Ο χυμός καρότου εξάγεται από ολόκληρα καρότα και είναι εξαιρετικά θρεπτικός.
Δεν παρέχει μόνο κάλιο και βιταμίνη C, αλλά είναι επίσης πολύ πλούσιο σε προβιταμίνη Α. Η κατανάλωση χυμού καρότου πιστεύεται ότι ενισχύει την ανοσία και βελτιώνει την υγεία των ματιών και του δέρματος, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων.
Εδώ είναι 8 εντυπωσιακά οφέλη του χυμού καρότου.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνες1. Ο χυμός καρότου είναι ιδιαίτερα θρεπτικός
Ο χυμός καρότου είναι χαμηλός σε θερμίδες και υδατάνθρακες ενώ περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι (240 mL) περιέχει:
- Θερμίδες: 96
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Λίπος: λιγότερο από 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 22 γραμμάρια
- Σάκχαρα: 9 γραμμάρια
- Ινα: 2 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α (ως προβιταμίνη Α): 255% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη C: 23% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Κ: 31% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Κάλιο: 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Ο χυμός καρότου παρέχει επίσης τις καροτενοειδείς χρωστικές λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα σας. Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τα ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Το κύριο καροτενοειδές στον χυμό καρότου είναι η βήτα καροτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το πορτοκαλί χρώμα των καρότων. Το σώμα σας το μετατρέπει στην αντιοξειδωτική βιταμίνη Α.
Περίληψη: Ο χυμός καρότου είναι γεμάτος με βιταμίνη Α και πλούσιος σε βιταμίνες C και K. Περιέχει επίσης φυτικές ενώσεις που ονομάζονται καροτενοειδή, τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά.
2. Ο χυμός καρότου μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ματιών
Ο χυμός καρότου περιέχει υψηλές ποσότητες θρεπτικών συστατικών που ωφελούν τα μάτια σας.
Συγκεκριμένα, 1 φλιτζάνι (250 ml) χυμού καρότου περιέχει πάνω από το 250% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για βιταμίνη Α, κυρίως με τη μορφή προβιταμίνης Α καροτενοειδών όπως η βήτα καροτίνη.
Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών. Αρκετές μελέτες συσχετίζουν την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που περιέχουν προβιταμίνη Α με μειωμένο κίνδυνο τύφλωσης και οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία.
Επιπλέον, ο χυμός καρότου είναι μια εξαιρετική πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, δύο άλλων καροτενοειδών που συσσωρεύονται στα μάτια σας και τα προστατεύουν από το καταστροφικό φως.
Η υψηλή διατροφική πρόσληψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οφθαλμικών προβλημάτων, όπως η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (AMD). Μια ανάλυση 6 μελετών συνέδεσε την υψηλή διατροφική πρόσληψη αυτών των ενώσεων με 26% χαμηλότερο κίνδυνο όψιμης AMD, σε σύγκριση με χαμηλή πρόσληψη.
Περίληψη: Ο χυμός καρότου είναι μια πολύ καλή πηγή καροτενοειδών, συμπεριλαμβανομένης της βήτα καροτίνης, της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών και μπορεί να προστατεύουν από την AMD.
3. Ο χυμός καρότου μπορεί να ενισχύσει την ανοσία
Ο χυμός καρότου μπορεί να δώσει ώθηση στο ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Και οι δύο βιταμίνες Α και C που βρίσκονται στον χυμό καρότου δρουν ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν τα κύτταρα του ανοσοποιητικού από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών.
Επιπλέον, αυτός ο χυμός είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β6, παρέχοντας πάνω από το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε 1 φλιτζάνι (240 mL). Όχι μόνο η βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη ανοσολογική απόκριση, αλλά η ανεπάρκειά της συνδέεται επίσης με εξασθενημένη ανοσία.
Μια μελέτη σε τρωκτικά διαπίστωσε ότι η ανεπαρκής διατροφική πρόσληψη βιταμίνης Β6 απαγόρευε την ανάπτυξη των κυττάρων του ανοσοποιητικού που ονομάζονται λεμφοκύτταρα.
Παρόλα αυτά, χρειάζονται ανθρώπινες μελέτες.
Περίληψη: Ως πλούσια πηγή βιταμινών Α, Β6 και C, ο χυμός καρότου μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
4. Ο χυμός καρότου μπορεί να έχει αντικαρκινικές επιδράσεις
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδεικνύουν ότι ορισμένες ενώσεις στον χυμό καρότου μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 απίστευτα οφέλη και χρήσεις του μαύρου ρυζιού
Συγκεκριμένα, τα πολυακετυλένια, η βήτα καροτίνη και η λουτεΐνη από το εκχύλισμα χυμού καρότου μπορεί να είναι αποτελεσματικά κατά των ανθρώπινων λευχαιμικών κυττάρων.
Μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι η θεραπεία των κυττάρων λευχαιμίας με εκχυλίσματα χυμού καρότου για 72 ώρες οδήγησε σε θάνατο των καρκινικών κυττάρων και σταμάτησε τον κύκλο ανάπτυξης των κυττάρων.
Μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα ανέφερε παρόμοια αποτελέσματα, αλλά έδειξε ότι τα πολυακετυλένια - όχι η βήτα καροτίνη ή η λουτεΐνη - είναι οι κύριοι αντικαρκινικοί παράγοντες στον χυμό καρότου.
Ενώ αυτά τα αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα, λίγες μελέτες σε ανθρώπους είναι διαθέσιμες.
Μια μελέτη 2 εβδομάδων σε 22 υγιείς νεαρούς άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περίπου 1,5 φλιτζανιών (330 mL) χυμού καρότου την ημέρα δεν επηρέασε σημαντικά τους βιοδείκτες στα κόπρανα που σχετίζονται με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Ωστόσο, αυτή ήταν μια σύντομη μελέτη με περιορισμένο μέγεθος δείγματος.
Συνολικά, απαιτείται πιο εκτεταμένη έρευνα. Ο χυμός καρότου δεν πρέπει να θεωρείται θεραπεία καρκίνου.
Περίληψη: Οι ενώσεις στον χυμό καρότου έχει αποδειχθεί ότι πυροδοτούν τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα.
5. Ο χυμός καρότου μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων χυμού καρότου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Συγκεκριμένα, μελέτες σε αρουραίους με διαβήτη τύπου 2 δείχνουν ότι ο χυμός καρότου που έχει υποστεί ζύμωση μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και βελτιώνει άλλους σχετικούς δείκτες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χυμός περιέχει προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά βακτήρια που επηρεάζουν τα βακτήρια του εντέρου που σχετίζονται με τον διαβήτη.
Μια άλλη μελέτη σε τρωκτικά διαπίστωσε ότι ο μωβ χυμός καρότου ενισχύει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης των χρωστικών του ανθοκυανίνης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία της κολοκύθας
Ωστόσο, αυτοί είναι πολύ συγκεκριμένοι τύποι χυμού καρότου. Δεν είναι γνωστό εάν ο κανονικός χυμός καρότου έχει παρόμοια αποτελέσματα.
Ακόμα κι έτσι, ο χυμός καρότου έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) - ένα μέτρο του πόσο ένα συγκεκριμένο τρόφιμο αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση τροφών και ποτών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της διαχείρισης του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Έτσι, ο χυμός καρότου μπορεί να είναι μια καλή αντικατάσταση για τους χυμούς φρούτων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγχετε τα μεγέθη των μερίδων, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Περίληψη: Περιορισμένες μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι ο ζυμωμένος και μωβ χυμός καρότου βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ενώ ο κανονικός χυμός καρότου έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, θα πρέπει να τον πίνετε σε πολύ μέτριες ποσότητες.
6. Ο χυμός καρότου μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος
Τα θρεπτικά συστατικά του χυμού καρότου μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία του δέρματος.
Ένα φλιτζάνι (250 ml) χυμού καρότου παρέχει πάνω από το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για βιταμίνη C, μια υδατοδιαλυτή θρεπτική ουσία απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου. Αυτή η ένωση είναι η πιο άφθονη ινώδης πρωτεΐνη στο σώμα σας και παρέχει ελαστικότητα και δύναμη στο δέρμα σας.
Επιπλέον, η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό για να προστατεύει το δέρμα σας από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Η βήτα καροτίνη στον χυμό καρότου μπορεί επίσης να βοηθήσει το δέρμα σας. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μια διατροφή πλούσια σε καροτενοειδή μπορεί να προστατεύσει το δέρμα σας από την υπεριώδη ακτινοβολία (UV) και να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος.
Περίληψη: Ο χυμός καρότου παρέχει βιταμίνη C και βήτα καροτίνη, δύο αντιοξειδωτικά που μπορεί να προστατεύσουν το δέρμα σας από βλάβες. Η βιταμίνη C είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο ενισχύει το δέρμα.
