Καθώς οι άνθρωποι αποφεύγουν όλο και περισσότερο τη ζάχαρη, τα εναλλακτικά γλυκαντικά έχουν γίνει πιο δημοφιλή.
Ένα δημοφιλές γλυκαντικό είναι το γλυκαντικό φρούτων μοναχού, που ονομάζεται επίσης εκχύλισμα φρούτων μοναχού.
Το γλυκαντικό Monk Fruit υπάρχει εδώ και δεκαετίες, αλλά πρόσφατα έχει αυξηθεί η δημοτικότητά του, καθώς είναι πιο εύκολα διαθέσιμο.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΕίναι φυσικό, περιέχει μηδέν θερμίδες και είναι 100-250 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Θεωρείται επίσης ότι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το γλυκαντικό με φρούτα μοναχού.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το γλυκαντικό φρούτων μοναχού?
Το γλυκαντικό φρούτων μοναχού εξάγεται από φρούτα μοναχού.
Το φρούτο μοναχός είναι επίσης γνωστό ως “luo han guo” ή “φρούτο του Βούδα”. Είναι ένα μικρό, στρογγυλό φρούτο που καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία.
Το φρούτο αυτό χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, αλλά ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν ενέκρινε τη χρήση του ως γλυκαντικό μέχρι το 2010.
Το γλυκαντικό δημιουργείται με την αφαίρεση των σπόρων και της φλούδας του φρούτου και τη σύνθλιψή του για τη συλλογή του χυμού, ο οποίος στη συνέχεια αποξηραίνεται σε συμπυκνωμένη σκόνη.
Το φρούτο Monk περιέχει φυσικά σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη.
Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα φυσικά σάκχαρα στο φρούτο μοναχός δεν είναι υπεύθυνα για τη γλυκύτητά του. Αντίθετα, η έντονη γλυκύτητά του προέρχεται από μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται μογροσίδια.
Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα μογροσίδια διαχωρίζονται από τον φρέσκο χυμό. Ως εκ τούτου, το γλυκαντικό από φρούτα μοναχού δεν περιέχει φρουκτόζη ή γλυκόζη.
Επειδή αυτό το εκχύλισμα μπορεί να είναι 100-250 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη, πολλοί κατασκευαστές αναμειγνύουν το γλυκαντικό φρούτων μοναχού με άλλα φυσικά προϊόντα, όπως ινουλίνη ή ερυθριτόλη, για να μειώσουν την ένταση της γλυκύτητας.
Το εκχύλισμα φρούτων μοναχού χρησιμοποιείται πλέον ως αυτόνομο γλυκαντικό, συστατικό σε τρόφιμα και ποτά, ενισχυτικό γεύσης και συστατικό μείγματος γλυκαντικών.
Συνοπτική περιγραφή: Το γλυκαντικό Monk fruit είναι ένα φυσικό γλυκαντικό με μηδενικές θερμίδες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται μογροσίδια, τα οποία το καθιστούν 100-250 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη.
Επίδραση στη διαχείριση του βάρους
Το γλυκαντικό Monk fruit έχει υποστηριχθεί ότι βοηθά στην απώλεια βάρους.
Δεδομένου ότι περιέχει μηδέν θερμίδες, πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι μπορεί να μειώσει τη συνολική πρόσληψη θερμίδων. Παρ’ όλα αυτά, είναι σχετικά νέο στην αγορά και δεν υπάρχουν μελέτες που να έχουν αξιολογήσει τις επιπτώσεις του στο βάρος.
Ωστόσο, μελέτες σε άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων δείχνουν ότι μπορεί να οδηγήσει σε μέτρια μείωση του σωματικού βάρους.
Μελέτες αναφέρουν ότι η αντικατάσταση των γλυκαντικών υλών με κανονικές θερμίδες με αυτές με χαμηλές θερμίδες μπορεί να οδηγήσει σε μέτρια απώλεια βάρους μικρότερη από 2 κιλά (0,9 kg).
Μια ανασκόπηση διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν γλυκαντικά και ποτά με χαμηλές θερμίδες είχαν επίσης την τάση να καταναλώνουν λιγότερα πρόσθετα λιπαρά, ζάχαρη, αλκοόλ και άλλες πηγές κενών θερμίδων.
Σε μια άλλη μελέτη, τα άτομα που χρησιμοποίησαν στέβια ή ασπαρτάμη αντί για σακχαρόζη κατανάλωσαν λιγότερες θερμίδες χωρίς να αναφέρουν διαφορές στα επίπεδα πείνας.
Περίληψη: Επί του παρόντος, καμία έρευνα δεν έχει εξετάσει πώς το γλυκαντικό από φρούτα μοναχού επηρεάζει συγκεκριμένα το βάρος. Ωστόσο, τα στοιχεία δείχνουν ότι τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.
Άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία από το γλυκαντικό φρούτων μοναχού
Ένας συγκεκριμένος τύπος μογροσίδης που ονομάζεται μογροσίδη V είναι το κύριο συστατικό του γλυκαντικού από φρούτα μοναχού.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 φυσικές εναλλακτικές λύσεις για την εξευγενισμένη ζάχαρη
Αποτελεί περισσότερο από το 30% του προϊόντος και είναι υπεύθυνο για τη γλυκύτητά του.
Μελέτες δείχνουν ότι τα μογροσίδια έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Για τους λόγους αυτούς, μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.
Το γλυκαντικό Monk fruit μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές επιδράσεις
Τα εκχυλίσματα μογροσίδης έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθώς αναστέλλουν ορισμένα επιβλαβή μόρια και συμβάλλουν στην πρόληψη της βλάβης του DNA σας.
Τούτου λεχθέντος, καμία μελέτη σε ανθρώπους δεν έχει επιβεβαιώσει αυτά τα οφέλη.
Αντικαρκινικές ιδιότητες του γλυκαντικού από φρούτα μοναχού
Οι έρευνες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το εκχύλισμα φρούτων μοναχού αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ακόμα, οι μηχανισμοί είναι ασαφείς.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι μογροσίδες κατέστειλαν την ανάπτυξη των λευχαιμικών κυττάρων. Μια άλλη σημείωσε ισχυρές ανασταλτικές επιδράσεις σε όγκους του δέρματος σε ποντίκια.
Αντιδιαβητικές ιδιότητες του γλυκαντικού από φρούτα μοναχού
Δεδομένου ότι το γλυκαντικό φρούτων μοναχού έχει μηδέν θερμίδες ή υδατάνθρακες, δεν θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Μελέτες σε ποντίκια με διαβήτη δείχνουν ότι το εκχύλισμα φρούτων μοναχού μπορεί ακόμη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα ποντίκια στα οποία χορηγήθηκε το εκχύλισμα παρουσίασαν χαμηλότερο οξειδωτικό στρες και χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και αυξημένη HDL (καλή) χοληστερόλη.
Ορισμένα από αυτά τα οφέλη μπορεί να εξηγούνται από την ικανότητα των μογροσίδων να διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης στα κύτταρα της ινσουλίνης.
Ωστόσο, καθώς το εκχύλισμα αυτό συχνά αναμιγνύεται με άλλα γλυκαντικά, θα πρέπει να εξετάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων πριν κάνετε μια αγορά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 6 καλύτερα γλυκαντικά σε μια δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες (και 6 που πρέπει να αποφύγετε)
Χρειάζεται περισσότερη έρευνα για το γλυκαντικό από φρούτα μοναχού
Αν και τα εκχυλίσματα μογροσίδης από φρούτα μοναχού μπορεί να έχουν οφέλη για την υγεία, χρειάζονται περισσότερες έρευνες.
Μέχρι σήμερα, οι μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει υψηλές δόσεις εκχυλίσματος φρούτων μοναχού που είναι πολύ πιο συμπυκνωμένες από αυτές που είναι πιθανό να συναντήσετε με ένα γλυκαντικό.
Δεν είναι σαφές ποια δοσολογία θα χρειαστείτε για να βιώσετε οποιοδήποτε από αυτά τα οφέλη για την υγεία.
Συνοπτική περιγραφή: Το εκχύλισμα φρούτων μοναχός είναι πιθανό να έχει οφέλη για την υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες.
Είναι γλυκαντικό φρούτων μοναχού ασφαλές?
Το γλυκαντικό από φρούτα μοναχού είναι σχετικά νέο στην αγορά, καθώς ο FDA το αναγνώρισε ως γενικά ασφαλές μόλις το 2010.
Σε αντίθεση με άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, το εκχύλισμα φρούτων μοναχού δεν έχει πολλές μελέτες που να εξετάζουν τις επιδράσεις του.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι επιβλαβές.
Ο καρπός μοναχός χρησιμοποιείται ως τρόφιμο εδώ και εκατοντάδες χρόνια και δεν έχουν αναφερθεί παρενέργειες από την κατανάλωση του γλυκαντικού.
Συνοπτική περιγραφή: Αν και λίγες μελέτες σε ανθρώπους έχουν εξετάσει το εκχύλισμα φρούτων μοναχού, είναι γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές.
Περίληψη
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το γλυκαντικό monk fruit προέρχεται από το χυμό του monk fruit.
Αν και χρειάζονται περισσότερες έρευνες, φαίνεται να είναι μια ασφαλής και υγιεινή εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη.
Προέρχεται από τη φύση, δεν περιέχει θερμίδες και μπορεί να παρέχει ακόμη και οφέλη για την υγεία.
