Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα παγκοσμίως.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν την κατανάλωση καφέ, αλλά θέλουν να περιορίσουν την πρόσληψη καφεΐνης για προσωπικές προτιμήσεις ή για λόγους υγείας.
Για αυτούς τους ανθρώπους, ο ντεκαφεϊνέ καφές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΟ ντεκαφεϊνέ καφές είναι ακριβώς όπως ο κανονικός καφές, μόνο που η καφεΐνη έχει αφαιρεθεί.
Αυτό το άρθρο ρίχνει μια λεπτομερή ματιά στον ντεκαφεϊνέ καφέ και τις επιπτώσεις του στην υγεία, τόσο τις καλές όσο και τις κακές.
Τι είναι ο ντεκαφεϊνέ καφές και πώς παρασκευάζεται?
Ο ντεκαφεϊνέ είναι η συντομογραφία του καφέ χωρίς καφεΐνη.
Είναι καφές από κόκκους καφέ από τους οποίους έχει αφαιρεθεί τουλάχιστον το 97% της καφεΐνης.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αφαιρέσετε την καφεΐνη από τους κόκκους καφέ. Οι περισσότεροι από αυτούς περιλαμβάνουν νερό, οργανικούς διαλύτες ή διοξείδιο του άνθρακα.
Οι κόκκοι καφέ πλένονται στο διαλύτη μέχρι να εξαχθεί η καφεΐνη από αυτούς, και στη συνέχεια ο διαλύτης απομακρύνεται.
Η καφεΐνη μπορεί επίσης να αφαιρεθεί με τη χρήση διοξειδίου του άνθρακα ή φίλτρου άνθρακα - μια μέθοδος γνωστή ως Swiss Water Process.
Οι κόκκοι αποκαφεϊνοποιούνται πριν καβουρδιστούν και αλεστούν. Η διατροφική αξία του ντεκαφεϊνέ καφέ πρέπει να είναι σχεδόν ίδια με του κανονικού καφέ, εκτός από την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Ωστόσο, η γεύση και η οσμή μπορεί να γίνουν λίγο πιο ήπιες και το χρώμα μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται.
Αυτό μπορεί να κάνει τον ντεκαφεϊνέ καφέ πιο ευχάριστο σε όσους είναι ευαίσθητοι στην πικρή γεύση και μυρωδιά του κανονικού καφέ.
Συνοπτική περιγραφή: Οι κόκκοι καφέ ντεκαφεϊνέ πλένονται σε διαλύτες για να αφαιρεθεί το 97% της περιεκτικότητας σε καφεΐνη πριν από το καβούρδισμα. Εκτός από την καφεΐνη, η διατροφική αξία του ντεκαφεϊνέ καφέ θα πρέπει να είναι σχεδόν ίδια με αυτή του κανονικού καφέ.
Πόση καφεΐνη περιέχει ο ντεκαφεϊνέ καφές?
Ο ντεκαφεϊνέ καφές δεν είναι εντελώς χωρίς καφεΐνη.
Περιέχει ποικίλες ποσότητες καφεΐνης, συνήθως περίπου 3 mg ανά φλιτζάνι.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι κάθε φλιτζάνι ντεκαφεϊνέ 6 ουγκιών (180 ml) περιέχει 0-7 mg καφεΐνης.
Από την άλλη πλευρά, ένα μέσο φλιτζάνι κανονικού καφέ περιέχει περίπου 70-140 mg καφεΐνης, ανάλογα με τον τύπο του καφέ, τη μέθοδο παρασκευής και το μέγεθος του φλιτζανιού.
Έτσι, ακόμη και αν ο ντεκαφεϊνέ δεν είναι εντελώς απαλλαγμένος από καφεΐνη, η ποσότητα καφεΐνης είναι συνήθως πολύ μικρή.
Συνοπτική περιγραφή: Ο ντεκαφεϊνέ καφές δεν είναι χωρίς καφεΐνη, καθώς κάθε φλιτζάνι περιέχει περίπου 0-7 mg. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα είναι πολύ μικρότερη από την ποσότητα που βρίσκεται στον κανονικό καφέ.
