Ο γλυκάνισος είναι ένα μπαχαρικό φτιαγμένο από τον καρπό του κινέζικου αειθαλή δέντρου Illicium verum.
Ονομάστηκε εύστοχα για τους λοβούς σε σχήμα αστεριού, από τους οποίους συλλέγονται οι σπόροι μπαχαρικών, και έχει μια γεύση που θυμίζει γλυκόριζα.
Λόγω της ομοιότητας στη γεύση και τα ονόματά τους, ο γλυκάνισος συχνά συγχέεται με τον μάραθο, αν και τα δύο μπαχαρικά δεν σχετίζονται.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΟ αστεροειδής γλυκάνισος φημίζεται όχι μόνο για τη μοναδική γεύση και τις μαγειρικές του εφαρμογές αλλά και για τα φαρμακευτικά του οφέλη.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη, τις χρήσεις και τους πιθανούς κινδύνους του γλυκάνισου.
Ο γλυκάνισος είναι πλούσιος σε ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις
Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι συχνά άγνωστοι ήρωες του κόσμου της υγείας και της διατροφής, και ο αστεροειδής γλυκάνισος μπορεί να μην αποτελεί εξαίρεση.
Λείπουν πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τη μικρή ποσότητα μπαχαρικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή, η θρεπτική του αξία μπορεί να είναι λιγότερο σημαντική.
Παρ’ όλα αυτά, είναι μια εντυπωσιακή πηγή αρκετών ισχυρών βιοενεργών ενώσεων - όλες οι οποίες συμβάλλουν ζωτικά στην καλή υγεία.
Το πιο πολύτιμο συστατικό του γλυκάνισου μπορεί να βρίσκεται μέσα στην πυκνή παροχή φλαβονοειδών και πολυφαινολών. Αυτά μπορεί να είναι κυρίως υπεύθυνα για τις ευρείες εφαρμογές και τα φαρμακευτικά οφέλη του μπαχαρικού.
Μερικές από τις σημαντικότερες ενώσεις που προάγουν την υγεία που βρίσκονται στον γλυκάνισο περιλαμβάνουν:
- Linalool
- Κερσετίνη
- Ανεθόλη
- Σικιμικό οξύ
- Γαλλικό οξύ
- Λιμονένιο
Μαζί, αυτές οι ενώσεις μπορεί να συμβάλλουν στις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες του γλυκάνισου.
Ορισμένες έρευνες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι η αντιοξειδωτική ικανότητα αυτού του μπαχαρικού μπορεί να έχει ακόμη και αντικαρκινικές ιδιότητες, όπως μείωση του μεγέθους όγκου.
Τελικά, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί καλύτερα πώς οι βιοδραστικές ενώσεις στον αστεροειδή γλυκάνισο μπορούν να υποστηρίξουν την ανθρώπινη υγεία.
Περίληψη: Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι πλούσιος σε ποικιλία φλαβονοειδών και πολυφαινολικών ενώσεων που μπορεί να συμβάλλουν στη φαρμακευτική του ικανότητα.
Ο γλυκάνισος προσφέρει φαρμακευτικά οφέλη
Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για χιλιάδες χρόνια και έχει επίσης γίνει αποδεκτός σε ορισμένες πρακτικές της δυτικής ιατρικής πιο πρόσφατα.
Η άνοδος της δημοτικότητάς του οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις αντιμικροβιακές ιδιότητες και τις φαρμακολογικές δυνατότητές του.
Αντιιικές δυνατότητες
Ένα από τα πιο δημοφιλή φαρμακολογικά χαρακτηριστικά του γλυκάνισου είναι η περιεκτικότητά του σε σικιμικό οξύ.
Το σικιμικό οξύ είναι μια ένωση με ισχυρές αντιιικές ιδιότητες. Είναι ένα από τα κύρια ενεργά συστατικά του Tamiflu, ενός δημοφιλούς φαρμάκου για τη θεραπεία της γρίπης.
Επί του παρόντος, ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι η κύρια πηγή σικιμικού οξέος που χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη φαρμακευτικών προϊόντων. Καθώς η πανδημία της γρίπης συνεχίζει να αποτελεί απειλή για την παγκόσμια υγεία, η ζήτηση για γλυκάνισο αυξάνεται.
