Ο κουρκουμάς, γνωστός και ως χρυσό μπαχαρικό, είναι ένα ψηλό φυτό που φυτρώνει στην Ασία και την Κεντρική Αμερική.
Δίνει στο κάρυ το κίτρινο χρώμα του και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ινδική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια για τη θεραπεία διαφόρων καταστάσεων υγείας.
Μελέτες υποστηρίζουν τη χρήση του και δείχνουν ότι μπορεί να ωφελήσει σημαντικά την υγεία σας.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑλλά η σύζευξη του κουρκουμά με μαύρο πιπέρι μπορεί να ενισχύσει τα αποτελέσματά του.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιθανά οφέλη για την υγεία από το συνδυασμό κουρκουμά και μαύρου πιπεριού.
Πίνακας περιεχομένων
Βασικά ενεργά συστατικά του κουρκουμά και του μαύρου πιπεριού
Τα τελευταία χρόνια, η έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι ο κουρκουμάς έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Και ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι το θεωρούν απλώς καρύκευμα, το μαύρο πιπέρι μπορεί επίσης να ωφελήσει σημαντικά την υγεία.
Τόσο ο κουρκουμάς όσο και το μαύρο πιπέρι έχουν βασικά ενεργά συστατικά που συμβάλλουν στις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και καταπολεμητικές τους ιδιότητες.
Κουρκουμίνη στον κουρκουμά
Οι βασικές ενώσεις του κουρκουμά ονομάζονται κουρκουμινοειδή. Η κουρκουμίνη είναι το πιο δραστικό και σημαντικό συστατικό.
Ως πολυφαινόλη, η κουρκουμίνη έχει πολλά πλεονεκτήματα για την υγεία. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες.
Ωστόσο, ένα από τα μεγαλύτερα μειονεκτήματα της κουρκουμίνης είναι ότι δεν απορροφάται καλά από τον οργανισμό.
Πιπερίνη στο μαύρο πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι περιέχει τη βιοδραστική ένωση πιπερίνη, ένα αλκαλοειδές όπως η καψαϊκίνη, το ενεργό συστατικό στη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν.
Η πιπερίνη έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην ανακούφιση από τη ναυτία, τους πονοκεφάλους και την κακή πέψη και διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Παρόλα αυτά, το πιο σημαντικό όφελος μπορεί να είναι η ικανότητά της να ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης.
Συνοπτική περιγραφή: Η κουρκουμίνη στον κουρκουμά και η πιπερίνη στο μαύρο πιπέρι έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την υγεία λόγω των αντιφλεγμονωδών, αντιοξειδωτικών και καταπολεμητικών ιδιοτήτων τους.
Η πιπερίνη ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης
Δυστυχώς, η κουρκουμίνη του κουρκουμά απορροφάται ελάχιστα από την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να χάνετε τα πλεονεκτήματα για την υγεία σας.
Ωστόσο, η προσθήκη μαύρου πιπεριού μπορεί να βοηθήσει σημαντικά. Οι έρευνες υποστηρίζουν ότι ο συνδυασμός πιπερίνης μαύρου πιπεριού με κουρκουμά ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης έως και 2.000%.
Μια μελέτη έδειξε ότι η προσθήκη 20 mg πιπερίνης σε 2 γραμμάρια κουρκουμίνης αύξησε σημαντικά την απορρόφησή της.
Προς το παρόν υπάρχουν δύο θεωρίες για το πώς λειτουργεί αυτό.
Πρώτον, η πιπερίνη διευκολύνει την κουρκουμίνη να περάσει από το εντερικό τοίχωμα και να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος.
Δεύτερον, μπορεί να επιβραδύνει τη διάσπαση της κουρκουμίνης από το ήπαρ, αυξάνοντας τα επίπεδά της στο αίμα.
Ως αποτέλεσμα, ο συνδυασμός της κουρκουμίνης με την πιπερίνη αυξάνει τα πιθανά οφέλη της για την υγεία.
Συνοπτική περιγραφή: Η πιπερίνη που βρίσκεται στο μαύρο πιπέρι ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης, καθιστώντας την πιο εύκολα διαθέσιμη για χρήση από το σώμα σας.
Ο συνδυασμός κουρκουμά και μαύρου πιπεριού ενισχύει τα οφέλη για την υγεία
Ενώ η κουρκουμίνη και η πιπερίνη έχουν το καθένα τα δικά τους οφέλη για την υγεία, είναι ακόμα πιο αποτελεσματικά μαζί.
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι καταπολεμούν τη φλεγμονή και βοηθούν στη μείωση του πόνου
Η κουρκουμίνη του κουρκουμά έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Είναι τόσο ισχυρή που ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να φτάσει τη δύναμη ορισμένων αντιφλεγμονωδών φαρμάκων χωρίς τις αρνητικές παρενέργειες.
Μελέτες αποδεικνύουν επίσης ότι ο κουρκουμάς μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία της αρθρίτιδας, μιας ασθένειας που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή των αρθρώσεων και πόνο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ο κουρκουμάς σας βοηθά να χάσετε βάρος; Οφέλη και Χρήσεις
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της κουρκουμίνης συχνά επαινούνται για τη μείωση του πόνου και της προσωρινής δυσφορίας.