Ο ντεκαφεϊνέ καφές είναι φορτωμένος με αντιοξειδωτικά και περιέχει θρεπτικά συστατικά
Ο καφές δεν είναι ο διάβολος για τον οποίο τον παρουσιάζουν.
Είναι η μεγαλύτερη πηγή αντιοξειδωτικών στη δυτική διατροφή.
Ο ντεκαφεϊνέ περιέχει συνήθως παρόμοιες ποσότητες αντιοξειδωτικών με τον κανονικό καφέ, αν και μπορεί να είναι έως και 15% χαμηλότερες.
Η διαφορά αυτή οφείλεται πιθανότατα σε μια μικρή απώλεια αντιοξειδωτικών κατά τη διαδικασία αποκαφεϊνοποίησης.
Τα κύρια αντιοξειδωτικά στον κανονικό και στον ντεκαφεϊνέ καφέ είναι τα υδροκιναμωμικά οξέα και οι πολυφαινόλες.
Τα αντιοξειδωτικά είναι πολύ αποτελεσματικά στην εξουδετέρωση αντιδραστικών ενώσεων που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Αυτό μειώνει τις οξειδωτικές βλάβες και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης τύπου 2.
Εκτός από τα αντιοξειδωτικά, ο ντεκαφεϊνέ περιέχει επίσης μικρές ποσότητες ορισμένων θρεπτικών συστατικών.
Ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς καφεΐνη παρέχει το 2,4% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης μαγνησίου, το 4,8% του καλίου και το 2,5% της νιασίνης ή βιταμίνης Β3.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόση καφεΐνη περιέχει ο ντεκαφεϊνέ καφές?
Αυτό μπορεί να μην φαίνεται σαν πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά οι ποσότητες αθροίζονται γρήγορα αν πίνετε 2-3 (ή περισσότερα) φλιτζάνια καφέ την ημέρα.
Συνοπτική περιγραφή: Ο ντεκαφεϊνέ καφές περιέχει παρόμοιες ποσότητες αντιοξειδωτικών με τον κανονικό καφέ. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως χλωρογενικό οξύ και άλλες πολυφαινόλες. Ο ντεκαφεϊνέ καφές περιέχει επίσης μικρές ποσότητες διαφόρων θρεπτικών συστατικών.
Οφέλη για την υγεία από τον ντεκαφεϊνέ καφέ
Παρά το γεγονός ότι έχει δαιμονοποιηθεί στο παρελθόν, η αλήθεια είναι ότι ο καφές είναι ως επί το πλείστον καλός για εσάς.
Συνδέεται με πολυάριθμα οφέλη για την υγεία, τα οποία αποδίδονται κυρίως στην περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά και άλλες δραστικές ουσίες.
Ωστόσο, είναι δύσκολο να προσδιοριστούν οι συγκεκριμένες επιπτώσεις του ντεκαφεϊνέ καφέ στην υγεία.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι περισσότερες μελέτες αξιολογούν την πρόσληψη καφέ χωρίς να κάνουν διάκριση μεταξύ κανονικού και ντεκαφεϊνέ καφέ, ενώ ορισμένες δεν περιλαμβάνουν καν τον ντεκαφεϊνέ καφέ.
Επίσης, οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες είναι μελέτες παρατήρησης. Δεν μπορούν να αποδείξουν ότι ο καφές προκάλεσε τα οφέλη, παρά μόνο ότι η κατανάλωση καφέ σχετίζεται με αυτά.
Διαβήτης τύπου 2, ηπατική λειτουργία και πρόωρος θάνατος
Η κατανάλωση καφέ, τόσο κανονικού όσο και ντεκαφεϊνέ έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Κάθε ημερήσιο φλιτζάνι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο έως και κατά 7%.
Αυτό υποδηλώνει ότι άλλα στοιχεία εκτός από την καφεΐνη μπορεί να είναι υπεύθυνα για αυτές τις προστατευτικές επιδράσεις.
