Το κύμινο προέρχεται από τους σπόρους του φυτού Cuminum cyminum.
Αυτό το μπαχαρικό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες, ιδίως στις περιοχές της Μεσογείου και της Νοτιοδυτικής Ασίας.
Η μοναδική γεύση του, που περιγράφεται ως γήινη, καρυδόψιχα και ελαφρώς πικάντικη, είναι το σημείο αναφοράς σε πιάτα όπως τσίλι, ταμάλες και διάφορα ινδικά κάρυ.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΠέρα από τις μαγειρικές του χρήσεις, το κύμινο έχει πλούσια ιστορία στην ολιστική ιατρική.
Η σύγχρονη επιστήμη έχει επαληθεύσει πολλά πλεονεκτήματα του κύμινου για την υγεία, από την υποβοήθηση της πέψης έως την καταπολέμηση ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα.
Τα νέα ευρήματα δείχνουν επίσης ότι το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους, στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της χοληστερόλης.
Αυτό το άρθρο εξετάζει 9 οφέλη του κύμινου για την υγεία, βασισμένα σε επιστημονικά στοιχεία.
1. Το κύμινο προάγει την πέψη
Η πιο συνηθισμένη παραδοσιακή χρήση του κύμινου είναι για τη δυσπεψία.
Στην πραγματικότητα, η σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στην αναζωογόνηση της φυσιολογικής πέψης.
Για παράδειγμα, μπορεί να αυξήσει τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων, επιταχύνοντας ενδεχομένως την πέψη.
Το κύμινο αυξάνει επίσης την απελευθέρωση της χολής από το συκώτι. Η χολή βοηθά στην πέψη των λιπών και ορισμένων θρεπτικών συστατικών στο έντερό σας.
Σε μια μελέτη, 57 ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ανέφεραν βελτίωση των συμπτωμάτων μετά τη λήψη συμπυκνωμένου κύμινου για δύο εβδομάδες.
Συνοπτική περιγραφή: Το κύμινο βοηθά την πέψη αυξάνοντας τη δραστηριότητα των πεπτικών πρωτεϊνών. Μπορεί επίσης να μειώσει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
2. Το κύμινο είναι πλούσια πηγή σιδήρου
Οι σπόροι κύμινου είναι φυσικά πλούσιοι σε σίδηρο.
Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο περιέχει 1,4 mg σιδήρου ή το 17,5% της ημερήσιας αξίας για τους ενήλικες.
Η ανεπάρκεια σιδήρου είναι μία από τις πιο συχνές ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, που επηρεάζει έως και το 20% του παγκόσμιου πληθυσμού και έως και 10 στους 1.000 ανθρώπους στα πλουσιότερα κράτη.
Ειδικότερα, τα παιδιά χρειάζονται σίδηρο για να υποστηρίξουν την ανάπτυξη και οι νεαρές γυναίκες χρειάζονται σίδηρο για να αντικαταστήσουν το αίμα που χάνεται κατά την έμμηνο ρύση.
Λίγες τροφές είναι τόσο πυκνές σε σίδηρο όσο το κύμινο. Αυτό το καθιστά μια καλή πηγή σιδήρου, ακόμη και όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.
Συνοπτική περιγραφή: Πολλοί άνθρωποι παγκοσμίως δεν λαμβάνουν αρκετό σίδηρο. Το κύμινο είναι πολύ πυκνό σε σίδηρο, παρέχοντας σχεδόν το 20% του ημερήσιου σιδήρου σας σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Το κύμινο περιέχει ευεργετικές φυτικές ενώσεις
Το κύμινο περιέχει πολλές φυτικές ενώσεις που συνδέονται με πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων τερπενίων, φαινολών, φλαβονοειδών και αλκαλοειδών.
Αρκετά από αυτά λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι χημικές ουσίες που μειώνουν τις βλάβες στο σώμα σας από τις ελεύθερες ρίζες.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι βασικά μοναχικά ηλεκτρόνια. Τα ηλεκτρόνια αρέσκονται να βρίσκονται σε ζεύγη- όταν διασπώνται, γίνονται ασταθή.
Αυτά τα μοναχικά ή “ελεύθερα” ηλεκτρόνια κλέβουν άλλα ηλεκτρόνια από άλλες χημικές ουσίες στο σώμα σας. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται “οξείδωση.”