Η πιπερίνη έχει αποδειχθεί ότι έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιαρθριτικές ιδιότητες. Βοηθά στην απευαισθητοποίηση ενός συγκεκριμένου υποδοχέα πόνου στο σώμα σας, ο οποίος μπορεί να μειώσει περαιτέρω τα αισθήματα δυσφορίας.
Όταν συνδυάζονται, η κουρκουμίνη και η πιπερίνη αποτελούν ένα ισχυρό δίδυμο που καταπολεμά τη φλεγμονή και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της δυσφορίας και του πόνου.
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου
Η κουρκουμίνη υπόσχεται όχι μόνο τη θεραπεία αλλά ακόμη και την πρόληψη του καρκίνου.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη, την εξέλιξη και την εξάπλωση του καρκίνου σε μοριακό επίπεδο. Θα μπορούσε επίσης να συμβάλει στο θάνατο των καρκινικών κυττάρων.
Η πιπερίνη φαίνεται επίσης να παίζει ρόλο στο θάνατο ορισμένων καρκινικών κυττάρων, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκου, ενώ άλλες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί επίσης να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Μια μελέτη έδειξε ότι η κουρκουμίνη και η πιπερίνη, τόσο χωριστά όσο και σε συνδυασμό, διέκοψαν τη διαδικασία αυτοανανέωσης των βλαστικών κυττάρων του μαστού. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς από αυτή τη διαδικασία προέρχεται ο καρκίνος του μαστού.
Περαιτέρω μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη και η πιπερίνη έχουν προστατευτικές επιδράσεις έναντι πρόσθετων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων του προστάτη, του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και άλλων τύπων καρκίνου.
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι βοηθούν στην πέψη
Η ινδική ιατρική βασίζεται στον κουρκουμά για να βοηθήσει στην πέψη εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σύγχρονες μελέτες υποστηρίζουν τη χρήση του, δείχνοντας ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των εντερικών σπασμών και του μετεωρισμού.
Η πιπερίνη έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων στο έντερο, γεγονός που βοηθά το σώμα σας να επεξεργάζεται τα τρόφιμα πιο γρήγορα και εύκολα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία του κουρκουμά και της κουρκουμίνης
Επιπλέον, οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κουρκουμά και της πιπερίνης μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής του εντέρου, η οποία μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την πέψη.
Συνοπτική περιγραφή: Όταν συνδυάζονται, η κουρκουμίνη και η πιπερίνη τείνουν να έχουν μεγαλύτερη επίδραση στη φλεγμονή, την πέψη, τη μείωση του πόνου και την καταπολέμηση του καρκίνου.
Ασφάλεια και δοσολογία του κουρκουμά και του μαύρου πιπεριού
Η κουρκουμίνη και η πιπερίνη θεωρούνται γενικά ασφαλείς.
Δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις ούτε για την κατανάλωση, ούτε έχει προσδιοριστεί η μέγιστη ανεκτή πρόσληψη.
Ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες όπως ναυτία, πονοκέφαλο και δερματικά εξανθήματα μετά τη λήψη κουρκουμίνης σε μεγάλες δόσεις. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις δοσολογικές συστάσεις που αναγράφονται στη συσκευασία του συμπληρώματος.
Η Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων FAO/WHO για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) έχει ορίσει την αποδεκτή διαιτητική πρόσληψη κουρκουμίνης σε 1,4 mg ανά λίβρα (3 mg/kg) σωματικού βάρους την ημέρα, ή περίπου 245 mg για ένα άτομο βάρους 175 λιβρών (80 κιλών).
Στην ινδική κουλτούρα, ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι καταναλώνονται συνήθως σε τσάι, συχνά σε συνδυασμό με ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, μέλι και τζίντζερ.
Επειδή η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή, η κατανάλωσή της με λίπος μπορεί να αυξήσει σημαντικά την απορρόφηση.
Ωστόσο, για να αποκομίσετε πλήρως τα φαρμακευτικά οφέλη της κουρκουμίνης, είναι καλύτερο να καταναλώνεται σε μορφή συμπληρώματος σε συνδυασμό με πιπερίνη.
Συνοπτική περιγραφή: Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι θεωρούνται ασφαλή και δεν έχουν αναφερθεί σοβαρές παρενέργειες. Ενώ μπορούν να προστεθούν σε τρόφιμα και ποτά, τα συμπληρώματα είναι πιο ωφέλιμα.
Περίληψη
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω της κουρκουμίνης και της πιπερίνης.
Καθώς η πιπερίνη ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης στον οργανισμό έως και 2.000%, ο συνδυασμός των μπαχαρικών μεγεθύνει τα αποτελέσματά τους.
Μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να βελτιώσουν την πέψη, ιδίως σε μορφή συμπληρώματος.
Αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως τα πλεονεκτήματα του κουρκουμά και του μαύρου πιπεριού, σκεφτείτε να αναμείξετε αυτά τα μπαχαρικά για καλύτερα αποτελέσματα.
