Πίνακας περιεχομένων
Είναι vegan βούτυρο με φυστικοβούτυρο?
Η εύκολη απάντηση είναι, ναι. Το φυστικοβούτυρο είναι vegan. Αλλά μερικές φορές δεν είναι τόσο σαφές, και πρέπει να προσέξετε για πρόσθετα συστατικά!
Υπάρχουν πολλά κρυμμένα ζωικά προϊόντα σε τόσα πολλά τρόφιμα που τρώμε. Το γάλα, το βούτυρο και το μέλι είναι τόσο διαδεδομένα στις κρεμώδεις γλυκές τροφές που καταναλώνουμε, που μερικές φορές μπορεί να φαίνεται σαν να μην έχει μείνει τίποτα για εμάς τους vegan.
Πώς φτιάχνεται το φυστικοβούτυρο?
Ας περάσουμε από τα αξιοσημείωτα στάδια της παραγωγής φυστικοβούτυρου:
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΦύτευση και συγκομιδή
Ανάλογα με το κλίμα, τα φιστίκια συνήθως φυτεύονται τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, πραγματοποιείται η συγκομιδή, και οι μηχανικοί πικέτες αφαιρούν τα φιστίκια από τα αμπέλια τους. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε κέλυφος φυστικιών και ξεκινά η φάση ξήρανσης.
Κέλυφος και επεξεργασία
Μόλις στεγνώσουν τα φιστίκια, βαθμολογούνται με βάση το μέγεθος και ελέγχονται σχολαστικά για ελαττώματα, κηλίδες και σπασμένα δέρματα. Οι ξηροί καρποί που περνούν από τον έλεγχο είτε καθαρίζονται προς πώληση ως φιστίκια σε κέλυφος είτε ξεφλουδίζονται για περαιτέρω επεξεργασία (π.χ. για την παρασκευή φυστικοβούτυρου!).
Παρασκευή (ψήσιμο, ψύξη & λεύκανση)
Μόλις οι παρασκευαστές λάβουν μια αποστολή, τα φυστίκια ψήνονται με έναν από τους δύο τρόπους: με λάδι ή χωρίς λάδι. Ο φούρνος ψησίματος φτάνει συχνά έως και 800 βαθμούς Φαρενάιτ! Μετά την ψύξη, τα φυστίκια συνήθως λευκαίνονται, πράγμα που σημαίνει ότι χωρίζονται από την καρδιά και το δέρμα τους προτού περάσουν στη φάση άλεσης.
Άλεση
Το στάδιο όπου τα φυστίκια γίνονται «βούτυρο». Ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί συσκευές για να προσαρμόσει την υφή του προϊόντος (με απλά λόγια, αποφασίζει αν το βούτυρο θα είναι «λείο» ή «χοντρό») και για το πόσο λάδι απελευθερώνεται από τους ξηρούς καρπούς.
Σημείωση: Ξέρετε πώς σε μερικά βάζα, βλέπετε το λάδι να επιπλέει στην κορυφή, ενώ σε άλλα φαίνεται αόρατο; Κατά την άλεση, οι περισσότεροι κατασκευαστές φυστικοβούτυρου προσθέτουν συστατικά στα φιστίκια για να επιτύχουν την άψογη συνοχή που γνωρίζετε και αγαπάτε, και επιπλέον, για να δημιουργήσουν μια συγκεκριμένη γεύση ή ιδιαίτερο άρωμα.
Συσκευασία
Τέλος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τυπικά συσκευασίες κενού για να μειώσουν την οξείδωση (παράταση της διάρκειας ζωής) καθώς το φυστικοβούτυρο τοποθετείται σε βάζο και πωματίζεται. Στη συνέχεια, τα βάζα επισημαίνονται, τοποθετούνται σε χαρτοκιβώτια και αποθηκεύονται μέχρι να είναι έτοιμα για αποστολή σε καταστήματα λιανικής πώλησης ή απευθείας σε πελάτες.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει πολύς χρόνος και προσπάθεια για κάθε βάζο φυστικοβούτυρο που βρίσκεται στα ράφια του τοπικού παντοπωλείου σας.