7. Ο χυμός καρότου μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Ο χυμός καρότου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ζεαξανθίνη: Τι είναι, οφέλη, τροφικές πηγές και κίνδυνοι
Πρώτον, ο χυμός καρότου είναι μια καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στη σωστή ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από την υψηλή αρτηριακή πίεση και το εγκεφαλικό.
Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στον χυμό καρότου μπορεί επίσης να ωφελήσουν την καρδιά σας.
Μια μελέτη 3 μηνών σε 17 ενήλικες με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 2 φλιτζανιών (480 mL) χυμού καρότου την ημέρα αύξησε σημαντικά τα αντιοξειδωτικά του αίματος και μείωσε την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα.
Περίληψη: Το κάλιο και τα αντιοξειδωτικά στον χυμό καρότου μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
8. Ο χυμός καρότου μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας
Τα καροτενοειδή στον χυμό καρότου πιστεύεται ότι προάγουν την υγεία του ήπατος.
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση των καροτενοειδών προστατεύει από τη μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος (NAFLD).
Η NAFLD εμφανίζεται όταν συσσωρεύεται λίπος στο συκώτι σας, συνήθως ως αποτέλεσμα κακής διατροφής, υπερβολικού βάρους ή παχυσαρκίας. Μπορεί τελικά να εξελιχθεί σε ηπατικές ουλές και μόνιμη βλάβη.
Μια μελέτη 8 εβδομάδων σε αρουραίους διαπίστωσε ότι ο χυμός καρότου μείωσε ορισμένους δείκτες της NAFLD. Μια άλλη μελέτη σε τρωκτικά έδωσε παρόμοια αποτελέσματα, αποκαλύπτοντας ότι ο χυμός καρότου δεν μείωσε το λίπος στο συκώτι, αλλά μείωσε τους δείκτες φλεγμονώδους αίματος.
Ωστόσο, χρειάζονται ανθρώπινες μελέτες.
Περίληψη: Λόγω της υψηλής ποσότητας των αντιφλεγμονωδών καροτενοειδών, ο χυμός καρότου μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας από καταστάσεις όπως το NAFLD. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Προφυλάξεις για χυμό καρότου
Ενώ ο χυμός καρότου είναι απόλυτα ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που πρέπει να έχετε κατά νου.
Ορισμένοι χυμοί καρότου, ειδικά οι φρεσκοπαρασκευασμένες ποικιλίες, μπορεί να μην έχουν παστεριωθεί για να σκοτώσουν επιβλαβή βακτήρια. Έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι, μικρά παιδιά και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν τον μη παστεριωμένο χυμό καρότου.
Επιπλέον, η κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων χυμού καρότου μπορεί να οδηγήσει σε καροτιναιμία, μια κατάσταση που κάνει το δέρμα σας κίτρινο-πορτοκαλί ως αποτέλεσμα των υψηλών επιπέδων βήτα καροτίνης στο αίμα.
Αν και δεν είναι επιβλαβές, μπορεί να είναι ανησυχητικό. Η προσωρινή αφαίρεση πηγών βήτα καροτίνης από τη διατροφή σας συνήθως επιλύει το πρόβλημα.
Τέλος, ο χυμός καρότου έχει λιγότερες φυτικές ίνες από τα ολόκληρα καρότα και περιέχει φυσικά σάκχαρα. Δεδομένου ότι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σημαίνει ότι τα σάκχαρά τους απορροφώνται πιο γρήγορα, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Ενώ ο χαμηλός GI του χυμού καρότου σημαίνει ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας όσο άλλοι χυμοί, θα πρέπει να προσέχετε να μετριάζετε την πρόσληψή σας εάν έχετε διαβήτη — ειδικά εάν τον πίνετε μόνος του.
Περίληψη: Ορισμένες ποικιλίες χυμού καρότου μπορεί να μην είναι παστεριωμένοι και θα πρέπει να αποφεύγονται από ορισμένους πληθυσμούς, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να αλλάξει προσωρινά το χρώμα του δέρματός σας.
Περίληψη
Ο χυμός καρότου είναι απίστευτα θρεπτικός, παρέχοντας κάλιο, αρκετά καροτενοειδή και βιταμίνες A, C και K.
Η κατανάλωση αυτού του χυμού λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των ματιών, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και στην ενίσχυση του δέρματός σας. Ωστόσο, απαιτείται πιο εκτεταμένη ανθρώπινη έρευνα.
Δεδομένου ότι περιέχει φυσικά σάκχαρα, μπορεί να θέλετε να το πίνετε με μέτρο.