Οι επιδράσεις του ντεκαφεϊνέ καφέ στην ηπατική λειτουργία δεν έχουν μελετηθεί τόσο καλά όσο αυτές του κανονικού καφέ. Ωστόσο, μια μεγάλη μελέτη παρατήρησης συνέδεσε τον ντεκαφεϊνέ καφέ με μειωμένα επίπεδα ηπατικών ενζύμων, γεγονός που υποδηλώνει μια προστατευτική επίδραση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καφές και καφεΐνη — Πόσο πρέπει να πίνετε?
Η κατανάλωση ντεκαφεϊνέ καφέ έχει επίσης συνδεθεί με μια μικρή αλλά σημαντική μείωση του κινδύνου πρόωρου θανάτου, καθώς και του θανάτου από εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακές παθήσεις.
Περίληψη: Ο ντεκαφεϊνέ καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Γήρανση και νευροεκφυλιστικές ασθένειες
Τόσο ο κανονικός όσο και ο ντεκαφεϊνέ καφές φαίνεται να έχουν θετικές επιδράσεις στην πνευματική παρακμή που σχετίζεται με την ηλικία.
Μελέτες σε ανθρώπινα κύτταρα δείχνουν επίσης ότι ο ντεκαφεϊνέ καφές μπορεί να προστατεύει τους νευρώνες στον εγκέφαλο. Αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.
Μια μελέτη δείχνει ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στο χλωρογενικό οξύ του καφέ και όχι στην καφεΐνη. Ωστόσο, η ίδια η καφεΐνη έχει επίσης συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο άνοιας και νευροεκφυλιστικών ασθενειών.
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που πίνουν κανονικό καφέ έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες ειδικά για τον ντεκαφεϊνέ.
Περίληψη: Ο ντεκαφεϊνέ καφές μπορεί να προστατεύει από την πνευματική παρακμή που σχετίζεται με την ηλικία. Μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.
Μειωμένα συμπτώματα καούρας και μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του ορθού
Μια συνηθισμένη παρενέργεια της κατανάλωσης καφέ είναι η καούρα ή η παλινδρόμηση οξέος.
Πολλοί άνθρωποι βιώνουν αυτή την κατάσταση και η κατανάλωση καφέ χωρίς καφεΐνη μπορεί να ανακουφίσει αυτή τη δυσάρεστη παρενέργεια. Ο ντεκαφεϊνέ καφές έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί σημαντικά λιγότερη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση από τον κανονικό καφέ.
Η κατανάλωση δύο ή περισσότερων φλιτζανιών καφέ χωρίς καφεΐνη την ημέρα έχει επίσης συνδεθεί με έως και 48% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του ορθού.
Συνοπτική περιγραφή: Ο ντεκαφεϊνέ καφές προκαλεί σημαντικά λιγότερη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση από τον κανονικό καφέ. Η κατανάλωση περισσότερων από δύο φλιτζανιών την ημέρα μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του ορθού.
Ο κανονικός καφές έχει αρκετά πλεονεκτήματα έναντι του ντεκαφεϊνέ
Ο καφές είναι ίσως πιο γνωστός για τις διεγερτικές του επιδράσεις.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 13 επιστημονικά οφέλη για την υγεία του καφέ
Αυξάνει την εγρήγορση και μειώνει το αίσθημα κόπωσης.
Τα αποτελέσματα αυτά συνδέονται άμεσα με τη διεγερτική καφεΐνη, η οποία βρίσκεται φυσικά στον καφέ.
Ορισμένες από τις ευεργετικές επιδράσεις του κανονικού καφέ αποδίδονται άμεσα στην καφεΐνη, οπότε ο ντεκαφεϊνέ δεν θα πρέπει να έχει αυτές τις επιδράσεις.