Η οξείδωση των λιπαρών οξέων στις αρτηρίες σας οδηγεί σε φραγμένες αρτηρίες και καρδιακές παθήσεις. Η οξείδωση οδηγεί επίσης σε φλεγμονή στον διαβήτη και η οξείδωση του DNA μπορεί να συμβάλει στον καρκίνο.
Τα αντιοξειδωτικά, όπως αυτά που περιέχονται στο κύμινο, δίνουν ένα ηλεκτρόνιο σε μια μοναχική ελεύθερη ρίζα, καθιστώντας την πιο σταθερή.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 εντυπωσιακά οφέλη της χλωρέλλας για την υγεία
Τα αντιοξειδωτικά του κύμινου πιθανόν να εξηγούν ορισμένα από τα οφέλη του για την υγεία.
Περίληψη: Οι ελεύθερες ρίζες είναι μοναχικά ηλεκτρόνια που προκαλούν φλεγμονή και βλάπτουν το DNA. Το κύμινο περιέχει αντιοξειδωτικά που σταθεροποιούν τις ελεύθερες ρίζες.
4. Το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στο διαβήτη
Ορισμένα από τα συστατικά του κύμινου έχουν δείξει ότι υπόσχονται να βοηθήσουν στη θεραπεία του διαβήτη.
Μια κλινική μελέτη έδειξε ότι ένα συμπυκνωμένο συμπλήρωμα κύμινου βελτίωσε τους πρώιμους δείκτες διαβήτη σε υπέρβαρα άτομα, σε σύγκριση με εικονικό φάρμακο.
Το κύμινο περιέχει επίσης συστατικά που εξουδετερώνουν ορισμένες από τις μακροχρόνιες επιπτώσεις του διαβήτη.
Ένας από τους τρόπους με τους οποίους ο διαβήτης βλάπτει τα κύτταρα του σώματος είναι μέσω των προηγμένων προϊόντων τελικής γλυκοποίησης (AGEs).
Παράγονται αυθόρμητα στην κυκλοφορία του αίματος όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι υψηλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα, όπως συμβαίνει στον διαβήτη. Τα AGEs δημιουργούνται όταν τα σάκχαρα προσκολλώνται στις πρωτεΐνες και διαταράσσουν τη φυσιολογική τους λειτουργία.
Τα AGEs είναι πιθανώς υπεύθυνα για τις βλάβες στα μάτια, τα νεφρά, τα νεύρα και τα μικρά αιμοφόρα αγγεία στον διαβήτη.
Το κύμινο περιέχει διάφορα συστατικά που μειώνουν τις AGEs, τουλάχιστον σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες.
Ενώ οι μελέτες αυτές εξέτασαν τις επιδράσεις των συμπυκνωμένων συμπληρωμάτων κύμινου, η συνήθης χρήση κύμινου ως καρύκευμα μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη.
Δεν είναι σαφές τι είναι υπεύθυνο για αυτές τις επιδράσεις ή πόσο κύμινο χρειάζεται για να προκαλέσει οφέλη.
Περίληψη: Τα συμπληρώματα κύμινου μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, αλλά δεν είναι σαφές τι προκαλεί αυτό το αποτέλεσμα ή πόσο χρειάζεται.
5. Το κύμινο μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη του αίματος
Το κύμινο έχει επίσης βελτιώσει τη χοληστερόλη του αίματος σε κλινικές μελέτες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μανιτάρι χαίτη του λιονταριού: Οφέλη για την υγεία και παρενέργειες
Σε μια μελέτη, 75 mg κύμινου που λαμβάνονταν δύο φορές την ημέρα για οκτώ εβδομάδες μείωσαν τα μη υγιή τριγλυκερίδια του αίματος.
Σε μια άλλη μελέτη, τα επίπεδα της οξειδωμένης “κακής” LDL χοληστερόλης μειώθηκαν κατά σχεδόν 10% σε ασθενείς που έλαβαν εκχύλισμα κύμινου για ενάμιση μήνα.
Μια μελέτη σε 88 γυναίκες εξέτασε αν το κύμινο επηρέασε τα επίπεδα της “καλής” HDL χοληστερόλης. Εκείνες που έπαιρναν 3 γραμμάρια κύμινου μαζί με γιαούρτι δύο φορές την ημέρα για τρεις μήνες είχαν υψηλότερα επίπεδα HDL από εκείνες που έτρωγαν γιαούρτι χωρίς αυτό.