Ορισμένες έρευνες έδειξαν ότι το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου μπορεί να θεραπεύσει άλλους τύπους ιογενών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένου του απλού έρπητα τύπου 1.
Αν και ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία της γρίπης, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί περαιτέρω η δυνατότητά του να θεραπεύσει άλλες ιογενείς λοιμώξεις στον άνθρωπο.
Αντιμυκητιακές ιδιότητες
Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι μια πλούσια πηγή φλαβονοειδούς αναιθόλης. Αυτή η ένωση είναι υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική γεύση του μπαχαρικού και προσφέρει ισχυρά αντιμυκητιακά οφέλη.
Ορισμένες γεωργικές έρευνες διαπίστωσαν ότι η τρανσεθόλη που προέρχεται από αστεροειδή γλυκάνισο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη παθογόνων μυκήτων σε ορισμένες βρώσιμες καλλιέργειες.
Η έρευνα σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνει ότι άλλες βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται στο αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, όπως το τερπένιο λιναλολό, μπορεί να καταστέλλουν το σχηματισμό βιοφίλμ και το κυτταρικό τοίχωμα μολυσματικών μυκήτων στους ανθρώπους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Αστρικό φρούτο: Οφέλη, κίνδυνοι και πώς να το φάτε
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για την καλύτερη κατανόηση των εφαρμογών του γλυκάνισου στη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων στον άνθρωπο.
Αντιβακτηριακά οφέλη
Ένα ακόμη σημαντικό φαρμακευτικό όφελος του γλυκάνισου είναι η ικανότητά του να αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που εμπλέκονται σε μια ποικιλία κοινών ασθενειών.
Ορισμένες έρευνες αποκάλυψαν ότι το εκχύλισμα γλυκάνισου είναι εξίσου αποτελεσματικό με τα αντιβιοτικά ενάντια σε πολλαπλά ανθεκτικά στα φάρμακα παθογόνα βακτήρια. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη μελλοντική ανάπτυξη νέων αντιβιοτικών φαρμάκων.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έδειξαν επίσης ότι οι βιοδραστικές ενώσεις στον αστεροειδή γλυκάνισο μπορεί να είναι αποτελεσματικές στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος που προκαλούνται από διαφορετικά βακτήρια.
Μια ξεχωριστή μελέτη αποκάλυψε ότι το εκχύλισμα γλυκάνισου ήταν κάπως αποτελεσματικό στη μείωση της ανάπτυξης του E. coli σε ένα πιάτο petri, αν και δεν ήταν τόσο αποτελεσματικό όσο οι τρέχουσες, πιο συνηθισμένες θεραπείες με αντιβιοτικά.
Προς το παρόν, οι περισσότερες έρευνες για τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του γλυκάνισου περιορίζονται σε μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες. Χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να κατανοηθεί καλύτερα πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το μπαχαρικό για την υποστήριξη της ανθρώπινης υγείας.
Περίληψη: Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική για τη θεραπεία ποικίλων μυκητιασικών, βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι εύκολο να ενσωματωθεί στη μαγειρική σας
Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει μια ξεχωριστή γεύση γλυκόριζας παρόμοια με αυτή του μάραθου, αν και δεν σχετίζεται με κανένα από αυτά τα μπαχαρικά. Συνδυάζεται καλά με κόλιανδρο, κανέλα, κάρδαμο και γαρύφαλλο.
Στη μαγειρική, ο γλυκάνισος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρος ή ως σκόνη.
Χρησιμοποιείται συχνά σε κλασικές κινεζικές, βιετναμέζικες, ινδικές και κουζίνες της Μέσης Ανατολής, ειδικά ως ενισχυτικό γεύσης σε ζωμούς, σούπες και κάρυ.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 6 επιστημονικά οφέλη για την υγεία της ρίγανης
Είναι πολύ γνωστός για την παρουσία του στα κινέζικα μείγματα “5 μπαχαρικά” και ινδικά “Garam Masala”.
