδωτικά και τις βιταμίνες.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι τα φυτικά έλαια και τα σπορέλαια επιβλαβή για την υγεία σας;

Παρόλο που υπάρχουν ακατέργαστα, ψυχρής έκθλιψης έλαια κανόλας, τα περισσότερα κανόλα στην αγορά είναι εξαιρετικά ραφιναρισμένα και στερούνται των αντιοξειδωτικών που περιέχονται σε ακατέργαστα έλαια, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Περίληψη: Ως επί το πλείστον, το έλαιο κανόλας είναι εξαιρετικά εξευγενισμένο και ΓΤΟ. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή ωμέγα-6 λιπαρών, τα οποία θα μπορούσαν να συμβάλουν στη φλεγμονή εάν καταναλώνονται σε μεγάλο βαθμό.

Το έλαιο canola βλάπτει την υγεία?

Αν και το έλαιο κανόλας είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα έλαια στη βιομηχανία τροφίμων, υπάρχουν σχετικά λίγες μακροπρόθεσμες μελέτες για τις επιπτώσεις του στην υγεία.

Επιπλέον, πολλές μελέτες σχετικά με τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία υποστηρίζονται από τη βιομηχανία κανόλας.

Τούτου λεχθέντος, ορισμένα στοιχεία υποδηλώνουν ότι το έλαιο κανόλας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Αυξημένη φλεγμονή

Αρκετές μελέτες σε ζώα συνδέουν το έλαιο κανόλας με αυξημένη φλεγμονή και οξειδωτικό στρες.

Το οξειδωτικό στρες αναφέρεται σε ανισορροπία μεταξύ επιβλαβών ελεύθερων ριζών - που μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή - και αντιοξειδωτικών, που αποτρέπουν ή επιβραδύνουν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.

Σε μια μελέτη, οι αρουραίοι που έλαβαν δίαιτα από 10% έλαιο κανόλας παρουσίασαν μειώσεις σε πολλά αντιοξειδωτικά και αυξήσεις στα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης, σε σύγκριση με τους αρουραίους που έλαβαν σογιέλαιο.

Επιπλέον, η δίαιτα με λάδι κανόλας μείωσε σημαντικά τη διάρκεια ζωής και οδήγησε σε σημαντικές αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης.

Μια άλλη πρόσφατη μελέτη επίμυων έδειξε ότι οι ενώσεις που σχηματίστηκαν κατά τη θέρμανση του ελαίου κανόλας αύξησαν ορισμένους φλεγμονώδεις δείκτες.

Επίδραση στη μνήμη

Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης ότι το έλαιο κανόλας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη μνήμη.

Μια μελέτη σε ποντίκια διαπίστωσε ότι η χρόνια έκθεση σε δίαιτα πλούσια σε κανόλα είχε ως αποτέλεσμα σημαντική βλάβη στη μνήμη και σημαντική αύξηση του σωματικού βάρους.

Σε μια ετήσια ανθρώπινη μελέτη, 180 ηλικιωμένοι ενήλικες επιλέχθηκαν τυχαία είτε σε μια δίαιτα ελέγχου πλούσια σε εξευγενισμένα έλαια - συμπεριλαμβανομένου του κανόλα - είτε σε μια δίαιτα που αντικατέστησε όλα τα εξευγενισμένα έλαια με 20-30 ml έξτρα παρθένου ελαιόλαδου την ημέρα.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Εξευγενισμένο έναντι μη εξευγενισμένου ελαίου καρύδας: Ποια είναι η διαφορά;

Αξίζει να σημειωθεί ότι όσοι ανήκουν στην ομάδα του ελαιολάδου παρουσίασαν βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου.

Επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς

Ενώ το έλαιο κανόλας προωθείται ως υγιές για την καρδιά λίπος, ορισμένες μελέτες αμφισβητούν αυτόν τον ισχυρισμό.

Σε μια μελέτη του 2018, 2.071 ενήλικες ανέφεραν πόσο συχνά χρησιμοποιούσαν συγκεκριμένους τύπους λίπους για το μαγείρεμα.

Μεταξύ των υπέρβαρων ή παχύσαρκων συμμετεχόντων, εκείνοι που χρησιμοποιούσαν συνήθως λάδι κανόλας για μαγείρεμα ήταν πιο πιθανό να έχουν μεταβολικό σύνδρομο από εκείνους που σπάνια ή δεν το χρησιμοποιούσαν ποτέ.

Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο συνθηκών - υψηλό σάκχαρο αίματος, υπερβολικό λίπος στην κοιλιά, υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή τριγλυκεριδίων - που συμβαίνουν μαζί, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα ευρήματα της μελέτης του 2018 έρχονται σε αντίθεση με μια επισκόπηση που χρηματοδοτήθηκε από τη βιομηχανία και συνέδεε την πρόσληψη ελαίου κανόλας με ευεργετικές επιδράσεις στους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως η ολική χοληστερόλη και τα επίπεδα «κακής» LDL χοληστερόλης.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές από τις μελέτες που υποδεικνύουν οφέλη για την υγεία της καρδιάς για το έλαιο κανόλας χρησιμοποιούν λιγότερο εξευγενισμένο έλαιο κανόλας ή μη θερμαινόμενο έλαιο κανόλας - όχι τον εξευγενισμένο τύπο που χρησιμοποιείται συνήθως για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Επιπλέον, παρόλο που πολλοί οργανισμοί υγείας πιέζουν να αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λίπη με ακόρεστα φυτικά έλαια, όπως η κανόλα, δεν είναι σαφές εάν αυτό είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς.

Σε μια ανάλυση σε 458 άνδρες, όσοι αντικατέστησαν τα κορεσμένα λίπη με ακόρεστα φυτικά έλαια είχαν χαμηλότερα επίπεδα «κακής» LDL χοληστερόλης - αλλά σημαντικά υψηλότερα ποσοστά θανάτου, καρδιακών παθήσεων και στεφανιαίας νόσου από την ομάδα ελέγχου.

Επιπλέον, μια πρόσφατη ανασκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αντικατάσταση κορεσμένων λιπαρών με φυτικά έλαια είναι απίθανο να μειώσει τις καρδιακές παθήσεις, τον θάνατο από καρδιακές παθήσεις ή τη συνολική θνησιμότητα.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Σογιέλαιο: Οφέλη για την Υγεία, Χρήσεις και Μειονεκτήματα

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για το έλαιο κανόλας και την υγεία της καρδιάς.

Περίληψη: Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι το έλαιο κανόλας μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή και να επηρεάσει αρνητικά τη μνήμη και την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες.

Εναλλακτικές λύσεις για το λάδι canola ως μαγειρικό λάδι

Είναι σαφές ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί πλήρως πώς το έλαιο κανόλας επηρεάζει την υγεία.

Εν τω μεταξύ, πολλά άλλα έλαια παρέχουν οφέλη για την υγεία που υποστηρίζονται πλήρως από επιστημονικά στοιχεία.

Τα ακόλουθα λάδια είναι σταθερά στη θερμότητα και μπορούν να αντικαταστήσουν το λάδι κανόλας για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το σοτάρισμα.

Λάβετε υπόψη ότι τα κορεσμένα λίπη όπως το λάδι καρύδας είναι η καλύτερη επιλογή όταν χρησιμοποιείτε μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία - όπως το τηγάνισμα - καθώς είναι λιγότερο επιρρεπή σε οξείδωση.

• Ελαιόλαδο. Ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης, που μπορεί να αποτρέψουν καρδιακές παθήσεις και ψυχική παρακμή.
• Λάδι καρύδας. Λάδι καρύδας είναι ένα από τα καλύτερα έλαια για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της «καλής» χοληστερόλης HDL.
• Λάδι αβοκάντο. Το λάδι αβοκάντο είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και περιέχει καροτενοειδή και αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, τα οποία μπορεί να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς.

Τα ακόλουθα έλαια πρέπει να προορίζονται για σάλτσες σαλάτας και άλλες χρήσεις που δεν περιλαμβάνουν θερμότητα:

• Λιναρόσπορο. Μελέτες δείχνουν ότι ο λιναρόσπορος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της φλεγμονής.
• Καρυδέλαιο. Το καρυδέλαιο έχει πλούσια, καρυδιανή γεύση και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το υψηλό σάκχαρο στο αίμα και επίπεδα χοληστερόλης.
• Έλαιο κάνναβης. Το έλαιο κάνναβης είναι εξαιρετικά θρεπτικό και έχει μια καρυδιανή γεύση ιδανική για επικάλυψη σαλάτας.

Περίληψη: Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές αντικαταστάσεις για το λάδι κανόλας. Τα ανθεκτικά στη θερμότητα έλαια - όπως η καρύδα και το ελαιόλαδο - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, ενώ ο λιναρόσπορος, το καρύδι και το έλαιο κάνναβης μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που δεν περιλαμβάνουν θερμότητα.

Περίληψη

Το έλαιο κανόλας είναι ένα σπορέλαιο που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την επεξεργασία τροφίμων.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Ηλιέλαιο: Οφέλη, Διατροφή και Μειονεκτήματα

Υπάρχουν πολλά αντικρουόμενα και ασυνεπή ευρήματα στην έρευνα για το έλαιο κανόλας.

Ενώ ορισμένες μελέτες το συνδέουν με τη βελτίωση της υγείας, πολλές υποστηρίζουν ότι προκαλεί φλεγμονή και βλάπτει τη μνήμη και την καρδιά σας.

Μέχρι να είναι διαθέσιμες μεγαλύτερες, καλύτερης ποιότητας μελέτες, ίσως είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδια που έχουν αποδειχθεί υγιεινά - όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - αντί αυτού.