Είναι άγνωστο αν το κύμινο που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στη διατροφή έχει τα ίδια οφέλη για τη χοληστερόλη στο αίμα με τα συμπληρώματα που χρησιμοποιήθηκαν σε αυτές τις μελέτες.
Επίσης, δεν συμφωνούν όλες οι μελέτες σχετικά με αυτό το αποτέλεσμα. Μια μελέτη δεν διαπίστωσε αλλαγές στη χοληστερόλη του αίματος στους συμμετέχοντες που έλαβαν συμπλήρωμα κύμινου.
Συνοπτική περιγραφή: Τα συμπληρώματα κύμινου έχουν βελτιώσει τη χοληστερόλη του αίματος σε πολλαπλές μελέτες. Δεν είναι σαφές αν η χρήση κύμινου σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα έχει τα ίδια οφέλη.
6. Το κύμινο μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους
Τα συμπυκνωμένα συμπληρώματα κύμινου έχουν βοηθήσει στην προώθηση της απώλειας βάρους σε μερικές κλινικές μελέτες.
Μια μελέτη σε 88 υπέρβαρες γυναίκες διαπίστωσε ότι το γιαούρτι που περιείχε 3 γραμμάρια κύμινου προώθησε την απώλεια βάρους, σε σύγκριση με το γιαούρτι χωρίς αυτό.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπαιρναν 75 mg συμπληρώματα κύμινου καθημερινά έχασαν 3 κιλά (1,4 kg) περισσότερο από εκείνους που έπαιρναν εικονικό φάρμακο.
Μια τρίτη κλινική μελέτη εξέτασε τις επιδράσεις ενός συμπυκνωμένου συμπληρώματος κύμινου σε 78 ενήλικες άνδρες και γυναίκες. Εκείνοι που έλαβαν το συμπλήρωμα έχασαν 2,2 κιλά (1 kg) περισσότερο σε διάστημα οκτώ εβδομάδων από εκείνους που δεν το έλαβαν.
Και πάλι, δεν συμφωνούν όλες οι μελέτες. Μια μελέτη που χρησιμοποίησε μια μικρότερη δόση των 25 mg ημερησίως δεν είδε καμία αλλαγή στο σωματικό βάρος, σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
Περίληψη: Τα συμπυκνωμένα συμπληρώματα κύμινου έχουν προωθήσει την απώλεια βάρους σε πολλαπλές μελέτες. Δεν έχουν δείξει όλες οι μελέτες αυτό το όφελος και μπορεί να απαιτούνται υψηλότερες δόσεις για την απώλεια βάρους.
7. Το κύμινο μπορεί να αποτρέψει τις τροφιμογενείς ασθένειες
Ένας από τους παραδοσιακούς ρόλους του κύμινου στα καρυκεύματα μπορεί να ήταν για την ασφάλεια των τροφίμων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 εντυπωσιακά οφέλη των βατόμουρων για την υγεία
Πολλά καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του κύμινου, φαίνεται να έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων.
Αρκετά συστατικά του κύμινου μειώνουν την ανάπτυξη τροφιμογενών βακτηρίων και ορισμένων ειδών μολυσματικών μυκήτων.
Κατά την πέψη, το κύμινο απελευθερώνει ένα συστατικό που ονομάζεται μεγαλομικίνη, το οποίο έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.
Επιπλέον, μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα έδειξε ότι το κύμινο μειώνει την ανθεκτικότητα ορισμένων βακτηρίων στα φάρμακα.
Περίληψη: Η παραδοσιακή χρήση του κύμινου ως καρύκευμα μπορεί να περιορίσει την ανάπτυξη μολυσματικών βακτηρίων και μυκήτων. Αυτό μπορεί να μειώσει τις τροφιμογενείς ασθένειες.
8. Το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στην εξάρτηση από τα ναρκωτικά
Η εξάρτηση από τα ναρκωτικά αποτελεί αυξανόμενη ανησυχία διεθνώς.
Τα οπιοειδή ναρκωτικά δημιουργούν εθισμό με το να υποκλέπτουν τη φυσιολογική αίσθηση του εγκεφάλου ως προς τη λαχτάρα και την ανταμοιβή. Αυτό οδηγεί σε συνεχή ή αυξημένη χρήση.
Μελέτες σε ποντίκια έδειξαν ότι τα συστατικά του κύμινου μειώνουν την εθιστική συμπεριφορά και τα συμπτώματα στέρησης.