Ακολουθούν ορισμένα οφέλη που πιθανώς ισχύουν μόνο για τον κανονικό καφέ, όχι για τον ντεκαφεϊνέ:
- βελτιωμένη διάθεση, χρόνος αντίδρασης, μνήμη και νοητική λειτουργία
- αυξημένος μεταβολικός ρυθμός και καύση λίπους
- ενισχυμένη αθλητική απόδοση
- μειωμένος κίνδυνος ήπιας κατάθλιψης και αυτοκτονικών σκέψεων στις γυναίκες
- πολύ μικρότερος κίνδυνος κίρρωσης ήπατος ή ηπατικής βλάβης τελικού σταδίου
Ωστόσο, αξίζει να αναφέρουμε και πάλι ότι η έρευνα για τον κανονικό καφέ είναι πολύ πιο εκτεταμένη από ό,τι για τον ντεκαφεϊνέ.
Περίληψη: Ο κανονικός καφές παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία που δεν ισχύουν για τον ντεκαφεϊνέ. Αυτά περιλαμβάνουν βελτιωμένη ψυχική υγεία, αυξημένο μεταβολικό ρυθμό, βελτιωμένη αθλητική απόδοση και χαμηλότερο κίνδυνο ηπατικής βλάβης.
Ποιος θα πρέπει να επιλέξει τον ντεκαφεϊνέ από τον κανονικό καφέ?
Υπάρχουν πολλές ατομικές παραλλαγές όσον αφορά την ανοχή στην καφεΐνη. Για μερικούς ανθρώπους, ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να είναι υπερβολικό, ενώ άλλοι μπορεί να αισθάνονται καλά με περισσότερα.
Αν και η ατομική ανοχή μπορεί να ποικίλλει, οι υγιείς ενήλικες θα πρέπει να αποφεύγουν πάνω από 400 mg καφεΐνης την ημέρα. Αυτό είναι περίπου το ισοδύναμο τεσσάρων φλιτζανιών καφέ.
Η αυξημένη κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση και έλλειψη ύπνου, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Η υπερβολική καφεΐνη μπορεί επίσης να υπερφορτώσει το κεντρικό νευρικό σύστημα και να προκαλέσει ανησυχία, άγχος, πεπτικά προβλήματα, καρδιακή αρρυθμία ή προβλήματα ύπνου σε ευαίσθητα άτομα.
Τα άτομα που είναι πολύ ευαίσθητα στην καφεΐνη μπορεί να θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κανονικού καφέ ή να στραφούν σε ντεκαφεϊνέ ή τσάι.
Όσοι πάσχουν από ορισμένες ιατρικές παθήσεις μπορεί επίσης να χρειάζονται δίαιτες περιορισμένης περιεκτικότητας σε καφεΐνη. Αυτό περιλαμβάνει άτομα που λαμβάνουν συνταγογραφούμενα φάρμακα που μπορεί να αλληλεπιδράσουν με την καφεΐνη.
Επιπλέον, συνιστάται στις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες να περιορίζουν την πρόσληψη καφεΐνης. Τα παιδιά, οι έφηβοι και τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με άγχος ή έχουν προβλήματα ύπνου, συνιστάται επίσης να το κάνουν αυτό.
Περίληψη: Ο ντεκαφεϊνέ μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στον κανονικό καφέ για όσους είναι ευαίσθητοι στην καφεΐνη. Οι έγκυες γυναίκες, οι έφηβοι και τα άτομα που λαμβάνουν ορισμένα φάρμακα μπορεί επίσης να θέλουν να επιλέξουν τον ντεκαφεϊνέ αντί του κανονικού.
Περίληψη
Ο καφές είναι ένα από τα πιο υγιεινά ροφήματα στον πλανήτη.
Είναι φορτωμένο με αντιοξειδωτικά και συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο όλων των ειδών των σοβαρών ασθενειών.
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να πίνουν καφέ. Για ορισμένους ανθρώπους, η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.
Για αυτά τα άτομα, ο ντεκαφεϊνέ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσουν τον καφέ χωρίς τις παρενέργειες της υπερβολικής καφεΐνης.
Ο ντεκαφεϊνέ έχει τα περισσότερα από τα ίδια οφέλη για την υγεία με τον κανονικό καφέ, αλλά καμία από τις παρενέργειες.