Στις παραδοσιακές κινεζικές και λαϊκές ιατρικές πρακτικές, ο αστεροειδής γλυκάνισος βυθίζεται στο νερό για να φτιάξει ένα τσάι που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία λοιμώξεων του αναπνευστικού, ναυτίας, δυσκοιλιότητας και άλλων πεπτικών προβλημάτων.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος κάνει επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε γλυκά πιάτα και επιδόρπια, όπως φρούτα στο φούρνο, πίτες, γρήγορο ψωμί και μάφιν.
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το μπαχαρικό στις γαστρονομικές σας αναζητήσεις, λάβετε υπόψη ότι λίγο προχωρά πολύ. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και προσθέστε περισσότερο στη γεύση για να αποφύγετε την υπερβολική χρήση.
Δοκιμάστε να πασπαλίσετε γλυκάνισο σε σκόνη στην επόμενη παρτίδα muffins ή ρίξτε μερικούς ολόκληρους λοβούς στην επόμενη κατσαρόλα με σούπα για μια ζεστή τόνωση της γεύσης.
Περίληψη: Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει μια ξεχωριστή γεύση που μοιάζει με γλυκόριζα. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ασιατική κουζίνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, στιφάδα, ζωμούς, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια ή βρασμένος ως τσάι.
Πιθανοί κίνδυνοι γλυκάνισου
Ο καθαρός κινέζικος αστεροειδής γλυκάνισος αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, έχουν αναφερθεί λίγες περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων.
Για τον γενικό πληθυσμό, μια πιο σοβαρή ανησυχία είναι ένας στενός συγγενής του κινέζικου μπαχαρικού - ο άκρως τοξικός ιαπωνικός γλυκάνισος.
Είναι γνωστό ότι ο ιαπωνικός γλυκάνισος περιέχει ισχυρές νευροτοξίνες που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά σωματικά συμπτώματα, όπως επιληπτικές κρίσεις, παραισθήσεις και ναυτία.
Ο ιαπωνικός γλυκάνισος μοιάζει σχεδόν πανομοιότυπα με τον κινέζο ομόλογό του και μερικές εμπορικά διαθέσιμες πηγές κινέζικου γλυκάνισου αναμειγνύονται με το ιαπωνικό μπαχαρικό.
Επιπλέον, έχουν αναφερθεί περιπτώσεις σοβαρών, δυνητικά θανατηφόρων αντιδράσεων στον γλυκάνισο σε βρέφη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 δημοφιλή φυτικά φάρμακα: Οφέλη και χρήσεις
Πιθανολογείται ότι αυτές οι περιπτώσεις οφείλονταν σε άγνωστη μόλυνση με το ιαπωνικό μπαχαρικό. Έτσι, συνιστάται ο αστεροειδής γλυκάνισος να μην χορηγείται σε βρέφη και παιδιά.
Για να προχωρήσετε με προσοχή, είναι καλή ιδέα να ελέγξετε την πηγή του γλυκάνισου που αγοράζετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά η κινεζική ποικιλία.
Εάν δεν είστε 100% σίγουροι για την πηγή ή την καθαρότητα, μπορεί επίσης να είναι καλή πρακτική να μην χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα για να αποφύγετε τυχαία δηλητηρίαση.
Περίληψη: Ο αστεροειδής γλυκάνισος θεωρείται γενικά ασφαλής, αλλά μπορεί να έχει μολυνθεί με ιδιαίτερα τοξικό ιαπωνικό γλυκάνισο. Για να διασφαλίσετε την καθαρότητα του μπαχαρικού που αγοράζετε, ελέγχετε πάντα την πηγή του για να αποφύγετε τυχαία δηλητηρίαση.
Περίληψη
Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει μια ξεχωριστή γεύση γλυκόριζας που μπορεί να ενισχύσει μια ποικιλία πιάτων.
Οι ισχυρές βιοενεργές ενώσεις του μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία αρκετών μυκητιασικών, βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων.
Ενώ η κατανάλωση καθαρού κινέζικου γλυκάνισου είναι συνήθως ασφαλής, μπορεί να μολυνθεί με ιαπωνικό γλυκάνισο που είναι ιδιαίτερα τοξικό.
Ελέγχετε πάντα την πηγή του μπαχαρικού που αγοράζετε για να διασφαλίσετε την καθαρότητα και ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα για να αποφύγετε τις ανεπιθύμητες ενέργειες.