Ωστόσο, χρειάζονται πολύ περισσότερες έρευνες για να διαπιστωθεί αν αυτό το αποτέλεσμα θα ήταν χρήσιμο στους ανθρώπους.
Τα επόμενα βήματα περιλαμβάνουν την εύρεση του συγκεκριμένου συστατικού που προκάλεσε αυτό το αποτέλεσμα και τη δοκιμή του κατά πόσον λειτουργεί σε ανθρώπους.
Περίληψη: Τα εκχυλίσματα κύμινου μειώνουν τα σημάδια του εθισμού στα ναρκωτικά σε ποντίκια. Δεν είναι ακόμη γνωστό αν θα είχαν παρόμοια αποτελέσματα στον άνθρωπο.
9. Το κύμινο μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα κύμινου αναστέλλουν τη φλεγμονή.
Αρκετά συστατικά του κύμινου μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αλλά οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ακόμη ποια είναι τα πιο σημαντικά.
Έχει αποδειχθεί ότι οι φυτικές ενώσεις σε διάφορα μπαχαρικά μειώνουν τα επίπεδα ενός βασικού δείκτη φλεγμονής, του NF-kappaB.
Δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες αυτή τη στιγμή για να γνωρίζουμε αν το κύμινο στη διατροφή ή τα συμπληρώματα κύμινου βοηθούν στη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών.
Συνοπτική περιγραφή: Το κύμινο περιέχει πολλαπλές φυτικές ενώσεις που μειώνουν τη φλεγμονή σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Δεν είναι σαφές αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών σε ανθρώπους.
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κύμινο?
Μπορείτε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του κύμινου χρησιμοποιώντας μικρές ποσότητες για να καρυκεύσετε το φαγητό.
Αυτές οι ποσότητες θα παρέχουν αντιοξειδωτικά, σίδηρο και πιθανά οφέλη για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Άλλα, πιο πειραματικά οφέλη - όπως η απώλεια βάρους και η βελτίωση της χοληστερόλης στο αίμα - μπορεί να απαιτούν υψηλότερη δόση, πιθανότατα σε μορφή συμπληρώματος.
Πολλαπλές μελέτες έχουν δοκιμάσει συμπληρώματα κύμινου έως και 1 γραμμάριο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) χωρίς οι συμμετέχοντες να αναφέρουν προβλήματα. Ωστόσο, έχουν αναφερθεί σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο κύμινο, αλλά είναι σπάνιες.
Τούτου λεχθέντος, να είστε προσεκτικοί όταν λαμβάνετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα που περιέχει πολύ περισσότερο κύμινο από ό,τι θα μπορούσατε ενδεχομένως να καταναλώσετε με τα τρόφιμα.
Ακριβώς όπως και με κάθε συστατικό, το σώμα σας μπορεί να μην είναι εξοπλισμένο για να επεξεργαστεί δόσεις που δεν θα αντιμετώπιζε συνήθως στη δίαιτα.
Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε συμπληρώματα, ενημερώστε το γιατρό σας για το τι παίρνετε και χρησιμοποιήστε τα συμπληρώματα για να συμπληρώσετε και όχι να αντικαταστήσετε τις ιατρικές θεραπείες.
Συνοπτική περιγραφή: Μπορείτε να επωφεληθείτε από πολλά από τα οφέλη του κύμινου χρησιμοποιώντας μικρές ποσότητες ως καρύκευμα. Άλλα οφέλη μπορεί να είναι διαθέσιμα μόνο σε συμπληρωματικές δόσεις.
Περίληψη
Το κύμινο προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, ορισμένα από τα οποία έχουν τις ρίζες τους στην αρχαία γνώση, ενώ άλλα προκύπτουν από τη σύγχρονη έρευνα.
Η ενσωμάτωση του κύμινου στα γεύματά σας ενισχύει τα αντιοξειδωτικά επίπεδα, βοηθά την πέψη, παρέχει σίδηρο, ενδεχομένως ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα και θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα.
Αν και οι υψηλές δόσεις μέσω συμπληρωμάτων μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του βάρους και σε καλύτερα επίπεδα χοληστερόλης, απαιτούνται περισσότερες μελέτες.
Η χρήση του κύμινου ως μαγειρικό μπαχαρικό είναι πιο ελκυστική από ό,τι σε μορφή συμπληρώματος. Δεν προσφέρει μόνο οφέλη για την υγεία, αλλά εμπλουτίζει επίσης τα πιάτα με την απολαυστική του γεύση.