Μη vegan συστατικά που χρησιμοποιούνται στο φυστικοβούτυρο
Αμέτρητοι κατασκευαστές φυστικοβούτυρου προσθέτουν πρόσθετα στα προϊόντα τους. Το καθένα εξυπηρετεί μια λειτουργία, από τη βελτίωση της γεύσης έως την παράταση της διάρκειας ζωής και την αποτροπή του διαχωρισμού του λαδιού, και αυτά τα “πρόσθετα” μπορούν να φτάσουν συνολικά έως και το 10% του συνολικού προϊόντος!
Ενώ τα πιο συνηθισμένα πρόσθετα που βρίσκονται στο δημοφιλές φυστικοβούτυρο, όπως το αλάτι, η ζάχαρη και τα έλαια, δεν είναι πολύ υγιεινά ή διατροφικά πυκνά, είναι, ωστόσο, σχεδόν πάντα vegan.
Σε γενικές γραμμές, είναι το αρωματισμένο φυστικοβούτυρο με πρόσθετα που έχει τον μεγαλύτερο κίνδυνο να περιέχει μη vegan συστατικά. Παρακάτω, έχουμε απαριθμήσει τα πιο κοινά μη vegan πρόσθετα, με μερικές μάρκες και γεύσεις που πρέπει να προσέχετε καθώς περιηγείστε στους διαδρόμους και διαβάζετε ετικέτες.
- Μέλι
- Γάλα
- Σοκολάτα
Είναι φυστικοβούτυρο φτιαγμένο από βούτυρο?
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το φυστικοβούτυρο δεν είναι vegan λόγω της λέξης “βούτυρο” στο όνομά του. Το παραδοσιακό βούτυρο από γαλακτοκομικό γάλα είναι, φυσικά, μη vegan. Αλλά το φυστικοβούτυρο δεν είναι απλώς βούτυρο με προσθήκη φυστικιών και είναι ένα από τα πολλά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως το αμύγδαλο και το κάσιους, που παρασκευάζονται κυρίως από ξηρούς καρπούς.
Λοιπόν, τι μπορούμε να περιμένουμε να βρούμε σε ένα τυπικό βάζο φυστικοβούτυρο; Η φράση “λίγο πολύ” ακούγεται σαν να μπορεί να οδηγήσει σε “αλλά” σε κάποιο στάδιο, οπότε χρειάζεται λίγη περαιτέρω εξέταση. Το φυστικοβούτυρο καλύτερης ποιότητας παρασκευάζεται συνήθως από 100% φυστίκια. Τα βούτυρα ξηρών καρπών γίνονται απλώς με το άλεσμα των ξηρών καρπών σε μια λεία πάστα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι τόσο υγιεινά και vegan όσο και οι ίδιοι οι ξηροί καρποί.
Ωστόσο, όπως συμβαίνει με πολλά τρόφιμα μαζικής παραγωγής στον σύγχρονο κόσμο, υπάρχουν πιθανώς μια σειρά άλλων συστατικών που μπορούν να βρουν το δρόμο τους στο βάζο. Τέτοιες περιττές προσθήκες χρησιμοποιούνται συνήθως για να διατηρηθεί η διάρκεια ζωής ή η σταθερότητα του προϊόντος, να γίνει φθηνότερο, να διευκολυνθεί η παραγωγή ή να γίνει πιο ελκυστικό (όταν το “πιο ελκυστικό” συνήθως ισοδυναμεί με περισσότερη ζάχαρη, αλάτι ή λίπος).
Οι συνηθισμένες προσθήκες περιλαμβάνουν ζάχαρη, λάδι και αλάτι, αλλά μπορεί επίσης να βρείτε αριθμούς Ε, που χρησιμοποιούνται για τη σταθεροποίηση του φυστικοβούτυρου.
Φτιάχνοντας το δικό σας φυστικοβούτυρο
Η παρακάτω συνταγή χρειάζεται μόνο 2 λεπτά για να φτιάξετε αυτό το κρεμώδες και νόστιμο φυστικοβούτυρο και χρειάζεστε μόνο φυστίκια και ένα μπλέντερ για να το φτιάξετε. Είναι το πιο υγιεινό φυστικοβούτυρο που μπορείτε να φάτε!
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια φιστίκια (450 γραμμάρια)
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τα φυστίκια (χωρίς πέτσα) στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
- Το φυστικοβούτυρο θα είναι έτοιμο σε 1 ή 2 λεπτά.
- Αποθηκεύστε το φυστικοβούτυρο σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να φτιάξετε βούτυρο καρύδας; Συνταγή βουτύρου καρύδας
